Сир за улоге - користи се за припрему традиционалних јапанских јела

Популарно јело јапанске кухиње, једна од сорти сусхија, је улога која се окреће са бамбусовом простирком (макис), а затим се реже на 6 или 8 режњева. Надев се ваља са листом исушених и здробљених алги, ријетко омлет, пиринач или сојин папир. Суши и ролнице припремају се од ниско сланих, димљених, сирових риба, морских плодова, поврћа и воћа, димљене пилетине, сланине, разних врста крем сира.

Каквое сърце се упорабља за влоге

Један од главних састојака готово сваког рецепта за улоге је крем сир. Најпопуларнија, која се користи за припрему јапанског јела, је Филаделфија. Овај сир за улоге је проблематично купити, јер се разликује по високој цијени. Може се замијенити сличним производом. Најделикатнији сиреви од сира, као што су Алметте, Моззарелла, Буцо или Масцарпоне, најближи су укусним својствима и конзистенцији.

Такви сиреви су јефтинији од америчког, њихова мека текстура и деликатан укус добро пристају рецепту класичних улога. Ако прецизност улога не игра велику улогу, онда можете додати фусед сир "Виола", "Председник", чак и Бурсхтин или Бринза. Када се користи спојени производ, препоручује се да изаберете класичну верзију, безадитива, како се не би сломио укус јапанског јела.

Крем сир за суши

Меки, деликатни, слатки, укусни млечни производ - крем сир за улоге Филаделфије. Има кремасту конзистенцију, не пролази период сазревања, него се разликује од осталих меких сирева (брие). Производ садржи многе витамине Б, А, Е, К и минерале: магнезијум, калцијум, флуор, калијум, гвожђе, селен. Садржај калорија у крем сиру износи 340 кцал на 100 г производа, због високог садржаја масти. Такав сир се производи у готово свакој земљи, поред тога, одређене врсте сира могу се кувати и код куће.

Пхиладелпхиа

Овај производ се односи на меке сорте које не сазревају. Да би га прво припремили, млеко се пастеризује, затим охлади и дода посебна млечна киселина. Поступак одвајања сирутке од сирева траје 20-22 сата. Након тога, потребно је проциједити масу, затим додати друге састојке преко рецепта. Овај тип крем сира почео је да се производи у Филаделфији, САД, 1870-их година, од када производ није изгубио своју популарност.

Захваљујући технологији производње, Филаделфија се може складиштити до 4 мјесеца, након отварања пакета - не више од једне седмице. Садржи холин, нормализује ниво холестерола, калијум је потребан за нормално функционисање кардиоваскуларног система, калцијума и фосфора, неопходних за јачање коштаног ткива. Калорични садржај производа је 341 кцал на 100 г. Улоге Пхиладелпхиа није једина врста јапанских делиција,где додају крем сир.

Ако кувате сир за суши код куће, наћи ћете укусну и јефтину замјену за Пхиладелпхију. Ово ће захтевати састојке:

• млеко - 1 л;
• масни јогурт - 0,5 л;
• шећер - 1 кашичица;
• со - 1 хл;
• јаје - 1 ком.
• лимунска киселина - на врху ножа.

Прокувајте млеко у лонцу, стално мешајте, додајте лимун, со и шећер, извадите из ватре. Прелијте кефир и добро промешајте. Млеко ће се одмах распасти. Очистите газу у два до три слоја, ставите у цједило. Пажљиво сипати масу млијека, везати уже конопцем и висити 6-7 сати. Ролне са сиром се могу припремити са још једном заменом за Филаделфију. Умешајте сир и крему у блендеру и доведите жељену густину.

Рицотта сир

Италија је дом за овај производ, иако га производе друге земље, као што су Шпанија, Русија, Француска и друге. За припрему производа користи се козје, кравље, овчје, бивоље млијеко. Карактеристика Рицотти је да се производи од секундарних сировина, тј. Од сурутке која остаје након производње других сирева. Пастеризује се и комбинује са посебном киселином, затим доводи до кључања, за формирање пахуљица сира. Завршна фаза је одвајање сирева од сирутке од будућег Рицоттија. Да бисте добили 100 г сира, потребни су састојци:

• серум - 4 л;
• оцат 6% - 60 мл

Метод припреме:

1. Загрејте сирутку на температуру од 90 степени, непрекидно мешајте.
2. Извадите га из ватре, сипајте оцат.
3. Одмах започети процес одвајања пахуљица сира које се просипају на површину.
4. Ове угрушке треба уловити умутком и ставити на сито умотано у газу.
5. Оставите 1,5 сат да направите тендер за сир, 7 сати - за густу Рицотту.
6. Чувати не више од недељу дана.

Поред уобичајених калцијумових млечних производа, Рицотти садржи витамин А, који је неопходан за добар вид, и витамине Б, који нормализују функционисање нервног система. Рицотта се препоручује за децу, адолесценте, труднице и дојиље, старије особе. Садржај калорија у производу је само 145 кцал на 100 г, тако да га могу користити људи са прекомерном тежином.

Масцарпоне

По први пут се кува у Италији. Италијанска маскарпоне садржи есенцијалне аминокиселине које су укључене у процес хематопоезе и јачање имуног система, триптофан, који промовише нормализацију нервног система, ефективну контролу депресивних стања, стреса, несанице, као и витамина и минерала. Маскарпоне - производ високог калоричног садржаја - 405 кцал на 100 г

Рецепт за крем сир је једноставан: 1 л креме 25% се загрева, али не кува, додајте 3 кашике. л лимунов сок, одмрзнути на полаганој ватри 3-5 минута. Маса се полаже у специјалне тканине или вреће од газе и суспендира да би се ослободила сирутке - траје 12-15 сати. Масцарпоне има благу кремасту и кремасту конзистенцију, па се често користи за прављење сластица, предјела,сендвичи

Фет

Овај сир се односи на получврсте сорте, које изгледа као прешани сир. Кува се од мешавине овчјег и козјег млека, садржај масти је од 33 до 65%. Фета има кисело-слани укус, са деликатном млечном аромом. Домовина сира се сматра Грчком, али њена производња је ангажована у већини земаља света. Производ направите великим комадима, који се затим исеку на порције. Калорична вредност фета сира је 255 кцал на 100 г производа.

Фетијева производна технологија је једноставна: млеко се пастеризује да би се згрушало, а затим неколико дана филтрира са специјалним кесама. Добијена маса се поставља у посебним облицима, додаје со, зачини и маринада. Следећа фаза је пресовање, а затим дозријевање сира 14 дана. Густина производа не дозвољава ручно ломљење или мрљање на тосту као што је путер.

Састојци за кување Кућни фетиш:

• млеко - 2 л .;
• природна павлака - 200 мл;
• пепсин-1г;
• дестилована вода - 1 тбсп.

Метод припреме:

1. Млеко је подељено на 2 дела.
2. Загрејати пола до 38 степени, а другу половину помијешати с киселим врхњем.
3. Пепсин се раствара са водом, додаје се млеку и мешавини киселог врхња.
4. Измијешати оба комада млијека, оставити 6-7 сати на собној температури.
5. Проциједити, омотати насталу масу у газу и ставити га у пресу 12-14 сати.

Фета сир садржи холин, који спречава стварање колестерола и повећава заштитни механизам ћелија. АтТоком неких експеримената у Сједињеним Државама, доказано је да сир садржи микроорганизме који су способни произвести природне антибиотике у људском тијелу. Они доприносе брзом зарастању дисбиозе и тровања храном.

Фете има гвожђе, које активно учествује у процесу преношења кисеоника, јача имунолошки и кардиоваскуларни систем. Витамин Б2 помаже успорити процес старења и спречава развој дегенеративне Алзхеимерове болести, Паркинсонове болести. Триптофан подстиче формирање "хормона среће" - серотонина, који побољшава расположење и нормализује сан.

Видео