Јетра у Строганоффу - рецепти за припрему пилетине, говедине и свињске јетре

Укусна јела долазе не само од чистог меса, већ и од нуспроизвода, на пример, јетре. Иако неке љубавнице мисле да је овај састојак врло "хировит", са њим је могуће припремити праву посластицу. Само треба да изабереш прави рецепт. Врло је укусно добити јетру у киселој павлаци, или, како се то назива, у Строганову.

Како кухати јетру у Строганоффу

Изум јела као што је јетра у Строгановом представља варијацију говедине-строганова. Пржени комадићи овог меса допуњени су сосом. Само за разлику од француске технологије додаје се одмах, каосамљети, а не само послужити у засебној посуди. Временом је умјесто чисте говедине почела да се користи јетра. Његова предност је што не захтева дугу топлотну обраду, јер постаје крута. Према историји, такви рецепти припадају једном од кухара руског графа са укусним именом Строганов. Како правилно кухати говедину?

Како очистити говеђу јетру

Данас у Строгановцу постоје многи рецепти са јетром, тако да се користе пилетина и свињетина, али у класичној верзији говедина још увијек вриједи за такав оброк. Да бисте добили укусно јело, морате га припремити како треба. Ово ће вам помоћи да корак по корак упутства о чишћењу говеђе јетре. Овде нема магичних савета. Само треба да уклоните филм из њега:

1. Ако је производ дубоко замрзнут, потребно га је лагано одмрзнути и добро испрати водом. Затим ће филм бити лакше уклоњен.
2. Охлађену јетру треба одмах опрати испод потока, а затим ставити у посуду са топлом водом. После 2-3 минута, ставите производ на даску за завршну обраду, затим нож за резање или хватање ивице филма, причврстите палац између њега и јетре и полако одвојите ову кору од целог комада.

Да би се олакшало чишћење нуспродуката, искусне љубавнице користе следеће методе:

1. Претходно лагано натопите површину јетре великом кухињском соли.
2. Подпроизвод са великим венама подељеним у неколико делова, затим сече сваки дуж канала, такоуклањањем филма.
3. Пречишћите цео комад кипућом водом.

Јетра говедине у Строгановцу - рецепт са фотографијом

Свака таква рецептура за кување говеђе јетре ће потрајати мало времена, јер у њима се изнутрице требају угасити не више од 20 минута. У супротном, постаје крута и неукусна. Додатни есенцијални састојци за сос, припремљени на бази павлаке са црним луком, црним папром и сољу. У наставку су приказане успјешније варијанте јетре у Строганоффу.

Ливер ин Строганофф - класична рецептура

Ако се одлучите за употребу класичног рецепта за кухање јетре у Строганоффу, онда будите сигурни да узмете говедину, а по могућности и теле, што је само неколико мјесеци. Ово друго има више сочно и нежно месо. Поред тога, има слатки слатки укус. Да би се добио јединствени природни укус, не препоручује се солити састојке. Тада можете да осетите комбинацију слатког окуса ликера са павлаком и горчином свеже паприке.

Састојци:

• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• телећа јетра - 500 г;
• павлака - 150 мл;
• лук - 1 ком.
• брашно - 2 кашике. л.;
• бибер, со - по укусу;
• крема - 250 мл

Метод припреме:

1. Већ избачен из филма, под-производ се реже на танке плоче, баца се у брашно. Стисните лук у полукруговима.
2. Уље се загријава на тави. Затим пржите лук док не постане мекан. Онда малопомерајте је и одмах кухајте јетру, трошећи 1 минут са сваке стране кришке.
3. Сипање креме, испаравање производа око 3 минута. при ниском интензитету ватре.
4. Со, зачините папром, додајте павлаку. Једите јело још 5 минута.
5. Онда нека остане испод поклопца око четврт сата.

Ливер ин Стриагоновски ин мултивартс

Чак и тако једноставан рецепт може бити још лакши ако се користи за припрему мултиваркова. Овај модерни асистент ће изводити практично све фазе себе. Морате само припремити производе и бацити их у вишеканалну здјелу у одређеном редослиједу. Онда ће све направити одређени режим уређаја - "Гасификација", "Печење", "Мултиповар" или "Печење". Сама упутства о томе како кухати јетру у строгановским мултивартовима представљена је у рецепту са фотографијом испод.

Састојци:

• копар - 2-3 гране;
• павлака - 200 г;
• лук - 2 ком.
• зелена лук - 1 хрпа;
• млеко - 0,5 л;
• со, бибер - по укусу;
• говеђа јетра - 800 г;
• павлака - 200 г.

Метод припреме:

1. Очистити и опрати нуспроизвод изрезан у сламу дужине неколико инча.
2. Ставите у млеко око пола сата.
3. Изрежите лук, исеците га на пола кругова, пошаљите га на дно вишеделне посуде и пржите 5 минута, укључујући и Мултиполе мод.
4. Онда се вратите у јетру, али без млека. Осушите око 5 минута.
5. Затим додајте павлаку. Пржите јело ранијеспремност, стално узбуркавање. У овој фази зачините зачинима.
6. На презентацији украсите исјецкано зеленило.

Стреганов јетра у павлаци

У већини Строганових рецепата, сос се користи за прављење соса. Таквим пуњењем изнутрице је врло мекано, сочно и њежно. Исти сос добија мирисни, богати укус, нарочито када се додају разне зачинске зачине. Како се кува јетра у Строгановцу са павлаком? Узми говедину, пилетину или свињетину. Затим проучите рецепт испод и почните са припремањем јетре у кремастом сосу.

Састојци:

• лук - 1 ком.
• павлака - 400 мл;
• било која јетра - 0,3 кг;
• бибер црна земља, сол - по жељи;
• биљно уље - мало за пржење.

Метод припреме:

1. Подпроизвод очистите од филма, исперите и исеците на мале кришке.
2. Фино исецкани лук пржени на врелом уљу. Када постане мека, избаци јетра.
3. Слане и биберите производе, наставите да кувате, стално мешајте.
4. После 5-7 минута. додати павлаку, јести још 20 минута, а снагу ватре смањити на просек.

Цхицкен ливер ин Строганофф

Не само да су говеђи изнутрице укусне са крем сосом. Пилећа јетра је нежнија, па је и одлична за овај рецепт. Под сосом од павлаке, он постаје још мекши и дословно се топи у устима. Као украсЗа пилећу јетру у Строганоффу препоручује се кухање кромпира, риже или тестенине. Припремите пилећу јетру брзо и укусно уз овај рецепт:

Састојци:

\ т
• брашно - мало за колапс;
• лук - 2 ком. средња величина;
• павлака - 3 кашике. л.;
• со, црни бибер - по укусу;
• пилећа јетра - 0,5 кг;
• биљно уље - мало за пржење.

Метод припреме:

1. Исперите изнутрице да се меље на комаде средње величине, свако јато у брашну, а затим их пошаљите у таву са загрејаним уљем.
2. Пржите до грубе коре, а затим је ставите на посебну плочу.
3. Не мијењајте маслац, пржите до ружмарина и прженог лука.
4. Окрените јетру у посуду, посолите и зачините бибером, додајте павлаку.
5. Мешати, прокувати око 5 минута.

Свининаа кожа в Строганофф

Иако се свињска јетра разликује по свом специфичном и благо горкастом укусу, често се користи и за ово јело. Пратећи једноставне инструкције, лако се можете ријешити таквих недостатака. Главна ствар је да се уклоне вене од којих потиче сва горчина, и уклоне кору. Иако је тањи него у говедини, мораће се уклонити, иначе ће се испоставити да је производ тврд и неукусан. Лако је уклонити филм ако је цео комад исечен дуж жучних путева. Ако сте успели са овом фазом, онда храбро покрените рецепт од свињске јетре у Строганоффу.

Састојци:

\ т
• павлака - 250 мл;
• парадајз пасте - 2 кашике. л.;
• копар, першун - мала гомила;
• Млеко - 250 мл;
• маслац од маслаца - 100 г;
• свињска јетра - 700 г;
• брашно - 1 тбсп. л.;
• лук - 2 ком.
• бибер са соли - по вашем укусу.

Метод припреме:

1. Разриједити јетру натопљену млијеком, оставити пола сата.
2. Лук прережите на пола прстена, а затим пржите у тигању, претходно растопљени маслац.
Затим унесите натопљену јетру, наставите да кувате још 15 минута.
3. Затим додајте павлаку са пастом, со, поспите укусом, бибером, одмрзните брашно и све помешајте.
4. Једите јело око пола сата. По завршетку посипајте фино исецканим зеленилом.

Ливер ин Строганофф с мајонезом

Умак за посуђе у строгановском миксу јетра са мајонезом, а не само са павлаком. Технологија се практично не разликује. Само главне компоненте соса су мајонез. Јело долази са вишим садржајем калорија, али не губи свој необичан укус. Чак и више постаје укусан и засићен. Гарнитура овде може бити и кувани кромпир, макарони или шпагети.

Састојци:

• шаргарепа - 2 ком.
• лук - 2 ком.
• сунцокретово уље - мало за пржење;
• светли мајонез - 250 г;
• говеђа јетра - 300 г.

Начин припреме:

1. Пржите на маслацу на тави, а затим пржите на њемуПрво, исецкати лук мрквом, а затим додати у јетру.
2. Сви састојци су помешани. Када се нуспродукт промени у боји, зачините сољу и зачинима, додајте мајонез.
3. Томити на распаднутој ватри око 20 минута. испод хаубе.

Јетра с печурками в Строганофф

Ако ви или ваши вољени обожавате укусан укус гљива, онда покушајте да диверсификујете јетру узимањем, на пример, шампињона. У комбинацији са млечним производом, они стварају деликатан укус маслаца, више засићен него у претходним рецептима. Поред тога, јетра у павлаци са печуркама може се приписати мршавим јелима. Уместо печурки, наићи ћете на све оно што сте окусили, посебно свеже покупљене, јер њихов природни богати укус не одговара ничему.

Састојци:

\ т
• брашно - 4 кашике. л.;
• Млеко - 80 мл;
• рузмарин, босиљак, оригано - по укусу;
• јетра говедине - 500 г;
• биљно уље - 80 г;
• гљиве или грмови - око 100 м;
• павлака - 200 г;
• црни бибер, со - на пинцх.

Начин припреме:

1. Исперите очишћени производ, исеците га на мале кришке, а затим ставите у млеко 10 минута.
2. Мешајте лук са печуркама, а затим пржите у тигању са најмање биљног уља.
Бибер, зачините сувим зачинима. Јетра пеците у засебној тави, а затим пошаљите у масу гљива.
3. Мешати добијену смешу 5 минута, затим додати павлаку.
4. Сачекајте да прокувате, а затим уклоните јело из ватре.

Сазнајте више начина и рецепата о томе како се кувају печурке у павлаци.

Ливер ин Строганофф без сарме

Експериментисање у таквим рецептима може бити умак, на пример, припремање јетре у строгановском без павлаке. Уместо тога, користи крему која даје јелу више засићеног густог укуса. Принцип кувања је практично непромењен. Јела која се кувају у кремастом сосу. Само брашну треба мало више, јер је крема мање густа од павлаке.

Састојци:

• црни млевени бибер, со - по вашем укусу;
• брашно - 100 г;
• Крема 20% - 100 мл;
• лук - 2 ком.
• биљно уље - 50 мл;
• јетра говедине - 500 г.

Начин припреме:

1. Очистите и исеците коцке лука, а затим их пошаљите у таву с уљем, гдје се пече до плавкасте боје.
2. Онда пошаљите обрађену јетру. Кухајте док не постане мекана и не мења боју. Затим сипајте крему, промешајте, гутајте под поклопцем до кључања.
Затим постепено напуните брашно и мешајте док га потпуно не растворите. Посуду запеците најмање 10 минута.

Јетра у Строгановском са сланим краставцем

Веома необичан укус је комбинација јетре са сланим краставцем. Захваљујући печењу, последњи сос добија пријатан, деликатан укус. Судећи по оцјенама, слане краставце се више комбинирајупилећа јетра, јер је много мекша. Иако ће се говедина уклопити у сос, у сваком случају ће се испасти деликатна и укусна. Питање је вашег укуса, из којег ћете изабрати, и припремити свако потомство које ће вам помоћи да рецептујете фотографију испод.

Састојци:

\ т
• павлака - 6 кашика. л.;
• лук - 2 ком.
• јетра - 1 кг;
• маслац или биљно уље - мало за пржење;
• слани краставац - 3 велика мека копија;
• брашно - 0,5 кашике.

Начин припреме:

\ т
1. Одрежите очишћени изнутрице у средње бите, сваки поплављен.
2. Резани краставци, пржити на маслацу како би их учинили мекима, ставили на тањур.
3. У истом уљу припремите јетру. То ће трајати око 10 минута. Затим смањите ватру и баците производ и даље.
4. Ставите краставце на врх, а затим лук са полу сецканим луком.
5. За још 5 минута. угасите, додајте павлаку, све темељито измијешајте, зачините папром и сољу.
6. Томито до 10-15 минута.

Како кухати укусну јетру - савјет кухара

Из горњих рецепата јасно је да постоји много опција како се кува јетра у Строганоффу, али постоје неки опћи савјети за свакога. Под-продукт одрасле говеда треба да се намака 40 минута за млеко да би се учинило мекшим. Да би јело добило занимљивији укус, уместо кровне павлаке боље је користити домаће. Разликује се светлом киселошћу. Печење је такође могућеоплеменити ако први пут помешате лук са павлаком, а затим их додајте производу. И сама јетра треба брзо кувати на великом пожару тако да не постане крута.

Видеоклипи: јетри оф бееф ин Строганофф