Како правилно замрзнути шљиву за зиму без коштице, у шећеру, сирупу, целу, у облику пиреа: рецепти, предности и основна правила замрзавања. Које шљиве могу да се замрзну? Припрема шљиве за замрзавање: савети

У овом чланку ћемо размотрити начине за замрзавање шљива. Ово је веома корисно, јер витамини не нестају из воћа, а може се користити у различите сврхе.

Шљива је веома корисна бобица која садржи низ витамина и елемената у траговима неопходним организму. Практичне шљиве свих сорти, богате пектином, органским киселинама, витамином Ц, А, Б1, Б2, ПП итд., а такође, шљива има диуретичко и лаксативно дејство.

Лети је довољно да се оцеди, али зими можете користити шљиве за припрему разних посластица и пића. Плодове можете сачувати, али у исто време вреди запамтити да током топлотне обраде сок губи нека корисна својства. У овом случају, најбоље је замрзнути плодове.

Предности замрзавања одвода: основна правила

• Сачува се максимум корисних супстанци
• Лакоћа припреме
• Минимизирање утрошеног времена
• Готово све се може припремити од смрзнутих производа, за разлику од шљива у конзерви. На пример, пире, сос, компот, желе итд.

Прво од свега, воће треба добро сортирати, испрати и осушити. Али да би се шљива што дуже сачувала и да се не би покварила, одмах након смрзавања потребно је придржавати се неколико једноставних правила:

1. Дајте предност сортама шљиве у којима се камен лако одваја од пулпе
2. Боље је користити сорту краставца, али су погодне и округле шљиве.
3. Ситне шљиве се замрзавају са коштицама.
4. За компоте и желе можете користити шљиве замрзнуте у сирупу.
5. Не бирајте презрело воће. Бобица треба да буде чврста и зрела без оштећења и пукотина.
6. Сочне шљиве такође нису погодне за замрзавање.
7. Шљиве не би требало да буду зелене.
8. Боље је унапред размислити шта ћете са залеђеним пљусковима. На пример, ако ћете кувати компот, онда је вредно сортирати бобице за 500 г по 1 порцији.
9. Замрзнуте бобице могу да се чувају до 9 месеци само на температури од -18°Ц.
10. Да бисте брзо разумели које сте шљиве припремили и за коју сврху, потребно је да у кесе за замрзивач ставите комад папира са описом.

Шљиве, пре замрзавања, потребно је сортирати и уклонити зелене, презреле, црваве и попуцале плодове. Од шљиве треба откинути петељку, затим је опрати и ставити у фрижидер. Оставите 30 минута, а затим осушите. Да бисте убрзали процес, можете користити папирни пешкир.

Шљиве треба слагати у једном слоју како се плодови не би згужвали. Пакети морају бити везани. А сутрадан извадите из замрзивача и испустите сав ваздух из кеса, па ће се плодови дуже чувати. Пре замрзавања бобица, требало би да их пробате. Ако шљива има црвенкасту нијансу, благо је сочна, онда су такви плодови савршени за замрзавање.

Ако је укус киселкаст, а конзистенција зрнаста, онда је боље не користити такав одвод. Ако шљиве нису потпуно зреле, онда убране плодове можете оставити на собној температури неколико дана док не сазре.

Како замрзнути шљиве без коштица: рецепт

Замрзавање шљива без коштица је врло једноставно. Да бисте то урадили, потребно је да изаберете врсту шљиве у којој се коштица лако уклања, затим припремите воће за замрзавање, сортирајте га, оперите и поделите на 2 дела. После тога можете исећи плодове на 2-4 дела, али их можете и замрзнути на пола.

• Најбољи су крупни плодови, меснати, али са малом количином сока, да се смрзнуте бобице не би лепиле. Ако замрзнете кришке или мале коцкице шљиве, онда у овом случају морате одабрати веома тврдо воће како се шљива приликом сечења не би претворила у кашу.
• Кришке се могу положити на послужавник и оставити у замрзивачу само 2 сата, али прво их треба добро осушити на крпи или папирном убрусу.
• Треба да замрзнете потпуно суво воће. Припремљену шљиву ставите на даску или плех обложен прозирном фолијом и ставите у замрзивач преко ноћи. Положите тако да се плодови не додирују. Ако није могуће чекати толико, довољно је оставити 4 сата.
• Након овог поступка шљиву ставити у кесу или посебну посуду. Такав одвод је савршен за прављење пита, желеа и других посластица. Ако планирате да направите сос од смрзнутих шљива, најбоље је да припремите воће без коре.

За уклањање кожицу шљиве треба бланширати, за ово вам је потребно:

1. Оперите воће
2. Направите попречни рез у основи шљиве
3. Кувати 5 секунди. За ово ће вам требати цедило
4. Затим потопите шљиве у ледену воду. Можете чак додати и неколико коцкица леда
5. Након тога уклоните кожицу
6. Уклоните коштице и исеците шљиву
7. Извршите процес претходног замрзавања
8. И сортирамо у вреће

Како замрзнути шљиву у шећеру: рецепт

Шљиве за компот и десерте можете припремити одмах са шећером или у шећерном сирупу. Принцип замрзавања је исти. Неопходно је одмах припремити плодове, одвојити коштицу и осушити их.

Метода замрзавања шљива са шећером је погодна и за сочне зреле шљиве. Али због велике количине сока, шљиву не треба сећи на ситне комаде, боље је само на 2 дела.

• Посути мало шећера на дно посуде, па припремљено воће ставити исеченом страном нагоре, посути шећером. И тако направите још неколико слојева.
• Ова метода је погодна само за љубитеље слаткиша. Поред компота, шљиве у шећеру могу се додати у пите и за прављење разних коктела и желеа.

Постоји још један начин замрзавања шљива са шећером:

• .паковања

Како замрзнути шљиве у сирупу: рецепт

Дуготрајнији метод замрзавања је оцеђивање у сирупу. Упркос томе, плодови су невероватно укусни и савршени су за прављење било каквих десерта. Имају укус као конзервиране шљиве и савршени су за сладолед од ваниле са шлагом.

Да бисте замрзнули шљиве у сирупу, прво морате припремити шљиве:

1. Оперите и сортирајте
2. Уклоните кожу методом бланширања, ако је кожа дебела
3. Уклоните кост
4. И по жељи исеците на четвртине или кришке

Да шљиве не би изгубиле боју, припремљене плодове треба попрскати лимуновим соком. Ова метода је добра јер се период складиштења одвода повећава на 12 месеци.

Затим треба да припремимо сируп, различитих је врста:

• Светли сируп. Загрејте 700 мл воде, додајте 200 г шећера. Добро промешајте да се шећер раствори и мало охладите сируп.
• Дебео. За 700 мл воде потребно је узети 400 г шећера.
• Воћни сируп. За ово је потребно узети сок од шљиве, грожђа или јабуке, најбоље природан. Треба га мало загрејати и прелити преко убраних шљива.

Воће у кеси или посуди потпуно прелијте било којим сирупом. Оставите шљиве у сирупу неколико сати у фрижидеру, а затим их ставите у замрзивач.

Ако треба да одмрзнете шљиве у сирупу, паковање треба извадити из замрзивача и оставити да се одмрзне у фрижидеру или на кухињском пулту. Не потапајте врећу шљива у топлу воду, то ће покварити конзистенцију воћа. Смрзнуте шљиве можете одмах додати у компоте.

Како замрзнути шљиве за зиму?

Да би вам шљиве пријале зими, треба бирати само зреле, сочне и неоштећене плодове. Овде вреди запамтити да што је шљива укуснија, то ће боље бити и након замрзавања. Због тога морате пажљиво одабрати воће, не сасвим зрели плодови нису погодни, у овом случају их треба оставити да сазре неколико дана.

• Да бисте замрзнули цео туш, мора се добро опрати и осушити на пешкиру. Раширите на плех или даску и ставите у замрзивач на целу ноћ.
• Затим се плодови слажу у вреће и уз помоћ вакум пумпе или цеви уклања се сав ваздух. Тако се шљиве неће лепити и заузимаће мало места у замрзивачу.

Замрзнута цела шљива је погодна не само за компоте, већ служи и као посебан десерт. Главна ствар је да уберете заиста укусно воће, иначе ће бити превише кисело.

Како замрзнути шљиву у облику пиреа: рецепт

Пире од шљива је одличан фил за пите, палачинке, разна пецива, такав пире се може прелити преко тепсија од сладоледа или сира. Да бисте припремили масу од шљива, потребно је да изаберете зрело и веома слатко воће, тада ће пире бити одличан. Наравно, потребно је опрати и ољуштити шљиве, уклонити језгро.

• Воће самељите блендером и поспите шећером или шећером у праху, на основу 1 кг воћа – 400 г 600 г шећера или праха. Ову масу сипајте у посуду и оставите у замрзивачу.
• Одмрзавање треба обављати постепено, у фрижидеру, на кухињском столу или под хладном водом.
• Понекад се готова маса прокува, али то уопште није потребно. Такође, уместо шећера можете користити сируп (густи или воћни).

ВАЖНО: Џемови, џемови и други домаћи производи су свакако добри за очување летњег воћа, али вреди запамтити да се током термичке обраде губе сви квалитети укуса воће Због тога многе домаћице преферирају смрзнуто воће и поврће.

Замрзавање је веома брз и поуздан начин очувања летњих плодова до зиме. Пре него што почнете да берете шљиве за зиму, потребно је да припремите место у замрзивачу, јер воће треба чувати одвојено од месних и рибљих производа. Најбоље је имати посебан одељак за замрзнуто воће.

Видео: Како замрзнути шљиве за зиму? Припрема дренова за замрзавање