Рибљи умак Рецепти: Састојци Избор тајни и кухање

Рибљи сос не само да може радикално промијенити окус јела, већ га и учинити правим ремек дјелом вриједним јеловника ресторана.

Рецепти за сос за рибе - основни принципи кухања

Рибљи сос припрема се на бази мајонеза, млечних производа, парадајз пасте или рибље јухе.

Укус соса у великој мери зависи од додатка зачина. Можете користити већ припремљену мешавину зачина за рибља јела, или експериментисати и направити сет зачина, зачинских биљака и различитих врста паприке.

Поред тога, сос је допуњен свежим зачинским биљем, поврћем, ђумбиром, кавијаром, белим луком, лимуномсок или колач, скроб, итд.

Кобасица се припрема, не само од врсте рибе, већ и од начина њене припреме. Тако за масне умаке, који ће риби дати укус и укус, аи добро ће га оплодити.

Похована риба се сервира са густим сосом, који се ставља у посебну посуду. Главно је задржати све пропорције тако да умак не омета окус рибе, већ га наглашава.

Рецепт 1. Рецепт за сос са рибом

Састојци

• крема - слама;
• мала со;
• лимун;
• црвени кавијар - 10 г.

Метод припреме

1. Сипајте крему у мали лонац и ставите слабу ватру. Хајде да прокувамо.

2. Лимун поспите кипућом водом, прережите на пола и уклоните кору са половина уз помоћ малог рибежа. Додајте крему.

3. Садржај паприке и соли.

4. Додајте сос још пет минута, редовно мешајте.

5. Уклоните посуду са плоче и охладите смјесу креме у топло стање.

6. У сос додати 60 мл свеже исцијеђеног лимуновог сока и црвеног кавијара. Добро промешамо, улијемо у посуду и послужимо је са печеном рибом.

Рецепт 2. Рецепт за рибе сос за авокадо и васаби

Састојци

• авокадо;
• морска сол;
• 7 п.
• 90 мл филтриране воде;
• 60 мл уља од семенки грожђа;
• 90 мл сирћета од пиринча.

Начин припреме

1. Оперите авокадо, обришите га пешкиром и очистите га од коже. Уклони глежањ.Одрежите комад воћа на мале комадиће.

2. Ставите миксер у посуду и додајте исаби, филтрирану воду и оцат.

3. Одрежите све до хомогеног стања. Со, прелијте маслацем и добро промешајте.

Рецепт 3. Рецепти дла сосови с рижами на жолки

Састојци

• три жумањака;
• мушкатни орашчић;
• рибљи бујон - 100 мл;
• Лимунов сок - 10 мл;
• Цреам - Стацк.

Начин припреме

1. Комбинирајте жумањке са кремом и умутите га умутком.

2. Додајте рибљи бујон у добијену смешу и поново протресите.

3. Улијте сос у посуду и загрејте га на средњу топлоту.

4. Додајте лимунов сок, зачините зачинима и промешајте.

Рецепт 4. Рецепти за сос за риба на бързина на природен јогурт

Састојци

• литара природног јогурта;
• Лимунов сок;
• кисели краставац;
• четвртина главе црвеног лука;
• сенф у пасуљу;
• мала гомила зеленог копра;
• осам перја зеленог лука.

Начин припреме

1. Улијте природни јогурт у пластичну кесу са копчом. Добро прекријте и ставите преко ноћи у замрзивач.

2. Напуните сито газом и ставите је изнад посуде. Извадите пакет јогурта из замрзивача и ставите га на сито.

3. Ухватите ивицу газе у свежањ и вежите је. Јогурт оставите у том стању десет сати на хладном мјесту.

4. Након тог времена, газа треба да остане густакремасту масу. Преведите га у здјелу.

5. Црвени лук и краставац уситните на малом ренде.

6. Зелени лук и копар добро самљети.

7. Додати све у јогурт и добро промешати. Ако је сос јако густ, додајте мало лимуновог сока.

Рецепт 5. Рецепт сос с рибом "Тисоч островов"

Састојци

• прстохват црног бибера;
• 350 г мајонеза;
• морска сол;
• 100 мл слатког чилијског соса;
• комад чешњака;
• 50 мл кечапа;
• лук;
• 5 мл Табасцо соса;
• 40 г киселих краставаца;
• пола лимуна;
• кувано јаје.

Начин припреме

1. Очистите лук, оперите га и исеците на мале комаде. Стави посуду.

2. Покријте укисељене краставце фино и додајте луку.

3. Загрејте кувано јаје из љуске и млевене на великом ренде. Пошаљите остале састојке.

4. Комад чешњака проћи кроз носача медведа.

5. Додајте мајонез, кечап, слатки чилеански сос и табаско до добијене тежине. Зачините со и бибер. Ево, исциједите сок од пола лимуна. Пажљиво промијешајте све. Припремите сос у тави и послужите га у риби.

Рецепт 6. Сос дла рибе "Аиоли"

Ингредиентс

• 250 мл маслиновог уља;
• штипање млевеног бибера;
• два жумањка;
• два зуба чешњака;
• 10 мл сока од лимуна или сирћета;
• ? чл л. мустард

Метод припреме

1. У посуду ставите жличицу морске соли, сенфа, науљеног чешњака и додајте сок од лимуна.

2. Мијешамо и почнемо срушити королом. Без заустављања процеса, почињемо постепено сипати уље. Срушили смо се да бисмо добили конзистенцију мајонез соса. Преводимо у посуду и послужујемо је са рибом.

Рецепт 7. Дутцх Фисх Сауце

Састојци

• три жумањака;
• црни бибер;
• 30 мл сока од лимуна;
• морска со;
• 180 г маслаца;
• 60 мл белог вина.

Начин припреме

1. Отопите маслац од маслаца.

2. Комбинујте у дубоку здјелу сирових жуманаца с вином, бибером, сољу и бријањем.

3. Посуду ставите са жуманцима на водено купатило и загрејте, непрестано шибајући кукичаним.

4. Додајте мале количине растопљеног маслаца. Наставите да мешате док се не добије густа маса. Додајте лимунов сок и промешајте. Маса не треба да кува! Снимајте снажно без заустављања процеса. Сос треба да буде густ и хомоген. Серве варм.

Рецепт 8. Рибни сос "Цхимицхурри"

Састојци

• за гомилу цилантра и свежег першуна;
• пола килограма маслиновог уља;
• оригано лишће;
• стакло оцат од грожђа;
• зеље тимијана;
• 10 г соли;
• четири жаруље;
• глава чешњака;
• две махуне свеже чили паприке.

Начин припреме

1. Очистите комаде першуна и коријандера исподводени млаз. Отресите вишак влаге и фино исећи. Лишће оригана и зеленог тимијана одрежите на исти начин.

2. Очистите луковице од љуске, оперите их и раставите што је мање могуће.

3. Напуните чипс паприке, обришите их и темељито их изрежите семеном.

4. Ставите све припремљене састојке у посуду и уклоните пречишћени чешњак.

5. Мешати добијену смешу, сипати оцат грожђа и добро промешати. Сада додајте маслиново уље и поново промешајте. Ставите у прекрасну посуду или посуду и послужите је у риби.

Рецепт 9. Вригхт сауце

Састојци

• 30 г ситно нарезаног коријандера;
• штипање шећера;
• 5 г мљевеног кумина;
• гомила менте;
• пола литра природног јогурта;
• лук;
• краставац;
• два парадајза.

Начин припреме

1. Зелени цилантро и пеперминт исперите, ситно сецкамо и распремимо.

2. Ставите парадајз у кипућу воду и уклоните из њих танку кору. Пишајте комад парадајза на мале комадиће.

3. Црни лук чисти и дрхти на малом ренде.

4. Одрежите краставац у рибе са великим отворима и истисните вишак влаге.

5. Ставите припремљено поврће и зачинско биље у дубоку плочу и напуните природним јогуртом.

6. Зачините са соли, шећером и кумином. Помешамо и сервирамо охлађено.

Реципе 10. Чоколадни сос

Састојци

\ т
• 20 г природног јогурта;
• морска со;
• и постакла листови менте;
• зачини;
• стакло цориандер леавес;
• три белог лука;
• Чили зелена паприка;
• 30 г ђумбира;
• лук - глава.

Начин припреме

1. Лишће од менте, коријандер, исперите, осушите и ставите у посуду блендера. Скупите лук, ђумбир и бели лук и додајте га зеленилу. Овде такође пошаљите махуне зеленог чилија, ослобађајући га од петељке. Сипај мало воде. Прекидамо хомогеност.

2. У посебној плочи повезујемо зачине с природним јогуртом. Ми миксамо. Мало слано. Додајте ову смешу зеленој маси. Промијешати до хомогености. Преводимо у посуду или посуду и послужимо је са печеном или печеном рибом.

Рецепт 11. Кобасица за рибу "Васаби"

Састојци

• стакло јогурт;
• 10 г Васаби праха;
• четвртину лимуна;
• 100 г мајонеза;
• 5 г мајонеза;
• 30 мл соја сос.

Начин припреме

1. Свеж корен ђумбира очистити и трљати на малом ренде.

2. Улијте природни јогурт у практичан прибор. Стиснемо га у сок од четвртине лимуна. Ми миксамо.

3. Додајте рибани ђумбир мајонезом и додајте прашак Васаби. Ми миксамо.

4. Комбинујемо природни јогурт са мешавином ђумбира и мајонеза. Додајте соја сос. Поново премешајте, покријте и пошаљите на неко време у фрижидер.

Рецепти рибових сосов - напитки

Да би направили сос, користите само домаћа јајакупио је укусну жућкасту боју.

Да би сос изашао на прави начин, узмите кремасту крему или павлаку.

У процесу кувања, сос се мора непрекидно мешати, тако да не изгори и постане хомоген.

За сос користите сок од свежег лимуна.