Како кувати маст на мађарском, украјинском, белоруском, литванском, хуцулском, немачком, корејском, закарпатском, италијанском, женској масти, пет минута: најбољи рецепти

Чланак садржи укусне рецепте за кување слане и мариниране масти.

Свињска маст је двосмислен производ. Има људи који га једноставно обожавају, има и оних којима је мука само од његовог изгледа. Неки стручњаци за исхрану сматрају да је свињска маст најважнији извор животињских масти, витамина и других биолошки активних супстанци неопходних за човека. Други препознају масни слој свиње као отпад од хране, бомбу од холестерола и позивају да се једном заувек одустане од његове употребе. Стећи ћемо такав став: све би требало да буде умерено, онда ће бити корисно. А у овом чланку ћемо вас научити како укусно кувати маст на украјински, мађарски, немачки, па чак и италијански начин.

Свињска маст на украјинском: рецепти

Свињска маст је чврста маст која се таложи код свиња током њиховог активног периода храњења. Производ се једе сољен, димљен, пржен, куван и динстан. Не сумњајмо да је танак комад слане соли на црном хлебу, са киселим краставцем, већ укусан. Једноставно ћемо вас научити како да га кувате тако да можете послужити маст не само под вотком, већ и на свечаном столу.

ВАЖНО: Сало се сматра једним од националних јела Украјине. Овде знају да га кувају, многи региони имају своје кулинарске традиције повезане са њим.

Из чланка „Како правилно посолити свежу свињску маст брзо и укусно код куће: најбољи рецепти. Свињска маст у саламури, луковичаста, у тегли, тулуза, кувана, маринирана, са белим луком, бибером, зачинима, за димљење: најукуснији рецепт и начин сољења“ већ сте научили како да посолите свежу свињску маст сољу, бибером, и други зачини. Сада се упознајте са украјинским класичним рецептом.

1. За сољење масти узмите беле или розе комаде или траке са танком кожом. Сива или гвоздена боја производа указује на то да није прве свежине.
2. Проверите да ли има влакана која се тешко жваћу која кваре њен укус. Узмите обичну шибицу, покушајте да је пробушите масноћом. Ако шибица уђе лако и нежно, након сољења на украјински начин, производ ће се показати веома укусним. Ако меч улази са потешкоћама, наиђе на препреке, не очекујте чудо-укус.
3. Пре сољења треба остругати кожу са свињске масти – са ње ножем уклонити све ђубре и отпад, неочишћене остатке чекиња.
4. Сол за ову методу треба да узмете велики камен.

Најједноставнији рецепт за кување свињске масти на украјински начин подразумева употребу самог овог производа, као и соли, ништа више. Има мало сложеније и, у исто време, укусније.

1. Ако имате веће парче масти, исеците га на мање комаде, ширине 5-7 цм.
2. Нема потребе да перете маст ако сте сигурни у квалитет производа. Ако сте га купили у супермаркету, боље је да га огулите.
3. Огулите бели лук, исеците каранфиле на четвртине.
4. Унутар комада масти направите дубоке резове, у њих убаците бели лук.
5. Ловоров лист измрвити у мрвице.
6. Помешајте со и зачине, додајте ловоров лист у праху у смешу.
7. Добијеном смесом истрљајте комаде свињске масти, остатак сипајте у пластичну или стаклену посуду.
8. У ово јело ставите и комаде свињске масти натрљане зачинима. Ставите их веома близу једно другом. Покријте судове.
9. Оставите маст да се соли преко ноћи на собној температури, а затим је ставите у фрижидер на још 3 дана.
10. Пре употребе одстранити остатке соли и зачина са масти. Исеците га на танке комаде.

ВИДЕО: Украјинска маст

Закарпатска маст: рецепт

И даље У Закарпатју, а регион Украјине, маст се маринира са луком и белим луком. Испада веома зачињено!

1. Оперите и огулите поврће. Шаргарепу исећи веома ситно. Лук - у прстеновима, бели лук - у плочама.
2. Додајте шаргарепу и зачине у воду. Када проври додати сирће.
3. Маринада ће се охладити, а ви ћете радити на масти. Исеците га на танке комаде, ставите у дубоку посуду наизменично са луком и белим луком.
4. Сипајте комадиће соли са сланом водом, маринадите.
5. Свињска маст се маринира на собној температури сат времена, али ће најизраженији укус имати после 3-4 сата.

Хуцулска маст: рецепт

Хуцули прво кувају маст па је посоле.

1. Ставите лонац воде и љуске лука на ватру. У то сипајте 1,5 кашичице соли.
2. Узмите маст - исеците је на комаде 5 к 15 цм.
3. Сало умочити у кључалу воду, кувати пола сата.
4. Згњечени бели лук помешати са преосталом сољу и зачинима.
5. Скувану и охлађену маст натрљајте добијеном смесом.
6. Умотајте комаде масти у фолију или пергамент, оставите преко ноћи у фрижидеру.

Мађарска маст: рецепт

Национални зачин Мађарске је паприка. Било би изненађујуће да се у овој земљи не користи за припрему укусне свињске масти - свињске масти.

1. Припремите прилично велики комад масти као што је горе описано.
2. У њему направите дубоке рупе ножем, у њих убаците ољуштен и исечен бели лук.
3. Помешајте со, паприку и црвену паприку.
4. Добијеном мешавином обилно утрљајте маст.
5. Сало умотајте у фолију у два слоја, оставите преко ноћи у фрижидеру.
6. Даље бирајте – или маст оставити да се соли још 2 дана у фрижидеру, или је пеците у рерни на температури од 50 степени 2,5 – 3 сата.

ВИДЕО: Свињска маст: мађарска маст (рецепт за кување)

Белоруска маст: рецепт

У Белорусији се маст соли са кимом.

1. Провуците бели лук кроз пресу или га исецкајте ножем.
2. Помешајте пасту од белог лука са сољу, бибером, коријандером и кимом у чинији.
3. Ову мешавину држите 15 минута, а затим у њу утрљајте комаде свињске масти тежине око 150 г.
4. Ставите комаде чврсто у стаклену посуду, поклопите, оставите да се кувају у просторији 3 дана.
5. Белоруску маст чувајте у фрижидеру последњи дан пре употребе.

Литванска маст: рецепт

1. Оперите, осушите и скините кожу са комада слане масти.
2. Ситно га исецкајте или самељите блендером.
3. У маст додајте мушкатни орашчић, цеђени бели лук, со и зачине.
4. Добро измешајте ужину, оставите је у фрижидеру на 48 сати. Након тога биће спреман за потрошњу.

Немачка свињска маст: Рецепт

Биће вам потребан гасни горионик да бисте направили немачку маст.

1. Спалите маст са стране коже помоћу гасног горионика.
2. Узмите мокру крпу и оштар нож и њима уклоните црну чађ.
3. Сало ставите у плех кожом надоле, прекријте мешавином изгњеченог белог лука, ловоровог листа, соли и бибера.
4. Покријте маст, распоредите фитиљ ако је могуће.
5. Оставите да се соли три дана у фрижидеру.
6. Исперите со под хладном водом. Ако немачку маст не поједете брзо, исеците је на ситне комаде и замрзните.

ВИДЕО: Домаћа маст на немачком

италијанска маст: рецепт

Да, маст се једе и у Италији. Истина, не воле ону белу на коју смо навикли, већ поткожу, танку, са прорезом и деликатне ружичасте боје. Узмите 0,5 кг.

1. Сало исеците на 3-4 дела, уваљајте у со, ставите у чинију испод фитиља и оставите преко ноћи.
2. Ујутру исперите со хладном водом.
3. Поспите комадиће масти са чена белог лука.
4. Помешати све зачине, смесом утрљати маст. Умотајте комаде у фолију, држите их у фрижидеру још један дан. Онда га можете јести.

Корејска маст: Рецепт

Ако сте јели чувене мариниране свињске уши у корејском стилу и волели сте их, пробајте да скувате маст у сирћету. Испада зачињено и необично.

1. Помешајте сирће и соја сос, додајте шећер у ову смешу.
2. Додајте биљно уље у смешу, стално мешајући да маринада буде једнолична.
3. Процедите бели лук кроз пресе. Пошаљите сок и кашу у маринаду. Сецкани бибер и зеленило - на исто место.
4. Ставите комаде масти у стаклену посуду, прелијте маринадом. Оставите их да плутају у њему око 4 сата.
5. Након тога извадите маст, једите такву каква јесте или након претходног пржења.

Петоминутна маст: Рецепт

Слана петоминутна маст, нажалост, биће спремна за употребу након две недеље. Све ово време треба да стоји у маринади у умотаним теглама.

1. Биће вам потребна лименка. Сало исеците тако да лако уђе у њу. Ако кувате више масти, биће вам потребно више тегли, сходно томе. Морају се стерилисати.
2. Сипати воду у шерпу, посолити. Доведите слану воду до кључања.
3. Када вода прокључа и со се потпуно раствори, додајте у воду зачине, бели лук и ловоров лист.
4. Ставите комаде масти у кипући саламури, кувајте 5 минута.
5. Ставите маст у тегле, напуните сланом водом.
6. Замотајте конзерве. Требало би да издрже на хладном месту 14 дана.

Женска маст: рецепт

Свињска маст у овом рецепту се назива "женска" због изузетно деликатног укуса.

1. Посолите воду и кувајте је 10 минута.
2. Када се саламура охлади, у њу сипајте изгњечени бели лук, бибер, ловор изломљен на комадиће.
3. У стаклену посуду ставити свежу свињску маст ољуштену од коже и исечену на крупније комаде, прелити саламурином.
4. За овај рецепт нема потребе да покривате маст. Оставите да стоји без поклопца 2-3 дана. После тога извадите, осушите, одмах поједите или умотајте у фолију и замрзните.

ВИДЕО: ПЕТОМИНУТНО МАСНО//БРЗО И УКУСНО