Рецепти за кобасице од лук: Тајне кухања и селекције састојака

Лук може бити не само адитив, већ и главни састојак соса. Овај мирисни поврће може бити пуно, само га морате правилно кухати. Умаци од лука су изразитог укуса, али излазе веома нежни, лагани, погодни за сва јела. Изаберите рецепт?

Луков сос - сплошни принципи припреме

За сокове који се најчешће користе лук, у неким рецептима могу бити потребне струготине. Да бисте нагласили укус, понекад пре сервирања, додајте мало зеленог перја, све зависи од рецепта. У свјежем облику, лук се користи изузетно ријетко. Обично се пирја у маслацу, у вину или у другој течности.

Користи се као основа:

• павлака или павлака;
• супе од поврћа, гљива, меса или рибе;
• поврћесокови, разређени парадајз.

Поред лука, печурке, сланину, разним свежим и укисељеним поврћем, сиру и јајима можете додати у сос. Посебан укус ће дати зачини. То могу бити мешавине зачина, бели лук, орашасти плодови, семе, зелени и ловоров лист. Све зависи од рецепта, фантазије и укуса.

Сос за лук с кремом за месо, риба

У класичној верзији овог соса од лука се користи шалот. Али ако није, онда узмите уобичајену сијалицу, пожељно белу. Бујон за сос треба да користи месо или рибу, у зависности од тога које ће јело послужити.

Састојци

• две главе лука;
• 20 мл уља;
• 150 мл креме;
• 200 г бујона;
• 10 г брашна;
• со, бибер.

Припрема

1. Сецкани лук се реже на танке, полу-прстенасте или мале сламке. Ставите загрејани путер или биљно уље. Пржите мало.

2. Црни лук поспите брашном, брзо промешајте, наставите да пржите до појаве руменила, али не дозволите да брашно изгори.

3. Додајте јуху, промијешајте. Умутите сос на малу ватру док не буде пуна меког лука. Маса се треба мало згуснути, изгледат ће као желе.

4. Ставите крему (користимо било какву маст. Добро мешамо, бибер и со.

5. Топли лук сос на малој ватри још два минута, тако да се укуси споје, лук би до сада требао бити врло мекан. Мијешамо, искључујемо.

ХладноСос од лука са павлаком

Могућност лаганог хладног соса са павлаком и црним луком, који ће дати топлину сваком мајонезу. Веома мирисна, али светлост није масна, може се послужити пилетини, месу, риби, која се користи као диплома.

Састојци

• 2 главе лука (приближно 150 г);
• 150 г павлаке;
• маслац, мало воде;
• 0,5 кашике. мешавине паприке;
• 1 чешањ чешњака;
• 3 гранчице копра и соли.

Припрема

1. Резимо лук било којим делом. Што је мањи, то се брже припрема, ставља у маслац. Прво, пржите на јаком ватри све док се не осветли, а затим очистите. Улијте 3-4 кашике воде, пару испод поклопца до пуне мекоће. Скини ватру, кул.

2. Обришите печени лук кроз сито како бисте направили кашу од пиреа.

3. Спојите кувану кашу са павлаком.

4. Представљамо им бели лук, бибер и со, мед. Хајде да зачинимо жељени укус. Овај сос се показао веома занимљивим у оштрој верзији.

5. На крају дивног изгледа додајте мало исецканог копра. Довољно је 2-3 гране. Промијешати и користити!

Сос од црвеног лука са печуркама

За сос од лука, могу се узети куване беле печурке или печурке. Приказана је количина у припремљеном облику. За базу се користи сок од парадајза. Али можете и скухати сос на месној јухи са павлаком, такође, испасти укусно.

Састојци

• 150 г печурки;
• 200 г лука;
• 15 г брашна;
• 800 мл сока;
• со, маслац иразне зачине.

Припрема

1. Ако су сирове печурке, ми их поставимо да кувају, а затим извадимо из бујона, охладимо и нарежемо на мале комаде.

2. Одрежите коцке лука. Сипамо је у тави са загрејаним уљем или у лонцу, печемо до прозирности.

3. Додајте у гљиве лук, кувајте заједно, док сав вишак влаге не испари, ружичаста боја се неће појавити.

4. У брашно, додајте сок од парадајза на делове, добро промешајте, груда не мора да напусти, можете се проциједити кроз сито.

5. Печурке напуните са луком са пиреом, можете одмах попричати, посолити.

6. Сада припремите сос на малој ватри док се не згусне. На крају стављамо зеленило, зачинимо ловором, а онда ћемо бацити мали чешањ чешњака.

Сос за млеко и сир од лука

Овај рецепт за сос од лука је веома сличан Бесхамелу. Користити сир са производом који се добро топи у врућој маси.

Састојци

• 600 мл млека;
• две сијалице;
• кашику брашна;
• две кашике креме. уља
• 60 г сира;
• со, црни или бели бибер.

Припрема

1. Овај сос је укусан на маслацу, али је могуће узети биљни производ или било коју масноћу. Баците у таву, загрејте.

2. Одсеците огуљене главе лука малим и танким коцкама тако да велики комади не пливају у сосу. Пакујемо се до транспарентности и мекоће.

3. Напуните пшенично брашно, брзо га промешајте лопатицом.

4. Сада, танким концем, уносимо пуномасно млеко, добро промијешамо, скухамо сос. Ми кувамо на лаганој ватри.

5. Чим умак почне да кува, баците со и бибер. Одмах додати рибани сир.

6. Загријавамо масу млијека да растопимо сир, искључимо га.

Денсе лук сос с сланином

Овај сос од лососа са луком и сланином може се послужити уз тестенину, пиринач, али се користи и као самостална ужина. Ако је потребно, можете повећати количину киселог врхња тако да је маса течна.

Састојци

\ т
• 70 г сланине;
• 180 г лука;
• 120 г павлаке;
• 60 мл воде;
• со, зачини, трава по укусу.

Припрема

1. Одрежите коцке сланине. Ставите на загрејану таву. Пржите групу ружичасте боје. Чим исуши много масти, пажљиво их уклонимо жлицом рупа или вилицом. Чистимо један сат у здјели.

2. У маст из сланине ставите сецкани лук. Пржите док не будете спремни. Треба да постане мека, благо порумени.

3. Мешајте заслађивач са водом, можете додати мало соја соса. Излијте лук, прокључајте.

4. Време је да се пржена сланина претвори у тигањ. Со сос, бибер.

5. Загрејати неколико минута, искључити.

Сос лук с кремом и вином

Још једна формула кремастог лука. За припрему, морате користити бијело сухо вино. Ако нема такве количине, можете узети пола, само окуснеће бити јако изражен.

Састојци

\ т
• две сијалице;
• 150 мл вина;
• 25 мл уља;
• 300 мл креме 10-15%;
• бибер, со;
• 2 жлице нарибаног сира.

Припрема

1. Уље бити. Загрејте га у тави.

2. Очистите сијалице, добро их изрежите, положите и пржите док не будете спремни.

3. Додати бело вино. Влагу упарите док не остане отприлике половина.

4. Додајте крему и зачине, промешајте.

5. Кухајте крем сос 3 минута да би се укуси спојили.

6. Додати густину два кашика нарибаног тврдог сира, промијешати и уклонити из ватре.

Сос за црвено вино на црној говеђој бујону

За овај сос од лука ће бити потребно природно црвено вино. Наравно, најбоље је користити суви производ, али можете узети било коју другу врсту с малом тврђавом.

Састојци

• 2 главе лука;
• 20 г маслаца;
• 10 мл биљног уља;
• 1 чај смеђи шећер;
• кашику брашна;
• 160 мл црног вина;
• 700 мл говеђег бујона;
• кашику балзамичног сирћета;
• со.

Припрема

1. Резимо лук у великим полу-прстеновима.

2. У лонцу, загрејте два типа маслаца, додајте лук. Кухамо на малом ватри око десет минута.

3. Чим се лук припреми и мало пржи, додајте смеђи шећер, равномјерно поспите по површини, додајте ватру,спусти слушалицу Спремамо још један минут.

4. Сада можете сипати црно вино. Лук кувамо десетак минута. Не допуштамо да маса активно куха, боље је кухати. Лук ће постати мекан у том процесу. Комади ће се сломити када се притисну.

5. Време је за додавање месне јухе. Оставите пола чаше, остатак сипајте у посуду вина.

6. Ставите со и бибер, промешајте и пустите да оде пар минута.

7. У преосталом бујону разблажите кашику брашна. Можете се напрезати да се дефинитивно ослободите грудви.

8. Сипајте брашно у масу, дајте сосу да прокува, извадите посуду из ватре.

Брзи лук парадајз сос

Овај рецепт ће вам помоћи ако хитно направите украс или једноставно немате ништа са тестенином.

Ингредиентс

\ т
• лук;
• 2 кашике пасте;
• чаша воде;
• кашику брашна;
• мало уља.

Припрема

1. Очистите лук. Загрејте мало уља у тави. Ставите поврће, почните да пржите.

2. У посуду ставите парадајзну пасту, додајте неколико кашика воде, утрљајте тако да не остану грудвице.

3. Додајте у пасту брашно, мешајте до хомогености. Потом баците со и бибер, унесите преосталу воду. Пажљиво спусти слушалицу.

4. Улијте пуњење парадајза у пржени лук, прокухајте.

5. Запалимо га на минимум, покријемо. Умутите црвени сос испод поклопца 2-3 минута.

6. За укус бацамо зеље, ловор,чешањ чешњака или било која мешавина зачина.

Сос за лук - корисни савети и трикови

• Ако се лук пече на путеру, онда се испостави да је много укуснији. Ако користите биљно уље, битови не изгарају. Одлична опција је да се узму две врсте одједном, укусне и удобне.

• Да бисте избегли плакање при резању велике количине лука, потребно је да у уста сакупљате хладну воду и периодично мењате. Такође помаже испрати плочу и нож хладном водом.

• Укус соса од лука ће бити угоднији ако додате мало шећера, можете користити бобице или воћни сируп.