Зира - што је за сјеменке и зачине, за кухање, козметологију и народне рецепте

Садржај

1Шта је звезда
2Съдържание и калорическое оборудование
3
4Разное
5
6
7Како изабрати квалитетну зачинску
8Контраиндикации
9

Кумин или звезда - је зачин са лаганим укусом кикирикија, богат макро елементима и етеричним уљима. Јединствени зачин се користи у козметологији и нетрадиционалној медицини, додаје се у печење, месо, пића, млечне производе и маринаде. У биоскопу постоји чак и нешто мистично - није ни чудо да се негдје на истоку младенци не растају са његовим сјеменкама на дан вјенчања, тако да је брак био сретан. Зачин са оригиналним зачинским укусом учинит ће досадна јела рафинираним и помоћи да се избјегну здравствени проблеми ако знате како их одабрати, сачувати и правилно примијенити.

Једна или двогодишња биљка вида је блиски рођак коријандера, аниса и копра, који је видљив са цватовима, који су сакупљени у карактеристичним кишобранима. Достиже висину од око 30 цм, има танке неједначене листове, светло црвене или беле цветове. Семе кумина су велике, дугуљасте, јаког укуса и укуса, брзо падају након сазревања. Домовина познатог индијског зачина је Централна Азија, али се данас узгаја на сусједном југоистоку иЦентрална Азија, Сјеверна Африка, Иран, Латинска Америка и Медитеран.

Съдържание и калорическое оборудование

Енергетска вредност вида је 375 кцал на 100 г производа, али чак и спортисти који прате тежину и потрошњу угљених хидрата, није неопходно да се плаше високог калоричног садржаја зачина. У кашичици садржи око 15 г зачина, у чају - само 6. Кумин се углавном састоји од воде и дијеталних влакана, која побољшавају цревну микрофлору и снижавају колестерол. "Римски кумин" садржи елементе у траговима неопходне за нормално функционисање тела - калцијум, магнезијум, гвожђе, калијум, натријум, фосфор, цинк.

Корисне особине

Кумин је оријентални зачин, гурмански проналазак и извор различитих макронутријената. О својствима и користима овог зачина помиње се чак иу Хипократовим дјелима. Употреба семена вида се препоручује за проблеме са варењем, нервним или кардиоваскуларним системом, респираторним трактом. Зачин се додаје и храни, са прекомерном тежином, мучнином током трудноће, дијабетесом, прописаним за превенцију рака. Индијски зачини обогаћују окус и арому било којег јела, позитивно утичу на здравствено стање, изглед, здравље људи:

Смањује ризик од срчаног удара.
Има диуретичко дејство.
Побољшава вид.
Стимулише рад мозга.
Има тоник,антиоксидативна и дезодорирајућа својства.
Намењен за анемију или анемију, позитивно утиче на стање крви.
Је афродизијак.
Упозорава на стварање крвних угрушака.
Нормализује апетит, побољшава варење, метаболизам.

Семе звезда

Без обзира на сорту, сјеме визије изгледа као кумин споља, али има другачији окус и окус, који се повећава када се пеку или протрља у топлим рукама. Они су равни или благо заобљени, са уздужним ивицама, дужине до 5 мм. Кумин се уноси у исхрану када је склон развоју канцерогених тумора услед наслеђивања или радних услова. Пожељно је да се овај зачин нарежете у прах непосредно пре додавања у посуду или за производњу за јутарње знојење, облоге и друге гредице за спољашњу употребу.

Свака од врста вида има посебан укус, боју и мирис. Персијски кумин - је велико семе са жућкасто зеленкастим нијансама, пре него што се дода у посуду коју прже. Тамни Кирмин кумин не захтева топлотну обраду, мали је, са оштрим укусом, концентрисаним укусом. Мање уобичајени у Сирији и Набатејану, ови зачини се купују на мјестима окупљања, као сувенир из егзотичног кута планете. Познат, али се ријетко налази због наркотичких својстава зачинског буниума.

Примена

Кумин је препознат не само у нетрадиционалној, већ иу званичној медицини, која се бави великим неповјерењем свих врста биља и коријена.На пример, у стоматологији се користи садржана у његовој семенској материји - тимол. Изузетно користан зачин се користи у козметологији, кухању, кућном медицинском сандуку. Зачини се додају храни као тајни састојак брендираних намирница како би побољшали њихов укус и арому. Зира је здравље, љепота, ужитак од хране, али је важно знати како се примјењује јединствена зачин:

Додајте две кашичице зачина на чашу кипуће воде, припремите пиће са благим лаксативним, диуретичким ефектом. Одварак семена ће помоћи људима који су тешко јести и који су приморани да се одрекну одређених јела и због тога имају проблеме са стомаком.
Црни кумин се додаје у топле напитке како би се ублажили упални процеси здјеличних органа који су забиљежени у дојенчету.
Додајте семе кима кефиру, рјаженки, кумису, другим киселкастим производима, пићима и јелима да не само да вам дају интересантан укус и мирис зачина, већ и да избегнете надутост.
Сецкано семе вида се наноси на резове, огреботине или другу штету. Захваљујући исцељењу, умирујућем дејству, зачини помажу у обнављању ткива.
Маске, вискозна шуга на бази зачина се наносе на кожу за избељивање, уклањање пигментних мрља, пеге.
Зачин помијешан са маслиновим уљем, додан у дијету за проблеме са слезином, прописане за превенцију болести бубрега.
Бујон мале густине се препоручује женама током дојења - када доје. Вода је кувана, помешана са зачинима на земљи, која се узима за повећање производње мајчиног млека. Други рецепт је да се меље једна кашичица семена, да се дода иста количина шећера у масу. Укус млека не утиче на зачин, дете не одустаје од груди.
Маске за очи уклањају перут, побољшавају циркулацију скалпа, стимулишу раст косе.
Зачини се додају посудама од граха, кромпира, пасуља да би се смањила ферментација и побољшао укус, арома. Тинктура спужве елиминише надимање, дијареју, надутост, емитује гасове, спречава повраћање, мучнину.
Уљано уље се утрљава у кожу како би се повећала еластичност дојке, ефекат је појачан редовним контрастним тушем.
Сецкано семе се помеша са медом који се користи за побољшање памћења. Пропорције - кашичица зачина на кашику меда.
Кумин помаже у лечењу бронхитиса, тешког кашља са екстракцијом спутума.
Свакодневно испирање уста са извезеним семеном спречава непријатан мирис из усне дупље. Тинктура има деликатан укус, мирис зачина, не изазива жгаравицу.

Где додати зачине

Зира није међу универзалним зачинима, јер има оригиналан, независан укус. Кумин који се користи у припреми мексичких грицкалица -мољци, пилећа крилца, циноа, бурито, чили цон царне, цесадиллиа, фајитас. Али брза зачињена храна, зачињена маринада за месо или сос на брзој руци је далеко од границе. Зачини се додају традиционалним јелима многих светских кухиња, на пример кобасице, грчке долмаде, хумус. Листа јела која додају окус семену вида је огромна и редовно се допуњује новим рецептима:

Сјецкано сјеме кумина даје лагани окус љешњака и мирис мљевених мљевених зачина за домаће кобасице, сјецкане котлете, димљене кобасице. У маринаду се додају зачини за роштиљ.
Класични пилаф са јагњетином и многа друга оријентална јела нужно се кувају уз додатак вида. Кумин додаје месо, хинкали, мусиаки од патлиџана, пару манта, лулу кебаб, друга позната јела, чији укус и арома у великој мери зависе од зачина.
Растопљено семе је део чамана - традиционални зачин за јеменска јела са оријенталним зачинима.
Риазханка, свежи сир, било који млечни производи или храна од кима - ово је лагана, али храњива ужина, алтернатива сувој мешавини, брзој храни. Семе плијесни поспите сендвичима са меким сиром.
Свеже исцијеђени или етажни сок од парадајза са соли, цилантром, семеном вида и другим зачинима има освежавајући укус, брзо гаси жеђ. У компот се додају зачини који дају пићу топли мирис оријенталних зачина.
Прстохват пиле на тлу складно ће надопунити сваки умак, дајући му јединствен укус, без обзира на главне састојке и другезачини
Сјецкано сјеме кима додаје се морским плодовима. Комбинује се са шкампима, лигњама и печеном рибом.
Зачин је тражен међу вегетаријанцима који желе диверзификовати окусе и укусе зачинских врста кромпира, риже, леће и мушкатног орашчића. Прије кухања поврћа у загријаном печеном маслацу додајте сјеме кима.
Кисела павлака помијешана са сјеменкама за сјетву на тлу - брзи сос који се може напунити омиљеном салатом. Препоручује се да се додају у прва јела уместо масног мајонеза.
За богат укус зачина, помјешајте бели лук, кумин, коријандер у јухама.
Печење с овим зачинима има рафиниранији укус. За посипање домаћег хлеба, незаслађених пецива, колача, можете користити целе плодове.
Семе кумина дају оригинални укус и мирис зачина домаћим намирницама. Додају се маринади за конзервирање или брање парадајза, краставаца, купуса и гљива.
Изглед спица је незаменљив у припреми многих јела латиноамеричке кухиње. Зачин се додаје целом семену или у облику праха који се користи за побољшање укуса таквих егзотичних јела као што су енцхиладас, кицхар, јагње киумат, палак панир.

У комбинацији са зачинима

Зачин за зачине има јак, незабораван окус, па је важно комбинирати га са правим зачинима који употпуњују богату палету мириса. Идеална компанија за кумине - матерњи језик, љута паприка, жутика, шафран, мајчина душица, коморач, копар. Зачин је део таквогпопуларне мешавине као што су цурри, курукма, цхутнеи, гарам масала. Слатка пецива и остала јела додају призор, клинчиће, кардамом и мало мушкатног орашчића. Кумин се савршено комбинује са зачинима који имају сличан укус - коријандер, кумин.

Шта заменити вид

Постоје случајеви када жељени зачини нису при руци, али да се очајавате или прилагодите свом омиљеном рецепту није вриједно тога. Зиру се увек може заменити "братом близанцем" - кумином, који има сличан укус и скоро исту богату арому. Ако је потребно, можете додати мешавину чили паприке и коријандера, копра, аниса у посуду, али онда више неће добити деликатан орашасти укус, који је познат по оригиналном зачину. Зато је најбоље залеђивати зачине и складиштити семе у запечаћеном стакленом посуђу, као што су минијатурне тегле из хране за бебе.

Савети за кување

Духови вида, који се не сматрају краљицом оријенталних зачина и омиљеним зачинима египатских фараона, што није толико уобичајено на нашем столу. Многа господа третирају је опрезно и не одлучују да додају нешто у своју дневну исхрану, осим соли или црног бибера. У сјеменкама кумина јавља се горчина, оштрина, нагађање слатког окуса, укуса и зачина мушкатног орашчића, па ако се правилно дозира, овај зачин ће направити различита јела. Главна ствар - знати неколико тајни које ће помоћи открити окус зачина и побољшати процес асимилације хране:

Бели кумин се пече пре додавања у посуду.Тава треба да буде сува, јер семена звезде већ садрже маслац. Зачини се загреју да не мењају боју, већ да изгледају мирис.
Зелене су боље мљети непосредно прије послуживања или додавања у посуду.
Премјештени кумин је непожељан за складиштење више од мјесец дана чак иу затвореним стакленим посудама за зачине.
Цело семе може да се складишти око годину дана, али не више, иначе ће се појавити горчина, и заједно са етеричним уљима, арома зачина ће испарити. Главни услов - недостатак директне сунчеве светлости, приступ влаги и кисеонику.
Уље се загрева прженим сунцокретом и користи се за исхрану поврћа. Захваљујући овој тиквици, шаргарепи, луку за гулаш, адјапсандали или другим јелима одмах упијају ароме зачина.

Како одабрати квалитетну зачинску

Пре додавања кумин у ваш омиљени оброк или пиће, морате правилно да одаберете овај зачин. Само тако сјеменке звијезде дају свачији укус и мирис, даће оброцима источњачко расположење. Зачини се могу купити у најближој продавници и на тржишту. У потоњем случају, важно је да се верује искусном дилеру зачина и да се осигура да се током складиштења поштују сви услови влажности и робне околине кима са другим зачинима. Постоје неке једноставне технике и општеприхваћена правила која ће вам помоћи да изаберете квалитетан производ:

Важно је обратити пажњу на датум производње зачина - са дугим складиштењем, црни кумин горко, добија непријатан мирис. То је због ослобађања куминовог уља, којеБрзо се поквари и може пробити окус јела.
Паковање зачин мора бити запечаћено. У присуству празнина у зачинима могу бити инсекти (кукци се лако прилагођавају животу, чак иу добро затвореној посуди са мљевеном црвеном паприком и другим оштрим зачинима).
Зачини који се нуде на тржишту за масу треба да буду цели, без смећа, нечистоћа, биља, семена са страним аромама.
Не можете купити зачине из којих ћете добити неугодан, смрзнути мирис влаге.
Одвајање између сусједних зачина мора бити густо да би се спријечило случајно мијешање зачина или размјене мириса. Постоји ризик од куповине не чистог зачина, већ импровизоване мешавине зачина са сумњивим букетом арома и специфичним укусом који квари јело.
Ако су услови складиштења нарушени, у зачинима ће се појавити квржице. Такви зачини се не могу купити - они неће дати укус и окус јела, чак и ако су сјеменке кима претходно осушене или помијешане с другим зачинима.

Контраиндикации

Признање зачина има не само предности, већ и неке контраиндикације, као и већина других зачина. Особама са хиперацидношћу, гастритисом, упалом слузокоже пробавног система, хроничним чиревима желуца или дванаестопалачном цревом не препоручује се додавање зачина храни. Кумин се разликује по високом садржају и садржају калоријаугљени хидрати, тако да ако сте склони гојазности, количина зачина треба да буде ограничена. Са алергијском реакцијом или индивидуалном нетолеранцијом на јела са зачинима, морат ћете одбити.