Како одредити присуство нитрата у поврћу и воћу. Како мерити нитрате у производима

Шта су нитрати и како се мери њихов садржај у производима

Већина нас свакодневно једе поврће и воће. Да би се тржиште попунило тако популарним производом, фармери користе употребу минералних ђубрива. Ови додаци нису корисни за људски организам, али утврђивање њиховог присуства "на оку" неће радити.

Како одредити присуство нитрата у производима

Најчешћи адитив је азот нитрат. Поврће и воће са нитратима изнутра изгледају потпуно исто као и природни. На пример, неки стручњаци саветују куповину производа, а не прву свежину. Међутим, овај метод се не разликује у својој поузданости: провјера исте мркве је врло тешка због свијетле боје. Многи људи су вероватно већ чули да се нитрати у процесу кувања могу претворити у канцерогене супстанце. Због тога су дизајнирани да омогуће мање или више тачно одређивање садржаја нитрата. Ове методе су подељене на:

1. обезбедити лабораторијске анализе;
2. оне које се могу одржати.

Методе лабораторијског тестирања

У првој методи, хемијски састав производа се мери употребом реагенса. Ове супстанце које се налазе у посебним контејнерима накнадно се примењују на испитивани производ. Ако су присутни штетни нитрати, онда мора постојати одређена хемијска реакција - дио поврћа (воће) може бити обојен, обојен у засићено плаво. Конкретно, да би се проверили производи за присуство штетних пестицида, потребно је направити раствор са следећим рецептом: сумпорна киселина се благо помеша са бифениламином у односу од 5 до 3.

Ако ти лекови нису при руци, могу постојати и други. На пример, код куће, користите следећи раствор рецептура: капљице алкала (довољно 10) треба да се помешају са 30 мг цинкове прашине. Требаће вам и фенолфталеински папир. Чек ће изгледати овако:

1. у готову отопину се ставља воће или поврће;
2. затим се загревају;
3. вода дестилована водом се залије и стави у близини хране;
4. ако су дозвољене вредности за количину штетних материја прекорачене, папир ће бити црвене боје.

То су прилично проблематичне методе, али постоје начини и лакше је одредити садржај пестицида.

Мерење помоћу тестера за нитрате

Цена уређаја је, наравно, прилично висока, али овај кућни апарат вам омогућава да проверите квалитет производа директно на шалтеру. Потребно је невидљив трик да би се измерио електронски сензорпоказују вриједности садржане у биљним или воћним нитратима. Осим тога, овај тест вам омогућава да сазнате колико је далеко премашио норму.

Користите мерне траке

Овај тест се препоручује код куће, јер траку треба ставити у воће (воће). Производ треба преполовити и на њега причврстити тест траку. Промените боју елоквентно да бисте указали на присуство штетних компоненти. На пример, ако сте осетили лош укус кромпира или на време пронашли мртву трулеж на коренима, онда је највероватније максимална вредност нитрита прекорачена. Да бисте то потврдили, следите ове кораке:

1. исећи кромпир на пола;
2. између половина уметните траку и чврсто стегните;
3. неколико секунди касније нитратор се може уклонити;
4. у минуту треба да ускладите примљену боју са палетом боја на инструкцији;
5. изнад норме ће сигнализирати црвено-љубичасту боју.

Народне технике

Ове методе не треба узети превише озбиљно, јер су сувише субјективне и не постоји јединствени начин провјере свих производа. На примјер, бијеле вене или слаби окуси љетних плодова као што су лубеница или диња могу бити узроковани чињеницом да су рано растављени, а не зато што је било нитрита. Брзи краставци су тежи докази, међутим, ријетко преживе до овог тренутка. Користе се у храни брже. Боја зелене боје може бити веома свијетла кроз тло, а величина купуса може бити значајна на врло природан начинузроци раста на кревету.

Брисање опасних супстанци

Ослобађање од њих је довољно лако. На 10-15% можете смањити садржај нитрата, ако је поврће или биље претходно натопљено водом. Од краставаца, кожа је одсечена. Када се кување закључи до 80% (ако се кувар ослободи воде, јер остају у бујону). Пржење омогућава смањење садржаја нитрата за 10%.

Као закључак, дајемо показатеље норме максимално дозвољене концентрације нитрата за неке производе:

• у јабукама је дозвољен садржај до 60 мг /кг;
• у цитрусима (наранџа, мандарина, лимун) - до 100 мг /кг;
• у парадајзу - до 200 мг /кг;
• у бананама - до 200 мг /кг;
• у краставцима - до 300 мг /кг;
• у раним мрквама - до 400 мг /кг;
• у купусу - до 600 мг /кг.