Рецепти јањетине-кебаба од говедине: тајне одабира састојака и кухања

Шиш кебаб са мљевеним месом, он је лулу-кебаб, не чинимо тако често, али узалуд. Ово је сјајно јело кавкаске кухиње, које је једноставно задивљујуће по свом укусу и нежности.

Може се кувати с различитим врстама меса, али једна од најпопуларнијих опција је говедина. Доступан је, свестран, по вољи хришћана и муслимана. Припремите укусне кебабе?

Говеђи јетрени кебаб - опћи принципи припреме

Можете користити чисту говедину или уз додатак јањетине, свињетине, живине. Често за сочну маст или маст. Производи су добро исјецкани, обично увијени кроз млин за месо, понекад је потребно то учинити два или три пута.

Додато:

• лук и бели лук;
• зачини;
• зелени.

Важно је да се мљевено месо припреми темељито, тако да постане благо љепљиво, испоставило седа формирају густе кебабе. Такође, маса мора дати времена за зрење. Обично се чисти у фрижидеру најмање 30-40 минута, најбоље је оставити на пар сати, одмах се може подијелити на комаде жељене величине.

Од охлађене масе, кобасице се обликују, често су везане за ражањ. Важно је направити исту дебљину тако да је јело једнако печено. У класичној верзији кебаби кувају на куваном угљену на роштиљу. Али они све више користе електрични роштиљ, понекад се пеку у пећници и чак прже у тави.

Класични лозенге-кебаб од говедине

Рецепт обичног леан-кебаба од говедине са луком и белим луком. Осим тога, требат ће вам мало зеленила, можете узети першин или оригано, понекад радије кухати с цилантром.

Састојци

• килограм меса;
• три жаруље;
• два комада белог лука;
• 20 грама першуна или босиљка;
• со и бибер.

Припрема

1. Оперите месо, осушите га, исеците на комаде, а затим га два пута увијте кроз млин за месо. По други пут можете одмах самљети ољуштене кришке чешњака.

2. Очистите лук, нарибајте, додајте у мљевено месо.

3. Бибер, масу посолите, додајте сецкани зелени. Мешати најмање пет минута тако да постане хомогена и лепљива.

4. Ставите уситњено млевено месо у паковање, причврстите га и уклоните га на сат у фрижидеру.

5. Поделите масу на 4-5 делова. Узмите један комад мљевеног меса, направите дугуљасту куглу, пробијте лубању. Мокра рука чврстапритисните говедину на штапиће, формирајте дугуљасти кебаб, налик на кобасицу.

6. На сличан начин формирати и друге ражњеве.

7. Ставите шампон на жеравицу са угљеном, кувајте на црвену кору са свих страна. Пре сервирања, пажљиво уклоните, додајте свјеже биље.

Кубанскаа говедина-кебаб с маст-репом

Сама говедина је прилично сува, понекад постаје крута, дуго се кува у ватри. Све ове проблеме можете ријешити додавањем масти, најпогоднијим за кавкаске кавке.

Састојци

• 1,4 кг говедине;
• 120 г масти за сагоревање масти;
• 3 главе лука;
• цилантро, црни бибер, мало соли.

Припрема

1. Оперите месо увијено са луком, одмах згњечите масноћу.

2. Маси додајте зелени коријандер, соли, напуните црним бибером.

3. Уроните руке у млевено месо, почните да се мешате. Не журите, масу темељито гњечимо прије појаве љепила, хомогености. Можете додатно брусити радну површину, то ће бити практичније у раду.

4. Разделите млевено месо на пет или више комада, у зависности од величине кебаба. Ваљамо куглице, ширимо их на тањир, покривамо филм од врха, скидамо га у фрижидер.

5. Након сат времена, набавите кебаб. Можете једноставно формирати издужене кобасице са куглица и раширити их до решетке. Или креирамо класичне производе на штаповима или ражњићима. Чувајте како би ваздух остао унутра, добро га притисните.

6. Припремите се преко топло ваљанихугаљ на роштиљу. Одмах послужујемо стол, док не буде вруће.

Кебаб с грибом из говедине с печеним сиром

Могућност запањујућег лулу-кебаба од говедине, који је савршено припремљен не само за жеравицу. Али чак и на обичном роштиљу, чак и на роштиљу, јело је једноставно сјајно. Овдје су производи наведени у два дијела. Ако је потребно, онда пропорционално помножите њихов број.

Ингредиентс

• 350 грама говедине;
• једно јаје;
• чешњак каранфилића;
• 75 грама сира (чврсто);
• 5 гранчица першуна;
• вид, со, бибер, слане и друге зачине.

Припрема

1. Двапут увити месо са першуном кроз млин за месо. Користите игру са малим ћелијама.

2. Чешњак сечите, додајте му различите зачине, посолите и млевен у малтеру за појаву изражене ароме. Преводимо на млевено месо.

3. Разбијте јаје и одвојите жуманца. Неће нам требати, ми користимо само протеине. Победили смо га вилицом до лагане пене да би се што више разбили угрушци.

4. Утрљајте тврди сир финим чипом.

5. Додајте сир месу са тученим протеином. Промијешајте храну око десет минута.

6. Подијелите на пола, оставите сат времена у фрижидеру, обавезно покријте целофаном или поклопцем.

7. Набавите припремљену тежину, пеците кебаб, пржите на природном, електричном роштиљу или на таласастој тави. У другом случају, површина мора бити подмазана.

Говеђа јетра-кебабс нутс

Да би припремили ово јело, орах ће бити потребан. Савршено наглашавају укус говедине, дају необичан мирис и његов врхунац. Ако нема масног репа. Можете узети било коју другу маст у наведеној количини.

Састојци

• 1,5 кг говедине;
• 120 грама јежа;
• чашу ораха;
• две сијалице;
• два комада белог лука;
• со, бибер, 5 гранчица першуна.

Припрема

1. Сипати матице у празну таву. Потопите на лаганој ватри око десет минута. Добро се охлади, рашири у комбајн и исеци. Или уврнути кроз млин за месо.

2. Одрежите говедину и масну кобасицу, двапут окрените.

3. За чишћење лук, боље је трљати, тако да се мљевено месо не испари. Одмах додати укупној маси.

4. Чешњак меље и исећи гранчице копра, све га утрљајте малим прстохватом соли. Задржаћу је док се не појави сок.

5. Пренесите мешавину чешњака у млевено месо, мешамо до појаве лепљивости, унесемо здробљене орахе и спречимо још неколико минута.

6. Поделите масу на идентичне делове. Округли, покријте и пошаљите на сазријевање у хладњак на 1-2 сата.

7. Липе кебаба на штапићима, кувајте преко угља или једноставно на роштиљу.

Пилећи говеђи јагњећи кебаб

Да би припремили такво јело, боље је да сами припремите млевено месо, можете користити било који део пилетине. Тежина кришке је назначена безкамење

Съдържаниа

• 500 г говедине;
• 400 грама пилетине;
• 130 грама лука;
• пар зуба чешњака;
• мало соли, бибера, других зачина.

Припрема

1. Окрените пилетину једном кроз млин за месо. Прескочите говедину два пута у секунди.

2. Одрежемо велики нож сијалице у мрвице, додамо га месним производима.

3. Очистите комаде чешњака, истисните га у млевено месо.

4. Надопуњујемо много зачина, додавамо со по укусу, можете ставити зелени першун, копар, цилантро или мешавину.

5. Измијешати масу, подијелити припремљено мљевено месо на велике котлете, осигурати овални облик, пустити да се охлади.

6. Убодемо сваки обликовани производ ражњем, притиснемо га на штапиће, притиснемо и формирамо уредну кобасицу.

7. Пржите на роштиљу или роштиљу. Пуњене кебабе са додатком пилетине са свим сосовима, можете посути са нарибаним сиром.

Кебаб из жара с говедина с димената сланина

Опција веома укусних и мирисних лупинских кебаба са димљеном сланином и мљевеним говедима. Мора се додати протеин.

Ингредиентс

• килограм говедине;
• 5 комада белог лука;
• један протеин;
• 160 г димљене сланине;
• зачини, зачинско биље.

Припрема

1. Ако је масноћа огуљена, уклоните је. Сечемо на мале комадиће.

2. Говедина се такође испере и исече на мале комадиће. Очистите чешњак.

3. Прескочите месо и сланину неколико путамесо за месо, други пут заједно са чешњаком.

4. Ставите со и бибер.

5. Ударимо вилицу једним сировим протеином, додамо месну масу.

6. Спречити хомогеност мљевеног меса за кебаб. Поделите на неколико комада, оставите да стоји у фрижидеру сат времена.

7. Направимо лулу-кебаб на штапићима, припремимо га на било који прикладан начин.

Кебаб из говедине в печи

За кебаб у пећници, боље је користити мљевено месо тако да кобасице не пресуше. Пеците боље на дрвеним палицама.

Састојци

• 700 г говедине;
• 150 г масти или курдског меса;
• лук;
• пар зуба чешњака;
• зеље, зачини;
• 1 тбсп. л лимунов сок.

Припрема

1. Смрвите масноћу и месо на погодан начин, додајте сјецкани лук и бели лук, сипајте лимунов сок.

2. Напуните главнину зачина, промешајте и мељете на столу.

3. Дрвене палице прелити хладном водом, потопити око пола сата. Само ће за то време зрело млевено месо, а пећница ће се загрејати до двеста степени.

4. Уклоните штапиће из воде, умочите лув-кебаб.

5. У пећници поставите решетку на средњи ниво. Доле ставите посуду за одвод масноће.

6. Поспите кебаб са биљним уљем, пеците до спремности.

Говеђи лиеллиан кебаб - корисни савјети и трикови

Ако је мљевено месо сухо и маса није јако љепљива, можете додати јаје. Само његово претходно треба срушити на хомогеност.

Ако је масаза кебаб је испао слаб и раширен, потребно је додати нешто више увијене говедине, а затим задржати пуњење у фрижидеру. У кондензацију је могуће сипати мрвице круха или гриз, како би се додао адитив.

Ако постоји празнина између ражња и млевеног меса, онда се током припреме кобасице може срушити.