Пилећи дуван - како направити месо и кувати по рецепту са фотографијом у тигању или пећници

У совјетској ери, ово јело је било хит у свим ресторанима. Данас се на територији бившег СССР-а још увијек може наћи пилећа "таппака", која је и даље омиљена међу многима. Сазнајте нове рецепте за прављење пилетине и уживајте у новим јелима ваших најмилијих.

Изненађујуће укусна пилетина дошла је у руску кухињу из Трансцауцасиа, ау оригиналу име звучи помало другачије - пилетина таппака. А ово није посебна врста пилетине, као што многи верују, већ начин кувања. Таппака је грузијска тава у којој се кува мала птичја половица, са тешким вијчаним поклопцем који скупља труп и ломи кости. У нашој земљи духанска пилетина је такозвана само због удобности: рецепт се наставља у свим ресторанима.

Хов то цоок цоок

Прије процеса пржења труп мора бити изрезан посебнои мало отворити. Онда се пилетина трља са зачинима. За кување пилетине по класичном рецепту, узмите следећи сет зачина: бели лук, млевени бибер, мајчину душицу, зачинско биље, босиљак, павлаку. Понекад се мешавина зачина замењује оштријом и богатијом композицијом, додајући адјику и цурри. Препоручује се додати маринади свежих зачинских биљака.

Пре него што се пилетина дувана код куће, трупу треба дати прави облик. За овај оштар нож, резати натраг на кичми, а затим направити рез на тетиве и зглобова (уклонити кожу није потребно). Лагано заврните труп, одбијте зглобове на мјестима гдје се ноге, крила и зглобови комбинују, и лагано побољшајте квржицу (можете је преокренути филмом за храну). Неопходно је да труп постане практично раван. Можете мало одбити камење изнутра.

Маринада за дуванску пилетину

Након што пилетина добије облик погодан за печење, мора се рибати са зачинима и оставити на неко вријеме да се импрегнира. Сама духанска маринада се састоји од зачина помешаних са павлаком или јогуртом. Колико ћеш држати пилетину у њима, свако одлучује сам за себе. На Кавказу, овај процес се даје најмање 10 сати, али у модерним реалностима већина станодаваца троши 1-2 сата.

Рецепт за коктејли духана

Припремите труп у тави под прешом, али у неким рецептима је у пећници пилетина. Осим тога, таква метода је да се пилетина кува практично без уља, али испада да није мање укусна. Такође, заједно са пећницомптица може пећи тиквице, кромпир, печурке или друго поврће. Класични рецепт за пилећи дуван укључује дугорочно хватање трупова у тави под фитиљом. Обавезно испробајте све опције.

Пилећи дуван у рерни

• Време кухања: 2 сата.
• Број поруџбине: 1 особа.
• Количество калориј: 215 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Сложеност припреме: просечна.

Постоји неколико опција за прављење пилећег дувана, али ово је најбржа и најнижа количина калорија, јер ће се пилетина пржити у минималној количини уља. За маринирање је боље користити свјеже зачине и биље, које прије одласка у пећницу од птице треба очистити. По жељи, могуће је ставити лимун у излијевање, а онда ће окус печеног меса стећи пикантну киселост.

Састојци:

• пилетина - 800 г;
• лимун - 1 ком.
• маслац - 50 г;
• бели лук - 2 зуба;
• маслиново уље - 50 мл;
• корона - 1 сноп;
• Цхицкен Цондиментс -? паковање

Метод припреме:

1. Третирајте пилетину: уклоните вишак масног ткива, раширите леш и лагано га одрежите чекићем.
2. Ставите птицу у пространу посуду, промијешајте са великом соли.
3. Огулите бели лук, помијешајте га с уљем и зачинима. Пржити са пуњењем трупа.
4. Ставите посуду за пећницу са уљем на средину пећнице. Чим се топи, помери труп тамо, са кожом на доле.
5. На под, уградите тешку прешу, на пример, дно одвојивог облика и контејнер отпоран на топлоту са водом.
6. Пилећи дуван пеците у пећници на 180-190 степени око сат времена. Повремено га треба преврнути и посути кашиком сока.

Духанска пилетина - рецепт у тави под прешом

• Време кухања: 60 ​​минута.
• Број поруџиј: 1 человек.
• Количество калориј: 245 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Кухиња: кавкаски.
• Сложеност припреме: просечна.

Овај рецепт за пушење духана у тави под прешом у кулинарским круговима назива се спор. Већина је навикла да кува пилетину на јаком пожару буквално за 20 минута. Ова опција је такође могућа ако користите птичје птице. За доброг фармера може потрајати мало дуже. Да би месо било мекано и сочно, на самом крају кухања на тигању треба додати воду или сухо црвено вино.

Састојци:

• маслац - 2 кашике. л.;
• пилетина - до 800 м;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• зрно коријандера - 3-4 ком.
• адзхика - 2 тсп.

Метод припреме:

1. Пре печења дуванске пилетине, извршите све потребне посекотине и раширите леш.
2. Зачините у малтеру, умијешајте аџику и нарежите сву пилетину маринадом.
3. Попеците путер у тигању, ставите пилетину назад у њега.
4. Ставите тањур на врх птице и ставите посуду са водом.
5. Пржити пилетину на лаганој ватри 15 минута са сваке стране ако је то пилетина. Повећајте време кувања за домаћу пилетинудва пута
6. 5 минута док не буде готов, уклоните фитиљ и додајте 50 мл воде или вина, покријте поклопцем и обришите месо.

Пилећи дуван - грузијски рецепт

• Време припреме: 1 сат.
• Број на услуги: 1 чел.
• Съдържание на калории: 267 кцал.
• Састанак: за ручак.
• Кухиња: грузијска.
• Сложеност припреме: просечна.

У домовини јела за кување тапака пилетине користе младу пилетину-месоједну величину наранче. Узгајају се на посебан начин: тако да тежина трупа не прелази 800 грама. Птица треба кувати у великим количинама уља, пожељно је биљно уље без мириса или на маслини. Класични грузијски рецепт за пилећи дуван добро се комбинира са препланутим маслацем.

Састојци:

• пилетина - 600 г;
• топла црвена паприка - 1 ком.
• бели лук - 2 зуба;
• цилантро -? сноп;
• маслиново уље - 100 мл;
• морска со - 30 г.

Метод припреме:

1. Припрема дуванске пилетине према грузијском рецепту почиње прерадом пилетине. Прво изрежите дојке, извадите изнутра, ако је потребно.
2. Направите посјекотине на ногама и крилима птица. Омотајте са полиетиленом и одразите га.
3. Слану посуду се испече мешалицом црвеног бибера тако да је пуњење хомогено.
4. Подмажите насталу смешу трупова, посебно водећи рачуна о тешко доступним деловима.
5. Птицу пребаците у дубоку посуду, затегните врх филма и уклоните јефрижидер за ноћ.
6. Пржите труп 15-20 минута са сваке стране, стављајући га на тешку прешу.
7. Док се пилетина пече, почните са припремањем соса: додајте мало цилантра у бели лук.
8. Поспите зачине на сок на тигању, где се месо кува и стоји 3-5 минута.
9. Послужите пилетину тако што ћете је преполовити и попрскати са сваким сосом.

Пилећи дуван у рерни са кромпиром

\ т
• Време кувања: 60 ​​минута.
• Број слуцајев: 2-3 особе.
• Количество калориј: 246 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Кухиња: руска.
• Сложеност припреме: лако.

У класичном рецепту, тапака пилетина се кува без поврћа. У Русији је прихваћено да ароматична пилетина додаје кромпир, тиквице, итд., Али ова опција није тако лоша. Главна ствар коју треба размотрити је једна ствар - да се запечати сокови у месу, прво се пржи пиле, а затим у пећницу са кромпиром доведе у приправност. Како кухати пилећи дуван у пећници на руски начин, детаљније можете сазнати сљедећи рецепт.

Састојци:

• труп пилећег меса - до 1 кг;
• кромпир - 10 ком.
• зачини - по укусу;
• маслац - 50 г.

Метод припреме:

\ т
1. Изрежите труп, одбијте филм и зачините зачинима.
2. Оставите пилетину маринираном 30 минута, а истовремено очистите крумпир.
3. Ако је кромпир пречника већи од 3 центиметра, исећи гомоље режњевима.
4. Претходно загрејте тигањ уљем, пржите пилетину испод ње на 10 минута са сваке стране.
5. Затим извадите јарам, положите слајд кромпира, ставите пилетину на врх.
6. Посуду послати у рерну загрејану на 190 степени.
7. После 40 минута, може се добити нежна дуванска пилетина у рерни кромпира и распоредити на плоче.

Како правилно кувати пилетину - препоруке кувара

Сваки рецепт има своје замршености од тапака: понекад се сол и зачини користе за маринаду, а често је потребно додати адјику и цурри. Зато строго следите упутства за време печења, али постоје општа начела која ће вам помоћи да правилно припремите пилетину:

• Ако не користите само маслац за печење, ставите готову пилетину на салвете да бисте уклонили вишак масноће.
• Након обраде трупа, потребно га је опрати водом и осушити, а затим је размазати.
• Наношење маринаде је најпогоднија четкица, тако да ће месо равномјерно упити све сокове.
• Пре него што отпустите ватру, дозволите да се птице неколико минута удаве под поклопцем.
• Обавезно је притиснути птицу, тако да ће се она чак и испрати, што ће испасти златна хрскава кожа.

Видеоклипи: Цхицкен Тобаццо