Рецепти са пилетином на жару: Тајне избора састојака и кувања

Роштиљ и роштиљ - техника за прављење меса за прави мачо. Па, шта би требао урадити обичан смртник? Управо иста ствар - користите роштиљ без икаквог срама.

Ко је рекао да се на роштиљу кува само природно месо? Ништа слично, данас ћемо научити да брусимо котлете, али тако привлачно да мачо завиди.

Гриллед Цхиплетс - Генерал Принциплес оф Цоокинг

Прихваћене методе кухања роштиља су неколико. То може бити пржени полупроизвод у тигању са ребрастим дном, печеним у рерни и са функцијом печења. Такођер се може кухати на роштиљу преко угљена или у посебном уређају - електричном роштиљу.

Препоручује се да се мљевено месо припреми за самостално кухање. Набавка се, по правилу, меље неколико пута, након чега више подсећа на кашу. Котлети ће бити савршени ако једном меље месопреко највеће брусилице. Месо се може користити. Па, ако кувате млевено месо од неколико врста, на пример, свињетина са говедином или пилетином са истом говедином, важно је да није превише масна.

За гомилу комада меса једни са другима, пуњене сировим јајима, по укусу - сецкани лук, и обавезно зачините млевеним папром. Сочне ствари постижу се додавањем мале количине воде или свеже масти.

Котлети, по правилу, формирају малу величину, до 2 цм дебљине. Могу бити било ког облика, али обично округли или дугуљасти. Никада не падају у мрвице.

Полупроизводи се мешају на подмазаној масти на површини решетке. Често се и сами чипови еутаназирају. Време потребно за кување зависи од врсте роштиља и обично траје не више од пола сата. Печенице се неко време држе на роштиљу, а затим лагано ротирају и доводе до спремности.

Овим котлетима можете послужити било који украс и без њега, послужујући поврће. Често се индивидуални сосови припремају за припрему парадајза.

Кресла на жару (тигањ) - "Устиптси"

Састојци:

• минерална вода ниског квалитета - 100 мл;
• пулпа од говедине - 250 г;
• 150 гр. дебела свињетина;
• кафену кашичицу млевене паприке;
• две мале главе прамца;
• 70 гр. димљена сланина;
• бели лук;
• биљно уље;
• свеже поврће першина;
• сода - само преко пола чајажлице;
• лимун;
• 100 грама сланих чекиња.

Начин припреме:

1. Све одабрано месо се темељито испере, исече на велике комаде и помијеша на млинцу за месо. Додајте паприку, соде бикарбоне и мало млевеног бибера. Додајте, додајте газирану воду, додаће се величанственост и пажљиво помешамо. Изравнавамо површину месне масе, подмазујемо је уљем (не више од неколико кашика) и покривамо поклопац, ставимо у фрижидер преко ноћи. Идеално је држати млевено месо на хладном два дана.

2. Након тога добијамо мљевено месо и пустите стајати у врућини, а сада се бавимо и другим производима.

3. Фино исецкана сланина. Утрљајте на великом млину сланог раствора, даље сечите чипс са ножем. Фино исецкани бели лук (2 каранфилића). Мешати све здробљене састојке и пренети масу на земљу. Додајте мало рибаног лука и добро промешајте. Формирамо мале и нужно равне котлете округлог облика.

4. Па загрејте посуду роштиља, не подмазујући уљем. Ставите котлете и пржити, окрећући се на другу страну, на ватри нешто мање од просјека.

5. Док се котлети кувају, у уобичајеном тигању дебелог зида на биљном уљу са додатком соли, пржите ломљени лук. Злато обојите, уклоните из плоче. На њу стиснемо мало лимуновог сока, додамо сецкани першун, промешамо.

6. Пржени лук пребаците на плочу равномерним слојем и размажите готове резанце на њега.

Палата за печене на жарусвињетина (у пећници)

Састојци:

• свињски врат - 800 грама:
• велика сијалица;
• један жуманце;
• вода за пиће - пола чаше;
• бели лук;
• свјеже биље копра, можете замијенити осушене.

Начин припреме:

1. Очистимо два зуба чешњака и исечемо лук, разбијемо месо - пролазимо сва два пута кроз малу решетку на млинцу. Млето месо зачините малом количином млевеног бибера, додајте жуманце и лагано додајте. Улијте хладну, готово ледено хладну воду и пажљиво одмјерите месо.

2. Влажним рукама, сипајте котлете и ставите их на решетку. Поставили смо га на просечном нивоу, загрејали до пећи од 240 степени, испод, поставили лист или било који суд у којем ће се излучити сок.

3. Крушке на пећници пећи четвртину сата, затим лагано окрените и доведите у приправност још 15 минута.

Гриловани месни роштиљи са сиром

Съдържание:

• помешано са различитим врстама меса или чистим пилећим млевеним месом - 600 грама;
• један кромпир;
• 100 гр. добар природни сир;
• две кашике павлаке;
• јаје;
• лук;
• биљно уље;
• гомила першунског врта;
• Бугарски бибер - 1 бибер.

Начин припреме:

1. Мешамо месо у млевеном месу, након што месо изобличи ољуштену паприку и кромпир из семена, помешамо све заједно.

2. Одсечите лук и поспите га румениломбоје у малој количини уља. Након хлађења проширити на мљевено месо.

3. Додајте киселу павлаку, мало бибера, јаја и со, и помешајте је до хомогене конзистенције.

4. Сешћемо першин фино, исечемо сир са танким брусочкама.

5. Формирајте котлете, стављајући у средину кришке сира и неколико листова першина. На све стране умочимо биљно уље, затим печемо на гриллу четврт сата.

Цхицкен гриллед цхопс

Састојци:

• крекери од белог хлеба - 1 тбсп. л.;
• пилећи филе - 400 г;
• једно сирово јаје;
• велика сијалица;
• рафинисано уље;
• три гране зеленог копра;
• 80 гр. свјежа сланина.

Начин припреме:

1. Од пилећих прса, додајући масноћу, припремите млевено месо. Ставите исецкани исецкани копар, мрвице круха, млевени бибер и додајте свом укусу пилетину. Приликом мешања усавршавамо млевено месо у посуди или столу.

2. У рукама натопљеним водом, залепљене су мале величине и центиметар дебљине котлета.

3. Грилл или специјалну таву за роштиљ покријте уљем у танком слоју и раширите котуре. Пеците са обе стране на укусно руменило, десет минута, са сваким.

Гръгки бургери за говеђи хамбургер

Съдържание:

• лопатица од говедине - 1 кг;
• јаје;
• љути сос;
• кашику сувог вина;
• кашичицу сувог млевеног чешњака;
• мешавина мирисних паприка - 1/2 кашичице;
• пар кашика соса од груди.

Начин припреме:

1. Узмите комад свежег или расхлађеног, не смрзнутог, говеђег меса и темељно га исперите хладном текућом водом. Затим лагано исперемо пешкиром, добро га исечемо и пребрусимо роштиљем са млинцем.

2. Сипајте млевено вино, додајте сос, поспите бели лук мешавином паприке. Додајте јаје и додајте мало соли, добро промијешајте, онда ћемо га одразити.

3. Затегните посуду са млевеним филмом, ставите је за сат времена у фрижидер, тако да месо боље процури са зачинима и зачинима.

4. Из охлађеног меса правимо равне, дебеле центиметре, штапиће за јело. За послуживање салата можете користити мале прстенове за калупљење.

5. Подмазати роштиљ (тигањ за роштиљ) биљним уљем и ставити га на котлет. Пржите у пећници, на тигању или на угљу шест до десет минута са сваке стране, до жељеног степена спремности. За минут док се не спреми за котлета ставите на танку кришку сира.

6. Сачекајте док се кришке сира не почну топити, њежно извадите нарезак на жару и ставите га у кришку сланине. Припремите моје омиљене сосеве, додајте зеленило и послужите.

Грильи с масним месом с зеленеми - "Диетари"

Састојци:

• 0,6 кг мешане говедине и млевеног меса;
• сирово јаје;
• три перја лука;
• бели лук;
• кашика 15% павлаке;
• 150 гр. свеже или замрзнутоповрће (мрква, карфиол, пасуљ, броколи).

Начин припреме:

1. Изрежите мали лук и поврће. Ако изаберете замрзнути производ, одмрзните га унапред на собној температури.

2. Ставите здробљено поврће на земљу, додајте павлаку, бибер и мало соли, промијешајте. Ми формирамо малу, двосиметарску дебљину котлета.

3. Подмажите гријану ребрасту површину решетке и раширите је на котлету. Можете и сами подмазати полупроизводе. Кухамо, препоручујемо за роштиљ. Обично је за равномерно калцинирање потребно да се котлети држе на једној страни 10 минута, а исто тако и на другој страни.

Гриллед Цхопс - Цоокинг Трицкс анд Усефул Типс

Пре распадања полупроизвода на површини роштиља и роштиља, прстом их притисните у средину. Ово ће помоћи да површина остане равна. Приликом окретања, поново не подмажите уљем непечену страну и загарантовано је да није прекривена црном корицом.

Приликом пржења није потребно истиснути котлет са лопатицом, иначе сок истиче и постаје сух.

Непожељно је подизати комаде у процесу пржења како би се утврдило присуство смеђе коре. Не журите, сачекајте мало, направите месо боље ако је мање вероватно да ћете га "сметати".

Да би се печени нарезци појавили сочно, на свакој страни треба да се прже не дуже од пет минута. Просечан степен калцинације може се добити ако стојите још минут, и да достигнете максимум -кухајте, држећи се до 7 минута са стране.

Котлети морају бити добро обликовани, тако да не узимају превише комада меса за пуњење. Ако желите да додате течност, урадите то постепено, сваки пут мешајте.