Вински сос Рецепти: Тајне избора састојака и кувања

Вински умаци се често служе месу или риби, са њима савршено спаја плодове мора, постоје и опције за десерте. Нема потребе да се плашите експеримента са алкохолом. Додатак за укус ће и најједноставније и досадније јело учинити ароматичним и укусним, што ће дати исти нагласак, што једноставно није довољно.

Вински сос - сплошни принципи припреме

• Вино. У сосовима може бити додатни елемент, али не и база. Његова количина ретко прелази 50% укупне масе производа. Најбоље је користити суво вино, може бити бијело или црвено. У неким рецептима пиће испарава, додају се други умаци и мало загревају, али постоје опције са свежим вином које се не може топлотно третирати.

• Течност. Вино се обично разређује са соковима, чорбом, пуно рецепата белих умака на бази креме, млека,павлака

• Брашно, скроб. Они се не користе увек, већ су намењени за густину. Брашно треба претходно напунити, скроб се обично раздваја у хладној течности. Веома је важно не дозволити појаву грудица. Ако је потребно, смешу треба напрезати непосредно пре додавања укупне масе.

• Други састојци. Шампињони, сир, зачини, шећер и мед често се додају винским сосовима. Са њима савршено спаја соја сос, сенф и бели лук. Али не морате додавати мирисне зачине у великим количинама, тако да се софистицирана арома вина не изгуби у општој маси.

Вински сос са печуркама

Познати рецепт за мирисни сос од вина, за који се користи само црвени сухи напитак. Поред тога, биће потребне парадајз пасте или пире кромпир, као и неке свеже печурке. Овај сос је савршен за црвено месо.

Састојци

• 120 г печурки;
• 20 мл маслиновог уља;
• 150 мл вина;
• 2 цент. л парадајз пасте;
• пар зуба чешњака;
• главица лука (мала или пола);
• со, бибер.

Припрема

1. Очистите маслац на тигању, баците неколико комадића чешњака, лагано пржите, уклоните.

2. Перемо печурке, исечемо прво на четири дела, а онда сваки комад тањира.

3. У ароматичном уљу бацамо печурке.

4. Изрежите мали лук. Додајте у гљиве. Пржите заједно до мекоће.

5. Ако користите сосконцентровану кувану пасту, онда вам треба мало мање. У том случају, разблажити водом. Ако је паста обична, онда одмах додајте у печурке, промешајте и загрејте минут до лаганог мириса прженог парадајза.

6. Додати црно вино.

7. У истој фази, у посуду стављамо со, бибер, можете користити пропанско биље.

8. Умутите сос на неколико минута и угасите га.

Сос бело вино с кремом

Рецепт за врло деликатан вински сос, који се може нахранити рибом, живином, али посебно добро, у комбинацији са морским плодовима. Шкампи, дагње, лигње у њему једноставно иду сјајно.

Састојци

• 230 мл креме;
• 100 мл вина;
• зачини;
• главу лука;
• мало уља;
• мали чешањ чешњака, копар;
• 1 чај брашно

Припрема

1. За сос можете узети било који путер. Ево кремасте маслине. Загрејте једну или две кашике.

2. Изрежите сијалицу на мале коцкице. Стави га на земљу. Запалимо мало мање од просечне боје у боју руменила.

3. Додати брашно, мешати.

4. Бијело вино сипати у лук, загријати практично до кључања.

5. Време је да додате крему. Садржај масти у производу није важан, али утиче на укус.

6. Одмах ставите крему у со, промешајте. Ако вам треба врући сос, додајте паприку.

7. Смрвите три гранчице свјежег копра и комад чешњака.

8. Загрејте крем сос две минуте. Затим додајтеон пече са чешњаком, промеша се и искључује.

Сос за вино за месо с павлака и жумък

Опција другог слатког вина. Идеално за њега је бели вермут, али по жељи ћемо попити било које друго пиће.

Састојци

• 2/3 стакла. вхите вермоутх;
• 250 г павлаке;
• 70 г лука;
• 3 жумањака;
• 20 мл сока од лимуна;
• со и бибер;
• 25 г сл. маслац

Припрема

1. Ставите маслац у лонац, који се може пржити луком. Ако је потребно узети таву, у њој ће се све догодити. Мелт

2. Резимо главу лук коцкама, додамо сос у плавичасту боју.

3. Мешати жумањке, павлаку док не буде времена. Додајте базу зачина. Осим соли, можете ставити папар, коријандер, сјецкани бели лук, одличан мушкатни орашчић погодан овдје. Па, све се грли.

4. Додати вино луку. Сос скухајте два пута.

5. Чим половина вина испари, додајте кисело врхње са жумањцима. Прокувајмо пар минута.

6. На самом крају, потребно је направити пробни узорак. Можда додати со или бибер?

7. Овај сос се може послужити у топлом или хладном облику.

Вински салатни сос

Прекрасно пуњење вина, које је посебно добро избалансирано са свежим поврћем. Савршено ће се уклопити у класични Цезар или друге врсте. Припремљен за само пет минута.

Састојци

\ т
• кашику лимуновог сока;
• 30 мл белог вина;
• 2 куванажуте;
• 2 кашике уља уља;
• 1 пц. мед;
• сол, бибер, бели лук по вољи.

Припрема

1. Јаје се протрља до хомогености соком од лимуна, мора ићи грејпфрут, додати му вино, на тренутак га оставити по страни.

2. Маслиново уље комбиновати с медом, промијешати. Ако сос од чешњака умакамо, онда га бацимо овде.

3. Вратите се жумањцима, комбинујте обе мешавине, утрљајте.

4. Додајте прстохват соли, бибер. За оштрину можете додати мало сенфа. Последњи пут промешајте и пошаљите сос у салату.

Сос од вино за кастардно вино за лов в млеко

За овај вински сос је боље узети бело алкохолно пиће тако да се не издваја много у млеку. Од зеленог овде је најприкладнији першун.

Састојци

• чашу млека;
• кашику брашна;
• 110 мл вина;
• • зеленило, со;
• 20 г маслаца;
• 30 г лука;
• 1 чај. кашику брашна;
• 30 г тврдог сира.

Припрема

1. Загрејте уље, изрежите лук веома малим коцкама, пржите на минут. Додајте вино Топли алкохол са луком до потпуне благости поврћа, битови морају бити згњечени када се притисну.

2. За брашно прво додајте неколико кашика млека, промешајте, затим унесите други део. Сипајте млечни лук. Умутите сос док не добије конзистенцију лаког желеа.

3. Додајте зачине.

4. Утрљамо сир, шаљемо га и млекусос Очекујемо да се потпуно распусти.

5. Последњи додир је додавање зеленила. Баци сјецкани першун, искључи га. Конзистенција ће се разликовати како се сос хлади, испадаће густо него сада.

Сос од вина с сенфом за рибе или плодове мора

Још једна варијанта дивног рибљег соса, али се заснива на јухи, испоставља се врло лагана, њежна, али оштра и мирисна. Ако нема рибљег бујона, онда можете узгајати коцку или узети јуху од поврћа.

Састојци

• чаша бујона;
• две кашике уља;
• две кашике сенфа;
• пола чаше вина;
• кашичица брашна;
• Лемон Јуице.

Припрема

1. На загрејаном уљу уносимо кашику брашна. Стално се мешамо, тако да не гори. Не гњечите јако, чим брашно постане кремасто, са танким концем, сипајте чашу рибљег бујона.

2. Када се појаве први мехурићи. Додајте сенф и со, промешајте.

3. Након минуте, сипајте вино. Припремите сос на најмањи пожар, пустите да мало падне.

4. Уклоните, додајте зеленило, сипајте мало лимуновог сока. Ако тежина сенфа није довољна, можете бацити мало црвене паприке.

Вински сос с чешњаком до меса

Рецепт за прелепи сос од вина од вишње. Савршено се уклапа са месом, даје јелу оригинални укус, сочан, јединствен укус. Вино је овде црвено.

Ингредиентс

\ т
• 150 г вишње;
• 150 гвино;
• ђумбир, цимет, бибер;
• 1 чај. маслац

Припрема

1. Уље се загрева. Потребно му је доста, само да подмаже тигањ.

2. Уклоните камење од трешње. Ако користите замрзнуто јагодичасто воће, онда они морају имати времена да се одмрзну.

3. Ставите вишње на таву, покријте, запеците испод поклопца до мекоће. Нема потребе за додавањем воде. Кухамо у соку.

4. Када су бобице мекане, морају се уклонити из таве. Мељеш миксер.

5. Окренути љуштене вишње и одмах додати вино.

6. Ставите сос на прстохват цимета, соли, бибера. Додајте мало сувог или свежег ђумбира. Ми миксамо.

7. Дајте сосу да се загреје неколико минута, искључите га. Послуживање меса у врућем или хладном облику.

Сос слатког вина за десерте

За овај сос можете узети било који воћни или бобични сок. Наравно, боље је да га сам стиснемо, али паковано пиће је такође добро.

Састојци

• 30 мл црног вина;
• Чаша сока;
• 1,5 хл. скроб;
• 40 г шећера.

Осим тога, требат ће вам прстохват цимета, ванилије, можете користити сјецкани ољуштени. Генерално, било који зачини за десерте.

Припрема

1. Помешајте скроб са шећерним песком, додајте сок.

2. Ставите шпорет, кувајте теглу. Уклоните са врућине, додајте вино и зачине.

3. Поклопити, оставити док се не охлади. Једноставна, али врло мириснаслатки сос је спреман!

Вински сос - корисни савети и трикови

• Ако се преостали вински сок може чувати неколико дана у фрижидеру, али нужно у чврсто затвореној посуди.

• Укус вина ће бити светлији и јаснији ако не додате много различитих зачина у сос. У неким случајевима, мало штрцања бибера.

• Соур Бурнинг? Нема потребе да се мешате на било који начин. Пажљиво сипајте у другу посуду, без додиривања лепљивог слоја, наставите са кувањем.