Свињски рецепти на корејском: Тајне избора састојака

Корејска кухиња, како нам је позната, богата је разноврсним биљним салатама и зачињеним месним јелима. Свињетина у Кореји - сочне комаде зачињеног меса, пржене са зачинима и соја сосом. Јело складно комбинује деликатност додатих зачина и кисело-слатке киселости.

Свинина на Корејски - сплошни принципи припреме

• У корејској кухињи, такво месо се кува у дубокој тави са суженим дном, названим вок или познатији котао. Ако у вашој кухињи нема таквих посуда, уобичајена посуда ће се уклопити, али мора бити дебела. Јело можете кухати у мултивартовима опремљеним функцијом "Печење".

• За печење, узмите комадиће свињског меса без масноће. Из ње након прања уклоните вишаккомадићи масти, заостале тетиве и крупни филмови. Месо нарежите на мале, танке плоче или сламу.

• У припреми се користи соја сос. Уз то, припремите маринаду која држи кришке свињетине до печења или додајте сос у процесу кухања. Сва јела са сојиним сосом су изузетно опрезна, јер је ово пуњење само по себи слано.

• Корејска кухиња је позната по својој оштрини и високом садржају зачина. Месо зачињено мљевеним зачинским и црним папром, зачини најчешће користе мљевени ђумбир. Осим тога, за богатију арому можете користити готове сетове зачина за свињетину.

• Бели лук - обавезна компонента таквог јела. Додаје се у здробљеном облику у маринаду или на крају кувања за печено месо. Чешњак се исече на мале комадиће или исече малим рибером.

• Шећерни пијесак или мед могу се користити у кухању. Ове компоненте, у комбинацији са сирћетом, додају посебан слатко-кисели укус.

• Корејска свињетина се кува не само од меса. Њему додају мркву, лук, бугарску паприку, ананас, па чак и свеже краставце. Традиционални пиринач се сервира на прилогу.

Прости рецепт за печена свинина на Корејски с медом

Састојци:

• пола килограма охлађене свињетине (пулпе);
• кашичица меда;
• лук;
• бели лук;
• 3 ставка л тамни соја сос
• сирћехрана - 1 ком кашика;
• дробљени корен ђумбира - 0,5 хл;
• 1/6 чаш. лупали у малтер црног бибера;
• кашичица сусама.

Начин припреме:

1. Згњечи чешњаке чешњака, самљети их малим рендером или продавати преко штампе.
2. Додати сјеменке сусама и мед помијешан са соја сосом. Сипајте бибер и прах ђумбира. Додајте сирће, ситно сецкани лук, сол и добро промешајте.
3. Одрежите вишак меса од меса, добро исперите под хладном текућом водом. Затим осушите, осушите у облику танке сламе, спустите у посуду са маринадом куваном, промешајте.
4. Након пола сата положите комаде меса заједно са маринадом у уљану посуду и добро пржите са свих страна.

Рецепти корејске свињетине печене са мрквом и ананасом

Састојци:

• двије мале мркве;
• 200 гр. конзервирани ананас;
• 350 гр. свињски врат;
• Две кашике кукурузног уља;
• шећер - 1/2 кашичице;
• жлицу млевеног ђумбира;
• једна бугарска паприка;
• 50 мл сојиног сланог соса;
• пола кашике скроба.

Метод припреме:

1. Нарезани суви комадићи свињетине у смјеру преко влакана, дебљине не веће од једног и по инча. Мало рафинирати пулпу кулинарским чекићем и изрезати је дугим, не-дебелим бачвама.
2. Помешајте шећер у соја сосу, додајте ђумбир и скроб, лагано оборите. Груди не би требало да остану.
3. Пирјајте куван са кришкама меса и оставите га најмање пола сата.
4. Бугарски бибер прережите на пола, извадите и уклоните семе, а сам пулпу изрежите дугим кљуном. Нарежите ситно исецкану сламу шаргарепе, прстење од ананаса на мале комадиће.
5. На интензивно загревање ставите тигањ са биљним уљем. Када се маст рафинира, спустите је у шаргарепу са папром и промешајте, пржите пет минута. Додајте ананас, добро промијешајте и баците га са тањира.
6. У другој тави, лагано навлажите уљем, док не будете спремни да пржите комаде свињетине. Месо ставите на тигањ заједно са сосом у којем је мариниран.
7. На крају кухања свињетине, ставите пржено поврће, промијешајте, загријте на средњој температури све око један и по минута и извадите из тањира.

Хот Кореан Стевед Порк ин Свеет Свеет Сауце

Састојци:

• пола килограма сирове свињске пулпе;
• 70 мл сувог вина;
• пола кашике самлевеног сувог ђумбира;
• соја тамни, слан сос - 50 мл;
• две кашике шећера;
• четвртина кашике црвене паприке;
• сок од пола лимуна.

Начин припреме:

1. Ставите на умерену ватру дебелу зидну посуду. Улијте у њега глатки шећер, додајте кашичицу воде. Непрекидно мешање, отпустите шећер и наставите да се загрева док карамела не постане црвена. Будите опрезни и стрпљиви, немојте је прејести!
2. ПреводУ посуди пуњеној танком свињетином од сланине, наставите да кувате око седам минута док комадићи са свих страна не буду покривени грубом корицом.
3. Улијте вино у месо, наставите да се загрева док не испари на пола.
4. Месо зачините црвеном паприком, додајте ђумбир, улијте мешавину соја соса са лимуновим соком. Помешајте, чврсто затворите посуду са поклопцем и смањите топлоту на минимум. Редовно мешање, месо од четрдесет минута до сат времена.
5. Како се комадићи свињетине омекшају, уклоните поклопац, повећајте топлину. Када се течност испусти, готово да нема остатка који се испарава, али остаје приметно задебљан, искључити топлоту.

Печена корејска свињетина са свежим краставцима

Састојци:

• мали свјежи краставци - 800 грама;
• фунта свињске пулпе;
• две мале жаруље;
• 3 велика чешњака чешњака;
• кашичица чилеанског соса (0,5 кашичице љуте паприке);
• шећер - мање од пола кашике;
• трећина жлице соли;
• једна паприка;
• сојин сос од 70 мл;
• Резани коријандер - 1/2 кашичице;
• три кашике 5% грожђевог или стоног сирћета;
• неароматски путер.

Начин припреме:

1. Свјежи краставци темељито исперите, а затим их изрежите на четири дијела. Сваки комадић одрежите на комаде, дужине око 5 цм. Направите краставце у посуди, лагано посолите и оставите да стоји око пола сата.
2. Одсеците огуљене паприке на дугим брусочкама, паприку са полу сецканим луком.
3. Излијте течност из посуде краставаца. Зачините их млевеном црвеном паприком, додајте шећер, чили сос и сецкани бели лук.
4. Свињска пулпа исеца танке, издужене шипке и спушта се у врелом уљу на интензивној ватри. Када се сва влага из таве испари, сипајте лук у месо и наставите да пржите док се кришке не омекшају.
5. Додајте печеном сојином сосу, додајте слатку паприку, чешњак у праху. Помешајте и ставите садржај тигања снажно са зачињеним краставцима.
6. Мијешање, додавање оцта, исушивање посуде уз лагани оброк и стављање на хладно мјесто док се потпуно не охлади.

Корејска свињетина у мултивар са гљивама

Састојци:

• килограм свеже свињетине (пулпе);
• 700 гр. свеже гљиве;
• жличица меда;
• соја сос - 75 мл;
• пола кашике семенке сусама;
• 0,25 жлице млевеног бибера;
• празилук - 2 ком.
• кашика од 9% сирћета;
• велика жаруља;
• рафинисано уље;
• мало главе чешњака.

Начин припреме:

1. Припремите маринаду. У малој посуди помешајте здробљени или дробљени бели лук са медом, сирћетом и соја сосом. Додајте семе сусама, мало соли, мешајте. Мед мора бити потпуно растворен.
2. Спустите лук на полутак у маринаду, а затим га изрежитетанке бунде меса и, узбуркајући, одложите на пола сата. Не додајте пуно соли, сојиног соса у со, па пробајте маринаду прво да пробате.
3. Док скупљате свињетину, припремите печурке. Печурке се пере водом, реже сваку гљивицу по дужини, на четири дела.
4. Сипајте мало уља, буквално једну кашику у вишенамјенску посуду, и загријте пет минута у режиму "Печење". Спржене печурке спустите у загрејану маст, пржите их у подешеном режиму четврт сата. Додајте про-маринирано месо без маринаде, и грубо резани празилук, помешајте.
5. Затворите поклопац, месите 10 минута, затим га отворите и наставите да кувате најмање четврт сата, редовно мешајте.

Корејска свињетина са поврћем

Састојци:

• глава горког лука;
• слатка паприка;
• 400 гр. свињска пулпа (груди);
• црни бибер и све зачине за свињетину;
• мала, слатка шаргарепа;
• 0,3 кашичице врућег млевеног бибера;
• кашику сојиног сланог соса;
• чешњак;
• кукурузно уље - 50 мл;
• свеже поврће першина.

Начин припреме:

\ т
1. Хладна вода је опрана са комадом свињетине нарезаном на уске траке. Нарежите лук са танким полу-прстеном, а огуљене паприке и шаргарепе - мало сламе, а чешњак чешњака финији.
2. Ставите комаде меса у уље на загрејану посуду и пржите интензивно загревање, редовно мешајте,пре него што се појави апетит.
3. Сипајте сојину сос у свињетину и кувајте још три минуте без спуштања топлоте.
4. Све дробљено поврће одмах ставите у таву и наставите да пржите. Након отприлике четири минуте, када се комадићи поврћа омекшају, зачините зачинима, поспите црвеном паприком и додајте је по свом укусу. Сипати здробљени бели лук, промијешати и стајати на врућини неколико минута.
5. Додајте исецкан першун поврћу са поврћем, добро промешајте, кувајте на лаганој ватри око минут и извадите са тањира.

Кухни свињетински трикови у корејском, корисни савјети и значајке маринирања

• Свињетина се розени брже и блажи ако се исецкани комадићи меса прво лагано одбијају и тек онда секу на комаде жељене величине.

• Готово месо мора бити сочно. Да се ​​сок држи у комадићима пудинга до максимума, шири се само у добро загрејаној масти и пржити на интензивној ватри, до светле коре.

• Ако је свињско месо претходно утиснуто у маринаду са додатком сојиног соса и стављено у таву заједно са маринадом, јело ће постати мирисније и имаће богатији укус.