Рецепти од свињетине и говедине: Тајне избора састојака и кухања

Мраз може бити куван од различитог меса или живине. Најчешће је то свињетина или говедина. Али најделикатније јело излази ако их комбинујете.

Савршено су пријатељи у јелу, складно се допуњују, излази много слаткиша и није тако дебело као код једне свињетине.

Свинина и говедина - Основни принципи кухања

За хладноћу можете користити било који дио свињетине, али најчешће су то ноге, ноге, глава. Имају доста хрскавица и гелирајућих средстава. Када кувају, одлазе у јуху, што помаже да се јело охлади. Важно је темељито испрати ноге и штапове, по потреби их спалити преко ватре, очистити ножем. Најбоље је потопити неколико сати, периодично мијењати воду.

Говеђег меса за груди користи и било која, чешћеподручја ногу на костима, на примјер, подручја кољена. Али је могуће напунити чисту пулпу. Будући да се говеђа кожа не догађа, довољно је темељито опрати комаде меса, испрати кости. Сви производи се стављају у лонац, улију у воду, кувају 4-6 сати.

Шта се додаје током процеса кувања:

• лук, мрква, други корени;
• ловоров лист, бибер, мирисни зачини;
• со.

Све то није одмах, већ у одређеном низу. Приликом кувања веома је важно да месо не прокувава активно, повремено уклоните пену. Иначе, јуха ће бити мутна. Готова свињетина и говедина покупљени су из костију које су згњечене, сабијеног чешњака и сипане у богату укус. За причвршћивање јело се шаље на хладно, али се чува на позитивној температури. Не можете замрзнути мраз.

Једноставан рецепт за сецкану свињетину и говедину са чешњаком

Варијанта заједничке рецептуре за чоколаду са свињетином и говедином. Користе се делови трупа на камењу, што доприноси добром отврдњавању посуде и елиминише потребу за додавањем желатине.

Састојци

• 2 свињска вратила;
• 2 кг говеђих колена (кости са месом);
• 2 свињске ноге;
• 5 зуба чешњака;
• главица лука, шаргарепа;
• 10 грашка слатке паприке;
• ловор, со.

Припрема

1. Све врсте меса се перу текућом водом. Ако је потребно, очистите ноге и штапиће кухињским ножем.

2. Склопите чврсто у посуду,сипати хладну воду тако да она једва покрива комаде. Хајде да прокувамо.

3. Када кувате велику кашику, уклоните пену и маст. После сат времена бацамо у тигањ шаргарепу, лук прамца. Спремамо још 3 сата.

4. Затим додајте бели грашак, месо саламе. Спремамо још 1 сат.

5. Скините ватру, извадите месо. Цоол довн

6. Ослободимо свињетину, говедину из камења. Сви јестиви делови се режу на комаде.

7. Очистите чешњак, ситно сецкати, помијешати с месом.

8. Бујон сламе. Покушавамо да пробамо, бибер, сол поново, ако је потребно.

9. Размазати месо у посудама, здјелама или у калупу.

10. Напуните све концентрираном, ароматизованом бујоном. Ми меримо слој желеа по нашем нахођењу.

11. Пустите да се хлади замрзне у фрижидеру до чврстог стања. Обично траје око 6-8 сати. Боље је оставити оброк до следећег дана да би га добро припремили.

Рецепт за охладен свињетина и говедина в мултивартове

Варијанта поједностављене рецептуре говедине од нарезаног свињског меса, која се лако припрема у мултивартовима и не захтијева посебну пажњу. Не можете бринути о укљученом штедњаку, не морате подешавати интензитет кључања.

Састојци

• 2 свињске ноге;
• 1 говедина;
• зачини, бели лук;
• шаргарепа;
• лук.

Припрема

1. За прање ноћи, боље је намочити неколико сати у оди. Изрежите голи голуб тако да се уклопи у контејнер од вишеструких зидовапалачинке Кости никако нису уклоњене.

2. Ставите месне делове у обичну посуду, прелијте хладном водом, прокувајте након кључања 5 минута и све сипајте у судопер. Оперите комаде.

3. Сада се месни производи могу ставити у лонац, сипати чистом водом тако да је лагано прекривена, довољно је за 2-3 цм.

4. Затворите, поставите модус супе. Када се кува, уклањамо пену.

5. Поновите за програм гашења, вријеме 5 сати. Ако постоји, онда можете користити режим усамљености целу ноћ (или дан). Бацамо лук мрквом, зачинима, затварамо и припремамо за сигнал.

6. Узмите месо, охладите. Изрежите комаде који су више слични. Додајте чешњак, можете бацити мало зелене боје, промешати и распоредити посуде.

7. Бујон сламе, не заборавите га пробати. Ако је потребно, додајте зачине.

8. Напуните месо у посудама, пошаљите је да замрзне.

Рецепт за сецкано свињетину и говедина без кости

За овај рецепт, свињетина од говеђег меса ће захтијевати желатину, јер се месо користи без сјеменки. Али јело има још један плус - припрема га много брже, само треба кухати једноставну јуху.

Састојци

• 0,5 кг свињског меса;
• 0,5 кг говедине;
• чешњак по укусу;
• 1 шаргарепа;
• главица лука;
• 3 кашике желатине;
• 4-5 грашка папра;
• ловоров лист.

Припрема

1. Месо се пере, може се исећи на неколико деловаприпремљен је брже. Пресавијте у тави, залијте водом 3 цм изнад производа.

2. Шаргарепа се пере, чисти, баца у потпуности.

3. У луку уклоните горњу љуску, оставите све остало. Послали смо после мркве.

4. Баците грашак и ставите јуху. Ходамо и правовремено скидамо пену. Затим уклоните ватру, а месо можете заборавити 1,5 сат.

5. У посуду додајте со, ловор. Идемо даље до мекоће меса.

6. Извадите комаде из посуде. Сипајте чашу бујона. Цоол довн

7. У чаши јухе узгајамо три кашике желатине. Инсистирамо на времену наведеном у упутству.

8. Прережи месо на комаде. Пошто се користи само пулпа, можете направити коцке, прелепу сламу, тањире.

9. Насјецкати бели лук, додати месу.

10. Загрејте 2,5 чаше бујона, помешајте са разблаженом желатином. Не заборавите пробати пуњење укуса, ако је потребно, соли. Све заједно загријавамо, док се желатина потпуно не отопи.

11. Напуните припремљено месо. Шаљемо га на хладноћу.

Рецепт за свинина и говедина свинен нарезан

Варијанта уврнуте хладноће, у којој нема великих комада меса. Јело је врло слично кобасици, можете је сипати у округлу боцу и то учинити под резањем.

Састојци

• 3 свињске ноге;
• 0,5 кг свињског меса;
• 700 г говедине на стомаку;
• 20 г чешњака;
• со, зачини;
• лук.

Припрема

1. Сви производи се испиру, припремају по правилима, пресавијају у тави и сипају у воду, додају се лук.

2. Производимо састојке за хладноћу 4 сата. Затим додајте со, баците грашак грашка и ловор. Спремамо још један сат. Цоол довн

3. Одвојите месо и кожу од камења. Бацимо га у посуду. Ево, додајте ољуштене комаде чешњака. Можете узети више или мање као што желите.

4. Окрените сав садржај посуде преко млинца.

5. Додајте неколико јуха од бујона како бисте направили конзистенцију каше. Пробајте. Додајте зачине.

6. Просути месо облицима. Или извадите боцу са широким вратом испод млека и напуните је месном мешавином. Пошаљи га да се охлади. Да бисте уклонили желе из боце, морате га уредно исећи.

Рецепт за пилеће и пилеће месо

Још један рецепт за чоколаду са говедином и свињетином, али лакши. Можете користити ћуретину.

Састојци

• 0,5 кг пилетине;
• 3 свињске ноге;
• 0,5 кг говедине на стомаку;
• шаргарепа, лук;
• бели лук, зачини.

Припрема

1. Обрађујемо говеђе и свињске ноге, пунимо водом, кухамо три сата.

2. Исто тако испирамо пилетину, додамо је месу, бацамо лук и шаргарепу, припремамо заједно још два сата.

3. Сада бацајте со, бибер, све зачине и кувајте око пола сата.

4. Одрежите све јестиве делове пажљиво у мале коцкицепромијешати, напунити свјежим чешњаком, раширити у посуде.

5. Напуните хладну напрезаном бујоном, ставите у фрижидер осам сати.

Рецепт за свинина и говедина нарезан азик

Рецепт деликатног чилија од свињетине и говедине. Језик за ово јело је говедина, али можете узети двије свиње.

Састојци

• 2-3 свињске ноге;
• 1 говедина;
• 1 језик;
• • мрква, лук;
• • зачини, бели лук.

Припрема

1. Улијте ноге и говедину водом, ставите лук мрквом, припремите се на уобичајен начин, као у рецептима од 5-6 сати. Не заборавите на зачине на крају.

2. Језик се кува одвојено 2 сата. Затим извадите, прелијте хладном водом, очистите и пошаљите је у фрижидер, тако да се онда пажљиво исече на танке плоче.

3. Уклањамо ноге свињетине и говедине изрезане на мале комадиће, кости се одбацују. Додати здробљени бели лук.

4. Преклапање меса у посуде, али не више од половине.

5. Додајте мало јухе која учвршћује слој, али нема много меса да га пређе.

6. Послаћемо желе да се смрзне.

7. Хладан језик нарезан на танке плоче.

8. Добијамо замрзнутог сокола од меса, ширимо језик одозго. Можете додати зеленило, кувану мркву.

9. Напуните језик бујоном одозго. Одржавајте оброк док се потпуно не замрзне.

Свињско и говеђе фритезе - корисни савјети и трикови

•Ако желите да добијете нискокалорични желе, бујон се хлади до собне температуре, а затим ставља у фрижидер 4-5 сати. За то време, са врха, формира се чврсти масни колач који се лако може уклонити.

• Да ли је буљон остао од хладноће? Може се сипати у калупе и контејнере и чистити у замрзивачу. У сваком тренутку, концентрирани бујон ће вам бити на дохват руке, који се може разблажити и додати супи, сосу, бити друго јело.

• Како одредити да ли је шупљина замрзнута или не? У ствари, ово се може урадити пре спајања чорбе са месом. Довољно да се мало сипа на тањурић, охлади у замрзивачу око петнаест минута, а затим још увек држиш у фрижидеру. Ако желе почне да се држи, онда неће бити проблема са учвршћивањем.