Чоколадни сос Рецепти: Тајне избора састојака и кувања

Чоколадни умаци су укусни, мирисни, слатки и слани. Подзвуком узбуђују само један поглед, апетит и постају одличан додатак било каквим десертима, као и месним јелима. Као што већ можете рећи, чак ће и досадан колач бити укусан, а плодови су занимљиви, ако се правилно попуне.

Чоколадни сос - Општи принципи кувања

• Чоколада. За сосове треба да се истопи, а не са свим плочицама које ће се показати. Због тога је потребно користити висококвалитетан производ, по могућности са високим садржајем какаоа. Растворите чоколаду у воденом купатилу или у микроталасној пећници. Олакшајте ако додате мало уља, масне креме или кашике павлаке ако су у облику рецепта.

• Какао. Често се замењују природном чоколадом или се додајупобољшање боје. Најбоље је користити висококвалитетни пудер без шећера и умјетне додатке за арому, у овом случају, умак ће заиста добити окус чоколаде.

• Шећер. Додато укусу. Обично се користи песак. Може се комбиновати са какаом, тако да се у праху не појављују грудице.

• Други састојци. Млечни производи се често додају у сос: крем, млеко, кондензовано млеко, путер. За укус, ставите ванилин, цимет, алкохолна пића, бобице или воћне сирупе.

• За слане умаке. Такви умаци се обично кувају уз додатак горке чоколаде, поред поврћа, зачина, парадајз пасте и других релевантних састојака. У акутним случајевима може бити присутна аџика.

Цриспи Цхоцолате Цоцоа Сауце (За сладолед)

Избор чоколадног соса, савршен за сладолед. Али могу се и залијевати десертима од сира, који се користе као додатак пите. Користи се квалитетан какао прах без шећера.

Састојци

• три кашике какаоа;
• пола чаше воде;
• четири кашике шећера;
• прстохват ванилије;
• 0,5 кашике. брашно

Припрема

1. Овај сос се прикладно кува у тави са једном дршком, дакле у лонцу. Сипамо у њега шећерни песак и какао, промијешамо.

2. Додајте брашно и згусните сос. Треба јој мало, иначе ће се појавити густа крема. Мешајте са сувим састојцима да бисте спречили појаву грудица.

3. Одмах додајте иглу ванилије или неколикокапи екстракта, промешати.

4. Распоредите суву мјешавину воде, брзо је измијешајте, ставите умак на пећ.

5. Варим на малој ватри. Чекање да маса постане хомогена, али не кухајте чоколадни сос. Чим се појаве први мехурићи, одмах извадимо посуду са плоче.

6. Охладите, прелијте сладолед, пите, касероле, додајте коктел.

Чоколадни сос са белим вином до меса

Рецепт за незаслађени чоколадни сос, који се служи месу. Посебно шик са њима изгледа одресци говедине. За кување ће бити потребно и мало белог вина.

Састојци

• лук;
• 130 мл белог вина;
• 45 г горке чоколаде;
• 1 чај. уље
• 1 чај. лишће ружмарина, со.

Припрема

1. Сечемо лук малим коцкама, раширимо га у подмазаној тави, пржимо на малој ватри, али не и снажно руменило.

2. Додајте лук, вино, дајте алкохолу мало да исхлапи, баците прстохват соли, додајте згњечене листове ружмарина.

3. Можете додати укус паприка.

4. Сецкати комаде чоколаде ножем, додати сосу. Дегустација на лаганој ватри док се цела чоколада не отопи.

5. Пре послуживања соса, добро промешајте, охладите.

Сос слатки чоколадни од плочица

Рецепт за савршени чоколадни сос за палачинке, палачинке и друге сличне производе. Али торта или лонац такође може бити препун ове масе. Може се користити и чоколадаали не и беле.

Састојци

• 50 г чоколаде;
• крема од 90 г;
• 3 тбсп л шећер
• 15 г сл. уља
• 1 ком. какао прах;
• ванила, цимет по укусу.

Припрема

1. Преломите чоколаду, додајте јој парче маслаца.

2. Комбинирајте крему са шећерним песком и какао прахом, додајте нешто ванилина, цимета или било које друге ароме на захтев. Промијешати до хомогености, прелити у чоколаду.

3. Посуду стављамо на водено купатило, почињемо да се загријавамо.

4. Пошто се цела чоколада топи, сос постаје хомоген, може се уклонити из ватре. Не морате кухати.

5. Улијте у посуду, послужите палачинке или одмах украсите кувани десерт.

Чоколадно сос од млека са жумањком

Још једна варијанта чоколадног какаовог соса. Припрема се за млеко, испада веома укусно и слатко.

Састојци

• 300 мл млека;
• 2 жумањака;
• 4 пуне кашике какао праха;
• 110 г шећера;
• 1 чаш. скроб;
• 1 чај брашно;
• 30 г уља.

Припрема

1. Разбијте јаја, пажљиво уклоните жумањке, пренесите их у таву.

2. Комбинујте све сухе састојке на рецепту: брашно, скроб. Прашак од какаа и шећера. Утрљајте до хомогености, додајте жумањке и полијте пола чаше млека.

3. Да омета масу док се не претвори у хомогену крему.

4. Разблажите њено млеко сосом.

5. Пошаљите га на штедњак, кувајтена малој ватри. Не пуштамо да маса изгори, па се стално мешамо.

6. Чим се сос згусне, уклоните га из ватре.

7. За неколико комадића разрежите маслац, додајте топле чоколаде. Брзо мешајте док се потпуно не отопи.

8. Ако желите, ставите ванилу, охладите пре употребе.

Чоколадни сос за месо са парадајз пасте

Рецепт богатог чоколадног соса до меса са пиреом од парадајза, луком и деликатним укусом белог лука. Ми узимамо горку чоколаду са садржајем какаоа изнад 70%.

Састојци

\ т
• 50 г горке чоколаде;
• 1 чешањ чешњака;
• две кашике уља;
• једна сијалица;
• 0.3 делова по литру. цхили цхили;
• 4 кашике пиреа од парадајза;
• цимет, коријандер.

Припрема

1. Отопите маслац на тави. Док користимо једну кашику.

2. Додајте нарезане нарезане лук и бели лук, попржите мало поврћа. Затим покријте посуду. Уроните у мекоћу.

3. Додати пире од парадајза. Ако користите пасту, онда је разблажите на пола водом. Припремамо поврће за пар минута у парадајзу, вријеме је да им додамо чили папричицу, зачине.

4. Уклоните сос са тањира, пустите да се охлади.

5. Комбинујте преостало уље и провалите у мале комаде чоколаде. За топљење је могуће у кади или у микроталасној пећници. Или убаците комадиће у љути сос и брзо промешајте.

6. Потопите блендер, поспите чоколадну масу хомогености. Хајде да га пробамо. За пикантност можетедодајте мало лимуновог сока или сирћета.

Чоколадни коњак у праху

Једноставан, на први поглед, сос постаје веома мирисан, има пријатан афтертасте и необичну арому. Све захваљујући додавању ракије. Али можете додати и рум, ликер или неки други мирисни алкохол.

Ингредиентс

• 40 г какаа;
• 100 г шећера;
• 20 мл ракије;
• 125 мл воде.

Припрема

1. Мешати шећерни шећер из какаа, добро промешати тако да се у процесу не формирају грудвице.

2. Разблажите смјесу водом, поново промијешајте, пустите да прокључа изнад пећи.

3. Припремите на лаганој ватри док се шећер потпуно не отопи. Да би чоколада остала нетакнута, стално се мешамо.

4. Скините ватру. Једном кад сос постане хомоген. Оставите пет минута.

5. Додати коњак, промешати. Послужите за десерте. Овај сос можете додати трешњама, савршено се комбинира с њим.

Чоколадни инстант рибани сос од кондензованог млека

Најлакши рецепт за чоколадни сос. Што чак ни не треба кувати. Препоручљиво је узети добро кондензовано млеко које не садржи скроб и друге непотребне састојке.

Састојци

• 150 г кондензованог млека;
• 2 тбсп л павлака;
• 4 кашике какаа.

Припрема

1. Кисела павлака ће дати сосу лакши укус, разриједити слаткоћу кондензираног млијека. Повезујемо их, мешамо.

2. Додати какаов прах. Помешајте поново, по жељи за укусомдодајте ванилију, сос је спреман! Можете га одмах користити.

Чоколадни сос са бананом из плочице

Врло лаган рецепт за сос припремљен од банана. Одаберите зрело, меко, али не и тамно воће које се већ почело кварити.

Ингредиентс

\ т
• 2 банане;
• 0.5 лимуна;
• чоколада;
• 130 мл креме;
• 2 цент. л шећер
• 1 чај. рум

Припрема

1. Отворите чоколаду, разбијте је на мале комадиће.

2. Ставите крему у посуду, ставите је на шпорет. Када се загреју, додајте сецкану чоколаду и напуните шећер. Његова количина може варирати у зависности од жељене слаткоће.

3. Топла чоколада са кремом. Док се сви делови не растворе. Затим уклоните из топлоте, охладите у топло стање.

4. Очистите банане, исечите их на кришке, а затим их утрљајте до кашике. Ако су велике, онда можете узети једну.

5. Стиснемо лимунов сок на пире од банане, промијешамо. Цитрус ће додати пријатну киселост, неће допустити да се пире кромпир брзо потамни.

6. Сада повежите чоколадну масу са отрцаном бананом, додајте жлицу коњака, добро промијешајте и будите спремни! Овај сос не подлеже складиштењу, треба га одмах користити.

Чоколадни умак - корисни савјети и трикови

Пожељно је да се сос припреми унапред тако да се може охладити. Ако време притисне, ставите посуду у посуду са хладном водом, уз мешање, охладите заварену масу, а затим ставите у замрзивач неколико минута.

Да ли се појавило много квржица? Чоколадни сос се може проциједити кроз цедиљку за текућине или једноставно провалити у подводни блендер.

Чоколадни сос је био текући? У слатким варијантама можете додати мало кокосових чипса или дробљених кекса. Орашасти плодови могу се додати не само у сосове за десерте, већ иу слане, оштре варијанте.