Како правилно пржити сочан говеђи бифтек и мраморну јунетину у обичном тигању, роштиљ тигању у рерни, спори шпорет, на роштиљу: најбољи рецепти. Да ли треба да маринирате и претучете говеђу шницлу, како да буде мекана? Када вам затреба ц

Рецепти за говеђи бифтек.

Одрезак је пржени комад меса. Најинтересантније је да су многи од нас научили да кувају ово јело од пилетине и свињетине. У ствари, тако се може назвати само јело од говедине. У овом чланку ћемо вам рећи како одабрати месо за ово јело и како га кувати.

Који део говеђег трупа се користи за прављење бифтека?

Одрезак је скуп производ, јер је само 5-7% од укупног меса погодно за кување. Најсвестраније месо за кување одреска је мермерни део, који се налази испод лопатице. Ово је лопатична регија, где је концентрисана значајна количина масног ткива, али је занимљиво лоцирана. То нису одвојени комади масти, већ се налазе у танким филмовима. Због тога је месо добило назив мермер. Сходно томе, током пржења, из ових филмова се ослобађа маст и одрезак је веома мекан. Али постоје и друге врсте бифтека, за које се користе друге врсте говеђег трупа.

Опције:

• Ребарни одрезак - субскапуларни део трупа
• Клуб бифтек — припрема се од најдебље ивице леђног мишића краве

Сви ови делови имају одређени назив, као и начин припреме. Зато што су тврдоћа и количина масти у таквим комадима меса потпуно различите.

Треба маринирати, истући говеђи одрезак, како да буде мекано: савети

Да бисте добили укусан бифтек, потребно га је правилно припремити. Постоји неколико препорука које ће вам омогућити да постигнете веома укусно, сочно месо.

Препоруке:

• Пре кувања бифтека одмрзните месо, требало би да постане просторно температура.
• Исеците труп увек преко зрна. На тај начин ће ватра и топлота боље продрети кроз поре комада. Одреске је пожељно посолити пре сервирања. Ако то урадите пре пржења, сок ће исцурити. Ако спремате шницлу у панирању или тесту, пре пржења можете додати зачине и со.
• За одреске покушајте да изаберете лагано месо које сте управо купили на пијаци. Такође се назива упарено, односно само исечено.
• Мраморна говедина или део исечен близу ребара је идеалан за припрему таквог јела. Има доста масних слојева, који се ослобађају током пржења, што месо чини меким.
• Такође можете маринирати месо. Боље је не користити разне занимљиве маринаде. Идеална опција би била вода, лимунов сок, бибер и рузмарин.
• Препоручљиво је да се сирће не користи за кисељење, јер може да очврсне месо. За кисељење бирајте бело вино или лимунов сок.
• Покушајте да ставите месо у загрејан тигањ са јако врелим уљем. Пржите врло брзо са обе стране. Када се кува овај бифтек, уље се не сипа у тигањ. Они равномерно подмазују комад меса, а у процесу пржења оно ће постати смеђе и неће изгорети.

Како маринирати бифтек?

За припрему јунећих одреска углавном се користи месо које нема довољно масти, а може да буде жилаво при пржењу. Део као што је њујоршка пецива је сам по себи добар и прилично скуп. Због тога не би требало да покварите укусно месо маринадом. Кисељење користите ако говеђе месо није јако младо и није баш квалитетно.

Уваријантама маринаде:

• Балзамико. За припрему потребно је да помешате четвртину чаше балзамико сирћета са пола чаше минералне воде, додате кашику рузмарина, мало белог лука, со, 100 мл биљног уља. Комади се потапају у смешу 2-20 сати.
• Обичан са зачинима. Основа маринаде је вода, со, зачини, као и обично стоно сирће. За његову припрему потребно је посолити месо, истрљати га бибером и ставити у врећу, у коју се сипа претходно припремљени раствор. Неопходно је мешати чашу воде са 50 мл сирћета. Држите у овом раствору најмање 3 сата.
• Крив. За припрему маринаде у чинију сипајте чашу белог вина, сипајте мешавину паприка, коријандера, рузмарина, мало ђумбира и 50 мл биљног уља. Умочите одреске у течност. Оставите да се маринира најмање 4 сата.

Кувари су приметили да је говедина много мекша ако се маринира у ферментисаним млечним производима. То може бити домаћи јогурт или кефир. Такође је доказано да се у маринаде може додати свеж ананас, киви или поморанџа. Ово воће, због садржаја киселине, омекшава жилава говеђа влакна и чини је сочнијом, мекшом.

Колико степени запечености има говеђи бифтек?

Постоји неколико начина да се кува бифтек. Све зависи од ваших преференција.

Опције кувања бифтека:

• Екстра ретко. Унутрашњи део се заправо загрева до температуре која није већа од 50 степени. Сирово је, али није хладно. Не служи се у овом облику, углавном се користи за разна јела, као што је карпачо са крвљу.
• Раир. Ово непечено месо се припрема јаким термичким дејством споља, а изнутра остаје црвено. Температура унутар комада је 55 степени. Кува се око два до три минута.
• Други степен слабог пуцања назива се Средње ретко. Изнутра је изражена ружичаста боја, али крви има много мање. Унутрашњи део има температуру до 60 степени, време кувања је до 5 минута.
• Средње печење — Средње печење. Најчешћа опција у нашим крајевима. Одликује се прилично великом количином сока унутра, који је светло розе боје. Пулпа се загрева до температуре од 65 степени.
• Средњи бунар. Ово је месо које већ има бистар сок. Истовремено, унутрашњи део се загрева на температуру од 69 степени. Кува се око 8-9 минута.
• Фриед Браво. Степен печења је скоро завршен. Унутра скоро да нема сока, месо се може загрејати до температуре од 100 степени.
• Јако пржено — Прекувано. Ово месо је без сока унутра, суво је. Унутрашњи део се загрева на температуру изнад 100 степени.

Када посолити говеђу шницлу?

Много се расправља о томе када посолити бифтек. Неки кувари сматрају да то треба учинити пре пржења, други у процесу, а минут пре скидања са ватре. На вама је, али ако то урадите пре пржења, шницлу треба осушити папирним убрусима, па тек онда добро истрљати сољу. После 40 минута на површини меса ће се појавити капи влаге, јер со извлачи воду. Све ово је потребно обрисати папирним салветама и тек онда извршити пржење. Ако одлучите да посолите током пржења, пре него што уклоните са ватре, потребно је да поспите сољу. За ово је боље користити фино млевену со.

Колико пржити говеђи бифтек у тигању?

Време кувања одреска у тигању зависи од тога колико добро желите да буде печен. Најчешће се за бифтек користи месо Рибаи, односно мраморна говедина са великим бројем вена. Мора се припремити на посебан начин. На самом почетку се пржи на јако загрејаном тигању, по минут са сваке стране. Након тога се окрећу сваких 15 секунди. Укупно време кувања бифтека, чија је просечна тежина 250 г, је тачно 5-7 минута. На овај начин се добија просечан степен печења, средње ретко или средње.

Како правилно пржити сочан говеђи одрезак у обичном тигању: рецепт

Ова опција је најпогоднија за наше услове, а припрема се у тигању.

Састојци:

• Неколико одреска
• Со
• Бибер
• Биљно уље
• Маслац
• Рузмарин

Посим:

• Потребно је исећи комаде меса дебљине 2,5 и 4 цм, нема потребе да је тучете
• Ако је сочна, мраморна говедина, обилно посолите и оставите 40 минута
• На површини ће се појавити базени. У реду је, осушите их папирним убрусима
• После тога загрејте тигањ на јакој ватри, додајте мало биљног уља
• Положите шницлу и пропржите на једној страни да се 4 минута. После тога окрените на другу страну и пржите потпуно исто 4 минута
• Сада треба да додате мало путера у тигањ. Ово ће вашем јелу додати сочност, али и арому
• Тек сада треба додати бибер и зачинско биље. Након још једног минута на ватри и уклоните. На овај начин добијате средње печено месо

Како правилно пржити Јуици Гриллед Бееф Стеак: Рецепт

Одрезак на жару је прилично једноставан. За ово је најбоље користити природно дрво, а не угаљ. Имају нижу температуру горења. Дрво гори и тиња на вишој температури.

Састојци:

• Неколико комада бифтека дебљине 3-4 цм
• Пола литра пива
• 1 лимун
• Со
• Зачини

Рецепт:

• Сипајте пиво у посуду, боље је узети тамно пиво и додајте сок од целе лимете или лимуна у то
• Ставите комаде бифтека на око 30 минута. Ово је минимално време, идеална опција ако можете оставити месо неколико сати у фрижидеру
• Затим треба да спалите дрва до стања угља. Није потребно да га стављате на решетку са веома врелим угљевљем
• Препоручљиво је да га померите мало у страну, и положите неколико одреска
• Пржите њих по минут са сваке стране. После тога покушајте да што чешће окрећете
• Тек сада можете посолити и побиберити шницлу. Требало би савршено да запече
​​
• Кувар мери температуру унутар одреска. Чим достигне 60 степени, може се уклонити са ватре

) Како правилно испећи сочан говеђи одрезак на роштиљ тигању: рецепт

Како скувати шницлу на грил тигању, можете погледати видео.

ВИДЕО: Одрезак на роштиљ тигању

Како правилно пржити сочан мермерни бифтек: рецепт

Мермерна говедина се сматра једном од најскупљих, јер садржи жилице масти, а из њих се при пржењу ослобађа сок. Дакле, бифтек испада прилично сочан и веома укусан. Припремите одговарајућу маринаду за кување одреска.

Састојци:

• Маслиново уље
• Лимун сок
• Бели лук
• Соја сос
• Ђумбир
• Мед

Рецепт:

• Потребно је помешати неколико чена белог лука, рендани ђумбир, мало соја соса у блендеру, маслиново уље, лимунов сок и течни мед
• Потребно је оставити комаде меса да се намачу у овој маринади пола сата. Можете и да га ставите у фрижидер на неколико сати
• Пре него што комаде меса пошаљете на роштиљ, потребно је да их посолите и побиберите
• Дебљина комад је 3-4 цм. Није потребно бирати танке кришке, јер ће на високој температури, док не добијете потребну корицу, унутрашњост меса већ бити препечена
• Пржите око 4 минута са сваке стране

Како кувати укусно одрезак од пивског меса: рецепт

Одличан рецепт за бифтек са пивом и зачинима.

Састојци:

• 300 мл црног нефилтрираног пива
• 3 чена белог лука
• Рендани ђумбир
• Листови рузмарина
• Со
• Зачини
• 20 мл балзамико сирћета

Рецепт:

• Потребно је помешати пиво са сирћетом и шницлу потопити у раствор. Дебљина треба да буде 3-4 цм
• Минимално време које комади меса треба да буду у маринади је око 3 сата
• Најбоље је ако можете да га оставите преко ноћи. Затим извадите комаде из маринаде, поспите зачинским биљем и ренданим белим луком
• Посолите и побиберите, одреске можете послати на роштиљ или тигањ. Све зависи од тога да ли кувате на роштиљу или код куће
• Просечно време пржења је 3-5 минута са сваке стране. Сами бирате степен печења

Како кувати укусно говеђи бифтек са вином: рецепт

Можете погледати видео како се кува шницла у црном вину.

ВИДЕО: Одрезак у вину

Како скувати укусни говеђи бифтек са рузмарином: рецепт

Рузмарин је дивна, пријатна биљка која ће употпунити укус вашег одреска. Да бисте припремили ово јело, боље је узети одрезак Рибаи.

Састојци:

• 2 чена белог лука
• Маслиново уље
• Со
• Одресци
• Зачини
• Бибер

Рецепт:

• Неопходно је истући шницлу дебљине 4 цм. страна чекића. Не користите страну са зубима. Зато што ће помоћи да се пусти сок из меса, а оно ће изаћи суво
• Притиснути бели лук ножем, требало би да пусти сок. Ставите шницлу у равну чинију, на врх ставите мало белог лука и неколико гранчица рузмарина
• Прелијте биљним уљем и покријте прозирном фолијом. Оставите неколико сати у фрижидеру
• Загрејте мало биљног уља у врелом тигању. Мора бити јако вруће
• Положите шницлу и пржите 3-4 минута са сваке стране на средњој ватри. Пре сервирања треба додати бибер и со

Како кувати укусна говеђа шницла са поврћем: рецепт у рерни

Одрезак са поврћем је класично јело које се припрема у Латинској Америци. За ово се користи фланк бифтек. То је један од најјефтинијих, у овом случају нема потребе за куповином скупог меса.

Састојци:

• Неколико комада меса, дебљине 3 цм
• 4 паприке
• 2 главице лука
• 4 чена белог лука
• Маслац
• Зачини
• 240 мл вина
• 3 парадајза
• Било која маринада

Рецепт:

• Одреске морате претходно маринирати. За ово можете користити једну од горе описаних маринада
• Загрејте маслиново уље у тигању и пржите одреске док не порумене
• Склоните са ватре, у истом тигању соком од меса, додати сецкану паприку и црни лук
• Пржити док не порумени, додати чен белог лука, зачинити бибером и сољу
• Залити чашом белог вина и држати на ватри док не испари
• У посуду за печење ставите пржену шницлу, на припремљено поврће
• Затим ставите неколико кришки парадајза. Пеците у рерни на ниској температури сат и по
• За то време поврће ће се претворити у пасту и постати веома укусан сос

Како скувати укусни говеђи одрезак са крвљу у тигању: рецепт

Ова опција је погодна искључиво за љубитеље меса са крвљу. У нашој земљи нема толико таквих љубавника, али ипак има. Истовремено, потребно је бирати месо од пријатеља и бити потпуно сигурни да је најбољег квалитета, без икаквих болести. Јер код нас кувари препоручују печење меса и дуго динстање. Ово је неопходно како би се у потпуности уништила јаја хелминта и других патогена.

Састојци:

• Три гранчице рузмарина
• 1 чен белог лука
• Чаша белог вина
• Неколико кришки лимуна
• Со
• Бибер
• Биљно уље за пржење

Рецепт:

• Узмите одрезак од 3 цм и маринирајте га у лимуну и белом вину. Додајте неколико гранчица рузмарина, као и сецкани бели лук
• Држите у овом раствору три сата, можете оставити преко ноћи
• Загрејте тигањ јако вруће и сипајте мало путера
• Одрезак осушите, ставите на површину и пржите по 2 минута са сваке стране
• Посолите и побиберите. Ова опција укључује малу количину крви, унутар посуде ће бити розе

Како да кувате укусан говеђи бифтек у фолији: рецепт у рерни

Одличан рецепт за оне који воле да користе хранљиво и укусно јело.

Састојци:

• Неколико говеђих одреска
• Коријандер
• Биљно уље
• Мајонез
• 2 главице лука
• 3 шаргарепе
• Мало тврдог сира
• Неколико парадајза
• Со
• Зачини

Рецепт за кување:

• Месо је потребно исећи на комаде дебљине 3 цм и истући их мало
• Подмазати сољу и зачинима, као и биљним уљем. Можете маринирати у вину или балзамико сирћету неколико сати
• Шаргарепу исећи на кругове, ставити на фолију. На шаргарепу ставите комаде меса, поспите их сецканим луком, кришкама парадајза
• Поспите сиром и направите мрежицу ​​од мајонеза. Ставите у рерну око сат времена
• Загревање треба да буде једнако 190 степени. Обавезно га умотајте у фолију пре него што га ставите у рерну да се месо крчка у соку

Мираторг говеђи одрезак: како најбоље кувати?

Мираторг је позната агроиндустријска компанија која се бави продајом меса. У асортиману месних производа можете пронаћи говеђу кост и припремити је на посебан начин. За ово је вредно изабрати одрезак са дела рамена. Погодно је и месо које се зове танка ивица, лопатица или исечено од лопатице.

Састојци:

• Неколико одреска
• Со
• Зачини
• Биљно уље

Рецепт:

• Месо није потребно маринирати јер је свеже
• Месо исећи на комаде од 2-3 цм и оставити да се одмори и доћи на собну температуру
• Након тога загрејати уље у тигању и пржити на веома врућој површини по 2 минута са сваке стране
• Затим треба да смањите топлоту на минимум, па пржити са сваке стране још око 2-3 минута
• Загрејати тањир и ставити месо на њега. Тек онда бибер и со

Посебности кувања говеђег одреска у спори шпорет

Веома укусно месо се добија у спором шпорету. Главна ствар је да не препржите и изаберете прави режим.

Састојци:

• Два комада говеђег одреска, дебљине 2-3 цм
• Со
• Зачини
• Рузмарин
• Сунцокретово уље

Рецепт:

• Потребно је сипати мало уља у спори шпорет и укључити Режим „пржења меса“
• Пре тога, потребно је да оставите производе да леже на собној температури како бифтек не би постао хладан
• Следеће трљање месо посолите и побиберите, ставите на загрејано уље, пржите са сваке стране по 7 минута
• Мултиварку је немогуће затворити поклопцем. Пре сервирања, шницлу можете зачинити гранчицама коријандера и рузмарина

Бифтек је веома укусно, необично јело које се код нас ретко спрема. То је зато што припрема није тако једноставна као што изгледа на први поглед. Мора бити испуњен низ услова. Пратите рецепт и моћи ћете да почастите своје најмилије одличним бифтеком.

ВИДЕО: Говеђи одресци