Класична крема: рецепт за Наполеон торту. Најбољи рецепти за прављење ове креме за Наполеон торту са павлаком, кремом, са путером, кондензованим млеком, маскарпонеом, шљивом, лимуном, какаом, на гриз, млеко, жуманца, сир

Чланак вам нуди најбољи рецепти за крему за импрегнацију десерта, као и најпопуларнија торта у кувању - "Наполеон". Овде ћете наћи рецепте за варење са млеком, кремом, уљем, жуманцима, па чак и шљивом!

Класични рецепт за крему за Наполеона: рецепт са фотографијом

Крем је један од класичних рецепата за пуњење колача, као и за импрегнацију колача. Свака домаћица може направити крему, увек испадне укусно. Не захтева сложене састојке и све што вам треба може се наћи у сваком фрижидеру.

У зависности од врсте кондиторских производа, увек можете самостално подесити дебљину теста, која настаје мешањем брашна или скроба. Класична крема нема адитива, али модерна крема се може припремити на бази кондензованог млека, креме, чак и сладоледа.

ЗАНИМЉИВО: Најчешће се кремом користе за пуњење торти Ецлаир и за импрегнацију светски познате Наполеон торте.

Састојци рецепта за класично пиво:

• Маслац (више од 70%) – 1 паковање (стандардно паковање – 200 г, резултат и укус креме зависе од квалитета уља које изаберете. Што је уље које одаберете већи, крема ће бити укуснија и богатија. Избегавајте намазе и уља са биљним компонентама).
• Млеко (масно) – 1 чаша (пуна чаша садржи тачно 250 мл млека, изаберите домаће пуномасно млеко или купљено у продавници 3,2%).
• Шећер (може се заменити прахом) — 200-300 г (количина шећера и слаткоћа креме зависе само од ваших жеља, прах треба узети од они који нису сигурни да могу потпуно растворити кристале шећера).
• Ванилин – може се додати по жељи и жељи, а може и потпуно искључити.
• Брашно - неколико кашика. л. (отприлике 3-4 супене кашике, неопходно за згушњавање креме).

Кување:

• Оставите путер сат или два на собној температури тако да да је постало мекано и тек онда ручно утрљати потребном количином шећера или праха.
• Посуду са ренданим путером треба ставити на шпорет (степен ватре треба да буде најмањи).
• У путер треба додати млеко и добро измешати, растворити и мешати све састојке док маса не постане хомогена.
• Крем не треба доводити до кључања, треба да буде врућ, али не сме да проври.
• У врелу масу додати ванилин и брашно које треба посути не до краја, већ по 1 кашику. л.
• Брашно сваки пут добро измешати да не остане у креми у грудвицама. За ово можете користити миксер или миксер.
• Чим се сво брашно раствори, искључите ватру и, настављајући да мутите или мешате, охладите крему. Крему можете користити за десерте тек када се охлади.

Наполеон крем са згуснутим млеком и путер: рецепт са фотографијом

Кондензовано млеко је омиљени деликатес и кондиторски додатак многим посластицама. Од кондензованог млека можете направити и крему која ће имати пријатан кремасти укус и нежно задовољство. У такву крему није потребно додавати шећер, јер кондензовано млеко већ има довољно шећера, а вишак ће једноставно покварити укус.

Додавањем путера у такав крем, крема ће бити маснија и гушћа, истовремено ће натопити бисквит у торту (или колаче), али и послужити као слој. По жељи, таквом крему можете додати и какао у омиљеној количини (мање или више) да добијете чоколадну крему. Крема се згушњава кондензованим млеком и путером, као и обично, брашном.

Требаће вам:

• Лименка кондензованог млека - 1 мала (250- 280 мл, изаберите кондензовано млеко од природног млека, па ће крема бити укуснија).
• Путер (минимум 73%) – 1 паковање (путер високог квалитета).
• Млеко - 0,5 шоље (било које масноће, али боље је домаће)
• Брашно - неколико кашика. л. (2-3 кашике, погледајте конзистенцију)
• Ванилин или какао - додајте према укусу и преференцијама

&лт; &гт; Кување:

• Оставите путер на собној температури да постане мекан и да се лако меша са кондензованим млеком док не постане глатка.
• Након што помешате путер са кондензованим млеком, ставите шерпу на тиху ватру и додајте млеко (погледајте густину креме, можете додати још млека) и добро промешајте.
• Наставите да мешате пјењачом док је крема на ватри. Постепено додајте брашно и угасите ватру после последње кашике. Сачекајте да се крема потпуно охлади и тек онда њоме подмазујте торте или филујте колаче.

Наполеон крем са павлаком и кондензовано млеко са млеко: рецепт и фотографија

ИНТЕРЕСАНТНО: Ова верзија креме је богатијег укуса, јер „скрива“ слаткоћу кондензованог млека и богатство креме. Да би крем био што укуснији, најбоље је у рецепту користити домаћу сепаратор павлаку или најмаснију продавну павлаку. Као и сваки други крем, овај рецепт се може побољшати додавањем ваниле или какаа.

Требаће вам:

• павлака 30% или домаћа - 300 мл (ако узмете павлаку са нижим процентом масти, крема може испасти веома ретка).
• Кондензовано млеко - 1 конзерва (250-280 мл, најбоље од овог млека).
• Ванилин или какао - по укусу
• Брашно - неколико кашика. л. (погледајте густину креме и подесите је сами).
• Шећер - можете додати неколико кашика. л., ако вам се крема испоставило да није довољно слатка).

Кување:

• Павлаку треба помешати са шећером. миксером или блендером (млазница за "мућкање"), да се шећер потпуно раствори, додати ванилин.
• Затим додати кондензовано млеко и добро промешати са павлаком.
• Ставите тигањ на тиху ватру и уз стално мешање додајте брашно, добро га растворите, избегавајући грудвице.
• Када се крема згусне, искључите ринглу и сачекајте да се охлади, па почните да намачите колаче.

Рецепт за крем крему на млеку за Наполеон: рецепт са фотографијом

Крем за торту "Наполеон", куван у млеку, је најпопуларнији и класични рецепт. Ова крема се лако припрема, пријатне је течне структуре која добро упија хрскаву торту и чини је меком. За припрему креме, наравно, најбоље је користити масно домаће млеко, јер је богатијег укуса, корисно је и природан је производ.

Требаће вам:

• Млеко - 0,5 литара (у зависности од количине креме, шта вам је потребно).
• Шећер - 150 г (слаткоћу креме прилагодите свом укусу).
• Уље 73-80% — 1 паковање (чисто уље без примеса биљних масти).
• Јаје – 2 ком. (пожељно је користити домаћа јаја, јер имају богат укус и пријатну жуту боју).
• Брашно - неколико кашика. л. (за дебљину креме)
• Ванилин - 1 кесица

Кување:

• Млеко треба загрејати у шерпи или мањој шерпи (најбоље са дебелим дном, како би се топлота равномерно расподелила).
• Маслац треба растопити и растворити у млеку.
• У топлом и врелом млеку растворити сав шећер и ванилин (пазити, млеко не сме да прокључа).
• Јаја унапред умутити миксером у бујну пену (пожељније је користити миксер).
• У танком млазу полако сипајте умућена јаја НЕ ТОПЛО млеко и добро умутите масу пјењачом да крема не буде грудвица. Ако осетите да крема може да прокључа, боље је да је скинете са ватре на кратко, а затим вратите.
• Након што растворите јаје у млеку, почните да мешате брашно, растворите сваку кашику и умутите павлаку пјењачом да не би дошло до грудвица.

Крем крем за Наполеон са кремом: рецепт са фотографијом

Требаће вам:

• кајмак 10% (или 15%) - 500 мл (може се користити и маснија крема).
• Шећер – 1 чаша (количину шећера и слаткоћу креме можете сами да подесите).
• Ванилин - 1 мало паковање (по укусу, додаће укус креми).
• Брашно - неколико кашика. л. (погледајте густину креме)

Кување:

• Сипајте крему у посуду са густом топлотом их на дну, не доводећи до кључања.
• У крему растворити потребну количину шећера и ванилина.
• Постепено додавати кајмак од брашна док се крема не згусне. Запамтите да ће крема након хлађења постати још гушћа и гушћа, па немојте додавати превише брашна.

Крема на жуманцима за Наполеон: рецепт са фотографијом

Требаће вам за велику торту:

• Млеко - 1- 1,5 литара (зависи колико желите да натопите торту, боље је узети домаће млеко - масније је и богатог укуса).
• Жуманце - 8-10 ком. (од домаћих великих јаја, али можете користити и обична продавница јаја).
• Шећер - 300-400 (пробајте крему и прилагодите количину шећера по укусу).
• Маслац (најмање 73%) – 200 г (не намаз или маргарин).
​​
• Брашно - неколико кашика. л. (за згушњавање креме)
• Ванилин - 1-2 кесице (по жељи и укусу)

Кување:

• Не стављајте путер у фрижидер, нека буде мекан, тако ћете га лакше користити за прављење креме.
• Одвојите жуманца и сипајте их у посебну посуду, ту их треба пажљиво и веома активно (да запене) трљати шећером да не осетите укус кристала. Тамо додајте ванилу.
• Загрејте млеко у шерпи или малој шерпи. Није неопходно довести млеко до кључања. Чим се млеко загреје, додајте му уље и истопите га да маса постане хомогена.
• У топло млеко (не би требало да буде вруће!) почните да сипате у танком млазу изгњечена жуманца и у исто време умутите крему (можете и миксером). Ово ће омогућити да се жуманца растворе, а крема ће постати хомогена и без грудвица.
• Након што растворите жуманца, почните да додајете брашно 1 тбсп. л. постепено, пажљиво мешајући крему, избегавајући грудвице.
• Чим растворите брашно, искључите ватру, али не престајте да мешате крему још 5-10 минута. После тога, охладите и користите за импрегнацију "Наполеона".

Крем са филом за Наполеон: рецепт са фотографијом

Мало ко је чуо да постоји крема на бази сладоледа "Пломбир". Ипак, ово је веома укусан рецепт који ће вам омогућити да припремите нежну импрегнацију не само за Наполеон торту, већ и за друге десерте. Ова крема има деликатну арому ваниле и богат, масни укус кремастог сладоледа.

ЗАНИМЉИВО: У рецепту млеко можете потпуно заменити филом, а можете и ове састојке поделити на пола. Количина креме у рецепту је обрачуната само за импрегнацију колача, ако удвостручите количину креме, имаћете довољно креме за декорацију и да колач буде сочан.

Требаће вам:

• Водоинсталатер (било која марка, масноћа) - 300 мл (треба да користите отопљени сладолед, измерите мл чашицом за мерење, не заборавите да запремина сладоледа није мл).
• Јаје – 1-2 ком. (зависи само од тога колико су велики).
• Шећер - 0,5-1 шоља (усредсредите се на жељено задовољство креме).
• Масно или домаће млеко) – 2-2,5 шоље (погледајте конзистенцију теста).
• Маслац (најмање 73%) – 1 паковање (само квалитетан путер, намаз ће потпуно покварити укус).
• Ванилин – опционо за побољшање укуса

Кување:

• Оставите путер и фил унапред на собној температури да оба састојка омекшају.
• Јаје треба умутити у пену и у њему растворити сву жељену количину шећера.
• Затим загрејте млеко, али га не доведите до кључања. У топло млеко се додају пуњено млеко и путер, потпуно отопљени и мешани пјењачом.
• После тога у крему додајте јаје. Сипајте масу у танком млазу, добро је мешајте, избегавајући грудвице.
• У крему по жељи додати ванилу, па тек онда брашно. Прво сипајте 1 тбсп. л., а затим секунду, ако вам се крема чини превише ретка.

Рецепт за крем крему од сира за Наполеон са масцарпонеом: фотографија

Требаће вам:

• "Масцарпоне" сир — 200-300 година (зависи од паковања и ваших жеља).
• Млеко - 250-300 мл (масно или домаће).
• Шећер - неколико кашика. л. по жељи и укусу
• Јаја - 2-3 ком. (користите домаћу, па ће вам крема бити веома укусна и богата).
• Ванилин или екстракт ваниле - према вашим жељама
• Брашно - неколико кашика. л. (класичан начин прављења густе креме).

ЗАНИМЉИВО: У овом рецепту уопште нема путера, јер га савршено замењује крем сир "Маскарпоне".

Кување:

• Јаја треба умутити у пену и сав шећер растворити у њима. Такође можете користити не цело јаје, већ само жуманца (4 ком.) од домаћих јаја (пожељно).
• После тога се у масу од јаја дода млеко и све добро измикса миксером, по жељи додати ванилу.
• Ставите масу на малу ватру и, не престајући да ометате, почните да кувате. Када се подлога за крему загреје, у њој растворите брашно, желећи да добијете потребну густоћу креме.
• Оставите крему да се охлади и у то време пажљиво виљушком промешајте маскарпоне сир. Убудуће га треба темељно помешати са претходно добијеном кремом до уједначене конзистенције и затим намазати колаче „Наполеон“. 257 262) Протеински крем за Наполеона: рецепт са фотографијом

  Савремено кување даје човеку могућност да да „лет своје маште” и искористи што више својих идеје што је могуће постићи један резултат - укусно јело. По класичном правилу, Наполеон колачи треба да буду натопљени кремом, али то је далеко од границе. Сасвим је могуће користити било коју другу врсту креме, на пример, протеинску!

  ЗАНИМЉИВО: Може се кувати и протеински крем, али не на шпорету, већ у парном купатилу. Тако ћете добити прилично еластичну и укусну масу, која успешно допуњује хрскаве колаче. У једној торти можете комбиновати две врсте крема: кремасту и протеинску. Течна крема може омекшати колаче, а протеини могу постати слој и украс.

  Требаће вам:

  • Беланца - 3-4 ком.. (количина зависи само од запремине добијене креме).
  • Шећер - 0,5-1 шоља (количина је по вашем нахођењу)
  • Прстохват соли или лимунске киселине

  Припрема:

  • Протеине треба охладити пре мућења, ово је један од тајне добре креме.
  • Сипајте хладна беланца у чинију и додајте прстохват соли или киселине (овај састојак неће служити само као „појачивач укуса и слаткоће“, већ ће вам помоћи да добијете сјај протеинска крема).
  • Беланца умутити миксером на најбржи начин док се не створи висока и бујна пена, па тек онда у малим порцијама додавати шећер, потпуно растварајући сваку кашику. л.
  • Као резултат, добићете прилично бујну масу, али је треба мало кувати (тада ће крема задржати облик и имати пријатну густину).
  • Ставите посуду на парно купатило и наставите да мутите 5-10 минута. Погледајте саму крему, када постане гушћа, бичење треба прекинути.

  

  Чоколада крема за Наполеон са какаом: рецепт са фотографијом

  Чоколада "Наполеон" или торта са двобојном импрегнацијом (крем слој и чоколадни слој) изненадиће све, а такође ће дати вас пријатне сензације укуса

  Требаће вам:

  • путер (више од 70%) – 1 паковање (стандардно паковање - 200 г, резултат и укус креме зависе од квалитета уља које изаберете. Што је уље које одаберете већи, крема ће бити укуснија и богатија. Избегавајте намазе и уља са биљним компонентама).
  • Млеко (масно) – 1 чаша (пуна чаша садржи тачно 250 мл млека, изаберите домаће пуномасно млеко или купљено у продавници 3,2%).
  • Шећер (може се заменити прахом) — 200-300 г (количина шећера и слаткоћа креме зависе само од ваших жеља, прах треба узети од они који нису сигурни да могу потпуно растворити кристале шећера).
  • Ванилин – може се додати по жељи и према вашим жељама, може се потпуно искључити.
  • Брашно - неколико кашика. л. (отприлике 1-2 кашике, потребно за згушњавање креме).
  • Какао — 1-2 кашике. л. (не заборавите да, као и брашно, какао може да згусне крему и зато га не треба додавати у превеликим количинама).

  Кување:

  • Оставите путер сат или два на собној температури тако да да је постало мекано и тек онда ручно утрљати потребном количином шећера или праха.
  • На шпорет треба ставити чинију са ренданим путером (степен ватре треба да буде најмањи).
  • У путер треба додати млеко и масу добро измешати, растворити и мешати све састојке док маса не постане хомогена.
  • Крем не треба доводити до кључања, треба да буде врућ, али не треба да прокључа.
  • У врелу масу додати ванилин и брашно које треба посути не све, већ по 1 кашику. л. Заједно са брашном додајте какао у малим порцијама (по 1 кашичица) и погледајте укупну конзистенцију.
  • Брашно сваки пут добро измешати да не остане у креми у грудвицама. За ово можете користити миксер или миксер.
  • Чим се сво брашно раствори, искључите ватру и, настављајући да мутите или мешате, охладите крему. Крему можете користити за десерте тек када се охлади.

  

  Крем од лимуна за Наполеона: рецепт са фотографијом

  ЗАНИМЉИВО: Крема од лимуна ће Наполеон торти дати необичан укус и потпуно трансформисати рецепт. Таква торта увек "иде са праском" због кремасте засићености и невероватне свежине, као и пријатне киселости цитруса.

  Требаће вам:

  • путер (више од 70%) – 1 паковање (стандардно паковање - 200 г, резултат и укус креме зависе од квалитета уља које изаберете. Што је уље које одаберете већи, крема ће бити укуснија и богатија. Избегавајте намазе и уља са компонентама поврћа).
  • Млеко (масно) – 1 чаша (пуна чаша садржи тачно 250 мл млека, изаберите домаће пуномасно млеко или купљено у продавници 3,2%).
  • Шећер (може се заменити прахом) — 200-300 г (количина шећера и слаткоћа креме зависе само од ваших жеља, прах треба узети од они који нису сигурни да могу потпуно растворити кристале шећера).
  • Ванилин – може се додати по жељи и по вашем укусу, може се потпуно искључити.
  • Лимун – 1 ком.(потпуно све кора и сок по укусу)
  • Брашно - неколико кашика. л. (отприлике 3-4 супене кашике, неопходно за згушњавање креме).

  Кување:

  • Оставите путер сат или два на собној температури
  • Шећер помешати са лимуновим соком, ситно ренданом корицом и путером.
  • Додати топло млеко и добро измешати целу масу, ставити на ватру.
  • Млеко ће се због киселина згрушавати, а да би крема била хомогена, треба је пажљиво и активно узнемиравати.
  • Крем не треба доводити до кључања, треба да је врућ, али не треба да прокључа.
  • У врелу масу додати ванилин и брашно које треба посути не све, већ по 1 кашику. л.

  

  Крема од сира за Наполеона: рецепт са фотографијом

  ВАЖНО: За рецепт је најбоље користити готову сирну масу која се може купити у продавници. Ако желите да припремите крему на бази домаћег сира, онда је треба добро протрљати кроз сито или унапред умутити блендером са кремом или павлаком.

  &лт;&гт; Требаће вам:
  • Млеко - 1,5-2 шоље (погледајте конзистенцију)
  • Цурд ванила маса - 200-250 р.(погледајте и дебљину креме).
  • Шећер - 0,5-1 шоља (по жељи)
  • Јаја - 1-2 ком. (можете користити само жуманце у количини од 3-4 ком.).
  • Маслац – 100 г (само кремаст, без примеса биљних масти).
  • Брашно - 2-3 кашике. л. (за густину кајмака)

  Припрема:

  • Млеко треба загрејати у шерпи и загрејаној растворити шећер у топлом млеку.
  • Додајте путер у млеко и потпуно га истопите.
  • Јаје се унапред умути у пену са неколико кашика. л. шећера, а затим, без престанка мућења, треба сипати јајну масу у млеко и све добро измешати док не постане глатко.
  • Скувајте крему, додајући брашно у малим порцијама, оставите крему да се охлади након кувања.
  • Охлађену крему треба мешати са сирном масом миксером или блендером док не постане глатка. Ако се крема испоставило да је веома густа, можете је разблажити кремом или млеком.

  

  Крем за Наполеон на гриз: рецепт са сликом

  ЗАНИМЉИВО: Као састојак који згушњава крем, уместо брашна можете користити гриз. Укус креме ће бити засићенији и "богат" (масни, благо зрнасти).

  Требаће вам:

  • Млеко (било које масти) – 1 литар (домаће је много боље).
  • Маслац – 1 паковање на 200 м (не маргарин или намаз!)
  • гриз – 2- 3 Арт.. л.
  • Ванилин или лимунова кора – 1 кашичица. (додати по жељи).
  • Шећер - 1 чаша (одредите сами жељени ужитак и количину шећера).

  Кување:

  • Млеко треба загрејати и у њему растопити путер.
  • Додајте шећер и кувајте павлаку док се не раствори, не доводећи је до кључања.
  • Додајте гриз у малим порцијама, добро мешајући масу.
  • Оставите крему да се потпуно охлади да се згусне, а затим њоме натопите колаче.

  

  Крем за Наполеон са скробом: рецепт са фото

  ЗАНИМЉИВО: За згушњавање креме можете користити не брашно, већ кромпиров или кукурузни скроб у количини од 1-2 тоне. (зависи од жељене запремине готове креме).

  Требаће вам:

  • Млеко — 2-2,5 шоље (пожељно је користити домаће)
  • Маслац — 1 паковање (масно, без биљних додатака)
  • Шећер — 0, 5 чаша (у зависности од жељене слаткоће, можете додати још).
  • Кромпиров скроб — 3-4 кашике. л. (кукуруз или кромпир)
  • Ванилин — 1 кесица
  • Јаје — 2 ком. (домаћа јаја ће побољшати укус креме)

  Кување:

  • Отопити у топло млечно уље и загрејати масу
  • У њу се у танком млазу сипа маса од јаја умућена и млевена са шећером, уз додатак ванилина.
  • Сипајте јаја, веома брзо и темељно мешајући целу масу да не остане грудвице.
  • Скроб треба сипати у малим порцијама, по 1 кашику, а целу масу одмах измешати. Колач треба подмазати само охлађеном кремом.

  Видео: „Чоколадни крем са скробом“

  .