кнедле са сиром - корак по корак кувања код куће и технологија моделирања

Садржај

1Како направити вареникс са сиром
2Рецепти теста за кнедле с сиром
3Рецепти за клењи с сиром
4Количество синовие кнедли
5Цоокинг фор стеам
6

кнедле са сиром су посебна љубав према дјеци и одраслима: у кухарској књизи било које љубавнице налази се чврста рецептура корак по корак за слатке или незаслађене варијанте. Приликом првог упознавања са њима, питања се буквално појављују на сваком кораку: како се кува надјев од сира, која је разлика између неколико врста теста и како се кува добијени полупроизвод?

Хов то маке вареникс витх цхеесе

Општи алгоритам акције за ово јело сличан је оном који се користи за кнедле, јер су "рођаци". Тијек припреме кнедле са сиром је сљедећи: тијесто мијешајте по одабраној рецептури, разваљајте не превише танко, изрежите подлогу у облику круга. Након полагања, ставите га у средину или помакните у страну и формирајте полукруг, затварајући га. Резултат се може послати на замрзавање, ако кувате залиху, или одмах кувате и послужите са маслацем и павлаком, сосом, џемом.

Правила кухања

Ако сте припремили неопходне састојке, пронашли сте дубоку посуду за умакање базе и здјелу је мања - испод пуњења можете наставитито ворк Међутим, пре свега је потребно сазнати неколико суптилности једноставног, али захтева пажњу на посуђе:

У процесу ваљања базе, плоча треба повремено умочити брашном - тако ћете избјећи прекомјерну масноћу.
Почињући да постављате основу за кнедле или да их обликујете, подмажите руке биљним (по могућности маслиновим) уљем - неће се залијепити за дланове.

Кухана кнедла са сиром, такође, према правилима:

Посуда је напуњена водом до руба, а њен волумен треба бити велик - производи се морају мирно помицати унутра, иначе ће се држати заједно.
Вода мора бити влажна.
Припремају се кнедле са сиром у надјеву и њихова лења верзија, јер су све компоненте осим јаја јестиве у сировом облику.

Како одабрати сир за кнедле

На дебљину кључне компоненте (и базе и испуне), стручњаци настављају да се свађају: ко саветује да се узме минимум, тако да нема вишка влаге, а неко не воли сувоћу. Компромис - 5% сира, са којим ће вареници испасти мекани, поготово ако је лењи, а када се користи у надјеву не следи. Много је важније обратити пажњу на свежину овог производа - чак ни количину шећера која је превише кисела не побољшава.

Неколико савета:

Ако сте купили масну масу без масноће, додајте кашику павлаке пре него што наставите са њом.
Суви сир који се користи за пуњење може се сачувати ако додате јаје.
Превише масног производа (ако улази у пуњење) могуће јепомешајте са скробом од риже.

Рецепт за тесто за кнедле с сиром

Постоји неколико основних варијација које се разликују у еластичности, укусу, густини и структури. Стручњаци саветују класични рецепт за почетак развоја вареника, а затим пређите на крем, кефир, итд.

Да би се одржала исправна еластичност, потребно је користити 2 шољице пшенице (!) Брашна на 1 јаје. Цело зрно или пиринач узима мање.
Сол - необавезни састојак, шећер се може потпуно избјећи - он има улогу само састојак укуса.
Ако се уље користи, додаје се посљедње.

Млеко

То је укусно тесто за кнедле са сиром, из речи домаћица, где је главна течност млеко. Пожељно је свежа, класична 2,5% масти. Ако нема млијека, можете користити киселу крему: разриједите 1-2 жлице топле воде како бисте добили праву количину текућине. Од јаја, према овом рецепту, користе се само жумањци, тако да је база понуђач.

Састојци:

брашно - 375 г;
жуманца - 2 ком.
млеко - 170 мл;
крем маслац - 10 г;
сол - 1/2 кашике.

Метод припреме:

Растопити маслац, али не дозволити кључање.
Одвојено побиједити жумањке, комбиновати.
Со, прелијте загрејано млеко.
Последњи почетак убризгавања брашна и одмах мешање теста. Покријте га убрусом, прескочитеза пола сата.

Класическиј рецепт за тесто

Свјежа база, која се савршено комбинира са било којим пуњењем - изгледа као класично тијесто које се користи за кнедле. Неопходни састојци - брашно, вода, со и јаје. За њежнију структуру, стручњаци саветују да додате мало уља, али ово је нијансирана опција. Из истих производа можете кувати резанце, па чак и крух, само ће се пропорције између њих променити.

Састојци:

брашно - 450 г;
јаје 1 мачка;
со - 1 хл;
хладна вода - 150 мл;
биљно уље - 1 кашичица.

Метод припреме:

Просијати брашно двапут, направити рупу са центрираним искривљеним прстом.
Излијте со, разбијте јаје (не рушите!).
Ручно мешајте ове производе.
Почните лагано сипати воду док мијешате све компоненте.
Чим се појави мекани, али еластични слој, додајте маслац, помијешајте га поново и прекријте влажном газом.
Након пола сата, савијте руке (прекрижите прсте и гурните одозго - тако да ослободите кисеоник, дајте да тестирате дисање) и почните да се откотрљате.

Фасцинантно на јогурт

Овај рецепт уживају љубитељи базе квасца у печењу, јер постоји сличност у структури: због соде која реагује са киселим окусом кефира, љуска од округлица постаје мекана и прозрачна. Међутим, због осебујног укуса који се добија од кисело-млечног напитка, пожељно је јуху учинити незаслађеном: сир са зачинским биљем, зачинима, со, итд.

је добар.

Састојци:

кефир 3.2% - 300 мл;
јаје;
сода - 1 хл;
брашно - 520 г;
прстохват соли.

Метод припреме:

Помијешајте сол са пилећим јајетом, прережите га мало вијенцем. Ако планирате пуњење сира, у комбинацији са слатким састојком (воће, џем), додајте пола кашичице шећера.
Сода микса са кефиром, комбиновати обе мешавине.
Просијати брашно на пола чаше порција, мешати густу мекану ком. Пусти га да се одмара четврт сата испод пешкира.

Фини на врели води

Кључна тачка ове основе за кнедле је потреба да се ради брзо, у идеалном случају да се користи мешалица за тесто или процесор хране који неће дозволити да се маса охлади. Јаја се не користе у овом рецепту, јер контакт с кипућом водом доводи до коагулације протеина, стога је потребно отворити уредан, не превише танак слој - може се сломити када положите надев и формирате округлицу.

Састојци:

брашно - 400 г;
топла вода - 250 мл;
маслиново уље - 50 мл;
сол - 1/2 кашике.

Начин припреме:

У кипућој води, прелијте уљем, посолите течност и почните да сипате брашно.
Помешајте тесто брзо, остављајући да се не охлади (можете ставити шољу на водено купатило).
Чим маса постане хомогена, можете почети да се извлачи.

Рецепти кумењак с сиром

Чак и ако има само 4 типа основа за ову деликатесу, која може бити врло храњивавечера или укусан доручак, постоји много варијација вареника. Општа шема како да се кувају је иста, али нијансе - које сваки рецепт чине посебним, стога су ниже и посвећене су пажњи. Посљедња фаза рада је кухање, које у сљедећим рецептима није детаљно обрађено, јер је процес исти за све врсте кнедли и описан раније.

Лази Вареникс

Време кухања: 30 минута.
Број слуцајев: 2 особе.
Количество калориј: 1488 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: лако.

Ако се класични рецепт плаши потребе да се навикнете на цијеђење тијеста и исправно учврстите рубове, немојте претјерати с пуњењем и спријечити да тече, у своју кулинарску ризницу унесите поједностављену верзију - кнедле сира. Они су лишени пунила, све компоненте су помешане у једну масу, а питање "како се кува" не појављује се чак ни у детету - не може се носити са овим рецептом.

Састојци:

маса сира 9% -ва - 400 г;
жуманца - 2 ком.
шећерни песак - 50 г;
ванилин;
брашно - чаша;
со.

Начин припреме:

Мешати шећер-шећер са жумањцима јаја са круном, додати прстохват ванилина, со.
Одвојено протресите сирну масу, додајте јаје.
Просијати брашно, додати у порције: слиједити конзистенцију смјесе - када се покаже благим, али држи облик лопте, зауставите се.
Напуните површину стола или завршне плоче,Пренесите резултирајућу лопту на њу.
Постоје 2 варијанте: или се кобасица направљена од теста сијече по комадима, или завртимо колач и изрежемо варенике са малим калупима. Последња опција је погодна за храњење бебе.

кнедле са слатким сиром

Време кухања: 30 минута.
Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 3154 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: просечна.

Укусне кнедле са сиром и грожђем, које су угодне за ласунам, препоручују се кухати на класичној основи, али уз малу промјену: дио брашна замјењује се шкробом, тако да се појави осјетљивија структура. Не утиче на снагу и лакоћу клизања. Можете користити било коју технологију за поравнање ивица да бисте користили било коју од стандардних опција за лепљење описане у наставку.

Састојци:

брашно - 300 г;
скроб - 70 г;
јаје;
прстохват соли;
вода - 280 мл;
скут 9% - 700 г;
грожђице - 200 г;
ванилија;
шећер - 50 г.

Метод припреме:

Ручно поставите класичне темеље на првих 5 компоненти. Хајде да легнемо.
Сипајте грожђице грожђицама, ситно исјецкајте, додајте пуно сира.
Пренесите капсулу ваниле на шећер, уклоните је за 15 минута. Додајте у шећер масу сирасто-малине.
Заврните подножје суптилно, изрежите кругове.
Ставите надев померањем удесно, покријте леву половину и обојите ивицу.

Са сиром и мангом

Време кухања: 35 минута.
Број слуцајев: 3 особе.
Количество калориј: 3147 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: просечна.

Пондери занимљивог пуњења могу покушати направити кнедле са пуњењем сирене масе са нарибаним јабукама, циметом и кардамоном. Ако се након кувања сипају топли мед и сервирају са чајем од метвице или какаоом, кућа ће мирисати на божићне празнике. Тешкоће немају алгоритам, али манка мора бити уведена у пуњење, јер јабуке ће дати додатну течност.

Састојци:

Млеко - 200 мл;
брашно - 600 г;
јаје;
зелене јабуке - 200 г;
мана - 50 г;
маса сира 5% -ва - 200 г;
шећер - 50 г;
кардамом, цимет - 1/2 кашике.

Метод припреме:

Утрљите огуљене јабуке, поспите шећером, ставите их у таву. Загрејте око четврт сата, снажно мешајте.
Резани циметом и кардамоном, промијешајте. Адд Маноку
Када се маса јабуке охлади, комбиновати је са сиром.
Направите тест и замените га другим компонентама. Млијеко треба претходно загрејати, а јаје треба одвојено извагати.
Напуните резани исклесани округли колач, "да формирате полукружне производе.

Са сиром и зеленим луком

Бројот на услуги: 5 лица.
Количество калориј: 3170 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: просечна.

Међу незадовољавајућим испунима, мјешавина сира-лук, којој неки господи додају зачине и друге врсте зеленила, воде рангирање гласова. Припрема се на сличан, слатки начин, али уз увођење јаја за мекоћу - добија се готово крема, која захтијева чврсто затварање шавова. Облик производа, такође, са врхунцем: округли. Ако желите, можете направити квадрате као за зечеве.

Састојци:

јаја - 4 ком.
брашно - 700 г;
вода - 400 мл;
зелени лук - 100 г;
цхеддатед фат - 500 г;
со, црни бибер.

Начин припреме:

Ставите традиционалну свежу базу користећи 2 јаја и брашно са водом. Не треба да вас ухвате.
Ставите лопту у фрижидер, окрећући филм.
Смрвити зелени лук, помијешати са сирном масом.
Со, додајте млевени бибер. Проверите мешавину по укусу, уђите у јаја.
Изваљати сувише танак слој расхлађене свјеже базе, изрезати кругове промјера 8-10 цм у величини шарже.
У средини чајне кашичице ставите мешавину сира-лука, покријте врх другим кругом.

Сирни кнедле попут врта

Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 2081 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: просечна.

Ако се сећате носталгије за деликатним и укусним вареникима који су били послужени у вртићу, и питали како их кухати уКод куће, овај корак-по-корак рецепт је обавезно видјети у свим детаљима које треба истражити. Суво грожђе - меки сир за базу, додавање маслаца са ванилним шећером и обавезно храњење свежом течном павлаком.

Састојци:

сир 9% - 650 г;
јаја - 2 ком.
маслац од маслаца - 30 г;
ванилин шећер - 10 г;
брашно - 150 г;
шећер - 30 г;
павлака 15% - за сервирање.

Начин припреме:

Убијте јаје у гази са обријаним образом, поспите шећер, добро промешајте.
Отопите маслац, ставите га тамо, али након хлађења.
Прати отпрема преосталих производа, изузимајући кисело врхње.
Ако је база још увек течна, можете сипати пар кашика скроба.
Да би се добила готова форма дебеле кобасице (пречника око 7 цм), исећи дијагонално на кришке дебљином прста.

Са сланим сиром

Број слуцајев: 5 особа.
Количество калориј: 3395 кцал.
Именовање: за вечеру.
Сложеност припреме: просечна.

Сир је производ који се може помијешати са шећером или сољу с једнаким успјехом и увијек ће бити добро прихваћен, тако да кнедле са сланим сиром нису егзотичне, већ одлична опција за оне који не воле слатко. Можете припремити базу кефира, и изабрати количину соли и других укуса према вашем укусу: пробајте пуњење за вријеме умакања.

Састојци:

брашно - 500 г;
кефир - 200 мл;
сода - 1 хл;
јаја - 2 ком.
сир 9% - 900 г;
мешавина млевених паприка - 1 кашичица;
сол је велика - 1,5 кашике. л

Начин припреме:

Пола просијаног брашна помијешати с 2 бјелањка и 1 жумањком.
Кефир одвојено помешан са соком, сипајте тамо.
Додајте остатак брашна, покријте тијесто убрусом.
Добро промешајте сир, уведите жуманце, бибер (можете додати још зачина), сол. Пробајте надев.
Темељно разваљајте подлогу (због сланости пуњења неће пливати), ставите сирну масу у средину, формирајте полукружне производе. Тесно покријте рубове.

Са сиром и вишњама

Број слуцајев: 4 особе.
Количество калориј: 2237 кцал.
Намена: за доручак.
Сложеност припреме: просечна.

Ако је пуњење рибизле за варенике надопуњено бобицама, важно је водити рачуна о густоћи тијеста и шавова. Пожељно је да буду причвршћене зупцима, који се изводе кроз отвор у унутрашњости дијагонално. Као базу можете користити торту за колаче, разваљати 3 мм или нешто више. Замрзнуте трешње треба добро стиснути пре стављања на друге састојке пуњења или посути шкробом.

Састојци:

кипућа вода - 300 мл;
брашно - 500 г;
со - 1 хл;
маса сира - 200 г;
Трешња - 200 г;
жуманце.

Начин припреме:

Покрените класични крем од првих 3 производа.
Додајте сецкани цвет трешње жуманцу.
Ставити тесто за пуњење (претходно изрезане гредице), како би се обликовали полукружни производи.

Рецепт за кнедле од сира и зеленила

Време кухања: 25 минута.
Број слуцајев: 3 особе.
Количество калориј: 904 кцал.
Намена: за доручак.
Сложеност припреме: просечна.

Доручак може бити не само слаткаст ако се кувају лени кнедле од обраног сира помијешаног с пуно свјежег зеленила. Из јајета можете оставити само протеине, шећер се не може пећи, а брашно узети пиринач или цела зрна. Корисна и укусна верзија пријатеља дијететичара који се не може бојати калорија.

Састојци:

сир 0% -један - 500 г;
свежи копар - 50 г;
беланца - 2 ком.
со - 1 чај;
брашно - 150 г;
чешњак чешњака.

Начин припреме:

Изрежите фини чешњак и зеленило, промешајте са протеином, со.
Помијешајте сир са умутком у овој течној маси, пажљиво додајте брашно.
Преузмите широки дуги цилиндар, прережите га до краја.
Прокувати у кипућој води док производ не истекне.

Количество синовие кнедли

С обзиром на састав овог јела, није потребна топлотна обрада: сирови састојци се не могу користити само јаја (ако се врши анализа састојака). Време кухања се одузима од времена печења производа у врели (!) Течности и не може битификсни: стручњаци препоручују да се усредсредите на промену стања полупроизвода - када се појави на површини, добијамо бучнију, претвара се у дубоку посуду и служимо.

Стеаминг

Занимљив начин топлинске обраде кнедли, кнедли и других производа овог типа је парење. Тесто ће бити понуђач него када се кува, пуњење се не кида, шанса да се случајно пробије приања на дно производа је такође мања. Ако нема парног штедњака, можете кухати уз таву: