Цхеесецаке рецепти са печуркама и кромпиром: тајне за кување и избор састојака

Нежан, сочан, мирисни јулиенне - јело које је сјајно за укусан укус, укусан "скуп" изглед и лакоћа кувања.

Типично, пилетина, печурке, кремасти сос и сир се стављају у желе, али данас се удаљавамо од традиционалних рецепата и припремамо богату, али ништа мање укусну варијанту јела - јулиенне са гљивама и кромпиром.

Јулен с гриби и кромпири - сплошни принципи на припрема

Јулесен ће бити укусан ако одговорно приступи припреми производа, њиховој преради и директно у процесу кухања.

• Печурке. Може бити свјеже, замрзнуто, укисељено. Сваки изглед ће бити погодан: и стакленици и шуме. Свеже испрати, ако је потребно, исећи и кувати, након пржити на путеру. Смрзнуте печурке прво одмрзнути, а затим лагано пржити. Киселе гљиве се могу ставити у контејнер заПрипрема газе без примарне топлотне обраде или, као у претходним верзијама, - лагано пржена.

• Очистите кромпир, затим кувајте и меље, или меље или сецкајте и пржите.

• Скоро увек, у џулиен, стављају месо чак и: шикару целе пилетине, мање свињетине, говедине и других. Месо мора бити припремљено, кувано или пржено. Готово фино исецкано месо.

• Сос. Обично се кува на павлаци или павлаци. Можете, наравно, користити и мајонез, али укус неће бити тако јасно изражен, занимљив.

• Сир. За посипање или за припрему специјалног соса користе се сиреви чврстих или получврстих сорти.

• Припремљене производе припремите у слојевима у калупима, сипајте сос, напуните сир и пошаљите у пећ.

• Традиционално, сир се кува у порцијама, у специјалној малој посуди са дршком - кокосом. Али то не значи да, без овог прибора код куће, вреди одбити кухати укусно вруће. Можете користити посуде, тигањ, посуду за печење. Такође, дозвољено је направити "кокос" са импровизованим средствима, на пример, фолијом.

1. Јоулеен с гриби и кромпиров на кратка шака

Састојци:

• 5 средњих гомоља кромпира;
• крема од 20% масти - 1 тегла;
• комад холандског сира;
• мариниране печурке - 1 тегла;
• со, слатка бибер црна у праху - 30 г.

Начин припреме:

1. Кромпир за мене иСтавите га равно у кикирики у сланој води, кувајте 15 минута.

2. Исперите чорбу од кромпира, охладите кромпир, очистите га од коже и изрежите велике делове.

3. Отворите банку од печурака, исперите целу течност (ако су гљиве целе, а затим исеците танку пластику), ставите врућу таву са маслацем и пржите неколико минута.

4. Помијешајте сир на рибежу.

5. Ставите кромпир на лист лагано намазан уљем, поспите сољу, бибер по укусу.

6. Ставите други слој гљива.

7. Поспите све састојке са сиром.

8. Напуните све са кремом, ставите у врућу пећницу и пеците на грубу кору 25 минута.

9. Узмемо готове џилије и у врућем облику послужимо на столу, украшеном гранчицама першуна.

2. Јоулеен с гриби и пилес кромпир

Састојци:

• 7 крумпира средње величине;
• пилеће месо без семена - мали комадић;
• маринирани шампињони - 250 г;
• со - пола кашичице;
• црни бибер у праху - 20 г;
• маслац - 1 ком. кашика;
• пола литре млека;
• букет свежег копра;
• комад тврдог сира;
• рафинирано уље за печење.

Начин припреме:

1. Сецкани кромпир се исече у средње сламке, пржи на уљу док не дође до ружичасте коре.

2. Пилеће месо са печуркама исеците на мале коцкице и пржите у другој посуди пола сата, посолите, бибер.

3. Припремите сос: додајте комад маслаца маслаца на тигањ, доведите га натечна конзистенција, сипати просијано брашно, темељито утрљати, прелити млеком, поново добро измијешати до хомогене конзистенције течности, излити такав сос за пилеће месо и гљиве.

4. Након појаве мјехурића, извадите сос са гљивама и пилетином из плоче, додајте сјецкано биље од копра, добро промијешајте.

5. У намашћеном маслацу раширите сјецкани и печени кромпир, поспите умаком од кремастих печурака, поспите сиром.

6. Пошаљите образац у врућу пећницу и пеците 25 минута на умереној температури.

7. Ставите печени јулиен на судове за сервирање, поспите љековитим биљем.

3. Јоулеен с гриби и кромпир в формата пита

Састојци:

• пола килограма лиснатог теста;
• свеже печурке - 1 тегла;
• 2 кромпира;
• месо од 1 пилетине бутина;
• павлака - мало мање од чаше;
• Холандски сир - кришка;
• главу лука;
• мало уља рафинираног за пржење поврћа;
• дробљени црни бибер, со - за 20 г.

Начин припреме:

1. Кухамо стабљику, хладимо, одвојимо од костију, прережемо месо малим коцкама.

2. Печурке очистите, оперите, осушите на папирним салветама, исеците на исти начин као и месо.

3. У тави са уљем, раширите суви лук и пржите га до светло наранџасте боје.

4. Очистити и опрати кромпир док се не омекша.

5. Ставите печурке на прамац и пржите док не буде спреман.

6. Додајте месо кувано са кромпиром на жару, зачините зачинима, солите, бибер, добро промијешајте.

7. Ставите кисело врхње, промешајте.

8. Хајде да печемо са пергаментним папиром, један комад лиснатог пецива уваљамо у колач дебљине 1 цм.

9. Ставите тесто на пергамент, раширите куване образе на врху, поспите сиром.

10. Из другог дијела теста преузимамо танку флагелу, стављамо је на површину газе за жвакање.

11. Подмазати питу-јулиенне са сировим јајетом, пећи у топлој пећници пола сата на умереној температури.

12. Ми извадимо готову џулиен из пећнице, мало се охладимо и исецемо на комаде.

4. Џулен с гриби и кромпир, печен в лонци

Састојци:

• пилеће месо без костију - мали комадић;
• 3 свеже гљиве;
• пола литре млека;
• 4 кртоле кромпира;
• Холандски сир - мали комадић;
• уље за пржење - 50 мл;
• зачин "Маггие".

Начин припреме:

1. Месо пилетина нарезано на коцкице, кромпир - танак слам, шампињони - танке плоче.

2. У тави, прелијте уљем, загрејте, ставите месо, пржите до лагано печене коре, положите месне печурке и пржите 8 минута.

3. У одвојеној шољици, излијте млеко и растопите маггие зачин, излијте мешавину печурака са месом и кувајте око 10 минута на умереној ватри.

4. У међувремену, у другиЗагрејте тигањ, сипајте кромпир, лагано пржите до печења.

5. У глиненим посудама подмазаним уљем најприје ставимо пржени кромпир, а затим умак, све то посипамо са сиром.

6. Ставите посуде у врућу пећницу и пеците 20 минута на ниској температури.

7. Послужујемо посуђе директно у лонцима у врућем облику, посипамо насјецканим листовима першина.

5. Јулиен с гриби в кромпир

Састојци:

• 5 великих кромпира;
• 6 средњих свјежих гљива;
• 4 жаруље;
• мали комад холандског сира;
• 50 г брашна;
• крема средње масноће - 1 мала посуда;
• маслац - 50 г;
• сува паприка, сол - 20 г;
• 2 чаја од чешњака;
• паприка у праху - 30 г;
• копар - 1 букет.

Начин припреме:

1. Кромпир, темељито опрати меком крпом, исећи на две половине. Полако, да се не поквари, извадите језгру тако да је дебљина брода 7 мм, а капци за крумпир се чувају у води 15 минута, тако да се од њих одвоји сав скроб.

2. Печурке очистити, опрати, исећи и испрати на путеру.

3. За гљиве, ставите здробљени лук и гулите 10 минута.

4. Просијати брашно, добро промешати и сипати крему.

5. Истисните кроз дугуљасти бели лук, зачините зачинском паприком, соли, бибером и гулашем још неколико минута.

6. Са крумпирима се извлачеводу и напуните куваним колачем од сира, ставите науљену посуду и пеците у рерни 15 минута.

7. На крају овог времена, добијамо шатлове, посипамо сир на врху и опет стављамо да печемо у исто време.

8. Неколико минута пре сервирања стола у сваком шатлу ставимо кашичицу маслаца, поспите копром.

6. Јулеен с гриби и свинина кромпир

Састојци:

• мали комад свињског филеа;
• 7 средњих свјежих гљива;
• 8 кромпира;
• 3 жаруље;
• павлака - 1 чаша;
• пола чаше маслиновог уља;
• 30 г брашна;
• со, паприка прах - 20 г.

Начин припреме:

1. Очистите вене, исеците месо коцком и ставите га у науљен облик уља.

2. Очистите кромпир, у мом сировом облику, на великом ренде, ставите га на месо.

3. Прережите сламку од лука, пржите у малој количини уља да је омекшате, раширите је у гљиве - танке плоче, пржите на 5 минута, посолите, попаприте и ставите кромпир.

4. Одвојено, на чистој и сухој тигању брашно ћемо брашно попримити до светло смеђе боје.

5. Сипати павлаку у брашно, добро промијешати, неколико минута умутити на умјереној температури.

6. Добијени сос се улијева у калуп на свим производима у њему, посути врхом сира, стави у врућу пећницу и пече мало више од сат времена на ниској температури.

7. Приликом послуживања, испечемо печене тиквицесвињетину на ситне комаде и раширите на посудама, одозго лијепо ставите гранчице першуна.

Јулиен са гљивама и кромпиром - врхови

• Што је сос више сочан и укуснији је јело. Чак и ако немате довољно састојака за сос, можете једноставно помијешати пар кашичица киселог врхња с водом.

• Важно је да их не сушите док пржите гљиве.

• Послужите сира са кромпиром, за разлику од класичног колача, боље је у врућем облику. Кромпир губи укус након хлађења или загријавања.