Туна Стеак Рецепти: Састојци Селецтион Сецретс анд Цоокинг

Туна је због својих необичних укуса и корисних својстава постала популарна у многим свјетским кухињама. Од меса ове рибе кува се много јела, а једна од њих је одрезак од туне.

сочна, деликатна пулпа риба савршено је маринирана, а не пресушена у комбинацији са многим производима.

Туна стеак - сплошни принципи

Ово јело је такође сјајно јер често не морате да трошите време да рукујете рибом, јер се паприкаш од туне може купити у готово свим већим продавницама. Довољно да се замрзну делови рибе, пасу пола сата, прже или пеку. Риба се кува 15-20 минута.

Ако је купљена цела риба, она се темељно опере, утроби. Велики комадићи се режу дебљином од 1,5 до 3 цм, а за одреске не користите оне делове пулпе који се налазе у близини репа и главе, већ само средину рибе.

Маринада обично укључује сок од лимуна, сенф, бело вино, ђумбир, зачинско биље и зачине за рибу,соја сос. Постоје рецепти у којима маринада није потребна, довољно је да се туна са соли и бибером, поспите лимуновим соком или наранџом и печете у рерни, умотани у фолију. Арома ће додати гранчицу босиљка, ружмарина, представљеног у мрвљивом облику директно на бифтеку.

Таквом одрезку од туне послужују се кромпир, карфиол или броколи, пиринач, поврће, боб.

Постоје и рецепти у којима се одрезак пече са додатним састојцима, као што су печурке, сир, што чини јело хранљивијим. Често, преко маринираног бифтека, ставите лук и парадајз. У овом случају, риба се храни свежом рибом и поврћем.

1. Туна стеак с трава

Састојци:

• 1 велика туна;
• босиљак, кумин, рузмарин, прах жалфије - 10 г;
• 30 мл маслиновог уља;
• сол, паприка у праху - по прстохвату;
• пола лимуна;
• Першиново поврће - под букета;
• мала количина уља за пржење.

Начин припреме:

1. Свјежа туна обрађујемо на филеу, перемо, нарезујемо на четири велика комада.

2. У засебној чаши помијешати сва биља, сол, бибер.

3. Резати рибу у маслиновом уљу, посути мешавином биља.

4. Загрејте тигањ, прелијте уљем, припремите рибље одреске, пржите на обје стране четири минуте до светло смеђе коре.

5. Поховани стеак послужен на тањиру за сервирање, украшен лишћем першуна и лимуна.

2. Марокански туне стеак

Састојци:

• 1 средња туна;
• пола чаше поврћа и маслиновог уља;
• дно главе чешњака;
• лимунов сок - 2 кашике. жлице;
• зачинску паприку, коријандер - на трбух;
• першун, копар - пола букета.

Начин припреме:

1. Зеленило се пере и меље заједно са прочишћеним зубима чешњака кроз блендер.

2. Притисните сок од лимуна, сипајте га у зеленило и бели лук, сипајте паприку и поново помијешајте са мијешалицом и додајте мало уља.

3. Приуштите рибу, одрежите одреске, оперите је, темељито прелијте припремљени сос и оставите да се сатури 40 минута у фрижидеру.

4. Након 40 минута рибе, раширите маринаду на тави са обичним уљем, пржите на све стране 2 минуте.

5. Попечени одресци туне положити на тањире од 2 комада по порцији, залити сосом у којем је риба маринирана, а затим ставимо паприкаш, поспите здробљеним копром.

3. Туна стеак с сиром и окраска от поврће

Састојци:

• 2 мале туне;
• Холандски сир - мали комадић;
• под греде зеленог лука;
• 1 лимун;
• мало уља за пржење;
• брашно - 1 тбсп. кашика;
• со, бибер - за 10 г.

За украс:

• 2 кромпира;
• пар парадајза;
• салата од 3 листа;
• 30 мл уља за пржење;
• со, бибер - за 10 г.

Начин припреме:

1. Комади туне се режу на мале комадиће.

2.Стиснемо лимунов сок.

3. Рибу нарезану у со, бибер, поспите лимуновим соком и оставите да се сатурира неколико минута.

4. Пржене комаде пржите папирним убрусима, ставите у брашно, раширите на загрејану посуду са загрејаним уљем, и пржите на свим странама неколико минута.

5. Смањујемо ватру, посипамо рибу са сиром, покривамо је поклопцем, држимо је до топљења сира.

6. Припремите прилог: очистите крумпир, исеците их танким круговима, исецкајте парадајз прстенима, со, бибер и пеците док не буде готов и хрскави кора.

7. Приликом послуживања, ставите на плоче од 2 бифтека туне, уз припремљено поврће, украшено листом салате.

4. Туна стеак с гриби

Съдържание:

• 6 средњих свјежих гљива;
• 2 парадајза;
• рубула - 150 г;
• 1 средње туна;
• пар глава лука;
• пар зуба чешњака;
• маслиново уље - 1,5 чаше;
• вински оцат - 50 мл;
• у 30 мл црног вина и било које чорбе;
• 1 лимун;
• сенф, мед - 30 г;
• за 10 грама црног бибера и соли;
• зелена салата - 2 листа.

Начин припреме:

1. Оперите рајчице, мљевете мијешалицом са руколом, раширите је на тањиру.

2. Очистили смо и опрали печурке у два дијела, лук се згњечи коцкама, чешњак се стисне кроз медвјеђег медвједа.

3. У одвојеној шољици улијте вино, бујон, сирће, помешајте са медом и сенфом, уљем, црним бибером,сол, све је добро промијешано.

4. Печурке са луком пржити у тави у загрејаном уљу неколико минута, раширити бели лук, пржити још 2 минута.

5. Припремљен филет туне нарежите на комаде, поспите паприком, посолите и раширите у врелом уљу до таве, пржите са обе стране коре. На крају пржења поспите лимуновим соком.

6. Ставите зелену салату салате, раширите пржене одреске, поред печурака и лука, поспите парадајз сосом и бујоном.

5. Туна стеак мариниран в сојите сос

Састојци:

• 5 одресака туне;
• 6 вишње парадајза;
• соја сос од 30 мл;
• со, бибер, шећерни песак, прах за печење паприке - на трбух;
• уље за пржење - 5 кашика. жлице;
• зелена салата - 2 летка;
• балзамични сирћет - 10 мл;
• комад маслаца.

Начин припреме:

1. Одрезак туне се пере, пере папирнате убрусе, трља се паприком, соли, шири се у малу шољицу, сипа се соја сос и остави 25 минута.

2. Оперемо парадајз, исечемо га на пола, ставимо га на тави са маслацем и пржимо, окрећући од једне стране на другу неколико минута.

3. Поспите парадајз балсамичним сирћетом, поспите шећером, пеците паприку и пржите још 1 минут, преведите га на тањир.

4. Промаретовие шницле ставите на исту таву, пржите са свих страна на великој ватри неколико минута пре хрскаве коре.

5. КадаНа посуду за послуживање ставимо лишће салате, ставимо одреске, размажемо печени парадајз.

6. Туна стеак под сосом "терииаки"

Састојци:

• 2 средња одреска туне;
• мало маслиновог уља;
• 1 слатка паприка;
• 4 парадајза вишње;
• бели лук - 2 зуба;
• под греде зеленог лука.

За сос:

• вински оцат - 40 мл;
• шећерни пијесак - штипање;
• соја сос - 5 тбсп. жлице

Начин припреме:

1. За "терииаки" сос: у малој чаши мик винског оцта, соја сос, шећер.

2. Ставите у сосове припремљене одреске од туне, очистите неколико сати у фрижидеру да би се колали.

3. Након неког времена, мармеладну рибу пребацимо у папирни ручник, мало га осушимо.

4. Одрежите одреске са маслиновим уљем и ставите га на врућу таву, пржите на двије стране четири минуте.

5. Одресци се преносе на тањур и у тави сипајте сос, прокухајте, филтрирајте и сипајте у бочицу.

6. Нарезите слатке паприке на две половине, извадите семе, оперите, исеците на траке, пржите са додатком маслиновог уља, заједно са сеченим белим луком.

7. Приликом послуживања, одреске одрезака ставите на тањур, поред печене паприке са белим луком, поспите насјецканим зеленим луком, посебно ставите сос.

Туна Стеакс - Типс анд Трицкс

Немојте додавати много зачина, нити брисати рибу или маринаду, у супротномосетљиво месо ће изгубити свој укус и јединствен укус.

Како би одрезак од туне оставио предивну ружичасту боју, подмазати је прије печења или печења с малом количином сојиног умака, можете додати мало паприке и меда.

Ако немате никаквих зачина, не брините, туне стеак, поспите мјешавином сока од лимуна и соли, то ће бити мање укусна риба.

У пећи се одрезак може кувати иу рукаву иу фолији. Ако их немате, једноставно ставите припремљене комаде рибе на науљени лист. У том случају ће бити потребно најмање два или три пута украсти маринаду или излучени сок, тако да се врх рибе не осуши.

Печење у фолији складишти све хранљиве састојке рибе, али овај начин термичке обраде лишава одреске од укусне коре. Да би одрезак још увек имао ружичасту кору, препоручује се да се комад пржите једну минуту у тигању добро загрејаног уља, након што га пренесете у рерну. Тада треба скратити време за кување.

Приликом пржења у тигању вјероватно је да ће се одрезак држати на дну, због чега ће се покварити изглед посуђа, па је важно ставити комаде у добро загријано уље, а затим се риба одмах хвата с коре.

Приликом кувања рибе за пар, не заборавите подмазати лист уљем, тако да се одрезак не лијепи. Такође је важно да се риба стави иза, а не кипуће воде.

Свака посуда за одреске треба да има налепљиви премаз.

Одрезак од туне може се покупити и по горе наведеним рецептимакувајте на роштиљу на роштиљу.