Салата од парадајза и купуса за зиму - 2 најбоља корак-по-корак рецепта са детаљним састојцима. На шта треба обратити пажњу при избору поврћа за салату од парадајза и купуса: практични савети за кување

Да бисте добили витаминску салату са парадајзом и купусом за зиму, користите наше савете и рецепте.

Салате од поврћа у конзервама за зимски период су један од популарних видова конзервисања. Салате су једноставне за припрему и погодне за кућне припреме. За конзервирање су погодне различите врсте поврћа и њихове комбинације. Главни захтев у припреми је поштовање пропорција састојака, стерилизација конзерви и поврћа пре ваљања.

На шта треба обратити пажњу при избору поврћа за салату од парадајза и купуса?

• За припреме за зимницу погодне су различите врсте купуса: бели купус, шарени купус, црвени купус. Глава купуса мора бити зрела и свежа, без недостатака и плесни.
• Боље је изабрати пролећни купус касних сорти – формира се, има више листова, лакше се реже, а комади купуса се не распадају када се кување.
• Карфиол треба да има густе, несавитљиве листове у основи цвасти, без црних тачака. Друге сорте се препоручују да се бирају по истом принципу - еластичност, свежина, зрелост.
• Парадајз такође треба бирати зрео и еластичан, без оштећења и знакова труљења.
• Величина парадајза зависи од начина припреме салате и запремине тегле. Такође треба узети у обзир степен свежине зеленила.

• Добро је за припрему салате од карфиола свеже зеленило коврџави першун – добро изгледа у комбинацији са цветовима купуса и не губи облик.
• Ако се у салати користе ситно исецкани састојци, суви зачини ће нагласити укус и неће покварити боју препарата.
• Остало поврће за салату треба комбиновати по укусу и конзистенцији једно са другим.

Салата од парадајза и киселог купуса за зимницу

Посебност ове салате је у томе што је положена у тегла не у мешовитом облику, већ у слојевима. Исто тако, купус мора бити претходно ферментисан за кување. За овај рецепт је погодан купус ферментисан и на класичан начин и на брз начин уз употребу маринаде.

Ферментација купуса:

• главице купуса најмање 2 кг тежина
• шаргарепа 2 ком.
• По 2 велике горке кашике соли и шећера

• Купус исецкати на крупније комаде. Шаргарепу исеците на траке. Исецкано поврће помешати, посолити, пошећерити и месити рукама док се не добије сок.
• Теглу добро напунити купусом и ставити на топло место да ферментира неколико дана. Ако је потребно, оцедите вишак сока из тегле.
• Повремено проверавајте спремност. Чим купус постане хрскав са благом киселином, спреман је за салату.

Припрема састојака за салату

Састојци:

• кисели купус — 1,5 кг
• парадајз — 1 кг
• зеље копра
• лук - 1 кг

Маринада:

• 1 литар куване воде
• шећера и соли по 2 кашике
• 8 зрна црног бибера
• ловоров лист 3 ком.

Припрема салате:

• Прво треба да припремите парадајз. Прелијте је кипућом водом неколико минута и скините кожу. Пелат исеците. Ољуштите лук и исеците на колутове. Исцедите кисели купус - сав расол треба да се исцеди.
• Затим треба да припремите маринаду: воду проври, убаците све суве састојке и кувајте 7 минута.
• Стерилизирајте тегле и поклопце. Ставите поврће у тегле у слојевима: положите слој купуса, затим ред парадајза и лука, следећи слој - зеленило копра и поново слој купуса.
• Наставите наизменичне слојеве на овај начин док се тегла не напуни. Поврће не треба превише набијати у теглу - треба оставити места за маринаду. Садржај лименке прелијте врућом маринадом.
• Ставите празне салате у лонац са кључалом водом и стерилишите 25 минута.
• Извадите лименке са салатом и заролајте поклопац, окрените поклопац надоле, покријте дебелим пешкиром и оставите у том стању док се потпуно не охлади.
• Таква конзервација се може чувати у подруму или у сувој, хладној просторији.

Витаминска салата од парадајза, шаргарепе и купуса за зимницу

Ова салата је згодна јер вам омогућава да комбинујте било које доступно сезонско поврће. За кување можете узети било које сорте купуса. Погодан је и парадајз различите зрелости. Споља је салата веома шарена, пуног укуса и не треба је доливати уљем.

Композиција је дизајнирана за конзерве од шест литара. Главни састојци:

• сет поврћа у једнаким деловима: парадајз, краставци, шаргарепа, купус, лук, слатка паприка
• 1 шоља гранулисаног шећера
• 2 шоље биљног уља
• 1 шоља сирћета
• соли 3 кашике. л.

• Шаргарепу нарендајте на крупно ренде. У већу шерпу ставите сецкано поврће, прелијте уљем и сирћетом, посолите и додајте шећер у праху, све добро измешајте.
• Добијену смешу ставите на ватру и доведите до кључања. Након што салата проври, оставите је на лаганој ватри да се крчка 30 минута.
• Салату је потребно понекад промешати и пазити да смеса не загори. У овом тренутку припремите тегле - оперите их и стерилишите, у које ће се ставити готова салата.
• Вруће лименке се препоручује да се окрећу, изолују док се потпуно не охладе. Затим се готова конзервација може ставити у складиште.

Практични савети за припрему салате са парадајзом и купусом за зимницу

Салата од парадајза и купуса се лако припрема. Па ипак, да бисте избегли непријатна изненађења, требало би да узмете у обзир неколико препорука:

1. Ако треба да претходно ферментишете купус да бисте направили салату, требало би да изаберете нејодирана со. Јодирана со ће загорчати конзервацију и омекшати купус.
2. Ситно рендана шаргарепа ће сачувати белину купуса и додати ефекат хрскавости. Исто ће учинити и рен додат у салату.
3. Да бисте побољшали укус, у салату можете додати не само зачине, већ и воће и бобице. Треба их додати свеже.
4. Салате од поврћа се обично за зиму чувају у стакленој тегли испод гвозденог поклопца. Али у случају купуса, претпоставимо методу прелиминарне ферментације у отвореном суду. У сваком случају, посуђе треба да буде водоотпорно, без рђе и чипса.
5. Постоји много опција за припрему салата од парадајза са купусом: кисељење, сољење, квашење.
6. Различите технике сечења купуса: сецкање, крупно сечење на делове, квадратне делове, сољење неодвојивом главицом.
7. Парадајз за конзервирање — цео, исечен на комаде, исечен на колутове, изгњечен у пире. Постоје изузеци, где се у рецепту користе комбинације воћа различите зрелости. На пример: да би се припремила салата од зеленог парадајза са купусом, плодове треба прво ослободити отрова урезане говедине. Зелени парадајз се сипа хладном сланом водом и даје време да се слегне. Затим оперите и користите како је предвиђено.
8. Неке врсте салата често користе претходно ферментисани купус – то даје салати израженији укус. Постоје салате у којима се поврће прво пржи или кува, па заједно динста и умотава у тегле.

Салата из конзерве је самодовољан производ. Може се користити и самостално и са прилогом. Треба узети у обзир да ако је салата са малим садржајем сирћета, уља и зачина пуна укуса, потребно је допунити. Готове салате могу се обогатити свежим поврћем и зачинским биљем.

Користи се као компонента сложенијих јела. Тако је, на пример, салату од парадајза и купуса у конзерви добро користити за припрему динстаног јагњетине или димљених кобасица, гулаша или чорбе од поврћа.

Видео: Салата од купуса са поврћем за зимницу