Свињски одрезак на жару Рецепти: Тајне одабира састојака

Бифтек је тешки и печени комад меса од кога нико неће одбити. Мада, многе жене неће имати ништа против окуса. Одресци се кувају на различите начине, али најчешће од свињетине и на жару.

Свињетина на жару - Основни принципи кухања

• Месо. Користи се свињски рез, врат, лумбални рез, ребро, филе. У принципу, сваки комад без вена, костију, варијанти је веома, у ствари, око 100 врста, а ово је цела наука, али за домаћа јела није неопходно овладати и ући у све суптилности. Свињетина се увијек пресијеца преко влакана у дебљини од око 1-2 цм. Танки одресци не морају да се праве, јер излазе са сувим котлетом.

• Зачини. Пуни простор за креативност. Можете додати било какве зачине, па чак и мирисне биљке, свињетина воли све.

• Маринаде. Припремају сена бази зачина са додатком сојиних сосова, меда, цитруса и других сокова. Али не увек се користи. Често се кува природни комад меса, благо зачињен зачинима.

• Роштиљ. Широка тема. На природном роштиљу може се припремити бифтек - роштиљ са угљем. Или користите алтернативу електричних уређаја. Ту је и тава за роштиљ. Пећница има и роштиљ који можете користити. Сви рецепти са различитим методама кувања су испод.

Свињска шницла на жару са лимуном

Једноставан рецепт за бифтеке за који вам је потребан минимални сет производа. Месо се припрема на редовном роштиљу, али можете узети електрични роштиљ. У другом случају, пратите упутства која се заснивају на снази уређаја. Обично се одресци припремају на 200 степени током 5 минута. Затим смањите температуру на 150 ° Ц и држите месо још 5-7 минута, тако да она бљесне унутра.

Састојци

• 1 кг свињског меса;
• 1 лимун;
• 1 кашика маслиновог уља;
• 4 гране мајчине душице;
• со, зачин за месо.

Припрема

1. Сипајте комад свињетине и сигурно осушите салвете. Можете отићи на неко вријеме да се месо осуши.
2. Узмите велики и оштар нож, одрежемо свињетину преко влакана да оставимо дебеле комаде око 2 цм. Танки одресци то не раде.
3. Ми исциједимо сок од једног средњег лимуна. Додајте кашичицу зачина за месо или кебаб, промућкајте, ставите мало маслиновог уља и маринаду од саламе.
4. Утрљајте одреске са мешавином свихстране
5. Кавези мајчине душице у рукама, тако да ослобађају сок и укус. Трансформирајте одреске са мајчином душицом.
6. Са врха сипајте остатке маринаде лимуна, ако јесу. Растегните посуду филма хране на неколико сати. Ако сте дуже времена свињетина, очистите фрижидер.
7. Сада је време да уклоните месо из посуде, отресите маринаду и раширите је до решетке. Ставите преко угља и пржите на кору са обе стране. Или користите електрични роштиљ.

Свињска шницла на жару

Рецепт за запањујуће одреске на роштиљу у пећници, који ни на који начин нису лошији од меса на роштиљу. Али да бисмо то заиста и урадили, морамо знати нешто о техникама кувања. Адјика се користи за сос грузијски, можете узети само исецкану сецкану сецкану саксију у истој количини.

Састојци

• 1 кг свињског меса;
• за 1 чајну жличицу. хоп-сунели и паприка;
• прстохват љуте паприке;
• велика со;
• 4 кашике парадајз пасте;
• 3 чешњака чешњака;
• 0,25 пц. натурал адјика

Припрема

1. Сечемо меса, али не јако густе. Доста 1 см
2. Помијешајте паприку са љутом паприком и хоп-сунели.
3. Прво трљајте месо великом соли, затим мешавину зачина. Можете оставити маринаду цијели дан или кухати одмах, али вријеме још треба стајати, иначе неће бити укусно и слано.
4. Загрејте рерну на 220 степени.
5. Припремите посуду и кипућу воду. Екпандукисељено месо на роштиљу. Испод ставите посуду кипуће воде.
6. Кухање одрезака на другом нивоу одозго за 20 минута. Онда се окрени. Кухамо са друге стране још 25-30 минута, гледамо месо. Ако се вода у слову заврши, додајте мало кипуће воде.
7. Припремите сос. Помешајте парадајзну пасту са неколико кашика воде тако да добије конзистенцију дебелог кечапа. Допуњавамо грузијску аџику и дробљени бели лук, сол по укусу. Или разблажите пасту соја сосом, такође ће бити укусна.
8. Ставите врућу свињетину на посуђе, поспите умаком од рајчице, који омекшава месо.

Свињска шницла на жару са соја сосом

Варијанта познате и једноставно запањујуће маринаде за одрезак на електричном роштиљу. Али можете га скухати на угљену, у пећници.

Састојци

• 600 г свињског меса;
• 150 мл соја сос;
• 1 чаш слатке паприке;
• 3 чешњака чешњака;
• прстохват црног бибера.

Припрема

\ т
1. Од ове количине меса излазе 2 велика одреска. Заправо, рез.
2. Пошто је соја сос слан, додајте само паприку и црни бибер. Више ништа није потребно. Ми миксамо.
3. Очистимо чешњак, исецемо на неколико делова сваку канџу и пажљиво, тако да делови не изгледају, пљува месо.
4. Сада прелијте одреске са сојиним сосом са зачинима. Оставите најмање 2 сата. Наравно, можете маринирати и мање, али је боље да издржите овај пут, биће много укусније.
5. Загрејте роштиљ на 200степени Или припремите жеравицу.
Узми одреске. Ставите на роштиљ, покријте горњим поклопцем. Држимо пет или шест минута.
6. Сада треба да смањите температуру на 150-160 степени.
7. Донесите месо до потребне спремности. Ако волите одрезак са крвљу, то је довољно за 3-4 минута. Ако желите да се месо замути, кувајте најмање 5-7 минута.

Свињска шницла на жару (у тигању)

Рецепт за најједноставније свињске одреске на жару, који се кувају на специјалној тави. Али можете узети најједноставније, ако нема врча са коврчавим дном.

Састојци

• 2 одреска;
• 1 кашика уља;
• со, бибер или други суви зачини.

Припрема

\ т
1. Подмажите комаде уља. Нема много посла, само да се умочи површина и "запечати" унутар сока.
2. Утрљајте месо са зачинима које волите. За природну варијанту користимо само со и црни бибер.
3. Припремите тигањ. Нема потребе за подмазивањем. Ставите јаку ватру и загријте док пад капи воде не испари одмах.
4. Време је да се стави свињетина. Пеците бифтек на максималној температури 4 минута. Затим редуцирајте на медијум и кувајте још 5 минута са сваке стране.
5. Ставите месо, брзо украсите зеленило и послужите га за столом.

Свињска шницла на жару са рузмарином

Такво месо можете кувати на било ком роштиљу. Свињетина је необично мирисна и сочна. МаринадеПогодан за телетину.

Састојци

• 800 г свињског меса;
• 0,5 шоље балзамичног сирћета;
• 3 чешњака чешњака;
• со и црни бибер;
• 2 тбсп л смеђи шећер;
• 1 кашика дробљеног рузмарина.

Припрема

1. Комбинирајте балзамично сирће са шећером, бибером и соли.
2. Очистите чешњаке од чешњака, исеците и додајте маринади.
3. Одрежите ружмарин и мало га утрљајте, тако да даје арому што је више могуће. Ако користите сухи ружмарин, узмите мало мање кашичице. Повежите се са маринадом.
4. Свињетина, исечена сосом, направите комаде у кутији са копчом.
5. Са врха сипајте остатке маринаде, ако јесу.
6. Затворите пакет. Остајемо 2 сата. Сваких 30 минута прилазимо и снажно се тресемо.
7. Нека одреске чекају док не буду спремне за било какав роштиљ!

Свињетина на жару с медом

Још једна вин-вин верзија маринаде од свињетине. Кухамо на сваком роштиљу, али маринирамо по свим правилима.

Ингредиентс

• 4 кашике сојиног соса;
• 2 одреска;
• 1 кашика меда;
• 1 кашика зрнастог сенфа;
• 1 чешањ чешњака;
• 0,5 кашике. зачин за шиш кебаб

Припрема

1. Нежно гулити одреске са деловима белог лука. Такође се може додати маринади, али када се кува на роштиљу, честице ће изгорети, покварити изглед.
Мешајте мед са сенфом и зачинима. Ако је меддебела и кандирана, онда је боље одмах истопити.
2. Разблажити соја сос. Ако зачини немају соли, онда баците мало штипања.
3. Утрљајте свињетину са припремљеном смјесом, маринирајте сат времена. Можете га оставити дуже.
4. Ми узимамо свињетину и откидамо вишак маринаде.
5. На роштиљ стављамо одреске, доводимо их до спремности.

Свињска шницла на жару у оригиналној маринади

Још једна варијација маринаде за сочне и ружичасте одреске на роштиљу. Ако нема сезамовог уља, можете користити маслиново уље.

Састојци

\ т
• 1,5 кашичице сока од лимуна;
• 2 одреска;
• 3 кашике сезамовог уља;
• црна, црвена паприка по укусу;
• 3 кашике парадајз пасте;
• 3 чаја од чешњака;
• со;
• 2 гранчице копра.

Припрема

1. У соку од лимуна растворите со. Приближно 2/3 кашичице од два велика одреска. Додајте сусамово уље.
2. Утрљамо смешу са овим месом, ставимо га у пакет, излијемо остатак од врха, кравату. Шаљемо га у фрижидер на 3 сата.
3. Мешати све остале састојке, осим копра. Чешњак је сломљен.
4. Узмите месо, поново га утрљајте маринадом од рајчице, оставите на сат на врућини.
5. Узмите одреске, протресите сок од рајчице са површине и пошаљите свињетину на роштиљ.
6. Будимо спремни. Преведемо у тањир, украсимо гранчицама копра и одмах га пошаљемо на сто.

Свињетина на жару на роштиљу - корисносавјети и трикови

• Одрезак треба јести одмах након кувања "од прашине, од топлоте". Ово јело не трпи складиштење и подгријавање.

• Ако је свињетина пресушена, комад је држан на ватри, треба га одмах жвакати кечапом или другим сосом од парадајза до врућег меса. Оставиће мало, процурити, постати нежно.

• Сви не воле одреске са крвљу. Ако комад не изгори унутра, немојте га покушавати довести у микроталасну пећницу. Све ће само пропасти. Загрејте посуду до измаглице, подмажите свињетину капљицом уља и загрејте неколико минута са сваке стране.