Амонијум карбонат - хемијска својства, употреба у кухању, користи и оштећења организма
Садржај
Људи који брину о свом здрављу пажљиво се испитују на паковању производа складишта. Нису сви додаци прехрани сигурни, многи узрокују штету која је забрањена за употребу. Да ли се Е 503 односи на њих, који утицај има - мора се адресирати.
Шта је амонијум карбонат
Свакодневни људи једу храну за коју се користи ова синтетичка супстанца. Амонијум карбонат - једињење које се састоји од амонијумових соли сирћетне киселине - карбоната и бикарбоната. Хемијска формула супстанце - (НХ4) 2ЦО3. Лек може имати различита имена:
- адитив Е 503 - међународна ознака;
- угљеник мононатријумова со;
- угљен моноксид;
- амонијак је име домаћинства;
- храна за амонијак.
Изгледа, карбонат - је безбојни кристал са малим мирисом амонијака, лако растворљив у води, може бити подложан хидролизи. У судару са ваздухом, они се претварају у бикарбонатни амонијум, забрањено је производити производе - потребна им је посебна складишта. Са порастом температуре, супстанца постаје нестабилна, подвргава се хемијским процесима:
- почев од 36 степени, испушта се испарљиви амонијак (амонијум), ослобађа се амонијум бикарбонат- НХ4ХЦО3;
- када је температура 60 степени - даље се разлаже у воду, угљични диоксид, амонијак.
Наношење хране амонијака
- колачи;
- ролне;
- цоокиес;
- пите.
Јемање амонијака се користи у кондиторској индустрији у производњи сладоледа, чоколадних производа, слаткиша као емулгатора. Чак и са ослобађањем хране за бебе, овај додатак се користи. Примењују се угљене хидратне соли:
- фармацеутска индустрија за производњу амонијака, антидот за угризе змија, сируп против кашља;
- козметичке фирме - као средство за стабилизацију боја у бојама косе;
- за производњу ђубрива;
- као компонента гашења пожара.
Храна адитив Е503
Због хемијских процеса, адитив за храну Е503 постаје безопасан и може се користити у многим земљама. Може да се упораби за поможна супстанца:
- Риппер - убрзава процес печења, додајући му сјај;
- емулгатор -помаже у прављењу хомогене мешавине компоненти које се не мешају у кондиторским производима;
- регулатор киселости - за производњу вина, подстиче брзу ферментацију.
Утицај на тело Е503
Карбонатне соли се сматрају умјерено штетним - односе се на трећу класу опасности. Шта то значи, какав утицај има људско здравље? Везе карбоната су у стању да емитују штетни амонијак, који изазива алергије, тровање, али само у свом првобитном стању. При производњи производа под утицајем температуре опасна једињења се разбијају, постају безопасна. У готовим производима, адитив није присутан, ефекат на тело Е503 не обезбеђује.