Како разликовати природно вино од вина у праху? Како проверити квалитет вина да бисте га разликовали од лажног?

У овом чланку биће речи о начинима провере природности вина.

Вино је невероватно пиће чија је историја стара колико и сама цивилизација. Судећи по археолошким ископавањима, древни становници региона Межириче, Кавказа и Мале Азије већ су познавали укус вина. Али први пут значајан успех у винарству постигли су Египћани, који су своја искуства пренели Грцима, а они, пак, Римљанима, који су га ширили даље по свету.

Нажалост, развојем цивилизације почели су да се појављују аналози праха, који не могу да пренесу ту природну елеганцију. Стога, у овој теми желимо да покренемо важно питање, наиме, како разликовати природно вино од фалсификата.

Како разликовати природно вино од вина у праху?

• Природно вино је божанско пиће које садржи многе супстанце и елементе у траговима корисним за људски организам, има исту киселост као и желудачни сок, због чега помаже побољшању варење. Рубидијум је део природног вина, који доприноси елиминисању штетних материја из организма.
• Етерична уља садржана у вину смањују крвни притисак и благотворно делују на нервни систем, а танини нормализују активност желуца. Вино се такође користи у лечењу прехладе и бронхитиса - на пример, топло кувано вино. А детаљније о свим квалитетима црвеног пића можете погледати у нашем чланку „Предности црног вина“.

Постоји чак и такав правац медицине као енотерапија - лечење вином. И како кажу лекари, само мера ће одредити корист или штету вина.

Али само природно вино направљено од квалитетних сорти има сва ова корисна својства грожђа Тренутно је произвођачима тешко да се уздрже од појефтињења својих производа користећи различите технологије за производњу јефтиних фалсификата. Штавише, све компоненте таквог "вина" су прошле сертификацију и утврђене су као безопасне. Као резултат тога, до 30% вина произведеног у нашој земљи је лажно. Добра ствар је што свако од нас може да идентификује вино са таквом "грешком".

• Производња вина у праху најчешће се састоји у припреми мешавине у чији састав поред обичне воде улазе етил алкохол, лимунска киселина, квасац и разне боје и ароме, које на крају одређују "оцену" фалсификата.
• Први знак таквог фалсификата је јефтиноћа, која не може одговарати природном производу који има високу цену коштања. А положен је у узгоју и берби грожђа, његовој дуготрајној преради, складиштењу производње и продаји.
• Никада не чувајте природно вино у кутијама или јефтиним флашама! Не вреди их ни водити за експеримент. То је случај када је од пића остало само име.

• За заштитите се од куповине фалсификата, купујте вино у специјализованим или брендираним продавницама. Истовремено треба обратити пажњу на флашу:
  • квалитетна берба вина имају тамно паковање за заштиту против сунчеве светлости;
  • етикета мора да садржи све информације о производу. Наиме, земља произвођача, фабрика, састав вина, садржај алкохола, шећера и других састојака, као и натпис „природно вино“. Линија "посебан производ" значи да је вино направљено од концентрата;
  • Квалитет штампе на боцама природног вина је увек изузетно висок. Етикета је равномерно залепљена, нема огреботина или одвајања од лепка;
  • скупо и природно вино карактерише и племенита скромност. На боци нема тако шарених и хировитих слика. Исто важи и за сложене облике саме боце. На крају крајева, нагласак треба да буде на унутрашњим компонентама, а не на спољним подацима;
  • поред тога, уз помоћ фабричког печата, одвојено од опште линије на етикети треба ставити датум флаширања. И обавезно мора бити идентичан подацима на крагни (етикета на врату) и на чепу од флаше. Ако се хурма лако пере, то је лажна!

• Вратимо се сада на шећер. Прво се морају прецизирати подаци о њему, ако није вештачки додан. Иначе, концентрат праха је увек мало сладак, тако да практично нема сувих "лажњака". Сада у употреби:
  • сува вина имају до 4 г/л;
  • полусуво - до 18 г/л;
  • полуслатки производ има проценат шећера до 45 г/л;
  • и слатке - више од 45.

Важно: Али ако постоји изјава о већем проценту садржаја шећера, онда то указује на вештачкост! Можда висок садржај шећера ако постоји ознака "ојачана".

• Превише светла боја и јака арома, која се може постићи само вештачким бојама и укусима такође су доказ фалсификовања.
• И, наравно, укус! Наши укусни пупољци имају невероватно памћење – након што пробају право вино, већина људи га лако може разликовати од лажног чак и након дужег времена. Али недавно су неке технологије за производњу фалсификата већ достигле такав ниво да је то све теже учинити. Али сав аналог праха нема укус!
• И још једна важна тачка — седимент. Не може у потпуности изостати од правог вина! Али не би требало да буде у вишку. Истовремено, на светлости испитајте дебљину слоја седимента. Сада окрените боцу наопако и потражите седимент. У овом производу ће се брзо слегнути, а у прашкастом производу ће га бити доста, учиниће течност мутном и дуго ће се таложити.

Како проверити природност и квалитет вина?

Постоји неколико начина да се вино разликује од фалсификованог. Али, нажалост, морају се обавити код куће након отварања чепа.

• Најлакша опција је тест воде. За то ће нам требати било која стаклена посуда, на пример, чаша и вода. Само сипајте кашику вина и видећете како ће се црвена течност појавити на површини. И све зато што су честице грожђа лакше од воде. За детаљнији експеримент, можете сипати вино у мали мехур, а затим га потопити у воду и гледати како природно вино излази на површину у прелепим шарама.
  • Ако је замућен и офарбан у боју "вина", можете бити сигурни да је лажна! Запамтите – природно вино не боји воду, због различите густине! У сваком случају, без активног принудног мешања.

• Природна вина остављају трагове на чаши због садржаја глицерина у пићу, док су вештачка вина лишена овог својства. Стога, ако чашу мало „завртите“ или је нагнете у страну, природно вино ће полако тећи низ зидове посуде, попут филма. Наравно, не као путер. Али неће се откотрљати без трага, као обојена вода.
  • Такође на зидовима биће „винске ноге“, како кажу Французи. То су остаци ферментације квасца, које је готово немогуће потпуно искључити чак ни прецизним филтрирањем. Што су ови трагови тањи, то је пиће старије.

• Друга метода испитивања је коришћењем глицерина. Сипајте мало вина у чашу и умочите у њу неколико капи глицерина. У природном вину ће потонути на дно, али се његова боја неће променити. У лажном ће се такође спустити, али ће променити боју - од љубичасте или црвене до жуте нијансе.
• сода ради по сличном принципу. Само баците прстохват соде у чашу вина и промешајте. Природни производ ће одмах постати плаво-зелен са прљавом плаво-сивом нијансом. Наравно, све зависи од почетног тона течности. Али ево производа у праху и уопште неће променити своју боју! Зато што му недостаје природни воћни скроб.

• Још један једноставан и ефикасан метод провере - коришћењем пене. Након што сте добро протресли боцу вина, сипајте вино у чашу. У природном производу, пена ће се концентрисати у центру стакла и брзо ће "седети", док ће у сурогату - дуго остати у његовим зидовима.
• А метод правих винских гурмана — је саобраћајна гужва. Требало би да буде високог квалитета и да пријатно мирише на ноте вина.

Као што видите, уз правилан приступ куповини вина у продавници, могуће је „израчунати“ лажњак. Истовремено, можете се лако уверити у природност пића код куће чак и уз узбудљиве експерименте.

Видео: Како разликовати природно вино?