Шта су ракије - рецепти за кување јаких напитака од нане, крушке, јабуке или брескве

Садржај

1Шнапс - что
2Историа на појаву немачке водке
3Что работает
4Производна технологија
5Како да пијем ракије
6Како кухати ракије код куће
7Снацк коктејли - рецепти дла кухна
8

Ово је алкохолно пиће, које се производи инфузијом буради и дестилацијом брази добијених из воћа, поврћа и биља. У категорију снаппа спадају и неке врсте ракије, рум. Технологија производње пића варира у појединим дестилеријама, али главне фазе кухања алкохола остају непромијењене: од посебно одабраних шумских плодова, крумпира или житарица, ферментацијом и дестилацијом добива се алкохол. Додаје суплементе који производу дају јединствен окус, арому.

Сцхнаппс - что

Шнапс се називају посебном врстом монсине, која је постала раширена у скандинавским земљама, Њемачкој, Аустрији. Једна од кључних карактеристика пића је одбијање да се користи када производи шећер. Сва потребна слаткоћа и хранљиве материје које конзумира квасац током ферментације, пиће добија од сировине, која служи као основа за хвалисање. Отуда посебан горак укус.

Често да би се побољшао укус и квалитет алкохола и да би му се дала лековита својствасировина се гази на биљкама које се скупљају на падинама Алпа, плодовима дивљих крушака, бобицама. Није прихваћено да се издржи њемачка и аустријска ракија, али у неким случајевима до флаширања боца може се чувати пола године у дебелим зидовима бачве од јасена. Ту су и љековита својства пића. Употреба овог алкохола у малим количинама доприноси побољшању рада систолно-цревног тракта, подмлађивању ћелија, стабилизацији циркулацијског система.

Колико степени у шнапсу

Традиционална рецептура, ки се ше ведно произведе в дестилеријах в Взходна Европа и Скандинавија, вкључује придобивање кончнега продукта с масеним дележем етилнега алкохола 40%. Одступање од традиције како би се створио мање трајни производ још није донио значајан профит предузећима. Изузетак је тзв. Америчка ракија је пиће које ће вероватно припадати алкохолу. Кључна карактеристика је додавање формулације заједничког шећерне репе и шећерне трске и смањење тврђаве на 25-27%.

Историа поавлениа немецкого водка

Приближан датум првих вртова се сматра средином КСВ века. Тинктура је почела да се производи на територији модерне Немачке, где је стекла репутацију од свих болести и средстава за подмлађивање. Почетком седамнаестог века употреба ракије је постала рутина, заборављена је њена медицинска сврха. Посвуда су почеле да се отварају амбуланте, производња је постала индустријска. Историјат производње може се наћи у музејима у Хановеру и Хамбургу.

Постоји неколико врста пића које су модификација оригиналне рецептуре. Најскупље тинктуре се обавезно изводе уз учешће посебно обученог особља које је укључено у дегустацију производа током његове припреме. Најпопуларније су следеће врсте алкохола:

Ракија брескве. За његову припрему користе се плодови дивљих или посебно узгојених малих брескви, заједно са каменом. Када се пуне у боце, често се додају целе плодове. Одликује се смањеном тврђавом - само 30%. Тинктура се сматра коктелом: користи се у 98 рецепата.
Од дивље шљиве Зветсцхке. За производњу користите само посебно одабране плодове дивљих шљива са зглобом.
Цхерри Цхернобус Кирсцхвассер. Посебан рецепт за алкохолно пиће, добијен двоструком или троструком дестилацијом вишње грожђа. Најпопуларнија немачка тинктура.
Шнапс на бази мешавине алкохола Обстлер јабука и бисера. Традиционална тинктура, произведена у Тиролу. За његову припрему користе се посебне дивље сорте воћа које нису намењене за исхрану.
Сцхнапс из плодов пепела Адилитзбеере. Врло скупо пиће направљено од ручно убраних плодова. Додатно се прихвата инсистирање у бурадима пре изливања.

Производна технологија

Традиционални рецепти њемачке вотке врло су слични стандардној технологији припреме домаће припреме. Главни састојак је кромпир из којег се добија алкохолна компонента напитка. Производња се састоји од следећих фаза:

Смрзнути кромпир се љушти, кува пре него што плодови почну да се распадају. Поврће је згњечено, испуњено сопственим јелом.
Тежина се кува 1-2 сата пре добијања хомогене конзистенције без грудица скроба.
Слад се дода. Маса се инфундира преко ноћи.
Додати чисту дестилирану воду, затим живи квасац, ставити довод воде.
Брага се припрема за 10-12 дана.
Добијена сировина садржи многа фусел уља, метил алкохол и захтева дестилацију у два корака.
Прва дестилација се врши без пречишћавања. Добијени производ се разблажи до 20% чисте воде.
Друга дестилација се врши уз потпуно пречишћавање.
Настала домаћа храна се филтрира помоћу угља.
Коначни производ се већ сматра готовим за употребу са ракијом.

Како попити шнапс

Пијење немачке вотке се прави од стандардних чаша коњака у порцијама од 20-30 мл, у којима се пре употребе алкохола додају режњеви воћа, лимуна, трешања, коцке леда. Сорте стоке које немају изражену арому (од житарица), користе се снажно охлађене, печене кобасице, масне свињске кобасице. Мирисне сорте напитка (аниса, крушака) пију, парове који се полако удишуалкохол за мирис сировине. Служи алкохол хлађењем до температуре од 16-20 степени.

Како кухати ракије код куће

Припрема домаћег алкохола - једноставна је, али дуга. Највећи део времена је процес ферментације сировина за угљоводонике, када се формира алкохолна база будућег пића. Све формулације тинктура су веома разноврсне: можете експериментисати са њима, додајући мирисна биља, додатне плодове, повећавајући или смањујући масени удио етанола. Запамтите да маса добијена после ферментације захтева дестилацију или темељну филтрацију. Употреба полупроизвода је угрожена озбиљним здравственим последицама.

Кајсија

Време: 1-2 месеца.
Бројот на услуги: 100+ лица.
Количество калориј: 206 кцал.
Намена: јак алкохол.

Традиционална њемачка вотка на бази марелица одликује се пријатним горким окусом без заслађивања, што ће привући љубитеље мирисног сувог алкохола, као што је виски, ракија, џин, вермут. Да би тинктура била укусна, обратите пажњу на дестилацију и не ометајте процес ферментације. Ове двије фазе су најважније када се припрема дом за јак алкохол.

Састојци:

кајсије - 9-10 кг;
вода - 9 литара.

Начин припреме:

Пажљиво одложите плодове кајсије руком, уклоните камење.
Прокувати одвојени велики капацитет за ферментацију, пребацити масу плода тамо, сипати 3литара воде.
Снажно затегните врат посуде направљене три пута газом, уклоните на топло тамно место 2-3 дана.
Након почетка ферментације, помијешати масу, разриједити преосталу воду, поставити водени печат, оставити да лута мјесец дана.
Одређивање краја процеса ферментације у одсуству слатког укуса у хвалисању.
Средство се опере уз помоћ машине за прање како би се смањио масени удио алкохола у кориту на 30-35%.
Разблажите алкохол добивен до тврђаве за 20%, поново исушите, уклањајући првих 10% укупне производње.
Разредити дестилат до прихватљивог масеног удјела алкохола, сипати у боце, пустити да га испљуне.

Аппле ракија

Време: 1 месец.
Број слуцајев: 100+ особа.
Количество калориј: 190 кцал.
Намена: јак алкохол.

Класична ракија, направљена од две различите сорте јабука, издваја се суви, наглашени укус јабуке, опор, горак укус. Правилно кувана месечина на основу ових плодова најбоље је оставити да се држи употребе 1-2 недеље, тако да се мирис ојача. Запамтите да се плодови које користите не могу прати, јер садрже дивљи квасац, који ће без вањских сметњи започети процес ферментације.

Састојци:

кисела зелена јабука - 4 кг;
слатке јабуке - 6 кг;
дестилована вода - 10 литара

Метод припреме:

Непране јабуке обе врсте, одсечене, уклањају семе, кутија за семе,протрљајте пулпу до конзистенције пиреа, без чишћења коже.
Прокувајте велику посуду за ферментацију, преврните јабуку, сипајте 3 литре воде.
Везати врат посуде направљене три пута газом, уклонити на топло тамно место 2-3 дана.
Након почетка ферментације, помијешати масу, разриједити преосталу воду, поставити водени печат, оставити да лута мјесец дана.
Влажити међупроизвод уз помоћ апарата за распршивање како би се смањио масени удио алкохола у кориту на 30%.
Разблажите добијени алкохол до тврђаве од 20%, поново исушите, уклањајући првих 10% укупне производње.
Разредити дестилат до прихватљивог масеног удјела алкохола, сипати у боце, пустити да се кува.

Минт Герман Водка

Време: 1 месец.
Бројот на услуги: лица.
Количество калориј: 230 кцал.
Намена: медицинска инфузија.

Представљени рецепт није пунокрвна ракија, већ ароматична тинктура на зачинском биљу. Ова метода припреме је типична за сорте немачке водке, чија примарна сировина није склон природној ферментацији. Настала тинктура, слична славном ликеру Иегермеистер, треба конзумирати, претходно охладити пиће до -18 степени у замрзивачу. Након тога, укус алкохола се зауставља, арома зачина се повећава. Самогон се сипа у мале салоне, конзумира се без грицкалица.

Састојци:

пеперминт - 20 г;
каранфилић - 10 ком;
Бадииан - 2сеед бок;
анис - 6 г;
матична плоча - 5 м;
сушени црв - 40 г;
Етил алкохол 96% - 500 мл;
дестилована вода - 2 литре.

Метод припреме:

Ручно рађене ручно лишће менте за прављење сока.
Ставите сва биља и зачине на дно посуде, напуните неразријеђеним етанолом.
Дати производ 1 месец. Бочицу протрести након 3-5 дана.
Обрадите тинктуру газом 2-3 пута.
Разредити дестилованом водом како би се смањио масени удио алкохола на 20%.
Два пута преко тинктура кроз апарат за чишћење. Зауставите процес када се млазни авион приближава 45%.
Раширите готов производ на боце, оставите да стоји тједан дана.

Снацк цоцктаилс - реципес фор цоокинг

Као и све мирисне тинктуре, немачка месечина је део многих рецепата разних коктела. Приликом мешања са ракијом, додајте ликере, виски, коњак, сува вина, џин, воћне сокове и бобице. Да кувају чувене коктеле, залијепите сет ражњића, добар шејкер са сетом специјалних цеви за флаширање алкохола, специјалне чаше, чаше и шутове.