Сулугуни сир - како кувати код куће и рецепте јела од њега са фотографијом

Грузија је свету представила мноштво укусних јела и производа, од којих је један сулугуни. Овај тип сира је тражен у целом свету: производ у свом јеловнику укључује и вегетаријанце и оне који посматрају дијеталну исхрану. Сулугуни се добијају у рецептима за салату, сир се користи као посуда за печење и служи одвојено уз вино и зачинско биље.

Шта је сулугуни

Међу осталим врстама кисело-млечних производа, сир се разликује зачињен, сланог укуса и има еластичну, густу, благо ламинирану структуру. Сулугуни је производ без изражене ароме, боја сира може бити кремаста, чисто бела или жућкаста, у зависности од избора сировина од којих је направљена. По правилу, основа у овом случају је крава, коза, бивол, овчје млијеко или њихова мјешавина. Понекад се сир куха са пуњењем, конзистенција наликује сиру или димљеномпроизвода.

Састав сулугуна

Да би се припремило традиционално кавкаско јело, млеко коза, крава, бивола или оваца се храни са сурутком или предјелом, који се састоји од бактерија. Такође, сулугуни укључује пепсин или калцијум хлорид. Захваљујући посебностима производног процеса, производи се укусна, богата минералима и витаминима. Осим квасца, сулугуни садржи ензиме, тако да окус сира нема стране нијансе, а његов мирис је неутралан. Хранљиве супстанце које се налазе у сиру:

• амино киселине, протеини;
• фосфор;
• корисни холестерол;
• магнезијум;
• сумпор;
• натријум;
• калцијум;
• гвожђе;
• засићене органске и масне киселине;
• ди и моносахариди
• калијум, итд.

Предности и предности сира сулугуни

Природни производ, користан за децу, труднице и старије особе, јер има све квалитете млечних производа. Ако га редовно једете, можете ојачати свој имунолошки систем, побољшати рад срца, нервног система, нормализовати крв, хемоглобин и прилагодити хормонску позадину. Сир је у стању да спречи развој озбиљних болести повезаних са кардиоваскуларним системом, побољша еластичност и пропусност капилара. Поред тога, производ има позитиван ефекат на кожу, нокте и косу.

Користи и штетност сира сулугунија су неуједначене: производ доноси тијелу више добра него степен могуће штете од његове употребе. Сир може само да нашкоди људима који јесукоје пате од нетолеранције на лактозу. Међутим, само се сулугуни, који је припремљен уз строго придржавање технологије и не садржи синтетичке додатке, сматра безопасним.

Како складиштити сулугуни сир

Ако се производ не складишти на одговарајући начин, сир ће добити непријатан укус, мирис и постати неприкладан за конзумацију. Погоршање хране доказује присуство пукотина, суве коре и плијесни. Сулугуни чувајте у хладном сланом раствору. Дакле, у фрижидеру, производ ће остати свеж око 3 месеца. Да бисте продужили рок трајања, можете пренијети сулугуни у свјеже млијеко, а након дана у засићену слану воду (0,4 кг соли на 1 л воде). Након наведеног времена, сир претворите у други слан раствор (0,2 кг соли по литру воде).

Како направити сулугуни код куће

Јело се припрема по посебној технологији, слично оној која се користи за припрему италијанских сирева сорте Проволоне. Да би се сир сулугуни производио код куће може бити од крављег, овчјег, козјег или биволског млијека, али је боље кухати, мијешати неколико врста састојака одједном. Главне фазе кувања сулугуна код куће:

• прво треба мало загрејати млеко, извадити из ватре и згњечити производ квасцем;
• настали угрушак је благо притиснут, затим цхеддириес, остајући пар сати у серпианка;
• комадић сира се здроби, истопи и расподели према облицима;
• послијепечати са сулугунием се преведу у серумски раствор.

Рецепт за сир сулугуни код куће

Традиционално, Грузијци служе кришке сира са хлебом и домаћим вином, посипајући се грашком (босиљак или цилантро). Међутим, производ се може додати разним јелима: излази укусна салата из сулугунија, а за Хачапури се не проналази најбоље. Рецепт за сир са сулугунима код куће није компликован, али захтева кување и строгу технологију. Ако све урадите како треба, добићете праву укусну и корисну посластицу.

Смокед Сулугуни

• Време кувања: 10 сати.
• Бројот на услуги: 30 лица.
• Количество калориј: 255 кцал /100 г.
• Намена: ужина /доручак.
• Сложеност припреме: просечна.

Једите производ у различитим стањима - свежи, пржени, пржени, фузионирани. Од свих опција, димљени сулугуна се одликује необичним, светлим укусом и укусном аромом. Захваљујући лаганој сланости, посластица је идеална као снацк за пиво или за декорацију свечаног стола. Осим тога, са димљеним сиром, можете скухати разна јела, укључујући палачинке, пиззу, кхацхапури, сендвиче и супе. Следи опис припреме сулугуни сира код куће.

Састојци:

• ензим сахарозе - 2,4 г;
• дом пастеризованог млека - 12 литара;
• калцијум хлорид - 1,2 мг;
• со.

Метод припреме:

1. Додајте у посуду од 15 литара млека(спремник мора бити дјелимично напуњен водом).
2. Загрејте течност на 37-38 степени.
3. У мерној посуди сакупите 50 мл топле прокуване воде, у њима одвојено растворите ензим и калцијум.
4. Садржај шољица пренесите у посуду са млеком, мешајте 15 минута док се не формира угрушак. У овом случају, температура би требала бити стално на истом нивоу.
5. Након 5-6 сати, грудица ће добити густоћу, затим је подијелити на мање дијелове и превести у припремљене облике с палетом за одводни серум.
6. Заслађену масу треба превести у деку у облику, остатак серума, сипати у стерилни контејнер (касније се смеша може користити за кување других јела).
7. Нанесите облике у облику сира када је производ запечаћен и мрље од течности (можете користити цедило). Окрените један контејнер на други. С времена на време, понављајте ову акцију, наизменични облици - то ће помоћи сиру да постане густа.
8. Као резултат, обе половине треба да буду фиксиране, формирајући једну главу са заобљеним странама. За 8 сати самотиска, производ ће постати еластичан, еластичан, густ.
9. Ставите производ на даску за завршну обраду, поспите сољу, затим је умотајте у филм хране и пошаљите га на хладноћу неколико сати.
10. Производ нарежите на мале коцке на плочи за прераду (тако да се сир равномерно топи).
11. Напуните боцу топле воде (око 85 степени), ставите комаде сира унутра. Почните са мешањем са две дрвене лопатекисели млечни производ док сир не добије растегнуту структуру.
12. Комбинујте масаже заједно и помешајте док се не формирају једна дојка. У овом случају, температура течности у контејнеру треба да остане висока.
13. Наставите да ометате масу сира, гњечење у врелој течности (направите танку торту, одмах је претворите у слојевиту структуру производа).
14. Поставите готову базу у калуп у облику калупа. Држите производ неколико сати у фрижидеру.
15. За припрему 20% сланог раствора може се користити сирутка или вода за мијешање тијеста од сира. Сиреве ставите у саламуру на дан, не заборављајући да окренете главу наопако после 12 сати како би се производ равномерно просуо.
16. Готови сулугуни треба пушити 3-4 сата, док се на површини не појави златно-смеђа кора.

Пие сулугуни

• Време кувања: 45 минута.
• Број дозирања: за 4 особе.
• Количество калориј: 317 кцал /100 г.
• Намена: за доручак /ручак /ужина.
• Сложеност припреме: лако.

Кување са сулугунија је интересантно: производ има густу структуру и савршено се топи под утицајем високих температура. Након стврдњавања сир савршено држи облик, наглашавајући укус разних јела. На његовој основи направите све врсте салата, касерола, јуха, комбинирајте сир са кромпиром, јајима, рибом и месом, уз то употријебите и за израду сендвича и других грицкалица. Описана је сулугуни питаУ рецепту испод, грузијски хачапури личи на укус, али се припрема много брже и лакше.

Састојци:

• јаја - 2 ком.
• зуби чешњака - 2 ком.
• лиснато тесто - 0,4 кг;
• сулугуни - 0,4 кг;
• павлака - 2 кашике. л.;
• зелени копар - 40 г.

Метод припреме:

\ т
1. Отопити тесто, сир на рибежу. Мешајте последњи састојак са сировим јајетом.
2. Такође је потребно додати здробљени бели лук, ситно исецкани копар, павлаку и добро промешати масу.
3. Тело се подели на 2 једнака дела, од којих је једно ставити равномеран слој, остављајући слободан простор око ивица (око 1 цм).
4. Прекријте производ другом половином теста, причврстите руб.
5. Затим, морате пажљиво узети колач и пребацити производ на нарезану перганску банану, а затим га подмазати изваљеним јајетом.
6. Децо треба ставити у загрејану пећницу на 180 степени, а након 20 минута посуду са сиром треба уклонити са челичног лима и ставити на стол вруће.

Салугу с сулугуни сиром

• Време кухања: 1 сат.
• Број дозира: за 4 особе.
Съдържание на калории: 278 кцал /100 г.
• Намена: за ручак /вечеру.
• Сложеност припреме: лако.

Једноставна и брза салата са сиром сулугунима привући ће заљубљене љубавнице које желе изненадити госте пикантним, укусним и пуним јелом. Ћаскање је јефтино, има врло привлачан изглед и деликатан укус. По жељи, пилећи филе се може замијенитидруго месо, шунка или купите салату од пилетине срца. Осим тога, обавезно додајте и снацк свеже или слане краставце и биље.

Састојци:

\ т
• пилећи филе - 0,4 кг;
• павлака /мајонез - 6 кашика. л.;
• сулугуни - 100 мл;
• кувана јаја - 4 ком.
• краставци - 200 г;
• зелени лук;
• зачини.

Метод припреме:

1. Нарезана кувана пилетина са малим кришкама, ставите у посуду за салату са високим ивицама.
2. Ево пошаљи исецкана кувана јаја, сецкани лук.
3. Краставци се нарезују на танке траке и додају салати.
4. Напуните посуду киселим павлаком /мајонезом, зачините га и, ако желите, додајте мало лимуновог сока (боље је да га свјеже, умјесто да га купите).
5. Затим морате исецкати сир са танким тракама и украсити их врхом салате. Након сервирања са сулугуном, спреман је за послуживање и конзумирање.

Поховани сир сулугуни

• Време кувања: 15 минута.
• Број доз: за 6 лиц.
• Количество калориј: 290 кцал /100 г.
• Намена: снацк /снацк.
• Сложеност припреме: лако.

Шта кухати са сулугунијем? Љубитељи чувеног грузијског сира ће ценити следећу ужину. Јело се припрема врло једноставно, али испада врло необично и укусно. Поховани сир сулугуни - идеалан додатак пиву или домаћој кривици, у стању је брзо заситити, без давања осјећаја гравитације. То дојела могу бити уочи доласка гостију или задовољити своју породицу. Ако користите природни, домаћи сир, можете чак имати и малу бебу како бисте уживали у грицкалицама.

Састојци:

• димљени сулугуни (може се узимати и обичан) - 0,4 кг;
• мешавина паприке;
• мрвице за хлеб;
• уље за пржење;
• јаје.

Начин припреме:

1. Разбијте јаје умутити, доведите производ у хомогеност, зачините зачине.
2. Сир се реже коцкама око 2 к 4 центиметра, тако да се састојак лакше и брже пржи без губитка сока.
3. Не морате сипати пуно маслаца у таву, довољно је неколико жлица. Ставите резервоар на релативно високу ватру, загрејте посуђе и уље.
4. Почните да се урањају овде, двапут, умочени на све стране, прво у мешавину јаја, а затим у комадиће сира.
5. Оставите предмете у тигању око 2-4 минута, окрећући сулугуни у процесу пржења.
6. Ставите готове деликатесе на салвету или газу која ће упити вишак масноће, затим померити пржени сир на прелепу тањир и послужити га.

Сулугуни сир код куће - тајне кухања

Јела са сулугунија привлаче многе по својој једноставности, нутритивној вриједности, користима. Ипак, овај други фактор се може постићи само ако се за кување користи природни производ. Како кувати и користити сир сулугуни код куће:

• да се направи килограм сирапотребно је око 10 литара млека;
• готов сир мора се складиштити у посуди са сланом водом и фрижидером, док сулугуни остаје свјеже око мјесец дана;
• могу се мијењати рецепти од сулугуне, допуњени производима који спајају сиреве - свјеже биље, пилетину, пуреће месо, краставце, парадајз, крекере, итд;
• за припрему прженог сулугуне могуће је користити не само бреадинг него и штап, а онда ће се сир испољити чак и њежно, мекше;
• деликатесе боље комбиновати са лиснатим тестом, јер ће други сир изгледати сухо.

Видео: Цлассиц реципе оф сулугуни цхеесе