Може ли се мед загревати: својства меда при загревању. На којој температури мед губи корисна својства, а на којој постаје штетан? Шта се дешава са медом када се загреје? Како разликовати загрејани мед?

Чланак ће вам рећи колико је мед штетан или опасан када се загреје на више од 40 степени.

На којој температури мед губи своја корисна својства?

Мед је најкориснији производ који природа даје човеку. Садржи огромну количину витамина, минерала и других супстанци које су од виталног значаја за добро здравље. Ипак, постоје неке карактеристике конзумирања меда у којима он губи својства и постаје чак штетан за људе.

Реч је о загревању меда. Истраживања су доказала да ако се мед загреје на више од 40 степени, његова структура почиње да се мења. Заједно са овим уништавају се једињења фруктозе и глукозе, јединствених ензима. Како нестају корисне материје, мед постаје само слатки сируп, који такође губи карактеристичну арому.

На којој температури мед постаје штетан?

Верује се да се мед не може загрејати на више од 40 степени. То се може постићи растварањем меда у кључалој води, печењем са тестом у рерни, загревањем у микроталасној пећници, па чак и у случајевима када врело лето остављате мед на сунчаној прозорској дасци.

ЗАНИМЉИВОСТ: Сматра се да се мед такође не може замрзнути, јер се под утицајем ниских температура код њега дешавају и негативне промене. Оптималне температуре за чување меда да не изгуби корисност су +14-30 степени.

Да ли је тачно да се мед загревањем претвара у отров који ослобађа токсине и карциногене? Шта се дешава са медом када се загреје?

Са пуним поверењем можемо рећи да се мед може загрејати више од 40 степени, од корисног производа ће се претворити у отров. Чињеница је да се под утицајем ове температуре уништавају једињења корисних ензима и формира се канцероген оксиметилфурфурал. Ова супстанца се сматра штетном за људски стомак и цео његов дигестивни систем.

ВАЖНО: Оксиметилфурфурал је токсин који успорава процес варења и, у неким случајевима, када се акумулира у великим количинама, изазива интоксикацију.

Зашто се мед не може загрејати изнад 60 степени?

Ако мед загрејете на више од 40 степени (до 60 па и више), потпуно ћете уништити корисне материје у њему. Мед ће се претворити у шећерни сируп, веома течан и воденаст. Зато покушајте да га не додајете у свеже кувани чај (температура кључале воде у чајнику је приближно 70-90 степени). Такав чај ће бити потпуно непотребан, па чак и штетан.

На коју температуру се мед може загрејати: савети и препоруке

Најповољнија температура за мед је од 13. -40 степени до 28-30 степени. Ако мед користите у медицинске сврхе, треба га додати у топли и мало охлађени чај. Тако да ће остати корисно. Поједени мед временом се згуснуо и искристалисао, не треба га топити у парном купатилу или у микроталасној пећници, само напуните посуду водом загрејаном на 40 степени и у њу ставите теглу меда – постаће течан.

Како разликовати загрејани мед?

Разлике:

• Загрејани или отопљени мед има веома слабу арому, добар мед има богату арому. и светао.
• Отопљени мед има течну и воденасту текстуру
• Укус отопљеног меда је једноставно сладак, попут шећера, без укуса.
• Отопљени мед може имати мало тамнију нијансу, која ће се разликовати од природног.

Видео: "Токсичан мед када се загреје?"