Солоинина - какав оброк и како се кува код куће из различитих врста меса

Сочни, мирисни слатки крумпир - ово је права домаћа посластица од приступачних производа, корисна алтернатива за кобасице, шунка, балик. То се зове "пиратско месо", у поређењу са пасхто, бастурм, шпанским хамооном. За сољење украсите свињску говедину, језик, свињетину, пилећи филе, па чак и тврди груди. Кључни састојци слаткиша су месо, со и зачини који се могу одабрати према вашем укусу. Главни услов је да се правилно израчунају пропорције, да се не греши са количином соли и да се издржи време потребно за сазревање.

Шта је кукурузни борер

Класична слаткиша су слано месо са зачинима и зачинским биљем. Добро се држи у облику, лако се реже, има густу текстуру. Традиционални производ руске кухиње био је невероватно популаран све до 19. века. Додан је купусу, супи од гусака и незаслађеним пите, коришћеним у хладном и топлом облику. Слане говеђе или свињско месо је било резервисано, јер није захтијевало посебне услове складиштења. Месо је чувано у пећници, однесено са вама на велику удаљеност, послужено са свежим поврћем,хрен, ражени хлеб, млади кромпир.

Нутритивна вредност

Енергетска вредност говедине од кукуруза је око 251 кцал на 100 г производа. Ова бројка варира, у зависности од врсте и калоричног садржаја меса, пратећих састојака (шећер, зачини, уља, лековито биље). Уз умерено коришћење, производ стимулише процесе хематопоезе, повећава метаболизам, јача имунитет. Ограничења су потребна за индивидуалну нетолеранцију. Солоин има антиинфламаторна и антиоксидативна својства, доприноси формирању коштаног и мишићног ткива, богатом витаминима, аминокиселинама и минералима.

Биолошки значајне макроелементе и елементи у траговима телетине

Витамин Е Витамин К

Нутриент	Количина на 100 г производа
Витамин Б12	1.63 μг
Витамин Б6	0.23 мг
Витамин Б9	6 μг
0.16 мг
1.5 μг
Ирон	1.86 мг
Калијум	145 мг
Калцијум	8 мг
Магнезијум	12 мг
Натријум	973 мг
Рибофлавин	0.17 мг
Селениум	32.8 μг
Тхиамин	0,026 мг
Фосфор	125 мг
Цинк	4.58 мг

Салсифи рецепти

Постоји много доступних, искусних верзија компаса за кување. Укус готовог деликатеса зависи не само од количине соли и зачина, већ и од самог начина сољења. Свињетина се богато протрљацрвена и црвена паприка, биље и други зачини се суше. Говедина за 2-3 недеље уроните у слану јуху без зачина. Пилећа прса се претходно пеку у пећници 10-15 минута. Месо постиже спремност за неколико дана или недеља, ускладиштено у папиру или саламури. Главна ствар је пронаћи добар рецепт, изабрати квалитетне састојке и слиједити препоруке.

Из свинина

• Време: 10 дана 30 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Съдържание на калориа: 228 кцал /100 г.
• Намена: ужина.
• Тежина: просек.

Класична рецептура свињске салате са зачинима је једноставна, не захтијева скупа средства и познавање софистицираних техника. Није потребно скупљати превелике комаде - месо ће цурити неуједначено, што ће се приметити у резу и утицати на укус. Он се уклања у суспендованом стању или на мрежи за слободно кретање ваздушних маса. Слатка свињетина ће добити жуто-смеђу боју ако замијените традиционални шећерни шећер трском или смеђим шећером. Гредице од меса могу пружити лијеп геометријски облик, везати га дебелим концем.

Састојци:

• свињетина - 1,7 кг;
• со - 235 г;
• мушкатни орашчић - пинцх;
• смеђи шећер - 50 г;
• паприка црвена земља - 35 г;
• црни млевени бибер - 35 г;
• паприка мирисна земља - 35 г;
• коријандер - 10 г;
• зачин за месо - 1 ком. л.;
• каранфилић - по укусу.

Метод припреме:

1. Упумпајте га, оперите га.
2. Мјешавина смеђег шећера са зачинима - со, каранфилић, црвена, црна и мирисне паприке, мушкатни орашчић, коријандер, зачин за месо.
3. Напуните радну површину фолијом за храну, пергаментним папиром или папирним убрусом.
4. Нанесите мешавину зачина равномерним слојем.
5. Ставите свињетину на врх. Преврните га окрећући месо и истискујући га у зачине. Зачини би требали чврсто стати на влакна, формирајући чврсти "крзнени капут".
6. Ставите посуду, извадите је у фрижидеру на један дан.
7. Након 22-24 сата, извадите свињетину, пажљиво уклоните вишак зачина и соли тупом страном ножа или дрвеном лопатицом.
8. Ротирајте месо папирним ручником, оставите га на хладном, тамном мјесту. Промените пешкире када сте мокри.
9. Свињетина ће бити спремна за конзумацију за 9-10 дана.

Говедина в тегло

• Време: 3 недеље.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Количество калориј: 250 кцал на 100 г.
• Намена: ужина.
• Комплексност: просек.

Кување кукуруза у тегли може бити са благим резом, сочном сланином и говедином на кости. Количина меса и величина комада зависе од запремине контејнера. Тегле од три литра и пет литара погодне су за складиштење. Слани раствор треба у потпуности покрити говедину. Сол користи кухињу, по могућности - велику, кристалну. Јодирана сол и екстра квалитет треба одбацити. Солоин се може узети пре 3 недеље, ако се претпоставља да је топлотнаобрада Када се додају у супе, житарице или бујоне, јело се соли и зачињава зачинима у задњем заокрету.

Састојци:

• говедина - 1,8 кг;
• со - 640 г;
• бели лук - 10 зуба;
• црни бибер (грашак) - 6 комада;
• вода - 5 л

Метод припреме:

1. Напуните велику посуду водом и додајте со за кухање. Загрејати.
2. Говедина се реже на велике порције, која се могу распршити у врат стакленки или других посуда. Оптимална дебљина комада је 4-5 цм, није потребно резати све масноће - то ће прокључати шумом.
3. Уроните месо у кипућу слану воду.
4. Поново прокувајте, кувајте 10 минута.
5. Чешњак чист, велики зуби преполовљени.
6. Ставите кувану говедину у теглицу или друга дубока јела, стављајући између куглица чешњак, бибер. На месу, можете направити неколико резова да попуните "џепове" црног папра грашка.
7. Сипајте саламу до врха. Течност је благо замућена због соли и масти која се топи приликом кувања. Не морате је брисати.
8. Затворите поклопац, ако је потребно, користите фитиљ.
9. Цоол. Уклоните месо у фрижидеру.
10. Говедина ће бити спремна за употребу након 3 недеље.

Пилетина

• Време: 15 сати.
• Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 64 кцал на 100 г.
• Намена: ужина.
Тежина: просек.

Со је укусна и сочна, ако одаберете велику пилећу прса и мирисне зачине -каранфилић, паприка. За укусан укус и интересантну киселост у маринади додајте огуљене бобице смреке, омиљене зачине за пилетину. Док се филет пече и достигне жељену температуру у рерни, врата се не могу отворити. Предност пилећег кима или паше је у томе што се снацк може припремити буквално дан прије свечане гозбе. Задржава густину, арому и текстуру, лако се реже на комаде, уместо шунке и кобасице.

Састојци:

• пилећи филе - 800 г;
• вода - 1 литра;
• ловоров лист - 3 ком.
• шећер - 25 г;
• со - 65 г;
• биљно уље - 10 мл;
• мешавина сувих доказаних биљака - 1 хл;
• каранфилић - 8 комада;
• црни бибер (грашак) - 8 комада;
• паприка папар (грашак) - 3 ком.
• паприка црвена земља - 10 г.

Начин припреме:

1. Комбинујте охлађену кувану воду, со и шећер. Стир ин
2. Додајте зачине - клинчиће, паприке, ловоров лист, црни бибер.
3. Пилећи филе опран, осушен. Преведите у дубоку таву.
4. Прелијте месо хладним сланим раствором, уклоните га у фрижидеру на 12 сати.
5. Одвојено мешати биљно уље, провансалску траву, црвену паприку. По жељи додајте млевени црни бибер.
6. Извадите филет из сланог раствора, пребаците га у фолију.
7. Навлажите се папирним ручником.
8. Обришите пилеће месо мешавином биљног уља, биља, црвене паприке.
9. Ставити у рерну загрејану. Након 15 минута, искључите га, алине отварај
10. Након 2 сата, припремите готов кукуруз из пећнице.
11. Пре послуживања, исећи на порције, без тресења и без резања зачина.

Како користити цорнфловер

Пре него што поједете комад сланог меса, препоруча се да се упије у чисту хладну воду, мијењајући неколико пута. Домаћи кукуруз пилећа прса може се конзумирати одмах резањем на танке порције. Ако се говедина или свињетина не маринизира у сланој води, и протрља са сухим зачинима и сољу, зачине треба пажљиво уклонити ножем. Месо се додаје јухама, рагама, које се користе као основа за грицкалице. Оригинална, здрава, изузетно укусна јела од кукуруза ће диверзификовати исхрану и постати најбоља декорација свечаног стола:

• Сок од мркве-крушке - врућа немачка закуска са сланином, крушкама, салинацијом од говеђег меса, зачинима, розе кромпиром.
• Сендвичи са свињском салатом, сос од сира, бибер.
• Лабскава - древна скандинавска јела са сланом говедином, луком, кромпиром, сланином, морском соли споменута је од стране помораца још 1701. године.
• Цанапе са свињском салатом, козјим сиром, маслинама, крутонима.
• Печени солни камен са црним бибером.
• Ирски хасх - топло јело са сланом свињетином, кремом, јајетом, першуном, зачинима.
• Сир, салата, малине, остале супе са кукурузом (пре-натапање говедине или свињетине, сол се скоро не додаје).
• Раг са сланом свињетином,Прокулица, димљене кобасице, црни бибер, други зачини.
• Пилетина са додатком ђумбира, шаргарепе, капара, зачина, говедине од коријандера, свињетине.

Видео