Шта је кханум - како припремити тесто, сос и надјев од меса, млевеног меса или кромпира

Оријентална кухиња је читав низ укусних азијских јела која су веома популарна у многим земљама широм света. Једна од најлакших, али истовремено и богатих источних залогаја је узбекистанско јело или пуњена ролна од тијеста, кувана за пару. Његов рецепт је једноставан за срамоту, дакле, под моћ чак и најнеискусније младе љубавнице, али на крају резултат је готово увијек надмашује сва очекивања, јер мирисни и сочни кханум - одлична опција не само за брзу вечерњу вечеру, већ и за оригиналну свечану вечеру.

Хануман - какво је

Ако сте барем неки од детаља азијске кухиње и покушали једном пробати узбекистанску мантију, онда ћете дефинитивно рећи да је кханум врло сличан њима. То је тачно, јер су композиција и технологија кувања веома сличне, али постоји јасна разлика. И то лежи у облику кухања грицкалица и надева, јер манта само ставља пуњено млевено месо, а за кханум месо честододати кромпир Осим тога, манта плијесни у једном комаду у облику малих цассеролес са сочно пуњење, и кханум уплетена с ролне.

Како кухати

Да би разумели ову једноставну, али истовремено и необично оријентално јело, потребно је врло мало времена и производа који су готово увијек на залихи од искусне љубавнице. Почетак припреме кханума слиједи након мијешања тијеста: помијешајте брашно са јајем и малу количину воде, замијесите њежно, еластично, не баш стрмо тесто и пошаљите га на пола сата у фрижидер. У суштини, тијесто за кханум, као и за мантле, је уобичајено тијесто за кнедле.

Онда је вредно попунити пуњење: комад меса и неколико луковица у мљевено месо са млином за месо, затим зачинити сланом, зачинима, сухим травама укусно. Месо млевеног меса са луком је једна од класичних опција пуњења за ову оријенталну ужину, али према кулинарским стручњацима, кханум се мора припремити уз додатак кромпира, јер овај састојак једноставно разликује окус традиционалних источних ролни од уобичајених плашта.

Многе љубавнице додају месне надеве и друго поврће (купус, паприка, шаргарепа, бундеве) или чак чине кханум потпуно вегетаријанским. Када је пуњење спремно, а тесто се добро насади на хладно, потребно га је поделити на неколико делова и превалити у танке слојеве. Тест колачи се полажу у дебелом слоју пуњења, затим сваки од њих пажљиво заокружује ролну, која је за погодност кувања прстен.

Излази сатесто са мљевеним месом на пару, и користите га за кухање можете бити опремљени за такав уређај за топлинску обраду - пароброд, мултиварка, мантуарка ... Ако ниједан од ових није у вашем кухињском арсеналу, можете лако организирати једноставну симулацију посуде с високом посудом, на врху које ће се поставити цједило или велико сито. Спремите се да прелијте надјев од 45 до 60 минута, а затим га ставите на велику равну плочу, исеците на порције и поспите парадајзом или сосом од павлаке.

Кобасица за кханум

Још један важан тренутак у припреми овог јела је специјални сос, који се припрема на бази парадајз пасте или павлаке. Ако је кханум допуњен сосом од парадајза, онда се парадајз паста разблажује водом и меша са малом количином биљног уља. На врху пецива са сосом од парадајза, раширите прстенове од лука и сипајте мало уситњене зелене боје, што даје јелу лагану зачинску ноту и чини њен укус још израженијим.

Такву јабуку можете кувати на другачији начин, чинећи њен укус нежнијим и мекшим: прво попржите лук и шаргарепу на биљном уљу, затим додајте свеж парадајз, исјецкан у пире кромпиру или пар кашика. Ако се готов кханум сипа са крем сосом, онда га направимо, помешамо кисело павлак са белим луком, пролазимо кроз пресу, а затим испрскамо црним бибером или другим оштрим зачинима.

Рецепт кханум

У модерној кухињи постоји више од десетак различитих варијација овог укусногОријентална јела, од којих свако има свој арсенал љубавника. Многи више воле да кувају кханум само са месом, заслужно називајући ту ролну "лењи манти", други је напуните искључиво пуњењем кромпир-меса, сматрајући ову опцију традиционалном узбекистанском јелом, док други једноставно воле ову једноставну, али укусну храну. кувајте га у различитим варијацијама. У наставку се налазе најзанимљивији рецепти за ову узбекистанску фотографију.

С месом в млекарах

  • Време: 1 сат 36 минута.
  • Број поруџбине: 8 особа.
  • Количине калорија: 202,1 кцал на 100 грама.
  • Намена: за ручак, вечеру, за свечани сто.
  • Тешкоћа: лако.

Најједноставнији рецепт за ово јело је роба за пуњење меса. Да би се време кухања свело на минимум, можете да узмете млевено месо, да додате мало лука и зачините га омиљеним зачинима. Ако нисте сигурни да купујете мљевено месо, урадите то сами на сочном комаду свјежег меса. Постоје две опције за коришћење јела од меса за кханум - у сировом или печеном облику. Ако је месо мало пре-пржено, пециво са њим ће брже прокухати.

Састојци:

  • брашно - 850 г;
  • вода - 300 мл;
  • јаје пилетина - 1 ком.
  • биљно уље - 60 мл;
  • млевено месо - 920 г;
  • лук - 4 ком.
  • парадајз паста - 3 кашике. л.;
  • зелена свјежа хрпа;
  • со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

  1. Пролијте брашно клизачем, направите продубљивање у средини.
  2. Убијте јаје, улијте пола кашичице соли, сипајте кашику биљног уља и 200 мл воде. Тесто брзо замијесити, ако је потребно, посути брашном.
  3. Замотајте готову базу у полиетилен, ставите је на хладно 20-25 минута.
  4. Две сијалице очистити, исећи на мале коцкице, додати у мљевење.
  5. Напуните пуњење својим омиљеним зачинима, додајте со на свој укус.
  6. Тесто се дели на четири дела, од којих се сваки уваља у танак слој.
  7. Ставите кашичицу равномерно млевеног меса, окрећите је без глатких ваљака, повуците ивицу. Једно кување у котлу око 50-55 минута.
  8. У међувремену, припремите сос: двије жаруље очистите, изрежите на велике полу-прстенове, претпоставите мало на врућем уљу.
  9. У тави са луком ставите парадајзну пасту, со, зачине, додајте преосталу воду, прокухајте.
  10. Готове ролице пресавијте на велику посуду, ножем нарежите на порцију, прелијте сосом, поспите насјецканим зеленилом.

Масо и кромпир

  • Време: 1 сат 43 минута.
  • Број слуцајев: 6 особа.
  • Садржај калорија: 210,4 кцал на 100 грама.
  • Намена: за ручак и вечеру.
  • Тешкоћа: лако.
Многи познаваоци оријенталне кухиње верују да је прави Узбек кханум свитак не само са месом, већ и са кромпиром. Поврће за пуњење се узима сирово, а начин њиховог брушења не игра посебну улогу: можете трљати ољуштене кртоле на рибе, изрезати на танку сламу, проћи кроз млин за мљевење или једноставно самљети у кухињском комбинату, а затиммешајте са млевеним месом и луком.

Састојци:

  • брашно - 2 цента;
  • вода 130 мл;
  • јаје пилетина - 1 ком.
  • биљно уље - 4 кашике. л.;
  • лук - 3 ком.
  • месна маст - 550 г;
  • кромпир - 3 комада;
  • свежи парадајз - 3 ком.
  • шаргарепа - 1 ком.
  • свеже биље - по жељи;
  • со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

  1. Повежите воду, јаје, две кашике уља и мало соли, мешајте. Постепено сипајте брашно, гњечите мекано тијесто послушно, ставите га у хладњак.
  2. Преко млинца за месо прелијте месо са једним луком. Очистите кромпир из коре, изрежите на танке траке.
  3. Мијешати мљевено месо и сламу кромпира, сезону за окус.
  4. Охладите тесто на радну површину, темељито ваљајте.
  5. Равномерно распоредите надев, завртите колач и сигурно затегните ивицу. Кухајте неколико сати.
  6. Припремите сос: олабавите два лука, огулите, пржите на маслацу док не буде мекана и бистра.
  7. Ољуштите шаргарепу на великом ренде, пошаљите је луку. Пржите док поврће није спремно.
  8. Свеж парадајз поспите кипућом водом, нежно уклоните кору, огулите мешалицом. Настали пире од парадајза ставите у тигањ пре испирања, додајте со, зачине према укусу. Држите мешавину поврћа на умереној ватри док се вишак течности не испари.
  9. Ставите готову ролу на велику равну посуду, послужите,пре-богато залијеван сос и украшен гранчицама свежег зеленила.

С масо месо

  • Време: 1 сат 28 минута.
  • Број слуцајев: 5 особа.
  • Садржај калорија у посуди: 208,3 кцал на 100 грама.
  • Намена: за ручак, вечеру, за свечани сто.
  • Тежина: лако.

Има право на живот и могућност припреме кханума у ​​пећници - тако да оријентална ролна са мљевеним месом добива лијепу и невјеројатно укусну хрскаву кору, али унутар ње остаје тако сочна и њежна. Хармонично надопуните укус меса у надјеву, све врсте поврћа, које чине укус готовог јела играњем са новим пријатним нијансама и чине ролну веома лепом и живом у резу. Да би се тесто за кханум скухало у рерни, остало је меко и топило у устима, боље га је мешати са млеком, кефиром или другим киселим млечним производом.

Састојци:

  • брашно - 440 г;
  • кефир - 120 мл;
  • јаје пилетина - 1 ком.
  • биљно уље - 2 кашике. л.;
  • млевено месо - 0,5 кг;
  • лук - 2 ком.
  • шаргарепа - 1 ком.
  • паприка - 1 ком.
  • парадајз паста - 1 тбсп. л.;
  • маслац од маслаца - 35 г;
  • павлака - 180 г;
  • бели лук - 3 зуба;
  • свеже биље - мали сноп;
  • со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

  1. У дубоку посуду, улијте кувано јаје на собну температуру, додајте пола кашичице соли и маслаца, убијте јаје, протресите вилицом.
  2. У деловима, уђите у брашно, замените меком, пластичномтесто Ставите целофански пакет и пошаљите га у фрижидер на пола сата.
  3. Очистите лук, прођите један лук кроз млин за месо и промијешајте мљевено месо, изрежите остала два полупрстена.
  4. Размазати месни надјев са соли и зачинима по укусу.
  5. Шаргарепа и слатка паприка, очистите, нарежите на танке траке.
  6. На тави са загрејаним уљем почните пржити лук, затим шаргарепу и бибер. У масу поврћа додајте парадајзну пасту, мало загрејте све заједно.
  7. Тесто уваљајте у танак колач, ставите га на први слој меса, затим поврће. Ставите колач на дно и умотајте га чврсто.
  8. Направите посуду за печење са било каквом машћу, ставите је на празан простор. Пеците на температури од 180 степени 40-45 минута. Да би се избегло сушење теста током процеса печења, врх ваљака треба периодично просијати водом.
  9. Из павлаке, сецканог белог лука и сецканог зелења, направите сос, прелијте им део оброка пре сервирања за сто.

Како кухати кханум у манатовару

  • Време: 1 сат и 47 минута.
  • Број слуцајев: 10 особа.
  • Садржај калорија: 201,8 кцал на 100 грама.
  • Сврха: за ручак и вечеру.
  • Тежина: лако.

Традиционални украјински рецепт за овај укусни оброк подразумева кухање пецива са пуњењем у манатоварки (манастицхнитсиа), одакле је друго име кханума лијен манти. Поријекло овог оријенталног јела објашњава народну легенду, што свједочи о томе да је једнаинвентивна сељачка љубавница по имену Ханум, након што је припремила тесто и пуњење за огртаче, у одсуству времена на калупу, претворила је класичне мале колаче у велику ролу. Од тада, сочни кханум, кухан за пар, постао је још једно национално наслеђе узбекистанске кухиње.

Састојци:

  • брашно - 0,7 кг;
  • вода - 165 мл;
  • со - 2/3 века. л.;
  • биљно уље - 1 тбсп. л + 30 мл;
  • млевено месо - 650 г;
  • лук - 6 комада;
  • кромпир - 6 комада;
  • парадајз паста - 75 г;
  • со, зачини - по укусу.

Начин припреме:

    \ т
  1. Са водом, кашике биљног уља, со и брашна да би се мешало еластично тесто, држати пола сата у фрижидеру.
  2. Да бисте очистили лук, исеците четири лука са малим коцкама, помешајте са млевеним месом и исеците два полукруга и оставите га за гају.
  3. Очистити крумпир на великом ренде, превести у месо и мешати лук, промешати.
  4. Тесто разваљајте танким слојем, равномерно га нанесите на пуњење, посолите, поспите својим омиљеним зачинима, спустите га.
  5. Предобликовани листићи су постављени у мантуарки, претходно подмазани лист уља. Кувајте 40-45 минута.
  6. Две луковице, исецкане на пола прстена, пржите у уљу до плавкасте боје, додајте парадајз пасте и 100 мл воде, да стојите на минималној температури 2-3 минута.
  7. Спремни да поделите ролну на порције пре сервирања са сосом и украсите свежим биљем.

В мултивартах

  • Време: 1 сат 25минута
  • Бројот на услуги: 6 лица.
  • Садржај калорија: 245,7 калорија на 100 грама.
  • Именовање: за десерт.
  • Тежина: лако.

Технологија кувања овог јела у мултивартовима потпуно понавља рецепт помоћу мантихница. Једина разлика је у томе што се, када се кува рола у мултиварту, ставља на роштиљ за кухање на пари и куха се уз помоћ посебног програма. Хостесе које воле разне кулинарске експерименте припремају кханум чак и за десерт, једноставно замјењујући месни надјев са слатким воћем или сиром и прскајући врх производа шећером у праху или посипајте сирупом од бобица.

Састојци:

  • вода - 350 мл;
  • јаје пилетина - 3 ком.
  • сол - штипање;
  • брашно - 800 г;
  • сир - 280 м;
  • шећер - 6 кашика. л.;
  • мана - 1 ком. л.;
  • ванилин - 1 г;
  • маслац од маслаца - 40 г;
  • јагода свежа - 200 г.

Начин припреме:

  1. За загревање воде на 45-50 степени, додајте једно разбијено јаје, со. Увести брашно и заменити благу пластичну масу до тешког тијеста. Шаљи четврт сата на хладноћу.
  2. Помешајте сир са два јаја, пола шећера, ману, ванилин.
  3. Тијесто превалите у танку торту, ставите надјев на врх.
  4. Маслац нарежите на мале комадиће, раширите преко сира.
  5. Додајте торту са сиром пуњењем са ролном, чврсто угурајте ивицу. Ставите пароброд.
  6. У посуду мултивартова улијте 3 шоље воде, ставите сталак са ваљком, укључите гау режиму кухања на пару, подесите тајмер на 45 минута.
  7. Јагоде бобице се перу, суше, љуште у блендеру, а затим мешају са шећером и остављају да се потпуно растопи.
  8. Пре послуживања припремите десерт у комаде, умак од јагоде.

Корисни савети за кување

Хануман је врло једноставно јело, али да би ваш рулет био што је могуће ближи оријенталном оригиналу, запамтите неколико тајни за кување ове киселе месне ужине:

    \ т
  1. За традиционални узбечки кханум, пожељно је изабрати масне врсте меса - јагњетину, говедину, свињетину. Ако је ваше млевено месо мало масноће, додајте мало сецкане масти или пар кашичица масти.
  2. Да би се месно пуњење учинило сочнијим и мекшим, приликом мешања, потребно је сипати мало топле воде, а затим се правилно одбацити.
  3. Ако припремите незаслађену верзију кханума, побрините се да додате лишће на пару, неки грашак за бибер или сушено биље у кипућој води - онда ће јело бити не само укусно, већ и веома мирисно.
  4. Да би се готов кханум лако уклонио са постоља за кухање паре, прије кухања потребно је маст масноће - поврће или маслац.
  5. Биљно уље за кување пржења, сос и подмазивање се узима само рафинирано и дезодорирано, тако да на крају укус и мирис јела нису прекинути окусом уља.
  6. Ако се пуњењу додаје кромпир, урадите то непосредно пре формирањарулет, иначе поврће може потамнити и покварити изглед готове ужине.

Видео

Релатед публицатионс

Остали савети Како ће бити на енглеском - КАКО СИ, Како си, Шта је ново? 10 варијанти енглеске фразе - Како си? Модерне фразе - Здраво, како сте на енглеском: како се преводи, како се пише? Варијанте одговора на енглеском језику на питање КАКО Д Остали савети Како научити како уштедјети новац: како прикупити средства и потрошити их како треба Остали савети Арапкиње: какве су, како живе, чиме се баве, како изгледају без бурке? Арапска женска одећа и накит: како се зове, како купити у АлиЕкпресс онлине продавници? Остали савети Арапкиње: какве су, како живе, чиме се баве, како изгледају без бурке? Арапска женска одећа и накит: како се зове, како купити у АлиЕкпресс онлине продавници? Остали савети Како правилно шприцати девојку, жену: техника, савети за жене и мушкарце. Како добити, пробати шприц, како научити да то урадиш сам? Шприцање: како правилно довести девојку, жену, жену да шприцају, како постићи савршенство: тајне Остали савети Како побољшати сан одрасле особе, детета, новорођенчета, бебе, старије особе, како побољшати квалитет сна? Како вратити режим спавања, подесити сан, како спавати да бисте се довољно наспавали?

Популар Артицлес

Цоокинг Свињски бифтек у пећници - како се пече у фолији, са вином, сосом од сира, биљкама, сенфом или печуркама Ућа и живот Фотеља за одмор - преглед варијанти дизајнерских модела и практичност фотографије и цене
Цоокинг Пирјане патлиџане са поврћем - како се кувају у тави, кувају или мултиварте по рецептима са фотографијама Лепота Можете ли да једете мандарине за мршављење - калоријски садржај и корисне особине воћа за исхрану Ућа и живот Кућни љубимци: Преглед пасмина паса за алергисте Ућа и живот Узгој краставаца на отвореном - услови и технологија Здравље Егзотична житарица - какве користи и извини? Остали савети Ко је мамин син и да ли да контактирам таквог човека? Како препознати мумију: знаци Остали савети Печурке на корејском: класичан рецепт, са шаргарепом, са пасуљем, са карфиолом, у љутом сосу, са луком и белим луком - укусни рецепти за кување код куће