Шта је црвено месо - како се кува и на шта се односи, препоруке за употребу, користи и штетне намирнице

Говедина, свињетина, јагњетина, дијелом ћуретина приписују се црвеном месу са карактеристичном бојом. Корисна својства, витамини, макро и микроелементи садржани у црвеном месу, помажу да се избјегну многе болести. Ако је производ погрешно изабран, употреба (пропорције недељно, однос постојећих болести) може се показати супротним.

Црвено месо - шта је то

Сви месни производи су подељени у два типа: црвени и бели. Прва врста укључује свињетину, говедину, хрен, јагњетину, дјеломично зеца (бијело и црвено месо у омјеру 40/60). Боја трупа зависи од количине миоглобулина (врста протеина), који је различито засићен кисеоником, од старости животиње (млађа животиња је лакша), њене покретљивости, степена оптерећења. Боја меса може зависити од пола (код мушкараца црвено), од степена мишића (што више мишића, то је више засићена боја).

Корист и штета

Позитивне особине црвеног меса се откривају под условом да је производ свеж. Овај користан извор садржи низ елемената макро и трагова који су добро познати у телу:

  • одржавање велике количине протеина неопходног за правилно функционисање тела;
  • гвожђе које подржава ниво еритроцита потребних за развој црвених крвних зрнаца - крвних ћелија (које се у малим количинама добро третирају анемијом због недостатка минерала гвожђа);
  • креатин, снабдева мишиће кисеоником, помаже спортистима и другим људима који пролазе кроз физичку и менталну трансфузију;
  • витамини Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, ПП;
  • калијум;
  • магнезијум;
  • сумпор;
  • хлор;
  • цинк;
  • бакар;
  • флуор
  • коситар;
  • кобалт;
  • никал.

У случају неправилне употребе, црвено месо престаје да има позитиван ефекат на организам. У том случају се отварају негативне стране производа:

  • доприноси ризику од болести срца (коронарна болест срца), кардиоваскуларних болести;
  • ризик од онкологије са прекомјерном употребом производа: код мушкараца, рак дебелог цријева, код жена у менопаузи, рак дојке;

Говедина

Од животиње од које се добија црвено месо, зависи од тога која хранива садржи производ. Говедина мора имати богату црвену боју, влакнасту структуру, мекани слој масноће креме. Позитивне и негативне стране говедине:

  • благотворно делује на мишићно-коштани систем, јер говедина садржи лако пробављиве протеине, магнезијум и калијум;
  • побољшање вида, нормализација кардиоваскуларног система, јер говедина садржи витамине Ц, А.
  • сматра се лимуном црвеног меса;
  • на негативна својства говедине је садржај пуринских база, што може довести до гихта и остеохондрозе.

Свињетина

Када купујете свињетину, морате обратити пажњу на мирис: треба бити неутралан, не давати неугодан сјај. Еластичност, сјајна нијанса и мали проценат масног слоја - знак квалитета производа. Свјежа свињетина ће имати потребна својства и витамине:

  • садржај протеина, гвожђа, цинка;
  • богата фосфором, магнезијумом, који позитивно утиче на рад кардиоваскуларног система и снижава холестерол;
  • садржи витамин Б;
  • контраиндикације за давање - за особе са екцемом и другим кожним болестима, као и алергије на производ у облику иритације коже и сврбежа (са концентрацијом хистамина).

Муттон

Свјежа, погодна за конзумацију јањетине треба да буде једнаке боје, да буде еластична (са додиром прста, лебдећи дио се враћа на мјесто), сјајан, благо влажан, има минималну количину слоја масти. Са правим избором јагње ће имати својства:

  • висок садржај калцијума, флуора, гвожђа, магнезијума доводи до повећања апетита, са лако сварљивом храном, активним радом панкреаса, што омогућава давање производа детету;
  • мање од свињског и говеђег, садржај холестерола;
  • смањење ризика од шећерне болести;
  • позитиван утицај функције штитне жлезде;
  • Црвено месо је погодно за старије и за децу, јер позитивно утиче на хематопоезу, зубе, косу и кости.

турска

Свеж производ има исту боју (црвена је, што је више протеина и мање масти), еластични мишићи, суха, глатка, еластична кожа. Црвено месо је бедро и голуб птице, крило и груди не припадају њима. Позитивна и негативна својства:

  • Висок садржај фосфора изједначен са пропорцијама риба у црвеној ћуретини;
  • у црвеној ћурки садржи витамине Б, ПП;
  • селен, магнезијум помажу нормализацији нервног система, ометају развој рака;
  • Особе које пате од гихта или инсуфицијенције бубрега, боље је да не користе црвено месо ћуретине (или да то чине са опрезом) због високог садржаја натријума;
  • хипертензија би требало да користи ову врсту меса без соли.

Предложениа за въздејствие на ръчно месо

Неисправне пропорције и одбијање правила за употребу црвеног меса може довести до негативних резултата. Ово се може десити чак и ако има много позитивних својстава производа. Зато је вредно видети савете о томе како да користите храну не на штету себе:

  1. Свежина, природност производа. Инертни производ не може да носи позитивне особине. Вриједи знати да ли је животиња била болесна, било да је у производу антибиотика и хормона. Морате купити црвено месо од добављача, у што сте сигурни, и још увијек провјерити колико је свјеже и природноизглед производа.
  2. Модерација. Редовна, дневна и дуготрајна употреба црвеног меса може довести до вишка и започети очекивани позитивни резултат у супротном смјеру. Цена производа недељно - 0,3 кг сваки други дан. Окрените стазу рибом, поврћем и живином.
  3. Одбијање вишка холестерола. Масноћу треба уклонити, боље је одабрати витак производ. Прерађени врући производ (у кори од које се накупљају карциногени) треба замијенити јелима која се кувају на роштиљу.
  4. Одбијање готових производа. Предност је боље дати цели комад или млевено месо од кобасица и кобасица из продавнице. Најновији производи могу се сами кувати.
  5. Провера холестерола. Једном годишње, похађање лекара ће вам помоћи да прилагодите своју исхрану и пратите стопе.
  6. Подршка правилној исхрани. Све горе наведене нијансе ће функционисати ако је дијета исправна и чисто коригирана дијетом која не садржи штетне производе.

Рецепти дла приготовлениа красного маса

Многа укусна и оригинална јела налазе се у понуди познатих кувара. Једна од њих је говедина у црном вину. Покушајте једном направити ову опцију. затим задовољити госте и домаћинства. Слатка и калорична, брза и не тако тешка - предности овог главног јела су очигледне за искусне домаћице и почетнике.

  • Време: 1 сат и 20 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Съдържание на калории: 207 кцал на 100 г.
  • Намена: породични ручак, вечера.
  • Потешкоће: еаси

Да би говедина изашла мекана, треба је кувати дуже него, на примјер, свињетину. Посуда у црвеном вину ће бити њежна и безопасна: током обраде алкохол испарава. Послуживање говедине у црном вину погодно је за породични ручак, вечеру или за госте. Боље је не штедети на алкохолу: црвено месо може да се покаже не тако кремасто и пријатно на укус.

Састојци:

  • говедина - 500-600 г;
  • вино Схираз или друго непотребно - 1,5 ст;
  • свеж рузмарин - 1 ком.
  • млеко - 1 цент;
  • биљно уље - 20 мл;
  • маслац од маслаца - 2 кашике. л;
  • сирће - 1 кашичица;
  • лук - 2 ком.
  • сол и млевени бибер - по 0,5 тсп.

Метод припреме:

  1. Исперите говедину, уклоните слој вишка масног ткива, исеците га на комаде средње величине.
  2. У дубокој здјели помијешајте говедину, црно вино, додајте маслац, оцат, зачине. Оставити да се смеша охлади под поклопцем на температури од 30 минута до 12 сати.
  3. Када се производ размазује, загрејте тигање биљним уљем, ставите говедину и пржите на средњој ватри са обе стране.
  4. Додајте полутки лук, додајте говедини.
  5. У печеном поврћу, сипати поврће, додати ватру, сачекати док течност не испари.
  6. Сипајте вино, смањите ватру на минимум, сачекајте да прокувате до 2/3 течности.
  7. Оброк се служи уз украс.

Друга опција је цхакхокхобилиа од свињског меса. Оригиналност јела доказује искуство љубавницаи кухари, а једноставност грузијске варијанте ће победити све. Боље је кухати кусханбе у љетним мјесецима када се на полицама трговина налазе прави ароматични парадајз и зеленило. Једноставност кувања ће уживати сви без изузетка.

  • Време: 60 минута.
  • Број слуцајев: 4 особа.
  • Количество калориј: 256 кцал.
  • Сврха: ручак, вечера.
  • Тешкоћа: лако.

Да би припремио грузијску кухињу, Цхакхокхалб прво користи црвено пилеће месо, али могуће су не-класичне варијанте производње, на пример, свињетина. Лако је кухати паприкаш са поврћем, не треба вам много времена, са укусом можете угостити госте и домаћине за вечеру. Свињетина испада нежна, крије се у устима. Служи се за стол са топлим умацима.

Састојци:

  • свињетина - 300 г;
  • парадајз паста - 2 кашике. л.;
  • велики парадајз - 2 ком.
  • лук - 2 ком.
  • бели лук - 3 зуба;
  • со, зачини - по укусу;
  • свеже биље - по укусу;
  • традиционални зачини хоп-сунели - по укусу.

Метод припреме:

  1. Одрежите црвено месо одвојено од вишка масноће тако што ћете га ставити у топли чај или тигањ дебелог дна и биљно уље.
  2. Када црвено месо почне да пије сок, треба га исушити.
  3. Сечите на парадајзу и луку, додајте куваном црвеном месу, пеците 15-20 минута.
  4. Сечите зелено, бели лук, додајте јелу са свињетином.
  5. Кувајте 2 минута, угасите ватру, затворите посудупокријте и побегните.

Видео

Релатед публицатионс

Остали савети Црвено море: где се налази на мапи света, која је температура воде по месецима, које земље пере и одмаралишта? Зашто се Црвено море зове Црвено? Има ли ајкула у Црвеном мору и шта су опасни становници и рибе? Остали савети Дно детета је црвено и сврби: фотографија, шта да мазате и третирате црвено дно? Узроци црвенила дна код детета и антиинфламаторни лекови за лечење Остали савети Како одабрати млевено месо, месо за млевено месо на кнедле? Домаће свињске, говеђе, пилеће кнедле — најукуснији рецепти са детаљним састојцима и упутствима за кување корак по корак Остали савети Како одабрати млевено месо, месо за млевено месо на кнедле? Домаће свињске, говеђе, пилеће кнедле — најукуснији рецепти са детаљним састојцима и упутствима за кување корак по корак Цоокинг Које месо је најкорисније: свињетина, говедина, јањетина или коњско месо Цоокинг Како изабрати и купити месо. Купите квалитетно месо: да ли је једноставно?

Популар Артицлес

Материнство Породични односи: Зашто људи желе децу? Остали савети Тројан програм - Типови и акције, како пронаћи и уклонити опасан вирус на вашем рачунару
Ућа и живот Ливада - како је то радити на врући или хладни начин, користити умјесто сапуна и шампона Ућа и живот Пеларгониум плиусцхист: кућна нега, формирање грмља, репродукција, болести и штеточине Здравље Кинески лекови за потенцију - ефикасне еректилне болести: Кинеске користи и бол медицине и одговори Ућа и живот Како направити резидбу и када је боље да то урадите важан је савет Цоокинг Пилеће ноге у пећи печене - рецепти за кување са фотографијом Остали савети Како привући срећу у трговини, послу, како се унапредити на лествици каријере: талисмани према фенг шуију, завере, амајлије, молитве, предзнаци, правила привлачности. Како направити шарм за посао, за радно место својим рукама?