Како направити песто сос код куће корак по корак: најбољи рецепти са фотографијама, саставом, састојцима. Песто сос - припреме за зимницу: рецепт од босиљка. Са чиме се једе песто сос, за шта је погодан, како се користи?

Песто сос: најбољи рецепти.

За оне који воле да кувају укусна јела, неће бити сувишно да запишу рецепт за пикантни италијански песто сос у вашој бележници. Састав прелива је једноставан, али веома необичан. Не велика количина даје тако јединствен укус да исто јело, припремљено са сосом и без њега, коренито мења свој укус.

​​

Шта је песто сос, од чега се прави?

Неоспорна је чињеница да класични рецепт за песто постоји око 200 година.. Литургијски оснивачи популарног соса припремају га са пет главних састојака:

1. екстра девичанско маслиново уље
2. босиљак
3. Пињоли
4. Тврди пармезан
5. Бели лук

• Компоненте су подложне променама. У наставку ћемо размотрити опције за ове рецепте.
• Кључ за прављење овог песта је древна италијанска традиција прављења соса користећи мермерни малтер и тучак
• Можете уштедети време тако што ћете коришћењем савремених комбајна Али имајте на уму да се укус босиљка погоршава у интеракцији са металом
• Припрема соса не захтева топлотну обраду
• Припрема се методом дугог -термно млевење свих производа уз помоћ тучка, у мермерном малтеру
• Готов производ је лагане густе конзистенције. Има свежу зачињену арому
• Сос треба да буде густ, али истовремено не превише сув или влажан
• Потребна густоћа се постиже додавањем маслиновог уља и сира.

Рецепт за класични песто сос

Главни састојак класичног соса је босиљак, не пињоле, и преко скупог ексклузивног сира. Управо босиљак боји песто у јарку смарагдну боју, даје му јединствену арому и укус, по чему је овај сос лако препознатљив. Пошто љубичасти босиљак даје потпуно другачији укус, у класичном рецепту је строго забрањен. Италијански кувари не користе ову врсту зеленила, то је карактеристично за словенску и кавкаску кухињу.

Дакле, за припрему класичне верзије соса биће вам потребно:

1. Гомила босиљка
2. 1-2 чена белог лука
3. 0,5 шоље маслиновог уља
4. 3 кашике. л. пецорино
5. 6 кашика. л. Грана сир
6. Шака пињола
7. Со по укусу

Припрема:

• Зелени опрати, осушити
• Самлети у малтеру да сачува сок. Ако изгњечите босиљак у блендеру, тамо ће се осушити и изгубити укус
• Додајте орахе, бели лук, со, добро измешајте
• Додати путер, пекорино, сир
• На крају све добро умесити

Рецепт из стара куварица:

1. Свежи листови босиљка почупани у регији Пра
2. Директно цеђено маслиново уље произведено у Лигурији
3. Свежа берба пињола (семена пиније) убраних у Италији
4. Тврди сир Пармигиано Реггиано или Грана Падана
5. Сир од овчјег млека са острва Сардинија
6. Вессалико сушени бели лук
7. Крупно млевена морска со

Песто сос од цилантро: рецепт са орасима

Састојци:

1. Цилантро — 30 г [1 11]
2. Бели лук — 20 г
3. Маслиново уље — 150-200 г
4. Ораси — 100 г
5. Со — прстохват

Фазе припреме:

• Оперите, исецкајте зеље и бели лук
• Сипати уље, посолити
• Умутити блендером док се потпуно не згњечи
• Ољуштити орахе, сипати у добијену смесу
• Умутити док не постане глатко

Песто сос од першуна: рецепт са орасима

Производи:

1. Свјежи першун - 1 веза
2. Цилантро - 0,5 везице першуна
3. Бибер и сол - по вашем нахођењу
4. Маслиново уље - 2 тбсп. л.
5. Лимунов сок — 1 кашичица.
6. Бели лук - 1 чен
7. Ољуштени ораси - 1 кашика. л.

Технолошки процес:

• Мало по мало сипајте маслиново уље
• Умутити машином за храну до хомогене, густе конзистенције

Рецепт за песто сос од индијских орашчића

Главни компоненте:

1. Индијски ораси - 250 г
2. Вода - 1 кашика.
3. Сол - 1 кашичица.
4. Сок од лимуна или лимете — 1,5 кашичице.
5. Зелени босиљак - 30 г
6. Асафоетида, млевени ђумбир, шамбала у вези

Рецепт:

• Потопите орахе 2-3 сата
• Затим оцедите воду, осушите
• Помешајте са зеленилом, блендером
• Добијену хомогену масу зачините соком од лимете и зачинима
• Промешајте
• Готов сос

Видео: Погрешан, али јефтин рецепт за песто

Рецепт за песто сос од руколе

1. Рукола — 350 г
2. Бели лук — 3 чена
3. Сецкани бадеми или пињоли - 250 г
4. Маслиново уље - 200 мл
5. Ситно рендани пармезан - 100 г

Припрема:

• Оперите листове траве, осушите их папирном салветом
• Додајте чен белог лука и рендани сир
• Истуците
• Прелијте маслиновим уљем
• Промешајте
• Сир има одређене квалитете укуса који не захтевају додатне зачине. Дакле, сос није сољен
​​

Рецепт за песто сос са парадајзом

Састојци:

1. Моцарела сир — 130 г
2. Парадајз у јелену — 7-9 ком.
3. Бели лук — 3 чена
4. Пармезан — 60 г
5. Пињоли — 35 г
6. Екстра девичанско маслиново уље — 130 г
7. Балзамико сирће — 1 кашичица.
8. Со, млевени црни бибер - по укусу
9. Копар, нана - 50 г

Фазе припреме:

• Парадајз исеците на мале кришке
• Зелење оперите, самељите у малтеру заједно са белим луком
• Додајте редом: рендани сир, ораси, уље
• Све добро самљети како се сваки производ додаје
• Веома дуга процедура
• Сос је готов када маса поприми једноличну конзистенцију
• На крају додати сирће

Видео: Па, веома укусно — "Црвени песто" сос!

Рецепт за песто сос Џејмија Оливера

1. Велики чен белог лука — 1 ком.
2. Свеже млевени црни бибер, морска со - по 3 г
3. Свеж зелени босиљак - 3 шаке
4. Пињоле, рендани пармезан — 1 шака
5. Маслиново уље — било која количина, прилагодите густину соса
6. Свеже цеђени сок од лимуна — неколико капи

Поступак кувања:

• Самељите чен белог лука са сољу и босиљком тучком у мужару
• Тамо ставите орахе, поново самељите
• Добијену масу ставите у чинију, додајте 1/2 дела сира
• Промешајте, сипајте мало путера – тек толико да сос буде жељене густоће
• Затим постепено додајте преостали сир, разблажујући сос путером, задржавајући потребну конзистенцију
• На самом крају зачините лимуновим соком и бибером

Рецепт за песто сос од спанаћа ату

Хајде да пробамо да направимо сос без ораха.

1. Спанаћ - 450 г
2. Босиљак - 100 г
3. Свеже убрани бели лук - 1 чен
4. Лимунов сок - 1 кашичица
5. Пармезан - 40 г
6. Маслиново уље - 100 мл
7. Крупна со млевење, бибер - по вашем нахођењу

Припрема:

• Нарендајте сир
• Све производе, осим уља, обрадити у блендеру до глатке, густе масе
• Додајте уље у порцијама, док блендер ради
• Готов сос не треба чувати дуже од две недеље

Рецепт за песто сос од вишања са орасима

Унапред припремамо сет за храну:

1. Гранчице копра - 2-3 ком.
2. Першун - 0,5 везива
3. Черемша - добра веза грама на 100
4. Тврди сир - 50 г
5. Ораси (ољуштени) — 5-6 ком.
6. Маслиново уље - 80 мл
7. Со - не велика гомила

Узмимо наше време:

• Пребацити у блендер, посути са мало соли, умутити
• Додати ситно исецкано ораси и рендани сир
• Самељите у пире
• Додајте маслиново уље, умутите ручно у једноличну масу
• Послужите песто од вишања на црном хлебу, крутони

Рецепт италијански песто сос

&лт;&гт; Прави италијански песто захтева припрему:

1. Млади босиљак сакупљен у Ђенови - 140 г
2. Печени кедрови ораси - 60 г
3. Рендани сир: Пармигиано Реггиано - 120 г, овчији сир "Пецорино" или "Фиоре Сардо" - 80 г
4. Бели лук - 4 чена
5. Маслиново уље (хладно цеђено) -160 г

Технологија процеса:

• Пожељно у мермерни малтер, згњечимо зрна белог лука и лешнике
• Поспите крупном сољу, додајте зелено лишће
• Блендер оксидише босиљак, губи се јединствена смарагдна боја и порумени стрпљење, све компоненте самељите ручно помоћу малтера
• Када дође до кремастог стања, додајте сир
• Поново измешајте тучком
• У последњој фази сипамо уље

(30 1) Рецепт за песто сос од босиљка

Веома занимљив рецепт за љути сос који није само укусан, већ је и веома користан за имуни систем. Компоненте:

1. Босиљак — 2 везе
2. Љута паприка — 1 ком.
3. Ораси - 2 кашике. л.
4. Маслиново уље — 180-200 мл
5. Морска со, паприка, першун — по 2,5 г
6. Бели лук — 1 велики чешањ
7. Тврди сир — 35 г

Ток рада:

• У тигању без масноће пропржити орахе
• Здробити зеље и пржене орахе уз помоћ варјача
• Полако сипати уље, наставити да батина
• Помешати рендани сирни производ, зачине, љуту папричицу исечену на кругове
• Погодно за јела од меса и за превенцију прехладе, као посебан производ пре јела

Видео: Како припремити италијански песто сос?

Рецепт за песто сос од авокада

Веома светао укусан сос ће вам помоћи да подигнете расположење и подесиће вас на позитивне емоције.

Састојци:

1. Црвени босиљак — 50 г
2. Мали плод авокада - 1 ком.
3. Бели лук — 2 чена
4. Бадем — 1 кашика. л.
5. Корица једног лимуна
6. Маслиново уље — 2 кашике. л
7. Со, мешавина паприка - по вашем нахођењу

Припрема:

• Ставите све производе осим исцеђеног авокада и маслиновог уља у миксер, добро измрвите
• Додајте преостале компоненте, умутите
• Ако је прелив густ, разблажите га прокуваном водом

Рецепт за песто сос за пицу

)

1. Екстра девичанска маслина уље - 5 кашика. л.
2. Било који ораси - 3,5 кашике. л.
3. Било који тврди сир - 60 г
4. Бели лук - 3 чена

Све компоненте се активно туку било којим електричним кухињским помоћником или дробе уз помоћ тучка и малтера. Паста не би требало да буде превише густа. По потреби додајте још уља.

Песто сос - залихе за зиму: рецепт за босиљак

1 варијанта

Састојци:

1. Листови босиљка и нане - по 130 г
2. Мали бели лук - 4 чена
3. Шака било ког ораха
4. Маслиново уље — 100-200 мл.

Припрема:

• Све састојке умутити блендером до хомогене масе
• Ставити у мале стерилисане тегле
• Сипати уље одозго тако да пире буде прекривен масним слојем од 1,5 -2 цм
• Чврсто покријте поклопцем
• Чувајте у фрижидеру

Опција 2

Састојци:

1. Першун и босиљак — 1 велика веза
2. Крем сир — 210 г
3. Сунцокретово уље без мириса — 200 мл
4. Нана — 7-10 гранчица
5. Лешници или ораси - 60 г
6. Свеже убрани бели лук - 5 чена
7. Лимунов сок - 2 кашике. л.
8. Бибер, морска со - по вашем укусу

Припрема:

• Прво тучемо зеље на било који погодан начин
• Затим их комбинујући са орасима и крем сиром
• Затим сипајте лимунов сок, па додајте бели лук
• После темељног мућења у свакој фази, на крају додајте рафинисано уље
• Ширите у малу стаклену посуду
• Нанесите танак слој уља на радни предмет
• Чувајте у замрзивачу

Шта јести песто сос за шта је погодан, како га користити?

Сос је одличан за скоро сва јела :

• За италијанске тестенине и нашу класичну тестенину
• За сендвиче
• За рецепте за месо и рибу. Сорте лососа су посебно укусне са овим преливом
• Савршено се слаже са поврћем
• Додају се у прва и друга јела

Састав соса се разликује у различитим регионима. Искусни кувари експериментишу на различите начине и додају различите компоненте у сос и тако ажурирају ноте укуса.

• Провансалски кувари, за разлику од ђеновских кувара, не додају кедровине. Понекад се замењују бадемима, а традиционалном босиљку се додају зачињене гранчице нане.
• Сицилијански песто садржи парадајз и бадеме, али у њему практично нема листова босиљка.
• Немачки сос се прави од калбе (чермша), а не од босиљка.
• Сасвим је уобичајено да се скупи кедрови ораси замењују приступачнијим орашастим плодовима у песту.

Припремите било коју од предложених опција, а затим експериментишите променом или додавањем нових састојака. Одмах ћете осетити колико се променио укус уобичајених јела, који се касније претворио у свеже.

Видео: Песто сос од тиквица