Умак од печурака: од свежих, смрзнутих, сушених печурака. Сок од печурака са месом, на павлаци, са парадајз пастом, сиром - најукуснији рецепти са детаљним упутствима

Сочни сос од печурака припремљен по нашим рецептима свидеће се свим вашим најмилијима.

Данас се печурке сматрају приступачним и вредним производом од којег можете припремити огромну количину различита јела. Предлажемо да у своју куварску књигу додате неколико укусних рецепата за сос од печурака.

Умак од печурака од свежих печурака

Најукуснији сос од печурака је од свежих шумских печурака. Имаће невероватну арому. За припрему таквог соса можете користити беле, пољске печурке, лисичарке итд. Ако немате шумске печурке при руци, користите купљене вргање, печурке итд.

• ) Пољске печурке - 500 г
• Лук - 120 г
• Бели лук - 3 чена
• Маслац - 70 г
• Маслиново уље – 30 мл
• Вода – 1 л
• Брашно – 35 г
• Со, зачини

• Од наведених састојака добићете лаган и укусан сос.
• Прво треба да припремите печурке – главни састојак овог јела. Можете користити не само пољске печурке, већ и било која друга. Очистите печурке од сваке прљавштине, добро их оперите. Након што их потопите у слану воду 10 минута. и поново исперите. Самељите састојке и кувајте их 30 минута. Сада су печурке спремне за даље кување.
• Лук ољуштите, исеците на пола прстена.
• Очистите и ситно исецкајте бели лук.
• Загрејте маслиново уље, на њему пропржите лук, готови састојак извадите у тањир.
• Затим ставите путер у шерпу, на њему кувајте печурке 10 минута.
• Затим у посуду сипати наведену количину воде, зачинити садржај сољу и зачинима, додати бели лук.
• Покријте посуду поклопцем, кувајте састојке 7 мин.
​​
• Брашно растворити у малој количини воде. Добијену течност сипајте у шерпу, непрестано мешајући састојке у њој.
• Када се сос згусне, додајте му лук на средњој ватри и кувајте масу још 2 минута.
• Ако се сос испостави да је прегуст, може се разблажити обичном водом, бујоном или кајмаком.
• По жељи можете додати мало зеленила, више белог лука или црвене љуте паприке.

Умак од печурака од смрзнутих печурака

Свеже печурке нису увек при руци, али се често могу видети смрзнуте у замрзивачу штедљивих домаћица. Од таквих печурака можете припремити укусан и ароматичан сос од печурака.

• Смрзнути вргањи - 350 г
• Чорба од поврћа - 150 мл
• Павлака - 200 мл
• Маслац - 55 г
• Копар - веза
• Црни лук - 1 ком.
• Брашно - 25 г
• Пилеће жуманца - 3 ком.
• Со, оригано, бели лук

• Замрзнуте печурке ће вероватно већ бити претходно очишћене, опране и скуване, па ће такав производ требати само да се одмрзне, још једном испери и осуши да би се уклонио вишак течности.
• Лук ољуштити, исећи на ситне коцкице.
• Копар опрати, ситно исецкати. Можете користити друге зеленило.
• У шерпу ставите уље, пропржите лук.
• Затим у поврће додајте печурке, кувајте састојке 10 минута.
• На сувом тигању пропржити просејано брашно. Његова спремност ће бити назначена златном, карамелном бојом.
• Постепено сипајте чорбу од поврћа у брашно, непрестано мешајући садржај да се не би створиле грудвице, иначе ћете морати да умутите масу блендером. Такође можете користити бујон од печурака или меса.
• Добијену масу додати у тигањ са печуркама и луком, промешати, зачинити сољу и зачинима.
• Са затвореним поклопцем кувајте сос 7 минута на најнижој ватри.
• Умутити виљушком жуманца, додати им павлаку, поново умутити масу, додати зеље.
• Добијену масу додати главним састојцима у тигању, промешати.
• Кувајте сос још 3 мин. на најтишој ватри.

Умак од шампињона од сушених печурака

Понекад се печурке чувају код куће у сушеном облику. Најчешће се такав производ користи за припрему првих јела, али је погрешно мислити да се од њега може направити укусан сос. Да бисте то урадили, само треба да следите једноставна упутства.

• Суве печурке - 120 г
• Црни лук - 45 г
• Бели лук - 2 чена
• Маслац - 65 г
• Маслиново уље - 30 мл
• Мајонез - 50 мл
• Брашно - 30 г
• Чорба од поврћа
• Сол, прованс зачинско биље, паприка

• Пошто у овом рецепту користимо сушене печурке, морају се претходно потопити. Да бисте то урадили, сипајте довољну количину воде у посуду са печуркама (тако да су све печурке прекривене њоме) и оставите неколико сати.
• За то време печурке ће набубрити и покиснути. Још једном их исперите, мало исцедите вишак течности. Сада их треба кувати, то треба учинити на традиционалан начин, у сланој води. Овај процес ће трајати не више од пола сата.
• Већ кувани производ се мора исецкати на мале комаде.
• Огуљени лук исећи на пола прстена.
• Нарибајте бели лук на ситно ренде.
• Загрејте путер и маслиново уље у шерпи, на њему пропржите сецкани црни лук.
• Затим додајте главни састојак и бели лук у посуду, кувајте још 12 минута.
• После овог времена додајте со и зачине у тигањ и полако убаците брашно. Не заборавите, у тренутку уношења брашна у главне састојке, морају се стално мешати, иначе ће брашно узети грудвице.
• Добићете прилично густу масу.
• Сада додајте мајонез. Може се заменити павлаком.
• Остаје да се направи жељена конзистенција соса уз помоћ чорбе. Сипајте онолико течности колико је потребно да добијете жељену конзистенцију посуде.
• Добијену масу кувати на најнижој ватри још 7 минута.

Сос од печурака са месом

Умак од печурака се може припремити не само од печурака, иако је главни састојак несумњиво, биће они. Можете додати сос и друге састојке, на пример, месо. У овом случају, добићете срдачну и ароматичну посластицу која се може послужити чак и као самостално јело.

• Дагње - 450 г
• Свињско месо - 270 г
• Црни лук - 130 г
• Шаргарепа - 70 г
• Першун - 1 веза
• Павлака - 100 мл
• Сенф - 15 г
• Чорба од поврћа - 300 мл
• Брашно - 50 г
• Маслиново уље - 55 мл
• Со, паприка, кари

• Печурке опрати, исећи у мале тањире.
• Оперите пулпу, осушите папирним убрусима да бисте уклонили вишак течности. Месо исеците на дугачке траке. Можете користити друго месо, на пример, пилетину, јунетину итд.
• Огуљено поврће треба сећи. Самељите их на било који погодан начин. Најчешће се лук сече на коцкице, а шаргарепа изренда
• Першун опрати, ситно исецкати.
• Загрејати уље, пропржити поврће у њему.
• Затим додајте свињетину у посуду, пржите састојке још 7 минута.
• Након овог времена ставите печурке у шерпу, посолите и зачините, кувајте не затварајући посуду поклопцем 10 минута.
• Сада додајте чорбу у састојке. Можете користити бујон од печурака или меса, а ако га немате при руци, састојак можете заменити обичном водом. Покријте посуду поклопцем, кувајте садржај 7 минута.
• Затим у тигањ додати павлаку и сенф.
• Растворите брашно у малој количини воде.
• Добијену течност сипајте танким цурком у главну масу, непрестано мешајући сос док се не згусне.
• На лаганој ватри кувајте јело још 10 минута. Пре сервирања, поспите посластице зачинским биљем.

Кремасти сос од печурака

Кремасти сос од печурака се разликује по укусу од осталих соса од печурака јер има светло изражену кремасту боју укус и невероватна арома. Може се послужити уз кувани кромпир, пиринач, хељду итд.

• Печурке - 700 г
• Црни лук - 2 ком.
• Масна павлака - 650 мл
• Маслац - 130 г
• Тврди сир - 170 г
• Маслине - 50 г
• Першун - 1 веза
• Со, италијанско биље, паприка

• За припрему овог соса користимо шампињоне, али можете користити било које друге печурке, укључујући и дивље. У другом случају, сос ће бити још ароматичнији и укуснији. Печурке оперите, по потреби очистите, исеците на кришке.
• Очишћени лук треба исећи на ситно.
• Нарендајте сир. Можете користити било коју врсту сира, али пармезан ће дати посебан укус јелу.
• Маслине исећи на колутове. Можете користити маслине или уопште не стављати овај састојак ако вам се не свиђа.
• Оперите и исецкајте першун.
• У шерпи отопите путер, на њему пропржите лук.
• У посуду додати сецкане печурке, посолити их, зачинити зачинима. Кувајте док течност у лонцу не испари.
• Затим додајте кајмак и маслине у главне састојке.
• Смањите ватру испод посуде на минимум, поклопите поклопцем и кувајте сос 15 минута.
• Затим отворите поклопац, кувајте јело још 5 минута.
• Поспите сос сиром и зачинским биљем, поново затворите поклопац шерпе. Кувајте сос још 5-7 минута.
• Пожељно је ову посластицу послужити врућу док се у њој топи сир. Пре сервирања јело треба мешати.
• Овај сос од печурака одлично иде уз тестенину.

Прелив од печурака са парадајз пастом

Умак од печурака се може припремити не само са кајмаком и павлаком. Ништа мање укусно није ни ако га кувате у парадајз сосу, са парадајз пастом или соком. Испада веома укусан сос са богатим укусом печурака.

• Печурке - 450 г
• Лук - 2 ком.
• Бели лук - 3 чена
• Брашно - 35 г
• Сос од парадајза - 3,5 кашике. л.
• Маслиново уље – 70 мл
• Со, оригано, тимијан, рузмарин
• Вода – 250-350 мл

• Користите било које печурке по вашем укусу. Оперите их, огулите, по потреби исеците на ситне комаде.
• Огуљени лук и бели лук ситно исецкати ножем.
• У тигању загрејте половину назначене количине уља, на њему пропржите лук.
• Затим додајте печурке и бели лук, посолите их, пржите 12 минута.
• Загрејте преостало уље у чистом тигању. Сада пропржите просијано брашно. У процесу пржења не заборавите да стално мешате масу како се брашно не би лепило на грудвице.
• Сада сипајте воду или повртни темељац у тостирано брашно. Помешајте састојке. Количина течности се може подесити, јер од тога зависи густоћа соса.
• Течне састојке сипајте у шерпу са печуркама, промешајте садржај, зачините зачинима.
• Сада додајте парадајз сос у тигањ, може се заменити соком од парадајза, пастом или кечапом. Ако користите сок, сипајте више, али имајте на уму да ће разблажити сос и учинити га течнијим. Стога, ако користите сок од парадајза, посебно течни, онда ставите више брашна у посуду.
• Ставите сос да проври на лаганој ватри. Процес ће трајати 15 минута.
• Ова посластица је одлична и као додатак тестенинама.

Сос од печурака са сиром

За љубитеље печурака и сира можете да припремите сос по овом рецепту. У јелу ће бити пуно меког топљеног сира и ароматичних печурака.

• Печурке – 500 г
• Товљени сир – 300 г
• Лук – 2 ком.
• Маслац - 100 г
• Зелени лук - неколико перја
• Копер - 1 кашика. л.
• Чорба од печурака - 600 мл
• Скроб - 35-40 г
• Со, мушкатни орашчић, тимијан, босиљак

• За ову посластицу су погодне и смрзнуте, сушене, свеже печурке. Оперите печурке, припремите их правилно у зависности од њиховог стања, исеците на мале кришке.
• Ољуштени лук исећи на полупрстенове или коцкице. Перје лука ситно исецкати.
• Копар опрати, ситно исецкати.
• Загрејте путер у шерпи, пропржите лук у њему.
• Затим додајте печурке у то, кувајте 12 минута.
• Затим сипајте 500 мл течности у посуду. То може бити обична вода или нека врста бујона. Зачините садржај сољу и зачинима.
• Покријте посуду поклопцем, динстајте садржај око 10 минута. на средњој ватри.
• Након тога у шерпу додати топљени сир. Обратите пажњу на чињеницу да за припрему укусног соса од печурака морате користити само висококвалитетни сир. Не можете користити млечне производе, замене за сир и слично, јер се такви производи неће ни растопити у вашем јелу и једноставно ће га покварити.
• Можете користити топљене сиреве попут Друзхба или Амбер. Добро промешајте садржај посуде.
• Крчкајте састојке под затвореним поклопцем још неколико минута.
• Сада разблажите скроб у 100 мл воде.
• Додајте зелени лук, копар у посуду, а затим сипајте скробну течност овде танким цурком. Стално мешајте сос док се не згусне.
• На најнижој ватри кувајте сос од печурака још 10 минута.
• Може се послужити уз кромпир, тестенину, свеже печен хлеб итд.

Умак од печурака је ароматична и укусна посластица, уз припрему са којим се може носити и домаћица почетника. Упркос једноставности припреме, такво јело може укусно диверзификовати ваш мени.

Видео: Диван сос од печурака са кајмаком