Рецепти за колаче са јајима и мајонезом: тајне кухања

У погледу професионалне кухиње, употреба мајонеза у било којој топлинској обради хране је неприхватљива, јер је мајонез хладни умак од јела. Француски кувар који је измислио мајонез, по налогу Рицхелиеу, уместо омлета, вероватно би појео његову капу, завидио генијалности руских домаћица.

Ко је власник идеје да испече хладни сос и дода га било ком топлом јелу, нажалост, није познат, али се са великом сигурношћу може рећи да је таква примена мајонезе одлика руске кухиње. На крају крајева, управо су наши преци мислили да све остатак хране замотају у тесто и да га следећег јутра испеку у рерни.

Ово откриће пита је највероватније било због недостатка фрижидера у тим незаборавним временима и околности славенских жена, јер се јело сматрало грехом. Чак и са појавом фрижидера у модерним домаћицама, хостелу игенијалност сачувана у генима - сада све што лежи у фрижидеру пада у колаче, тако да добро неће нестати.

На крају, мајонез са храном у хладном или топлом јелу је укусан.

Торта с јајцем и мајонез - основни технолошки принципи

Погледајмо тачку гледишта науке, како "ради" мајонез у питама. Састоји се од протеина и уља, и од чега се састоји тесто? Ево уништеног мита да се мајонез може користити само за хладна јела: тесто се може припремити и из хладног соса, смањујући, ако је потребно, укупан број јаја и маслаца, или потпуно заменити ове производе мајонезом.

Овај исти састојак изненађујуће омекшава, даје сок и нежност пуњења за пите. Али ако добро размислите и запамтите да у мајонези садржи сок од лимуна или, барем, сирће, онда се не пита ништа: киселина омекшава производе, истовремено је маринада и адитив за арому, у интеракцији са соком, даје величанственост теста. Коначно, мајонеза садржи сенф који садржи ендорфине - "хормоне среће". Додај још ништа! Кухамо колаче са мајонезом и мајонезом - и све овде!

1. Дазово анисеедно тесто за полуотворени колач с јајцем и мајонезом

Састојци:

  • Млеко 250 мл
  • Константни квасац 11 г
  • Јаја, 3 ком.
  • шећер 75 г
  • 12 г соли
  • Маргарин-120 г
  • Брашно 600 г
  • Лук 300 г
  • Јаја кухана 5 ком.
  • маслац 100 г
  • Мајонез 180 г
  • Млечни бибер
  • Кухани пиринач250 г

Редослед на припрема:

Сипати у топлу воду топло млеко (22-25 ° Ц). Додајте шећер и врећицу сувог квасца. Просијте брашно и додајте мало млека: тесто мора изаћи, као што је на тесту. Покријте посуду филмом и поставите га ближе топлини, сачекајте док се мали мјехурићи не појаве на површини. У међувремену, протресите маргарин са бујном конзистенцијом, додајући наизменично два јаја. Ставите треће сирово јаје са стране како бисте подмазали површину производа.

Повежите течне делове теста, постепено додајте брашно, замените тесто средње густине. Подијелите га на два дијела, скините лопту, а затим формирајте два круга, већи и мањи промјер. Ставите велики круг у припремљену, науљену форму, тако да ивице теста висе мало изнад палубе. На површини другог круга, направите попречне пресеке уз помоћ кухињских маказа.

Смрвити јаја за пуњење. Лук, нарежите на мале коцкице, до плавкасте боје, уз додатак маслаца. Комбинујте кувани пиринач са прженим луком и сецканим јајима. Зачините богатом мајонезом, додајте зачине. Лук у пуњењу може се заменити зеленим или пошаст, који се не може пржити.

Ставите пуњење на дно теста. Покријте други слој. Подигни ивицу у круг. Укључите и загрејте рерну на 180 ° Ц. Пичку подмазите и запеците док не буде готова. Још једном, подмажите јајем, држите пет минута у врућој пећи. Очистите површину за додатни сјајмаслац. Ставите колач на дрвену површину, покријте пешкиром на неколико минута.

2. Сватој отвечениј торт с ајцем и мајонезом

Састојци:

  • Кефир 180 мл
  • Јаја: 2 ком. - за тест; 1 ком за пуњење
  • \ т
  • Сол
  • Сода 15 г
  • шећер 50 г
  • Брашно 350-400 г
  • Јетра пилетине 300 г
  • Манка 70 г
  • Листови 150 г
  • Зачини
  • Тврди сир 200 г
  • Мајонез 100 г

Начин припреме:

Победити кефир с јајима, додати мало соли, шећера и соде. Просијати брашно, помијешати га с текућом смјесом. Припремљено тесто покријте убрусом 2-3 сата да би га сазрело.

Очистити јетру сира блендером, додати пире сир, једно сирово јаје, пар кашика мајонеза, фино исецкани празилук и бибер. Салт ит

Из тијеста формирајте слој било којег облика, ставите га на деко или другу посуду за печење, са високом страном. Сипајте грашак у посуду за печење и ставите је на тесто. Пећи напола испечену, на средњој температури док не буде готова. Уклоните терет, сипајте сир и напуните колач у пећ. Када се пуњење згусне, подмажите га мајонезом и поспите нарибаним сиром. Меље колач и послужите топло.

3. Леаф пита с ајцем и мајонезом

Продукти:

  • Брашно 500 г
  • Маргарин 150 г
  • Соурцед хоме 120 г
  • Ектендер 20 г
  • Сол
  • Кухана јаја 10 ком.
  • Паприка
  • Копар, свеже
  • Греен Онион
  • Мајонез 300 г

Припрема:

Просијте брашно на столу, додајте со и средство за испирање. Схуффле Добро охлађени чврсти маргарин се сече у мешавину брашна док се не формира хомогени маслац. Скупите у посуду, додајте масну павлаку и помешајте тесто. Цоол ит

Припремите пуњење пите: ситно сецкана кувана јаја, лук и копар. Со и додајте бибер. Ставите посуду на сто. У посебну посуду сипајте неискусни мајонез, припремите четку за подмазивање теста.

Проширите тесто дебелим клацкалицом, дајући му квадратни облик. Слој треба да буде врло танак. Намажите га мајонезом, поспите пунилом. Лагано истисните надев тако да се не распада, тијесто превалите на пола, одмотајте натраг, подмажите површину мајонезом и положите слој испуна. Поновите поступак док се пуњење не заврши. Ако се тесто загреје, а масноћа почне да се раздваја, ставите га у фрижидер, а затим поново наставите лед. Готову торту пеците тако што ћете је ставити у рерну загрејану на 180 ° Ц.

Ако је све урађено исправно, онда ћете добити врло њежну и лијепу гомилу. Исечите питу и послужите са павлаком.

4. Тъкъд за тесто със јајц и мајонез

Састојци:

  • Сир, маст 400 г
  • Маслац 100 г
  • Брашно у /од 550-600 г
  • Сол
  • Сирова јаја 1 ком.
  • Сода 25 г
  • Царрот ин Кореан 300 г
  • Јаја-5 ком.
  • Орах 100 г
  • Мајонеза
  • Сол
  • Гарлиц
  • Паприка

Припрема:

Обришитеуље преко сита, додајте јаје, помешајте. Сипајте брашно у газу, гњечите мекано тесто, преврните га преко правоугаоне салвете, формирајући слој дебљине више од једног инча. Покријте слој куваних ствари и окрените ролну. Пренесите га у посуду и пеците у рерни 35-40 минута.

За пуњење, помијешајте корејску мркву са сјецканим куваним јајима, орашастим плодовима и мајонезом. Додајте бибер и бели лук по укусу.

Спремни да сечете колач, послужите топло са сосом од павлаке.

5. Палачинка торта с јајцем и мајонезом

Састојци:

    \ т
  • Брашно 0,5 кг
  • Мајонез 150 г
  • Јаја 3 ком.
  • Вода 100 мл
  • Вегетабле Оил 90 мл
  • Тесто од квасца 300 г
  • суви врат (или било који кобасични производи) 500 г
  • Црни луковац 300 г
  • Поховани печурке 250 г

Начин припреме:

Од јаја, мајонеза и брашна, припремите тесто, као танке палачинке. Прилагодите конзистенцију водом, додајте уље, тако да се палачинке не лијепе за таву, поспите танке палачинке.

Кобасица са коцкама, пржити са луком и печуркама. Прилагодите укус надева. Подмажите децо. Ставите палачинке, прскајући сваки слој пуњењем. Тесто од квасца уваљајте у круг да бисте их покрили палачинком. Подмажите јаје и уље. Пеците до грубе коре.

6. Торта од кромпир с ајцем и мајонезом

Састојци:

  • Пире кромпир
  • Јаја
  • Брашно
  • Салт
  • Поховани рибљи филе
  • Лук
  • Сир
  • Мајонеза
  • Зелени, нарезани

Припрема:

Прокувати кромпир, обрисати сито, посолити. У пиреу додајте јаја и брашно, помешајте тесто, оставите да стоји вискозно.

Пржити рибљи филе. Пожељно је одабрати масну морску рибу за пуњење. У истој посуди у којој се пече риба, пржити велику количину нарезаног лука, додајући мало маслаца. Скините кожу рибе, сипајте месо вилицом, додајте пржени лук, ситно исецкана јаја, зачине и мајонез. Додајте биљке у пуњење. Схуффле

Подмажите дубоку форму и поспите брашном. Разделите тесто на два дела. Половину полажите на дно припремљеног облика, на њега ставите припремљену рибу. Рибу покријте другим дијелом тијеста од крумпира. Подмажите површину пите са мешавином истрошеног јајета и маслаца. Пећи на просечној температури до златне боје. Пита је погодно печена у одвојивом облику. Јако укусно јело ако се сервира са крем сосом са копром или крем сосом са лимуном.

Торта с јајцем и мајонезом - користни напитки

Напуњено припремљено тесто за квасац за колаче са мастима на врху. Уљни филм спречава формирање суве коре и убрзава пораст, јер штити површину од спољне стране ваздуха, а тесто не мирује, и не дозвољава да угљендиоксид настао ферментацијом унутар теста брзо побегне.

Додајте шећер у не-слатко пуњено тесто. Поред побољшања укуса пуњења, захваљујући контрасту, шећер побољшава изглед печења, формирајући прелепу златну кору.

Када добијете колач из пећнице, ставите га на дрвену површину или на роштиљ. Резање у облику, колач постаје мокар одоздо.

Превише соде у свежем тијесту оставља у готовим производима неугодан мирис, тијесто добива сивкасту нијансу. Да не би покварили укус пите, боље је мало усисати сок и дати тијесту дужи сталак.

Ако додајете сок у тесто, помешајте га са брашном и другим сувим састојцима. Мешајте тесто са сирћетом или лимуновим соком у кашици није потребно: реакција се одвија одмах у кашичици, и као резултат, угљен-диоксид потребан за подизање теста се ослобађа раније него што ће имати времена да уђе у њега.

Ако користите сода за прављење теста, додајте јогурт, павлаку или друге млечне производе. У овом случају, тесто неће имати непријатан укус соде.

Популар Артицлес

Лепота Фризуре без шишке на дуге, средње и кратке косе - Преглед модеран и тренди опција за обликовање са фото Ућа и живот 6 једноставна начина уклањања рђе из метала - импровизовани и хемијски агенси
Цоокинг Чоколадна торта на кључу - како кувати у пећници или мултиверсели Остали савети Цопивритинг за почетнике - како зарадити новац писањем текстова гдје тражити наруџбе и упражњена мјеста Ућа и живот Како очистити плински штедњак љепилом - дјелотворност средстава за површину, оловке и млазнице Здравље Ефективни лекови за гљивичне нокте: најбољи лек, прегледи третмана Здравље Спреј за микостопатије је активни састојак који се користи за лечење и превенцију Цоокинг Компот од трешања и огрозда за зиму - како се кувају у једноставним рецептима и припремају бобице Здравље Каланцхое - терапеутске особине за људски организам, како расту и користе код куће Здравље Мушкарци након 40 година: лоша ерекција - 40%. Шта да радим