Домаћи хамбургери, хамбургери, фишбургери, чизбургери и пилећи хамбургери: најбољи рецепти и препоруке за кување. Како кувати лепиње, сос за хамбургере: рецепт

У овом чланку ћемо причати о томе како кувати укусне хамбургере код куће.

Пљескавице воле многи од нас. Али не верују сви МцДоналд'с храни. Па, у сваком случају, домаћа храна је укуснија и веродостојнија. Нудимо вам да научите како сами да кувате укусне хамбургере!

Домаће пљескавице: препоруке за кување

На први поглед изгледа да је припрема оваквог јела веома једноставна - само ставите фил на лепиња и покријте одозго другом лепињом. Шта може бити једноставније? Међутим, ово је заблуда! Пљескавице такође имају тајне кувања:

• Ако желите да направите класични хамбургер, требало би да дате предност говеђи котлет. Али она не би требало да буде дебела.
• Сочна пљескавица ће изаћи из кукурија, клипа. То јест, од комада са мастима.

ВАЖНО: Масноћа треба да буде најмање 15-20% пљескавице.

• Ит Такође је важно правилно подесити режим млевења меса. Тражени је највећи – тада се готов производ може назвати „сочним“. У идеалном случају, стручњаци препоручују потпуно сецкање комада ручно ножем.
• Боље је прво обликовати пречник пљескавице него пречник лепиње. На крају крајева, компресија се јавља током пржења са млевеним месом.
• Многи кувари почетници су узнемирени када уместо ћуфти изађу ћуфте. У међувремену, ово је лако избећи - потребно је само да направите малу удубину у центру торте од млевеног меса.
• Пре вајања котлета, вреди држати млевено месо у фрижидеру 15 минута.

ВАЖНО: Не притискајте јако на котлет током пржења, иначе ће сав сок исцурити.

• Савршено смеђе је средње. Препоручљиво је проверити га сечењем ножем. Месо треба да буде без крви, розе.
• Савршена лепиња за пљескавицу има сладак укус.

• Стручњаци препоручују ) пржите унутрашње стране лепиње док не постану коре. У супротном ће упити све сокове из котлета и растворити га.
• Могуће је одложити процес кувања из истог разлога – може да цури сок од поврћа и меса. Не заборавите и на сос, који ће омекшати лепињу ако се кува споро.

ВАЖНО: Приликом састављања пљескавице важно је узети у обзир да најосетљивије компоненте морају бити удаљене од пљескавице.

Домаће лепиње за пљескавице: рецепт

Пљескавица неће бити заиста домаћа ако користите готове лепиње. Да бисте сами припремили основу за укусну ужину, биће вам потребни следећи састојци:

• 3 кашике. л воде
• 370 мл млека
• 7 г сувог квасца
• 650 г брашна
• 2 чл. л шећера
• 1 кашичица соли
• Око 75 г путера
• Уље за подмазивање лепињи, по правилу, 1 кашика. л
• Јаје за тесто и јаје за подмазивање
• Сусам за посипање пљескавица - обично 3 кашике. л је довољно

ВАЖНО: количина састојака је обрачуната за 12 пљескавица.

Можете почети:

• Пре свега, треба да помешате квасац у топлој води. У овом облику радни предмет остаје буквално 5 минута.

• Ова припрема треба бе помешати са отопљеним путером, млеком, јајетом и шећером. Све је добро измешано.
• Сада додајте просејано брашно. Потребно је постепено додавати. О соли треба поменути на крају.
• Тесто се меси 7-9 минута. Његово стање је одговарајуће - еластичност, мекоћа. Лепљивост не би требало да вас плаши - она ​​се временом смањује током процеса гнетења.
• Чим је тесто испало како треба, треба га ставити у посуду претходно подмазану биљним уљем, покрити и сакрити на топло место.

ВАЖНО: Тесто треба да стоји на топлом месту око 90 минута.

• Тесто је нарасло у просеку се дели на 12 делова по 108 или 110 година
• Лепиње се формирају једноставно: сваки део се прво претвори у дебелу торту, онда се ивице таквог колача скупљају у један чвор. Да након печења не би био видљив чвор, радни комад се окреће овим делом надоле. Преостали врх је заобљен.

• У међувремену , лист мора бити покривен специјалном силиконском простирком или пергаментом. Поставивши тесто са чворовима надоле, вреди се побринути да бланке покријете филмом за храну.
• У овом облику, тесто се диже око сат времена.

• Следеће јаје, припремљено за подмазивање, треба помешати са кашичицом воде.
• Лепиње и се третирају добијеном смешом. Одозго можете посути семенки сусама.

ВАЖНО: У међувремену укључите рерну да се греје. Најбоља температура је 200 степени.

• Остало је само да испечете лепиње! Након 15-18 минута након стављања у рерну, овај процес се може сматрати завршеним. Требало би да се фокусирате на изглед златне коре.
• Охладите лепиње на решетки.

Сосови за хамбургере код куће: рецепти

Невероватан сос је још једна компонента успеха у припреми укусног хамбургера. Нудимо неколико рецепата за било који укус:

• Пикантни сос – парадајз без коре се мора исећи на мале коцкице, а затим угасити ченом белог лука. Време гашења је 5 минута. У овај прелив можете ставити колутове лука и једну махуну љуте паприке, благо посољену.
• Сос од сенфа – 1 кашика. л сенфа треба помешати са сличном количином претходно ситно сецканог зеленила. Додаје се и кашика мајонеза или павлаке. Можете додати мало соли и бибера по сопственом нахођењу.

• Сос од рена - треба ситно изрендати корен рена, а затим добијену кашу прелити кључалом водом и оставити у затвореној посуди. Након што се каша охлади, додајте 1 тбсп. л. са слајдом шећера и соли. Такође додајте једну и по тбсп. л сирћета. На све ово морате додати 1 тбсп. л мајонез.

ВАЖНО: Сирће се мора купити са ознаком "9%".

• Велику љубав ужива сос од сира, за чију припрему је потребно нарендати 250 г било ког тврдог сира, помешати са кантина кашика скроба и пола чаше крема са високим садржајем масти. Смешу треба држати на лаганој ватри око 5 минута, мешајући. Чим се сир отопи, сос је спреман. Узгред, може се комбиновати са било којим зачињеним сосом.

Хамбургер код куће: рецепт

Хамбургер се сматра класиком међу пљескавицама. За 4 порције биће вам потребно:

• 4 ком. лепиња
• 500 г говеђег меса
• 100 г димљене масти
• Црни лук

ВАЖНО: Сијалица треба да буде слатка.

​​

• 3 ком. слатка паприка
• 2 ком. велики парадајз
• 5 листова зелене салате
• 2 кашике. л сувог црног вина
• Сенф, бибер и со по укусу
• Прстохват провансалског биља у сувом облику

Пљескавица се припрема на следећи начин:

• Свињска маст и говедина се пропуштају кроз машину за млевење меса.
• У млевено месо се додају бибер и со, зачинско биље и вино. Млевено месо се добро промеша и избије неколико пута.
• Затим можете да пређете на формирање котлета.
• Котлети се држе у фрижидеру пола сата.
• Парадајз треба исећи на кругове.

ВАЖНО: Жељена дебљина кругова је око 8 мм.

• Бибер такође исечен на колутове. Наравно, прво се мора очистити од семена и језгра.

• ) Листови зелене салате се не режу – једноставно се испиру.
• Као што је већ поменуто, треба да тостирате на сувом тигању или у рерни лепиње, пресечене на два дела.
• Хамбургер се склапа на следећи начин: на једну лепињу се ставља котлет, који се намаже чилијем, затим се излажу парадајз и паприка. Све ово је одозго премазано сенфом, на који се ставља салата и друга лепиња.

Фисхбургер код куће: рецепт

Пљескавица не мора нужно да се састоји од говедине. И љубитељи рибе могу да се радују! За фишбургер ће вам требати само:

• 2 лепиње - наравно, ако желите да се ограничите на један фишбургер
• 300 г рибљег филеа
• Пола црног лука
• 2 кашике. л биљног уља

ВАЖНО: Пожељно је изабрати рафинисано уље.

• 2 ком. кисели краставци
• 2 листа зелене салате
• Кечап или мајонез

Можете почети:

• Риба мора бити припремљена и то: посолити, побиберити, исећи на веће комаде и послати у фрижидер на 15 минута
• Затим уље треба сипати у тигањ и загрејати до таквог стања да се појави дим.
• Сада можете пржити рибу. Ватра мора бити јака. Време за сваку страну комада може бити додељено 2 минута.
• Лепиња се исече и кува у тигању или рерни.
• У међувремену, можете припремити остале састојке. Исеците краставце у облику плоча, а лук - у облику прстенова.

ВАЖНО: Краставац би требало да буде танко исечен.

• Пљескавица се прави на следећи начин: на лепињу се истисне мајонез, затим се излажу риба, краставци и лук. Затим можете додати кечап, а на врху - салату и врх лепиње.

Цхеесебургер код куће: рецепт

Састојци:

• 3 кришке сира
• 3 ролне, исечене на пола
• Око 300 г млевеног свињског меса, направљеног по шеми грубог млевења
• Црвени лук
• 3 ком. зелена салата
• Неколико колутова тиквица
• Бибер и со - по укусу

ВАЖНО: Наведени састојци су предвиђени за 3 порције, тако да можете узети више или мање у зависности од броја порција.

Поступак припреме:

• Млевено месо се помеша са бибер и со. Ставите котлете на даску за сечење и ставите у фрижидер на 20 минута.
• Тиквице у међувремену сече на кругове
• Лук се исече на колутове
• Зелена салата се обрађује водом
• Тиквице треба пржити док не порумене.

ВАЖНО: Посебно су укусне тиквице печене на угљевљу.

• Лепиње се суше са свих страна.
• Затим се прже котлети. 2-3 минута са сваке стране је сасвим довољно.
• Фаза склапања : лепиња се премаже кечапом, па се декорише сиром, котлетом, луком, тиквицама. Следећи су мајонез, салата и врх лепиње.

Цхицкенбургер код куће: рецепт

Бургер са пилетином је такође популаран. Шта је потребно за његово стварање?

• 4 ком. лепиња
• 200 г пилећег филеа
• Љубичасти лук
• Слатка паприка
• Салата
• Парадајз
• Свеж краставац
• 50 г кечапа
• 1 кашичица сенфа
• 3 чл. л мајонез
• Бибер и со

Начин кувања:

• Пилећи филе треба исећи
• У њега се додају лук, бибер, со, сенф . Сву ову масу треба добро измешати и од ње почети правити котлете.

ВАЖНО: По могућству користите блендер.

• Свака пљескавица мора бити печена у рерни на 250 степени. Можете провести 3 минута на свакој страни.
• Поврће све исечено на колутове.
• Лепиња се суши са обе стране.
• Можете да пређете на да формирате пилећи пљескавицу. Обе половине лепиња се намажу кечапом, затим се излажу салата и краставац. Мајонез почиње. Затим се излажу котлет, лук и парадајз. Поново се користи мајонез - након тога пљескавица се може прекрити другом половином лепиње.

Пљескавице су одличан доручак, ужина. Због тога је једноставно неопходно савладати бар неколико рецепата и тајни! Ово знање ће вам свакако добро доћи.

Видео: Рецепт за необичан бургер „Црна мамба“