Рибљи паприкаш: рецепти за припрему укусног јела и тајне одабира састојака

Рибље брашне могу бити не само једноставна и свакодневна јела, већ и украшавати свечани стол, "загријавати" апетит мало хировитих, који често не воле рибље специјалитете, али риба је врло неопходна за растући организам.

Дакле, покажите машту како бисте задовољили вољене људе.

Рибља мока - основни технолошки принципи

Било које јело са исјецканом рибом или мљевеним месом није било заказано за доручак, ручак или вечеру, рад почиње припремом полупроизвода од рибе.

За филете рибе потребно је скухати филе од којег се припрема мљевено месо. Стога, било која риба за млевено месо мора бити припремљена: опрати, очистити, одвојити од костију или хрскавице, уклонити кожу. То је разумљиво. Даља обрада укључује нијансе које треба узети у обзирза постизање жељеног резултата.

Није тајна да ријечна риба има неугодан мирис, али ако се уклони, слатководни становници су укусни. Имају мање јода од морске рибе, али има фосфор, а такође је корисно и неопходно у исхрани. Због тога се ријечна риба, пожељно још увијек у живој форми, ставља у кисело рјешење: за то у хладној води додајте уобичајени столни оцат тако да концентрација досегне 10-12%. Ако риба заспи у овом раствору, онда ће имати времена да прескочи траву закисељене воде, а мирис муља ће брзо нестати. Ако је риба већ заспала, држите је у раствору најмање два сата. Неживу рибу је боља од упијања отпада и не заборавите уклонити шкрге. Наравно, брзина затварача зависи од величине. Усредсредите се на своја органолептичка осећања.

Након уклањања лошег мириса, започните обраду трупова, у економском времену. Користите главе, репове и костуре за прављење јуха и рибљих јуха. За млевено месо је потребно само месо. Уклоните велике кости из филеа. Немојте се плашити малих костију ако је филет згњечен мешалицом или двапут прошао кроз фину машину за млевење меса. Идеално за мљевено месо морске рибе, јер у правилу нема мале кости. Ако не желите да се петљате са прерадом рибе, купите готов филе или млевено месо, али не искључујте рибље специјалитете из исхране. Запамтите његове предности за људе свих узраста.

Када је прошла најтежа и неугодна фаза прелиминарне припреме рибљег фонда, почети градитиукус и мирис. То ће помоћи зачинским биљем, коријеном, зачинима, а све зависи од укуса кухара. Укус рибе може се сакрити на такав начин да ће га бити тешко разликовати од укуса пилетине. Неутрални адитиви су погодни за сва јела - копар, першун и цилантро, коријандер, ловоров лист, кардамом, лимунов сок, суво бело вино, сирће. Мошус савршено прекида мирис рибе, ау комбинацији са маслацем, када се пече са рибом или теапотком, даје лагану арому лешника. Лагана арома брина побољшава укус црвене рибе. Светлији зачини - каранфилић и цимет. Користе се у умацима од егзотичног тропског воћа. У ствари, избор зачинских компоненти зависи од додатака млевеном месу и креативне идеје аутора рецептуре.

1. Рибни одрезки из ослича Тихог океана в печи

Састојци:

  • Ослић (филет) 650 г
  • Бели хлеб 200 г
  • Млеко 100 мл
  • Дијета за јаја 1 ком.
  • Лук, зелен 150 г
  • Мускат
  • Паприка бела
  • Брашно за панирање
  • Биљна маст

Техника кухања:

Сечење филеа ножем у облику коцки. Повежите се са јајима и хлебом намоченим у млеко. Додајте зачине и сецкани лук. Обликујте куглице тежине 50 г и, након пада у брашно, ставите посуду, намажену уљем. Пеците осам минута.

2. Рибљи паприкаш у сосу - јетра бакалара са луком и сиром у павлаци

Производи:

  • Пилећа јетра 400 г
  • Филет морске рибе 500 г
  • Брашно, пшеница 90 г
  • Сир (18%) 250 г
  • Крем (20%) 450 мл
  • Кромпир кухан 900 г
  • Першин, копар
  • Сол
  • Лук 300 г
  • Биљно уље 75 г
  • Лимун паприка

Припрема:

Уништите јетру бакалара, рибљег филеа и лука, пролазећи кроз компоненте кроз малу роштиљ млинца. Додајте зачине, брашно и добро промешајте врећицу. Формирајте мале куглице.

Ставите кришку куваног кромпира у високу кувану посуду, масноћу, и ставите чајник на врх. Згњеците садржај сољу и папром, прелијте врхњем, поспите насјецканим зеленилом. Посуду покријте листом фолије и ставите у врућу пећницу десет минута.

3. Печена риба из рибаа риба с обработка с сиром с цигарами (банкует дисх)

Флутцхес се традиционално сматра обичним дневним јелима, али они могу прилично украсити свечани стол, ако додате неке рафиниране кулинарске потезе.

Производи за месаре:

  • Пастрмка (филет) 1.2 кг
  • Лимун ½ ком.
  • Сол
  • Јаје 1 ½ ком.
  • Бели бибер
  • Сира 250 г
  • Дилл 100 г
  • Маслац 140 г
  • Брашно 80 г
  • Смеђи крекер за крух, бели 400 г
  • Лиззоне (мешавина јаја са водом или кремом 1: 1)
  • Фрит (биљно уље, папар грашак, мушкат)

За цигару кромпир:

  • Кромпир 2,4 кг (нето)
  • Јаја 2 ком.
  • Брашно 160 г
  • Крем 350 мл
  • Салт
  • Брашно 300 г

Технологија припреме:

Резану рибљу пулпу ножем, додајтепутер, тучено јаје, зачини, пола лимуновог сока и брашна. Протресите масу, прочистите и оставите да се мало охлади. Преузмите куглице од 60 г. Припремите лизон из једнаког броја јаја и воде. Половица течности се одваја за штапове. Улијте рибе куглице у лизонов, испирање у мешавини крекера и нарибаног сира. Пржите у дубокој пржити и ставите на роштиљ да уклоните вишак масноће.

Припремите пире кромпир из куваног врелог кромпира. Додајте крему, јаја и брашно (200 г). Добро измешајте масу кромпира. Када се пире мало охлади, направите штапиће од кромпира, прво их посипајте у брашно, затим у мрвице лимуна и хлеба. Пренесите полупроизводе у посуду, пребаците у фрижидер на пола сата. После пржите "дубоке цигаре" и ставите их на убрус. Ставите брашно и цигаре на посуду, украсите ситно исецкана трава, грашак, парадајз и краставце.

Друга опција је украс за рибљи паприкаш - помфрит. Велики ољуштени кромпир одрежите дугим бриселима и пеците у дубоком сушењу.

4. Рибји паприкаш в сос - фламбел с скуком скуша с шпаргами

Производи:

  • Смрзнута скуша 1,3 кг
  • Паприка
  • Коријандер, тло
  • Шећер
  • Мелена царнатион
  • Сол
  • Кромпир-брашно-120 г
  • Гин (или клека) 100 мл
  • Аспараги бланширани 0,5 кг
  • Уље, маслац и поврће за пржење
  • Сесаме 50 г
  • Трешња (жута ицрвена) 300 г
  • Минт
  • Кинза

Начин припреме:

Када почнете да кувате фламбел, проверите да ли су све запаљиве ствари на сигурном растојању од тигања, које треба да запали алкохол. Припремите метални сталак испод таве. Коначно, покупите прелепу таву са ручком која се може уклонити како би посуђе изгледало естетски, јер ће се морати послужити у тави.

Бланцх тхе литтле томатоес. Можете одабрати уобичајену "крему", али парадајз треба да буде мали, са густим месом. Уклоните коре, сипајте их мало соли и шећера, мљевени коријандер и каранфилић.

Припремите шпароге: оперите, уклоните грубе дијелове, бланширајте до пола времена у заслађеној и сланој води. По жељи можете додати сок од лимуна.

Одвојите филе од шаргарепе, исперите, исеците. Додајте зачине и брашно од кромпира. Формирајте месни паприкаш и пржите на биљном уљу са обе стране.

Додајте брашно, шпароге и парадајз у заједничку посуду, додајте маслац, поспите сусамом, ситно сецканим зеленилом, загрејте у тигању, додајте мало путера. У врућу посуду сипајте џин и испалите рибља пера шпарогама. Да би се запалио џин потребно је загрејати до собне температуре. Користите дугачку шибицу или претходно припремљену дрвену лопатицу.

Фламинг даје јелу посебан укус: након што се алкохол угаси, јело задржава мирис напитка који је имаоаддед. Јеан се савршено слаже са рибом. Ако се не појави у кухињи, додајте тинктуру смреке. Ако немате тинктуре, онда, у случају браонирања, ставите неколико бобица клеке у таву и користите вотку за ватру.

Овај оброк ће такође одговарати врућем сосу од парадајза или крем-лимуна. Сос послужите одвојено.

5. Парное детство "Сонецхко"

Производи у 2 порције:

  • Пуњење рибе 100 г
  • Зелени лук-40 г
  • Сок од лимуна 20 мл
  • Сол 5 г
  • Маслац 30 г
  • Кухан риж 80 г
  • Дијетална јаја 2 ком.
  • Макарони (или "спирал") 75 г

Припрема:

Мљевење мљевеног меса, лука и пиринча мијешајте. Благо посолите масу и додајте лимунов сок како бисте угасили мирис рибе: деца често не воле рибље јела због специфичног мириса. Можете користити различите врсте маслаца, мање зачињене, али је такође потребно створити укусну арому; и она би требало добро да се згњечи, тако да дете не примети невољену, али веома корисну биљку. Мешати масу и стајати у фрижидеру. Формирајте јаја, а затим им дајте раван облик, када ће млевено месо бити добро замрзнуто. Топли тефлон на пару.

Припремите посуду и загрејте рерну. Ставите металне бунтове на палубу за колаче. Ставите тефлон у средину сваког облика. Разбијте јаја и утрљајте их уљем. Сипајте зобену кашу у калуп и ставите је у рерну. Пеците док се маса јаја не згусне. Преведи на плочу

Прокухајте макароне или "спиралу", ставите их око тепхлета, симулирајући сунчеве зраке.

6. Рибни паприкаш в сос од парадајза с рижа и зеленчуни

Састојци (3 порције):

  • Броколи, бланширан 450 г
  • Шаргарепа црвена 250 г
  • Лук 150 г
  • Рибљи паприкаш (полупроизводи по рецептури број 1) - 3 ком. по порцији
  • Кечап "Чиле" 250 г
  • Биљна маст 120 г
  • Чешњак 40 г
  • Кухани кромпир 600 г
  • Сецкани зелени грашак и першин 100 г
  • Брашно за исхрану 60 г

Начин припреме:

Резана мрква и попрскајте лук док не омекша, додајте брашно, крем боје. У тави, пржите цветове брокуле, додајте мало маслаца, додајте пирјано поврће, сос од парадајза, улијте гулаш не дуже од пет минута на минималном пламену.

Пржити рибље полупроизводе. Ставите у дубоку тигањ, прелијте куваним сосом и додајте поврће у подметач за месо. Промијешајте све заједно још пет минута испод поклопца. Угасите ватру, ставите сјецкани бели лук и зачинско биље на посуду, окусите га и додајте потребне зачине.

Кромпир кувајте на прилогу.

Рибљи паприкаш - корисни савети за прављење рибљих јела

Ако скухате млаћеницу од смрзнутог рибљег филета или мљевеног меса, не одмрзавајте готов производ до краја. Запамтите да је риба производ који је покварен и на собној температури је веома брзо изложен штетимикроорганизми. Да би рибља јела била увек свежа и корисна, полупроизвод треба да има температуру не вишу од 3-4 ° Ц. Не остављајте сир на пола готове рибе на столу. Треба их одмах третирати топлотом или ускладиштити у фрижидеру. Одлеђивање млевеног меса се поново не излаже замрзнутом.

Тако да су товари били сочни, пржити их у врло топлом тигању. Формирана кора спречава цурење сока изнутра.

Рибе имају различит степен масноће. За пуњење, покушајте да одаберете више масних сорти, али ако морате кувати од онога што јесте, додајте масну крему или маслац виткој риби. Млијечни производи опћенито дају рибљим јелима врло угодан окус и мирис, чине их сочним и осјетљивим.

За везивање млевеног меса, одразити га пре формирања маслаца. У рибље мљевено месо се додаје не више од 25% брашна, бели хлеб, крекери, па је вискозан и теефтели нису расути. За исту намену користите јаја или суви прах за јаја.

Лук у млевеном месу не само да даје укус полупроизвода, већ и повећава њихову сочност. Количине лука одређују се у зависности од садржаја масти и садржаја влаге у млевеном месу.

Популар Артицлес

Лепота Рхинестоне за косу на рибарској линији - како да поправите и пажљиво водите рачуна Ућа и живот Дозирање код мачке - начини инфекције, облици и дијагностика болести, поступци под сумњивим симптомима, превенција болести
Здравље Кветиапин - облик ослобађања, механизам деловања, начин узимања и дозирање, контраиндикације и повратне информације Цоокинг Рецепти крутона од белог хлеба на шпанском и велшки, са сиром, јајима, бананама Ућа и живот Покривен на кревету у спаваћој соби: лепи модели у модерном стилу са фотографијом Здравље Бугови бугова - симптоми и манифестације на телу детета и одрасле особе, праћење и лечење Остали савети Гомила трака са својим рукама корак по корак - како лепо везати најлон или сатенске траке са фотографијом Здравље Вакцина против грипа за децу и одрасле - Како функционише вакцина, контраиндикације и нуспојаве Остали савети Шта се може, а шта не може радити у месецу Рамазану током дана и после заласка сунца: правила, савети. Када, у које време увече, ноћу можете јести у Рамазану и до када ујутро можете јести? Можете прогутати пљувачку, опрати зубе, загрлити, пољубити, миловати, Остали савети Како обојити кожну јакну код куће са течном, прашкастом бојом, аеросолом, народним лековима? Како правилно обојити јакну од праве коже: савети и препоруке