Домаћи квас - корак по корак рецепт са квасцем и без квасца

Садржај

1Домас квас - основни принципи на припрема
2Рецепт 1. Домас квас: по-корак рецепт за кухање на квасца
3Рецепт 2. Домас квас: постепена рецептура за приготваниа на сухо пиће
4Рецепт 3. Домаћи квас са медом и хреном: корак по корак рецепт
5Домашни квас - напитки

Квас код куће кува се само од природних производа. Такво пиће није само корисно, већ и савршено утиче на жеђ. Поред тога, кућни квас се може попити чак и онима који прате своју тежину, јер не садржи компоненте које стимулишу апетит.

Хоме куасс - основни принципи припреме

Класични квас се прави од раженог хлеба, или уз додатак чипса црног хлеба. Осим тога, за пиће се користи квасац или квасац. Да би пиће мирисало и разноврсну укус, многе хостесе додају суво грожђе, свеже бобице, менту, лимунов сок и зреле јабуке, биље и мед.

Ако кухате квас помоћу концентрата, онда ако се одлучите, обратите пажњу на његов састав. Не користити производ са бојилима, конзервансима, итд.

Квас не кувајте водом из славине. Користи се за припрему, филтрирање, пуњење, посипање или кување. Само у овом случају пиће неће имати трећи укус и мирис.

Капацитет заприпрема кваса треба да буде стаклена или емајлирана. Алуминијум или пластика не одговарају.

Квасац је боље узети свјеже. Ако их не можете купити, можете их користити суве.

Хлеб би требао бити раж или црни. Одличан "Бородино" или црни хлеб са кимом. Од њега кувају крутоне. У ту сврху се хлеб реже на кришке средње дебљине, а затим се сече на мале комадиће. Крух се полаже на деко и шаље на сушење у рерни. Треба имати на уму да боја пића зависи од степена брунирања хлеба.

Да бисте добили укусно пиће, веома је важно да током кувања одржавате правилан режим температуре. Квас се чува у топлоти да би се започео процес ферментације.

У просторији у којој се налазе посуде са квасом не сме бити скица. Готово пиће се ставља у фрижидер. Трајност кућног кваса је не више од два дана. Онда пиће губи своја корисна својства.

Квасац се припрема на квасцу или сладу. Потоњи се могу сами кувати. За то узмите зрно ражи, јечма, зоби или пшенице. Темељно их опрати у топлој води. Зрна се затим стављају у посуду од глине или буре храста. Житарице се сипају једва топлом водом тако да их покривају. Оставите све док семе не проклија. Вода се мења сваки дан тако да не цвета. Чим клице достигну два центиметра, житарице се уклањају из посуђа и суше на топлом месту. Онда исеците млин за кафу. Готов прах се сипа у врећеТканине се складиште на хладном мјесту.

Готови слад слити топлом водом и оставити три сата. Затим додајте шећерни песак. Квасац је растворен у топлој води и смеша се уноси у квасац. Па све помешајте. Након дана, пиће ће бити спремно. Квас се исушује, а остатак квасца се користи за припрему новог порције напитка. Узмите око пола старог квасца, додајте му пржени хлеб и шећер. Додајте суво грожђе и сипајте сву воду.

Да би се кухао квас, две чаше раженог брашна улију се у резервоар од литре. Додајте две кашике шећера и промешајте. Постепено сипајте топлу воду и помешајте док тесто не изађе на тесто. Додаје десет грожђица и квасац се ставља у топло, прекривен крпом. За три дана квасац ће бити спреман. Обавезно уклоните грожђице из њега.

Домаћи квас се филтрира кроз газу и флашира у стакло. Чувати у фрижидеру.

Рецепт 1. Домаћи квас: корак по корак рецепт за кување на квасцу

Састојци

црни хлеб - 300 г;
шећер од шећерне трске - песак - 70 г;
пролећна или флаширана вода - три литре;
35 г свежег или 25 г сувог квасца.

Начин припреме

1. Узмите пола векне црног хлеба. Ставите га на завршну плочу и исеците на кришке средње дебљине. Затим их изрежите на дугачке комаде. Сада кувајте мрвице круха. То можете урадити у пећници или у тави. У првом случајуХлеб ставите у један слој на посуду и ставите у загрејану пећницу. Сува до лаке рђе. У другом случају, ставите хлеб у суву таву и пржите, стално мешајте. Спремни за креке.

2. Узмите стаклену посуду, добро је оперите и осушите. Ставите хлеб у теглу и напуните је на пола пута. Сипајте сву кипућу воду. Крекери ће се ослободити и повећати обим, тако да испуните банку овом чињеницом. Оставите пет минута. Као резултат тога, требали бисте добити врећицу круха, конзистенцију густе киселе креме.

3. У насталу шалицу, сипати шећерни песак и мешати док се потпуно не отопи. Узмите комад газе, преклопите га у три слоја и покријте посуду хлебом. Оставите посуду да се охлади на собној температури.

4. Додајте свјеже или сухе квасце у једва топлу смјесу. Пажљиво помешајте, покријте газом и оставите да лута. Два дана касније, квасац ће бити спреман. Сада се може користити за припрему кваса.

5. Узмите стаклену посуду од три литре. Оперите је темељно и осушите. Ставите на дно три или четири шаке рустикалног крекера.

6. Направите чист сируп са чистом водом и шећером. Да бисте то урадили, растворите шећер у врелој води. Пржите посуде с топлим сирупом и напуните посуду за око 3/4 волумена. Део посуде напунити квасац. Покријте конзерву густом крпом и оставите на тамном, топлом мјесту. Након три дана пијте сој кроз газу. Ставите га у стаклене боце, чврсто покријте поклопцем и пошаљитефрижидер Гусх се може користити за припрему следеће порције напитка.

Рецепт 2. Домаћи квас: корак по корак рецепт за припрему сувог пића

Састојци

пшенично-ражени или ражени хлеб;
грожђице - 25 г;
флаширана или изворска вода;
шећер од шећерне трске - 75 г.

Метод припреме

1. Ставите пола хрпе хлеба на даску за резање и исеците је не веома танким комадићима. Ставите хлеб на посуду и ставите у топлу пећницу. Побрините се да крекери не буду спаљени, иначе ће пиће бити горко.

2. Добро исперите трилибратор и осушите га. Ставите га у готове крекере и сипајте у два литра кипуће воде. Да би се спрееило да се лонац распрсне, ставите оштрицу ножа испод ње.

3. Направите шећерни сируп тако што ћете га растворити у малој количини воде. Сипајте сируп у посуду и помешајте. Покријте газу, преклопите је неколико пута и оставите да се охлади до топлог стања.

4. Додајте суво грожђе једва топлој мешавини. Немојте је испирати ни на који начин. Блатне грожђице ће значајно убрзати процес ферментације. Покријте књижицу густом крпом и уклоните је на топлом замраченом мјесту. Време ферментације може бити од осам сати до дана. Све зависи од квалитета воде, грожђица и хлеба. Први знаци ферментације су појава на површини пјене, киселог зачина или шиштања.

5. Након три дана од почетка ферментације, пити напрезање кроз пет слојевиту газу.

6. Ако желите да добијете газирано пиће, прелијте гапластичне боце, остављајући мало простора, и оставити на врућини још пет сати. Када боце постану "чврсте", ставите их у фрижидер да бисте зауставили процес ферментације, а укус се стабилизовао.

Рецепт 3. Домаћи квас с медом и хреном: рецепт корак по корак

Састојци

филтрирана или флаширана вода - четири литре;
свежи квасац - 25 г;
крекери од раженог хлеба - 800 г;
природни мед - 100 г;
грожђице - 50 г;
шећерни песак - пола килограма;
хрен - 100 г.

Начин припреме

1. Припрема кваса почиње припремањем крекера. Ражени хлеб се реже на дасци са малим комадима. Ставите их на суву посуду и пошаљите у пећницу, која мора бити окренута за 200 степени. Крекери треба да се закувају, али да не изгоре, тако да се пиће не покаже горко. Извадите крекере из рерне и охладите.

2. Стаклене посуде се темељно оперу и осуше. Готови ражени крутони се шире у сувој стакленој посуди. У чајнику скувајте воду и сипајте крушне мрвице кључалом водом. Покријте капацитет газе и оставите је три сата док се потпуно не охлади.

3. Ми обрађујемо готову бадемову хлеб. У добијену течност додајте квасац, промешајте и оставите пет до шест сати у топлом. Поклопац покријте танком крпом или газом.

4. Очистите хрен, оперите га и исеците на мале комадиће. После неког времена, додајте хрен и мед. Помешајте садржај контејнера и инсистирајте на пићу на врућини неколико сати.

5. Стаклене боце се пере иМи ћемо се осушити. Квас се филтрира и сипа на чисте стаклене посуде. Додајте неколико грожђица сваком од њих. Затварамо поклопац и шаљемо га у фрижидер.