Рапани - које су ове сорте, корисна својства и оштећење меса, како чистити и кувати код куће

Данас, врло популарна јела од плодова мора, укључујући рапане. Мало је оних који знају о специфичностима структуре ових мекушаца, станишта и њиховог укуса. Као и друга морска храна, месо овог мекушца има низ корисних својстава која благотворно утичу на људски организам. Припремите оригинална и укусна јела од рапина, изненадите госте и вољене.

Шта је рапана моллуск

Из биологије рапане - то су месоједи пужеви из породице иглианка. Овај род је активни предатор, чији се чланови хране малим шкољкама и шкољкама, као што су дагње и каменице. Рапани, или како их зову морски пужеви, отварају своје шкољке уз помоћ мишићне ноге. Младе особе користе свој језик-бушилицу, прекривене зубима, правећи рупе у шкољкама и ширећи се тако са жртвама.

Како изгледа

Љуска рапане има широк облик са ниским рогом, задњи завој је надут, боја је сивкасто-браон, постоје аксијална задебљања и спирална ребра. Дужина шкољке достиже 12-15 центиметара. Унутра је светло наранџаста боја. ПостојиНеколико врста ових мекушаца, на пример, венска распана имају сферичну кратку љуску са великим увојцима. У зависности од места становања, судопери варирају у пречнику, нпр. Далеки исток морски пуж досеже 180 мм, а Црно море 120 мм.

Где је место

Морски пужеви живе на дубини од 45 метара. Држе се за стене или само леже на дну. Померите се уз помоћ мишићне ноге. Шкољке су раширене у водама Пацифика и Индијског океана. Године 1947. доведени су у Црно море, што је угрозило број дагњи, каменица и других шкољки. Због нестанка морских становника одговорних за филтрирање воде, стање Црног мора се погоршало.

Могуће је контролисати популацију рапана само уз помоћ морских звијезда, јер се оне хране њима. Али вода у Црном мору није довољно слано за угодан боравак морске звијезде. Због тога је почео масовни улов ових морских штеточина. Из њихових судопера почели су да праве сувенире, кухари су измислили много јела од меса овог мекушца.

Корисне особине

Употреба рапан меса доноси корист људског тела у било ком узрасту. Плодови мора практично немају контраиндикације, није препоручљиво јести ако особа нема индивидуалну нетолеранцију. У мору пужева месо садржи лако пробављив протеин, који садржи аминокиселине. С друге стране, аминокиселине су потребне за продуктиван рад мозга, помажу бржеобновите енергију Постоје и друге корисне особине овог мекушца:

• побољшава метаболизам;
• нормализује функцију бубрега;
• осигурава стабилан рад нервног система;
• Подржава вид;
• повећава заштитну функцију организма (имунитет);
• позитивно утиче на хематопоезу;
• подржава рад кардиоваскуларног система.

Који витамини и елементи у траговима се налазе у шкољкама

Као део меса пужева, следећи витамини и минерали који подржавају имунолошки систем тела, помажу у борби против болести и вируса:

• витамин А;
• витамин ПП;
• витамин Е;
• витамини групе Б;
• калијум;
• гвожђе;
• натријум;
• магнезијум:
• калцијум;
• фосфор;
• јод.

Садржај калорија и нутритивна вредност

Енергетска и нутритивна вредност рапан на 100 грама производа приказана је у табели:

Калорије	77 кцал
Протеини	16.7 г
Фат	1.1 г
Угљени хидрати	0 г
Прехрамбена влакна	0 г
Вода	80.5 г

Како кухати рапанс код куће

Третирајте и кувајте рапане врло једноставно код куће. Свјежи морски пужеви могу се користити без топлинске обраде. Ако вам се не допадају такве делиције, најлакши начин да се кува рапана је кување. Месо мекушаца треба сипати хладном водом буквално 1 цм изнад. Ако их има много, можете без воде, па се припремају самисок

Пустите да течност прокључа, мешајте буквално 5 минута. Претходно замрзнути замрзнути морски пужеви су замрзнути на собној температури, на доњој полици фрижидера или у микроталасној пећници. Након улијевања у посуду и кухајте након 2 минуте печења. Што су мекушци мањи, брже се припремају. Још једно месо морских плодова може се пржити у тави или пећи у рерни.

Вреди напоменути да су велики трупови мање крути. Важно је да не пробављате месо да бисте одржали њежну структуру, као у случају шкампа и других плодова мора. Ако су припремљени, онда ће они постати "гумени". По укусу, њихово месо личи на лигње. Пре кувања је важно правилно очистити мекушце, без умиваоника. Затим их можете користити да послужите јело.

Очистка мекушцев

За правилно чишћење мекушаца, слиједите корак по корак алгоритам са фотографијом:

1. Ако је рапина свежа (само скинута са земље и није имала времена да се дубоко сакрије), врло је лако доћи кажипрстом или вилицом. Гурните алат између ногу и зида љуске и трзните садржај.
2. Одмах уклоните дигестивни тракт (задњи део).
3. Након кувања је лако извадити садржај корњаче, али у овом случају морски плодови мораће се кухати у желуцу, што ће резултирати неугодним мирисом.
4. Да би ослабио мишић, могуће је помоћу такозваног "шока". За то, судопера треба потопити у кипућу воду на пар минута или ставити узамрзивач за 1 сат.
5. Екстракт трупа темељно под текућом водом.
6. Одвојите тамни део (желудац), рожнате плоче, остружите ђон.
7. Исперите поново да бисте се потпуно ослободили песка.
8. Ефикасан начин ће бити препунити месо великом соли, добро га утрљати, а затим испрати.
9. Ако користите судопер за послуживање, онда се побрините да је добро опран, без пијеска, иначе ће оштетити окус јела.

Рецепт за кување рапанс

Укусна јела од рапана могу се уживати на територији Кине и Јапана, домаћи кувари воле да кувају овај мекушац. Ништа мање укусна и оригинална јела од морских пужева кувају се на територији Русије и Украјине. Додају се салатама, зачињеним поврћем, маринираним у зачинима. Ако први пут наиђете на ову врсту мекушаца, онда јасно пратите упутства корак-по-корак за припрему одређеног рецепта, онда ће ваше јело од рапија изаћи са идеалним изгледом и укусом.

Пржени лук

• Време: 30 минута.
• Број слуцајев: 2 особе.
• Съдържание на калории: 97 кцал /100 г.
• Сврха: за ужину, основна.
• Тешкоћа: лако.

Једноставан рецепт за печење печених морских пужева са луком. Ово јело се кува за само 30 минута, одлична је опција за лагану вечеру. Можете узети јело у љусци шкољки и украсити листове першина, месо морских плодова добро је комбиновано са зеленилом.Уместо лука, можете користити цели сенф, а не убити мекушце. Таква посуда ће спектакуларно изгледати у тањиру.

Састојци:

• рапани - 500 г;
• сунцокретово уље - 25 мл;
• лук - 2 ком.

Метод припреме:

1. Припремите месо пужева, ако је потребно, одмрзните на собној температури.
2. Врућу воду, лагано слану.
3. Пијте плодове мора 2-3 минута, у зависности од величине.
4. Очистите лук, изрежите га у полукруговима.
5. Црусх сеафоод, резати сваки труп на 4 дијела.
6. Загрејте тигање сунцокретовим уљем, пржите лук док не добијете златну боју.
7. Додајте месо морског пужева, пржите свих 10-15 минута док не буде спремно.

Салата са рапанима

\ т
• Време: 30 минута.
• Бројот на услуги: 4 лица.
• Количество калориј: 81 кцал /100 г.
• Намена: за снацк, прилог.
Тешкоћа: лако.

Дијетална салата са морским пужевима је одлична за људе који гледају своје тело. Може постати пуноправна балансирана вечера. Осим тога, ова салата се може послужити као оригинални снацк или украс за свечани стол. Зелена се може користити било која, на основу укуса, као што су першун, копар, босиљак и тако даље.

Састојци:

• рапани - 400 г;
• парадајз - 200 г;
• маслиново уље - 40 мл;
• зелени - 30 г;
• маслине без семена - 8 ком.
• краставци - 2 ком.
• лук - 1 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.

Метод припреме:

\ т
1. Печено месо мекушаца у тигању са маслиновим уљем не више од 3 минута, пустити да се охлади.
2. Исперите, осушите поврће.
3. На било који начин исећи краставце, лук, паприку, парадајз.
4. Фино исећи зеленило.
5. У здјелу поврћа пошаљите морске плодове, цијеле цијеле маслине без сјемена, зачините зачинима по жељи, добро промијешајте и можете их послужити.

Шиш кебаб од мекушаца

• Време: 2 сата и 30 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 79 кцал /100 г.
• Намена: за ужину, основна.
Тешкоћа: лако.

Оригинални роштиљ шкољки кува се на роштиљу, купујући карактеристичан укус и арому. Ако не можете кухати ово јело на роштиљу, онда се ражњићи могу пећи у рерни. За маринаду се користи сок од лимуна, биље, у овом случају копар и першун, мајонез. Боље је користити домаћи мајонез или га заменити са павлаком, масном кремом.

Састојци:

\ т
• рапани - 1 кг;
• мајонез - 100 г;
• зеленило - 100 г;
• Корејска смеша - 40 г;
• бели лук - 2 зуба;
• лимун - 2 ком.
• лук - 1 ком.
• Бугарски бибер - 1 ком.

Метод припреме:

\ т
1. Одлеђивање меса ако је потребно.
2. Изрежите сваки труп на две половине, уклоните дигестивни тракт.
3. Добро исперите под текућом водом, ставите јеу дубоку здјелу.
4. Очистите, исеците полу сецкани лук, сецкајте зеленило, млевени бели лук, пошаљите све на плодове мора.
5. Додајте корејску смешу, сок од два лимуна, сол, мајонез, помешајте и пошаљите у маринаду у фрижидер на 2 сата.
6. На малим ражњацима или дрвеним ражњићима, направите месо, наизменично са кришкама бугарског бибера.
7. Пржите на роштиљу 10-15 минута, стално окрећући се.

Месо посољено у кремастом сосу

• Време: 35 минута.
• Број случајев: 2 лиц.
• Количество калориј: 176 кцал /100 г.
• Сврха: за ужину, основна.
• Тешкоћа: лако.

Плодови мора су добро комбиновани са кремастим укусима, осим меса и морских пужева. Јело се припрема веома брзо, не захтева маринирање и друге претходне процесе. Помоћу ове формулације користи се 20% крема, млијечни производ можете узети с још једним масеним удјелом масти, што ће утјецати само на коначни калоријски садржај посуде.

Састојци:

• рапани - 300 г;
• крема - 100 мл;
• сунцокретово уље - 40 мл;
• лук - 1 ком.

Начин припреме:

1. Сечите плодове мора средње величине.
2. Очистите сијалицу, исеците је на пола кругова.
3. Загрејте тигањ уљем, поспите га луком 3 минута.
Затим ставите плодове мора, со, бибер и пржите још 3 минута.
4. Додајте крему, наставите топлотну обраду 3 минута, редовно мешајте.
5. Скините ватру, раширите је преко плоча, сипајте месо обилно са кремастим сосом.
Готова јела могу бити украшена свјежим биљем, маслинама, кришкама лимуна.

Маринирани морски пужеви

• Време: 2 сата и 30 минута.
• Количества опросов: 2 человек.
• Количество калориј: 67 кцал /100 г.
• Намена: за ужину, основна.
Тежина: лако.

Месо свјежих морских пужева може се користити у сировом облику, попут острига, али таква посластица ће се свидјети неколицини људи. Плодови мора су често маринирани, веома су задовољни овом методом обраде. Једна од најуспешнијих маринада за морске пужеве је мешавина сојиног соса са лимуновим соком и белим луком. Поред маринаде за овај рецепт додана је и сјецкана луковица.

Састојци:

• рапани - 500 г;
• соја сос - 100 мл;
• бели лук - 2 зуба;
• лук - 1 ком.
• лимун - 1 ком.

Начин припреме:

\ т
1. Очистите, исеците лук мале коцке.
2. Сечите мекушца из желуца, изрежите "нос" и уклоните мукус ножем.
3. Очистите ногу од тамног дијела, добро исперите труп под текућом водом.
4. Кувајте у кипућој лагано сланој води дословно 3 минуте.
5. Пустите да се морска храна мало охлади, а затим нарежите на мале комадиће.
6. Мијешати у посуди сјецкани лук, соја сос, сјецкани бели лук, исциједити сок од лимуна.
7. Онда треба да намиришете морске плодове, пошаљитедодајте их у смешу и оставите 2 сата, пре-покривајући посуду филмом за храну.

Цхоппинг Раппан

\ т
• Време: 40 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Садржај калорија: 123 кцал /100 г.
• Именовање: на главном.
Тежина: лако.

На први поглед може се чинити да исецање из рапане није најуспјешнија идеја. Али, за ово јело је савршено за трупла максималне величине, од којих је врло погодно за резање. Трупла минималне величине боље је оставити за маринирање или печење. Рефлексије излазе врло деликатне, такво јело може импресионирати и најзахтевније госте.

Састојци:

\ т
• рапанс - 30 ком.
• соја сос - 50 мл;
• брашно - 50 г;
• сунцокретово уље - 40 мл
• црни млевени бибер - 2 г;
• јаја - 1 ком.
• Лимун - 1 ком.

Метод припреме:

\ т
1. Припремите месо морских пужева.
Изрежите сваки труп на пола, добро исперите соком од лимуна у води.
2. Мало одражава морске плодове са кулинарским чекићем, као обичан рез.
3. Ставите посуду, сипајте сос са сосом, оставите да стоји 5 минута.
4. Помешајте једно јаје са црним бибером.
5. Улијте брашно на плочу.
6. Загрејте панели сунцокретовим уљем.
7. Ставите месо у брашно, спустите га у јаје и пошаљите га у таву.
8. Пеците једну и по минут на свакој страни.
9. Готово сецкано посипајте соком од лимуна.

Јулиен сапечурке и месо мекушаца\ т

\ т
• Време: 45 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 108 кцал /100 г.
• Именовање: на главном.
Тешкоћа: лако.

Укусна јулиенне са гљивама и месом морских пужева служи се у калупима за послуживање, изгледа спектакуларно, и на рутини и на свечаном столу. Према овом рецепту користе се печурке, можете их заменити другим свежим печуркама, по вашој жељи. Трљање сира тврдим сиром, у овом случају пармезаном. Ако овај сир није при руци, може га се замијенити другом тврдом сортом.

Састојци:

• рапани - 350 г;
• печурке - 200 г;
• павлака - 150 г;
• тврди сир - 60 г;
• витамински сноп - 50 г;
• сунцокретово уље 20 мл;
• лук - 2 ком.
• Бугарски бибер - ½ ком.

Начин припреме:

\ т
1. Добро исперите морске плодове, побрините се да немају песка.
2. Одсећи мишићни део на пола.
3. Очистите лук, бугарски бибер, све самељите.
4. Исперите печурке, осушите их, исеците плоче.
5. Загрејте тигање сунцокретовим уљем, пеците плодове мора на лаганој ватри 5 минута.
6. Ставите печурке и лук, додајте бугарски бибер за пар минута.
7. Пржити цијелу смјесу још 7 минута.
8. Након уношења, кисело павлаку, со, бибер, запалити све до кипуће павлаке.
9. Извадити из ватре, пребацити у порције (мале кашике за красте), прелитина врху натопити сир и послати на печење 10 минута тако да се сир топи.
10. Украсите готове образе свјежим биљем.

Видеоклипи