Како одабрати млевено месо, месо за млевено месо на кнедле? Домаће свињске, јунеће, пилеће кнедле су најукуснији рецепти са детаљним састојцима и упутствима за кување корак по корак
Прављење домаћих кнедле је веома укусно и задовољавајуће. Хајде да их кувамо по нашем рецепту.
Пелмени су укусна и лака за припремање намирница која служи као спас за свака домаћица, јер кнедле могу брзо нахранити чак и веома велику породицу. Наравно, данас је много лакше купити готове кнедле из продавнице, међутим, мало је вероватно да ће бити укусније од домаћих, срдачно припремљених од свежег, сочног меса и укусног теста.
Како одабрати млевено месо, месо за млевено месо на кнедле?
Кнедле се заиста лако праве, али да би биле заиста укусне, морате знати неколико тајни. Прво треба да изаберете право млевено месо за њихову припрему, односно месо за млевено месо, ако желите да га сами припремите.
Надјев за кнедле треба да буде:
- )) Свеже. Прво на шта треба да обратите пажњу је свежина млевеног меса, јер од тога не зависи само укус готових кнедли, већ и ваше здравље.
- Обратите пажњу на боју млевеног меса, да не буде превише светла или напротив безбојна са зеленкастом нијансом. Наравно, боја производа ће зависити од тога од каквог је меса направљен, али не би требало да буде јарко црвено или светло розе млевено месо.
- Мирис. Млевено месо треба да мирише пријатно, односно свеже месо. Од њега не би требало да буде непријатног мириса.
- Такође обратите пажњу на садржај масти у млевеном месу. Наравно, млевено месо може бити и са масноћом, али не би требало да буде много, јер ће кнедле испасти веома масне и не баш укусне.
- Можете користити било које млевено месо, и свињетину и пилетину, и разно.
У вези м млевеног меса, онда би требало да буде следеће:
- Свеже, без страних мириса. Свако месо мора бити свеже, без икаквих страних мириса. Дајте предност оним деловима трупа који немају кости - пилећи филе, свињски врат, телећа прса без костију и сл. Месо не би требало да буде суво, излизано, клизаво, јер то указује да је дуго одлежало. време је време. Ако на месу има масти, одредите његову боју. Жута боја масти и непријатан мирис указују на то да месо није свеже.
- Обратите пажњу на то како се чува месо. Ако је пијаца, онда је боље купити месо које лежи на тацнама, палетама, прекривено бар прозирном фолијом. Ако је у питању продавница, онда месо треба чувати у посебном фрижидеру, као иу посебним контејнерима.
Домаће кнедле са млевеним свињским месом
Кнедле од свињског меса су веома сочне, нежне и укусне. Наравно, процес вајања кнедли траје доста времена, али ако ставите руку и позовете целу породицу да вам помогне, врло брзо ћете се носити са задатком и окусити укусну храну.
За тесто:
- Просејано брашно - 470 г
- Вода - 230 мл
- Јаја - 2 ком.
- Со
За млевено месо:
- Меки део свињског трупа - 470 г
- Бели лук - 2 ком.
- Бели лук - 2 чена
- Вода - 160 мл
- Прованс биље, со
- Узмите 230 мл воде, посолите, промешајте.
- Умутити јаја, сипати посољену воду.
- Бирајте висококвалитетно брашно, оно ће учинити тесто много укуснијим. Просејте брашно на сто, правећи брдо са удубљењем.
- У удубљења сипати претходно припремљену мешавину воде и јаја
- Замесити тесто.
- По жељи можете постепено додавати брашно у течност и на овај начин замесити тесто.
- Тесто треба да буде еластично, мекано и савитљиво, па у фази додавања брашна прилагодите његову количину.
- Сада се позабавите млевеним месом. Можете купити готово млевено месо, у ком случају ће се смањити време за прављење кнедли, међутим, са домаћим млевеним месом производи и даље испадају укуснији.
- Оперите пулпу, самељите је. То можете учинити млином за месо, ножем или блендером. У сваком случају, добићете различиту конзистенцију млевеног меса. Препоручљиво је користити блендер ако желите да добијете уједначеније млевено месо, него ако желите комаде пулпе.
- Огуљени лук се може сећи ножем или уврнути на машини за млевење меса
- Бели лук је боље цедити пресом.
- У тањиру помешати исецкану пулпу, поврће, со и зачине, умесити млевено месо.
- У то додати 60 мл хладне воде, још мало промешати, додати још 60 мл воде. Обратите пажњу, вода мора бити хладна, то ће млевено месо учинити сочним.
- Претходно припремљено тесто танко разваљати, исећи од њега мале кругове, згодно је то учинити чашом или малом шољом. Или од теста формирати "кобасицу", исећи је на једнаке комаде и од њих формирати колаче.
- Сваки комад теста намазати са мало фила. У кнедле не треба стављати много млевеног меса, јер ће се тада током кључања распасти.
- Чврсто стисните ивице производа и дајте му жељени облик.
- Када су све кнедле обликоване, можете почети да их кувате.
- Скувати потребну количину воде, посолити, додајте мало зеленила.
- Ставите кнедле у посуду, мешајући их кашиком да се не залепе за дно тигања.
- Кувајте производе након поновног кључања воде око 7-10 минута.
- Скуване кнедле пребаците у посуду, додајте мало путера или домаће павлаке и послужите.
Домаће кнедле са млевеним јунећим
Говеђе кнедле нису ништа мање укусне од свињских кнедли, међутим, воле по правилу су суви, па често праве мешано млевено месо – месо и маст.
За тесто:
- Просејано брашно - 550 г
- Вода - 270 мл
- Пилеће јаје - 2 ком.
- Со
За млевено месо:
- Говеђе месо - 430 г
- Маст - 130 г
- Црни лук - 2 ком.
- Вода - 60 мл
- Со, оригано, паприка
- Узмите брашно, просијте га и ставите у тобоган, у коме направите удубљење за остале састојке.
- Умутити јаја у удубљења, тамо сипати со и сипати воду. Вода треба да буде хладна.
- Замесити тесто, оставити да одстоји 5-10 минута, па га поново премесити.
- Развуците тесто, формирајте од њега кругове - ово ће бити основа за кнедле.
- Оперите месо, увијте га кроз машину за млевење меса или самељите у блендеру. На исти начин самељите маст.
- Огуљени лук и бели лук ситно исецкати.
- Комбинујте пулпу, маст, поврће. Млевено месо посолите и зачините сољу и зачинима.
- Мешајући млевено месо, у делове сипати хладну воду.
- На сваки комад теста ставите по мало млевеног меса, формирајте кнедле, чврсто стежући његове ивице.
- Када су све кнедле готове, почните да их кувате.
- Све производе ставите у кључалу, посољену воду, промешајте да се не залепе за дно посуде.
- Кувајте кнедле 5-10 минута.
- Кнедле пре сервирања зачините путером или павлаком, биће укусније.
- Производе можете посути свежим сецканим зеленилом.
Домаће кнедле са млевеном пилетином
Кнедле се могу правити и од пилетине. За то је најпогоднији пилећи филе, међутим, у овом случају кнедле неће бити баш сочне, па је за припрему млевеног меса најбоље користити пилећи бут и филе.
За тесто:
- Просејано брашно - 430 г
- Пилеће јаје – 2 ком.
- Вода - 220 мл
- Со
За млевено месо:
- Пилећи бутови - 600 г
- Пилећи филе - 1 ком.
- Лук – 2 ком.
- Маслац - 45 г
- Со, паприка, кари
- Брашно просијте, помешајте са сољу, ставите у тобоган са удубљењем.
- У удубљење умутити јаја и сипати половину назначене количине воде, замесити тесто.
- Додајте воду постепено, прилагођавајући количину ако је потребно.
- Тесто треба да буде мекано и еластично. После мешања, оставите да одстоји неко време, буквално 10-15 минута, за то време ћете имати времена да направите млевено месо.
- Оперите месо, осушите га. Уклоните кости са бутина, можете оставити кожу. Можете користити и месо од пилећег бута.
- Сво месо проћи кроз машину за млевење меса.
- Очишћени лук и бели лук ситно исецкати, додати у месо.
- Наведену количину путера отопити, додати у млевено месо заједно са сољу и зачинима, промешати.
- Разваљајте тесто, исеците кругове од њега.
- Ставите млевено месо на сваки круг.
- Формирајте кнедле тако што ћете стиснути ивице.
- Прокувати потребну количину воде, посолити је, додати зачине или зачинско биље по жељи.
- Ставите кнедле у посуду, промешајте да се не залепе за дно тигања.
- Кувајте производе око 5 минута, јер се пилеће месо врло брзо кува.
- Кнедле зачините путером или павлаком и послужите.
Укусне домаће кнедле су једноставне и брзе. Потребно је само припремити потребне производе, провести мало времена и цела породица ће се нахранити овим мирисним и сочним јелом.
По жељи можете направити кнедле са другим филовима, од кромпира, купуса, пилеће џигерице и срца, рибе и још много тога.
