Најбољи рецепти за димљену свињску маст: у пушници, рерни, ваздушном роштиљу, мултиварцима са течним димом, луковичастим код куће. Колико дуго је потребно да се дими топло и хладно димљена маст?

Рецепти за димљење свињске масти.

Укусно припремљена димљена маст неће зауставити оне који желе да је пробају. Хајде да научимо тајне правилног пушења масти.

Рецепт за топло и хладно димљено маст код куће у пушници

Димљена маст ће бити корисна и за свакодневну употребу и за свечану трпезу На крају крајева, у словенској кухињи мало људи има рођендан или Нову годину без укусне ужине. Наравно, маст се може купити у продавници, али зашто је не кувати код куће.

Пре свега, треба да знате време и температуру неопходне за кување димљене масти. Иначе, људи често не користе овај производ због високог садржаја масти. Међутим, треба напоменути да уз редовну, али правилну употребу, маст помаже у јачању имунитета због корисних масних киселина.

Осим тога, кувана, димљена маст препоручује се онима који имају проблема са кардиоваскуларним системом и бронхијама. Код прехладе је неопходно појести и парче свињске масти, јер, као што је већ поменуто, доприноси јачању имунитета.

Правилно припремљена димљена маст има много корисних елемената, као што су:

• Селен
• Калијум
• Магнезијум
• Фосфор

Због чињенице да свињска маст штити стомак од агресивног дејства алкохола, она је послужен на празничној трпези. Међутим, не би требало да злоупотребљавате овај производ, јер холестерол који се налази у производу може изазвати гојазност и проблеме са кардиоваскуларним системом.

Калоријски садржај таквог производа је чак 775 кцал на 100 г, тако да не треба јести највише 80 г масти по дан.

​​

Дакле, пређимо на процес топлог пушења:

• Масноћа - 2 кг
• Зачини - 100 г
• Со, бибер - по укусу.

Главни и најважнији елемент за правилно пушење је ивер, односно исецкано дрво. Захваљујући њему, свињска маст има феноменалне квалитете укуса и пријатан мирис дима. Најбоља опција би била сецкано дрво кајсије или трешње, али у принципу је погодна и јоха.

ВАЖНО: Немојте користити орахово дрво, иначе ће готова маст имати веома јаку арому јода

Пређимо на процес топлог димљења:

• Натопите дрва 60 минута, а затим запалите ватру.
• Сало исеците на коцке 10*5 цм
• Помешајте со и бибер и добро натрљајте маст са зачинима.
• Када је ватра добро упаљена, покријте је циглама како бисте што дуже задржали топлоту.
• Припремите металну посуду у коју ћете ставити маст.
• Оцедити течност из дрвета и распоредити у посуду у слоју од 2 цм.
• Након 5-7 цм од нивоа дрвета поставити решетку и на њу распоредити комаде свињске масти, растресите је лабаво тако да сваки комад буде добро прожет димом.
• Ставите посуду на огњиште (пожељно ставите пар цигли испод контејнера ради погодности) и покријте металним лимом. Оставите пола сата.
• У рукавицама отворите поклопац пушнице и пустите маст да "дише" 2 минута.
• Затворите поклопац још 3-5 минута.

Бронзани "тан" свињске масти указује на њену спремност. Свињска маст је фантастичног укуса и једноставно се топи у устима. Али будите опрезни и не претерујте са таквом укусношћу.

• Темељно узмите свежу или свеже смрзнуту маст и со.
• Оставите маст за сољење 2-3 недеље.
• После одређеног броја дана, уклоните преосталу со, а масноћу обришите сувом крпом.
• Да бисте уклонили непотребну влагу са масти, окачите је напољу преко ноћи.
• Подесите температуру пушнице за хладно пушење на 30 °Ц и ту окачите маст на 3 дана.

• Након одређеног времена, процените изглед свињске масти - требало би да буде браон.

Овај рецепт је кориснији од вруће димљене свињске масти, јер се дими у природнијим условима и дуже време. Али имамо ли времена да чекамо такву посластицу? Можете одабрати погодан начин кувања за себе.

Видео: Рецепт за љуту маст

Маринада за димљену маст

свињска маст је укуснија, не можете је само обрађивати сољу и бибером, већ и маринирати у посебној маринади. Постоје различите опције маринаде за топло и хладно димљено маст.

Почнимо са првим типом, за залихе масти за топло димљење:

• со - 80 г
• 1 главица белог лука
• 75 г соја соса
• мешавина паприка

Припрема је веома једноставна:

• Огуљени бели лук пропасирати кроз цедиљку и сипати у чинију.
• Додајте остале састојке.
• Мешати до конзистенције домаће павлаке.
• Сало изрезану за димљење ставити у маринаду и добро уролати.
• Оставите у фрижидеру 4 дана.

Хладно димљење свињске масти је теже у погледу утрошка времена и болних очекивања, али ништа мање укусно. Истина, код куће морате направити и посебну пушницу за хладно пушење, али нећете пожалити труда и времена када испробате комад готовог производа.

За маринаду се мора припремити веома слан раствор. Јајетом проверите довољну количину соли - не би требало да потоне у воду, већ да плута. Следеће:

• Прокувати раствор.
• Додати млевене зачине - каранфилић, бибер, ким.
• Охлађену маринаду помешати са сецканим белим луком.
• Порциониране комаде масти натрљајте маринадом и оставите у фрижидеру 2 дана.
• Свињска маст спремна за хладно димљење.

Да ли је могуће заједно пушити маст и рибу у пушници?

Многи су заинтересовани за питање пушења два различита производа, на пример, рибе и масти, приликом изласка у природу или једноставно код куће. Можете их комбиновати и, без губљења времена, пушити заједно. Одговор је могуће је.

Осим тога, риба и пилетина или свињска маст и пилетина могу се димити заједно. Како пушити маст Већ знате, рецепт за кување рибе за хладно и топло димљење је идентичан.

Једини савет који се треба придржавати је везати рибу концем да се риба не би распала током припреме омекшавања. Такође, да се рибље уље не би ширило по свињској масти током топлог димљења, препоручљиво је рибу поставити на растојању од 5-10 цм од масти. Приликом хладног димљења рибу такође окачите мало даље од комшије.

Рецепт за димљену свињску маст у спори шпорету са течним димом

Споро шпорет је прави спас за домаћице, јер постављањем неопходна функција, можете бити слободно време на екрану помоћника. Поред тога, сада практично није остало јела које не би могла да припреми чудотворна машина. И димљена маст није изузетак.

Да би свињска маст имала пријатан мирис дима, користити течни дим. Унапред припремите маринаду према горе наведеном рецепту и маринирајте маст 2-3 дана. Ваши састојци:

• Маст - 2 кг
• Течни дим - 5 г
• Вода - 2 л
• Со - 80 г
• Шећер - 15 г
• Зачини

Ваше радње:

• Ставите мариниране порције масти у посуду за спори шпорет.
• Сипајте воду, течни дим и друге састојке у чинију.
• Кувајте маст 1,5 сат у режиму гашења.
• Оставите маст у маринади још 2 сата директно у лонцу.
• После 120 мин извадите маст и умотајте у фолију.
• Ставите шипке у фрижидер.
• Ујутру јело је готово, чим отворите фолију осетићете дивну арому.
• Сало можете одмах умотати у фолију и кувати у режиму „Печење“ 60 минута.

ВАЖНО: За оне који су забринути због штетности течног дима, можете га заменити кесицама чаја. Ефекат ће бити идентичан.

Веома популаран рецепт је свињска маст у лонцу са округлом шкољком. Истим састојцима додајте слој опране љуске, који се мора ставити на дно посуде и одозго прекрити маст.

Крчкајте маст у овом облику 60 минута. Следећег јутра извадите производ из фрижидера и уживајте у одличном укусу.

Видео: Димљена маст у спори шпорет

Димљена маст у рерни, рецепт

Многе су трикове смислиле домаћице да добију укусну димљену маст. Не морате да имате сопствену пушницу или да живите у приватном сектору да бисте направили одличну ужину.

Уосталом, врло укусна димљена маст може се припремити и у рерни. Да бисте то урадили:

• Узмите дубоки лист.
• Сало можете маринирати на горе наведени начин, или једноставно натрљати зачинима.
• Раширите фолију на плех и ставите пиљевину.
• Загрејте рерну на 100 °Ц.
• Нанесите маст на решетку и ставите решетку на плех.
• Салсу треба припремати око 40 минута, али ако желите јако димљену маст, можете продужити време до 120 минута.
• Ако имате госте и хитно им је потребна димљена маст, довољно је 30 минута на температури од 120 °Ц да добијете укусну ужину.

Како пушити маст у аер роштиљу: рецепт​​

Укусна маст се може купити у продавници или на пијаци. Али много је боље припремити га код куће. У таквим условима бићете потпуно сигурни у квалитет производа и његову свежину. Одлична опција за пушење масти било би кување производа на ваздушном роштиљу.

Да бисте добили укусан резултат, узмите:

• Маст - 1 кг
• Течни дим - 2- 3 г
• Зачини по укусу
• Бели лук - 3 чена

Редослед радњи је следећи:

• На опраној и осушеној свињској масти направите резове и поспите их белим луком.
• Натрљајте маст са зачинима.
• Сало ставити под јарам на један дан да се добро маринира.
• После 24 сата маст премазати течним димом и оставити 60 минута.
• Аеророштиљ подмажите сунцокретовим уљем и на њега ставите маст.
• На температури од 230 °Ц и средњој брзини кувајте маст 10 минута, а затим смањите температуру на 150 °Ц и кувајте још 10 минута.
• Извадите маст и умотајте је у фолију.
• Охлађен комад послати у фрижидер на један дан

Ујутру исеците танку кришку и пробајте, сигурно ћете добити феноменално укусну ужину.

Рецепт за димљену свињску маст у луку

Лук даје масти мирис ништа лошији од течног дима или праве пиљевине. Осим тога, то је природан производ, па га домаћице често користе као помоћ при димљењу масти.

Дакле, узмите:

• 1 кг свињске масти
• 1 л воде
• 250 г соли
• љуске од 10 главица црног лука
• 5 листова ловора и бибера у зрну
• 5 чена белог лука
• омиљени зачини

За припрему:

• припремити слани раствор од воде и соли.
• оперите љуске лука и ставите их у саламури.
• ставите маст тако да течност потпуно покрије шипку.
• након што проври, кувати још 10 мин.
• склоните посуду са ватре и оставите маст у саламури 15 минута.
• натрљајте маст зачинима и белим луком, можете направити резове и пунити је зачинима.
• након тога маст ставити у фолију и ставити у фрижидер на један дан.

Такав деликатес са црним хлебом је једноставно укусан и ви ћете користите га више пута по рецепту

Видео: Димљење свињске масти у луку

Како чувати димљену маст код куће?

Не можете јести пуно димљене масти, генерално је најбоље јести комад дневно. А остатак мора бити правилно ускладиштен. Поред тога, ако сте припремили велики комад, онда ово питање постаје акутније. Ево основних правила за чување свињске масти код куће:

• да би се маст дуже држала, добро је посолите пре димљења.
• ако је комад масти мали, димљени производ се може чувати у фрижидеру у прозирној фолији или папиру.
• Да се ​​маст не поквари, ставите је у замрзивач после димљења. За само пола сата након што је извадите из замрзивача, маст ће бити спремна за употребу.
• одлична опција за складиштење димљене масти је добро проветрена, мрачна просторија. Само га окачите на куку и чувајте колико год је потребно. Пре него што окачите маст, умотајте је у папир да мушица не седи на њој и да не скупља прашину.
• немогуће је складиштити маст на влажном месту, рецимо у подруму. Дакле, маст може брзо постати плесни.
• димљена маст ће дуго остати спремна за употребу ако је чувате у кутији, умотану у папир и посуту пиљевином.

Користећи горе наведене савете, бићете у могућности да уживате у укусној свињској масти до најпотпунијег домаћег кувања

Видео: Хладно димљење свињске масти