Како правилно складиштити зреле, смеђе и зелене парадајзе код куће како би остали свежи што је дуже могуће: неопходни услови, популарне методе

У овом чланку ћемо размотрити како правилно чувати парадајз тако да да се што дуже чувају своје свежине и да се не покваре.

Да би парадајз дуго био свеж, потребно је не само одабрати праву сорту, већ и поштовати правила сакупљања, припреме плодова и одговарајућим условима. Неки аспекти који се могу превидети због незнања заправо играју важну улогу.

Ако желите да што дуже задржите свеж парадајз који сте узгајали на својој парцели, онда би требало да се упознате са неколико правила сакупљања и одговарајућих услова за тако корисно поврће, које ће помоћи да се избегне његово прерано пропадање.

Општи захтеви да парадајз остане свеж дуже: неопходни услови

Парадајз се истиче по брзини кварења. Штавише, чак и након неколико дана, када ће воће лежати у вашој соби, формираће се читав рој комара. Стога је складиштење парадајза веома одговоран задатак. Неопходно је не само сачувати свежину производа, већ и заштитити плодове од труљења, а становнике од досадних комараца.

• Стручњаци препоручују складиштење воћа у зависности од одређене температуре ваздуха. То јест, парадајз касних сорти који остаје на грмљу током мраза више неће бити подложан дуготрајном складиштењу. Због тога стручњаци саветују брање парадајза када температура ваздуха ноћу није нижа од +8 °Ц.
• Једнако је важно водити рачуна и о добу дана приликом брања плодова. Како показује пракса, да би парадајз дуго остао свеж, треба га брати поподне, а не ујутру. То је због чињенице да у ово доба дана на плодовима нема росе.
• Обавезно пазите на температуру. Не би требало да буде више од +15 ° Ц, ​​јер плодови брзо труну. Али ниска температура, која је пала испод +10 ° Ц, довешће до погоршања квалитета укуса парадајза.
• Парадајз се ни под којим условима не сме складиштити са листовима и стабљикама, они морају бити претходно исечени или пажљиво одсечени. Вишак зеленила само ће убрзати процес кварења.
• Воће се не може излагати директној сунчевој светлости. У супротном, чак и споља лепо воће може бити потпуно покварено изнутра.
  • Сортирање је такође важан аспект. Да би правилно сачували парадајз, стручњаци препоручују уклањање само оних плодова који су достигли такозвану млечну зрелост. То јест, ово су и даље зелени парадајз, али су достигли нормалну величину и тежину у складу са својом сортом. Једноставно речено – парадајз који тек почиње да смеђи. Боја им још није црвена, али није ни зелена. Сама бобица је веома еластична, али не превише тврда.
• За добру уштеду рода потребно је не пропустити правилну припрему производа, јер ће се тиме значајно смањити проценат кварење. А за ово је потребно лаганим покретима сваки од плодова обрисати ватом натопљеном алкохолом. Овај поступак је неопходан како на површини воћа не би остали штетни микроорганизми који могу изазвати кварење поврћа.

Како је правилно чувати браон парадајз за сазревање: дуготрајно складиштење

Неопходно је не само створити праве услове. Да, они ће дати значајан допринос укупној слици залиха парадајза. Али имајте на уму да парадајз различитог степена зрелости треба чувати у различитим условима.

• На пример, за дуготрајно складиштење још незрелих плодова треба их држати у потребном температурном опсегу. Али не само температура, већ и влажност игра важну улогу. Да би зелени плодови достигли зрелост и поцрвенели, потребно им је обезбедити константну влажност од 70 до 80%.
  • Вреди узети у обзир да је процес зрења парадајза у складишту прилично дуг, али такође не вреди повећавати температуру ваздуха у просторији у којој се чувају да би се постигао брзи ефекат. Ствар је у томе што ће на температури од +18-21 °Ц плодови сигурно брже сазрети, али ће истовремено изгубити доста влаге и постати прилично флексибилни.
  ​​
• Постоји неколико начина за чување парадајза, који се називају обележивачи. Али без обзира који од њих је изабран, важно је правилно сортирати плодове. Они парадајзи који имају потпуно или благо браон боју постаће зрели брже од зелених. Следеће најбрже сазревање биће плодови беле боје. А парадајз интензивне зелене боје ће се најдуже чувати и сазревати. Због тога, да би парадајз што дуже остао свеж, мора бити сортиран по боји.
• Поред тога, парадајз треба редовно окретати. На крају крајева, страна која није у контакту са површином сазрева.
• Гас етилен добро доприноси брзом сазревању парадајза. Јабуке емитују највећу количину етилена. Авокадо, крушке и кајсије су такође веома продуктивни у ослобађању овог гаса. Мали део ослобођеног гаса је инхерентан производима као што су брескве, банане, шљиве, манго и диње. Стога , узмите у обзир суседство парадајза током складиштења.
• • Ако желите да парадајз дуже остане свеж, онда избегавајте „гасне комшије“ које ће само повећати сазревање плодова. А ако треба да сачекате да браон парадајз брже поцрвени, онда их ставите један поред другог. Иначе, ови плодови ће помоћи очувању парадајза од прераног кварења.
• Још једна тајна доброг складиштења парадајза је одсуство директне сунчеве светлости. Да бисте то урадили, потребно је да покријете посуду у којој се чувају плодови вуненим шалом. Тако ће парадајз стално бити у тамном и топлом простору. Такође, имајте на уму да ће то помоћи да браон парадајз брже сазре, буквално за неколико дана, али да истовремено остане свеж.
• Али узмите у обзир да их треба спустити у подрум или барем ставити испод кревета ако те просторије нема. На крају крајева, на овом месту пролази довољно свежег ваздуха, а зраци не допиру до плодова.

Проверени начини да се чување зрелог парадајза дуже траје код куће

Постоји неколико проверених метода, од којих свака подразумева очување плода на одређено време. Али да бисте чували парадајз, такође морате узети у обзир све горе наведене опште препоруке. На крају крајева, тимски рад свих захтева је важан у овој ствари.

• Најважнији услов за правилно складиштење већ зрелог парадајза је одсуство вишка влаге. Обичне новине помажу у уклањању вишка влаге. За чување парадајза на овај начин потребно је да сваки од њих умотате у новине и ставите на полицу фрижидера. Ако имате подрум, онда још боље - ставите парадајз умотан у новине, пластичне или дрвене кутије.
  • Узгред, добро обришите и полицу или фиоке како не би било вишка влаге. Наравно, новине треба периодично мењати како би ускладиштени плодови увек остали суви. Не би требало да правите много слојева, идеална опција је максимално 2 слоја. У супротном, плодови могу вршити притисак једни на друге, испуштати сок и брзо се покварити.
• Према овом принципу, могу се умотати у пергамент папир. Само пазите да се плодови не додирују.
• Добро је чувати и зрели парадајз у слами, која функционише на принципу папира.
• Метода која користи алкохол у конзервама помоћи ће да се већ зрели плодови парадајза сачувају до зиме. За ово ће вам требати конзерве, неколико кашика алкохола и дебели конац за фитиљ. Банке које ће се користити морају се претходно стерилисати. У њима, морате ставити парадајз на врх и сипати их 2 тбсп. л. алкохол у свакој тегли. Затим тегле покривамо поклопцима и мало их окрећемо (ни у ком случају не трести!) тако да се алкохол равномерно распоређује. После тога спуштамо упаљени фитиљ у теглу и чврсто замотавамо поклопце.
• Метода сенфа у праху је такође једна од најбољих метода. Донекле је слична претходној верзији. Тегле, пожељно три литре, такође морају бити претходно стерилисане. Требаће вам само папир и сенф у праху. Парадајз се прво мора очистити од корена и листова, испрати и оставити да се сам осуши.
  • Када се осуше, ставите их у теглу. То радимо слободно како се не би згњечили. Поспите слој парадајза сенфом у праху, па одозго ставите папир и поновите поступак. Тако напунимо теглу и завијемо поклопце. Овако затворене тегле најбоље се чувају у тамној, хладној просторији, за то је идеалан подрум.
• Такође једна од метода — је вакуум! Боље је користити пакете за кришке, али ће и обични функционисати. У њих ставите парадајз, затегните, остављајући само малу рупу, и уз помоћ обичне коктел сламке извуците вишак ваздуха. Остаје само чврсто везати или затегнути. Главна ствар је да унутра нема влаге. Зато се парадајз не пере!

Како чувати зелени парадајз да се не покваре?

Зелени парадајз се, наравно, дуже чува, али се за њих морају створити посебни услови, како би поврће правилно сазрело и не покварило се изнутра. Постоји неколико начина за чување не сасвим зрелог парадајза. Најефикаснији од њих су складиштење у пиљевини и папиру.

• За овај начин складиштења биће вам потребна дрвена кутија, папир и пиљевина. Плодове треба постављати искључиво са петељкама нагоре, у редове, довољно близу један другом, али тако да се не додирују. Слојеве који ће се слагати са парадајзом треба обложити папиром и посути пиљевином. Употреба папира и пиљевине омогућава вам да апсорбујете вишак влаге из плодова, што спречава њихово кварење.
• Кутије треба оставити у сувој, хладној просторији, у којој температура ваздуха не би требало да прелази +10 °Ц. Идеалан је подрум или подрум, али ако нема ни једног ни другог, можете користити и затворени балкон, ако није на сунчаној страни куће.
• Метода једног папира је слична, али нешто једноставнија од претходне. Истина, свако поврће се мора опрати, осушити и обрисати ватом умоченом у алкохол. Затим сваки парадајз треба умотати у новине или папир и ставити у кутију. Ова метода ће помоћи очувању плодова до зиме.

Међутим, који год метод да изаберете, треба да запамтите да су одржавање сувим и заштита од директне сунчеве светлости главни захтеви који ће помоћи да се парадајз задржи дуже. У случају непоштовања правила у погледу нивоа влажности и светлости у просторији у којој се чувају, ниједна од наведених метода неће бити ефикасна.

Видео: Како чувати парадајз да остане свеж што дуже?