Шта се може направити од боровница: рецепти. Како направити кнедле од боровнице, торту, мафине, шарлоту, пастулу, марсхмаллов, питу од лиснатог теста, тепсију од сира, морс, желе: најбољи рецепти

У чланку вам нудимо неколико рецепата за укусна слатка јела од боровнице.

Шта се може направити од боровница?

Локхина је тајга бобица богатог слатко-киселог укуса. Име је добио по необичној плавој нијанси са плавим нијансама. Голубица није највећа бобица и визуелно је слична боровницама, само нешто већа. Боровнице имају еластичну пулпу и густу кожу, што омогућава бобици да "задржи" свој облик током припреме разних јела.

Лохина се веома често користи у кулинарству за припрему:

• џема и џема
• Филови за пите и торте
• Филови за кнедле
• Мафини и колачи (као додатак)
• Пастиле
• Бели слез (бобица)
• Тепсија са сиром
• Компоти и свежа пића (сокови, орса)
• Желе
• Салате од воћа, поврћа и меса
• Сосови за месо
• желе
• Квас

ВАЖНО: Приликом куповине бобица потребно је водити рачуна о томе да бобица није у стању да сазри након сакупљања и током периода складиштења (као нпр., дешава се са бананама). Купите велику, еластичну и плаву бобицу без црвенкастих нијанси. Тако да можете бити сигурни да боровнице неће постати киселе. Избегавајте покварене бобице, згњечене и прекривене буђом.

Рок трајања свежих боровница није дужи од две недеље. Покушајте да га користите за то време, држећи га у фрижидеру (у одељку за поврће и воће). Лохина се добро слаже са другим бобицама: купинама, боровницама, малинама, јагодама, рибизлама.

Како кувати од бобица боровнице кнедле: рецепт

Кнедле са боровницама су веома необично јело које савремене домаћице не спремају често. Пуњење је најбоље припремити од свежег бобичастог воћа, јер смрзнуто може непријатно да "тече". Са таквим кнедлама сигурно ћете изненадити своје домаћинство и госте. У фил можете додати и било које друго бобичасто воће по жељи.

Требаће вам:

• висококвалитетно брашно – још мало 500 м. (погледајте конзистенцију и користите за посипање површине).
• Шећер – приближно 100 г (у зависности од ваших жеља, не можете додати тесто, већ га само додати у фил).
• Јаје – 2-3 ком. у тесто (у зависности од тога колико су јаја велика).
• Ледена вода – 1 чаша (тајна теста за кнедле је у томе што је вода веома хладна).
• Бобице боровнице - приближно 400-500 година (зависи од количине пуњења у кнедли).

Припрема:

• Замесити тесто. Све се ради прилично једноставно: јаја се сипају у горко брашно и, додајући ледену воду, умесе еластичну, али благо чврсту масу.
• Пре него што разваљате груду теста, ставите је у фрижидер и порадите на филу.
• Бобице се могу изгњечити за пуњење, али је много боље оставити целе.
• Сипајте бобице у чинију, додајте шећер у бобичасто воће. Можете додати и цимет, мало лимунске киселине или мушкатног орашчића. Додајте сецкану свежу нану (опционо).
• Тесто треба врло танко развући, чашом исећи кругове.
• Кругове боровнице пажљиво почните и уваљајте на уобичајен начин у џепове (кнедле).
• Кнедле ставите у врелу воду и кувајте око 3-4 минута (док вода поново не проври и кнедле не испливају на површину).

ВАЖНО: Такве кнедле можете послужити са сосом од јагодичастог воћа, павлаком, шлагом или чак кондензованим млеком.

Како направити торту од бобица боровнице: рецепт

Торта са филом од боровница је невероватно мирисна, нежна и свежег, богатог укуса бобица. Хељда се може додати у бисквит, крему, слој бобица, па чак и импрегнацију. Поред тога, торта украшена свежим боровницама је невероватно спектакуларна и лепа.

Требаће вам:

• Брашно (виши разред) – 3 шоље (један обод је тачно 250 г).
• Прашак за пециво – 1 паковање (мало) или 2 кашичице. (боље је не заменити га содом)
• Шећер (било који: обичан или браон) – 2-3 шоље (у зависности од ваших жеља: у тесту и креми).
• Маслац (висока масноћа – више од 80%) – 2 паковања (једно за тесто, друго за крему).
• Масно млеко (3%) – 180 — 200 мл
• Павлака (преферирана домаћа или масна продавница) - 80-100 мл.
• Кора једног малог лимуна (ситно нарендана) – 1 кашика. л. (отприлике је потребан и сок од пола воћа).
• Јаја – 4 ком. (велике кокошке)
• Ванилин (може се заменити есенцијом ваниле или ванилин шећером) – 1 паковање (или 0,5 кашичице).
• Боровнице – 3-3,5 шоље (свеже, плаве)
• Маскарпоне сир — 1 паковање (више од 300 р. приближно, неопходно за украшавање торте).

Припрема:

• Пре него што почнете да правите бисквит, припремите рерну у унапред. Температура пећнице не би требало да буде већа од 175-180 степени.
• Торта може бити вишеслојна или обична (зависи од пречника калупа који правите).
• Сваки калуп мора бити обложен пергаментом или обилно подмазан уљем (било које врсте). Након тога, образац треба посути брашном.
• Прво у посебној посуди помешати све суве састојке за бисквит, брашно треба неколико пута просијати – то је тајна високог и бујног кекса.
• Отопљени путер треба миксером или блендером умутити у крему са шећером и корицом једног лимуна. Крема треба да буде бујна и прозрачна.
• Павлаку истући миксером на исти начин, али у посебној посуди уз додатак лимуновог сока. Умутити крему и оставити да одстоји 3-5 минута.
• У крему од путера треба постепено додавати јаја, не престајући да га мутите миксером. Крема треба да буде хомогена.
• Постепено додајте павлаку док умутите путер. После павлаке почните да додајете суви део (брашно са прашком за пециво, шећер и со).
• Бобице унапред оперите и оставите да се осуше на пешкиру. После тога додајте бобице у тесто и нежно измешајте целу масу.
• Добијену количину теста поделити на три пута. Сваки бисквит треба да се пече не више од 25 минута, а спремност проверите тако што ћете га пробушити ражњем. Бисквит треба оставити да се охлади, не вадити га врућ.
• Док се колачи "одмарају", миксером умутите сир "маскарпоне" ​​и кремасто меки путер са шећером. Требало би дуго и великом брзином умутити док крема не постане бујна и хомогена.
• Колаче прережите концем на две половине и сваки слој премажите добијеним кремом, остатком премажите површину торте и украсите производе свежим боровницама, додајте листиће менте.

Како направити мафине од боровнице: рецепт

Мафини су укусни и омиљени десерти направљени од бујног меког теста. Муффини се често преливају свежим бобицама, сувим грожђем или кремом. Мафини се пеку у посебним папирним калупима, који се затим ваде пре јела.

Требаће вам:

• Свеже боровнице – 100-130 р.(можете користити и смрзнуте, али ће „потећи“).
• Маслац (више од 70% масти) - 0,5 паковања (100-110 г), може се заменити намазом.
• Шећер - по укусу (у зависности од жељене слаткоће, најмање 100 грама).
• Брашно високог квалитета – 280-300 година (мора се просејати 1-2 пута).
• Јаја – 2 ком. (велика или 3 мала)
• Млеко (високо масноћа) – 110-120 мл (пола чаше).
• Прашак за пециво – 1 паковање
• Мушкатни орашчић и ванила – по укусу и жељи

Припрема:

• Умесити путер на собној температури
• Умутити путер са шећером у густу масу
• Јаја посебно умутити (прво беланце са шећером), додати жуманца.
• Помешати масу од путера и јаја, постепено додавати просијано брашно и млеко, зачине.
• Када тесто омекша (треба да буде течно, мало гушће него за фритуле), у тесто додати опране и осушене бобице, добро измешати.
• Сипајте тесто у калупе и пошаљите у рерну. Мафини се пеку око 20-25 минута на температури не већој од 175-180 степени. Мафини треба да се уздигну изнад калупа и смеђе.

Како направити шарлоту од боровница: рецепт

Уобичајена бобица дуго није била у стању да изненади, за разлику од шарлоте са боровницама. Овај десерт ће се допасти чак и гурманима због свог изузетног деликатног укуса бобичастог воћа и невероватне сочности.

Требаће вам:

• Јаја - ​​4 ком. (велики, ако мали - 5-6 ком).
• Брашно - 1 чаша (приближно 250-260 р).
• Шећер - по укусу (100-200 г).
• Ванилин по укусу (можете додати и друге ароматичне зачине).
• Локхина - 1 чаша свежих бобица

Припрема:

• Јаја раздвојити на беланца и жуманца. Протеин треба умутити миксером великом брзином док се не формира пена. После тога додајте шећер у малим порцијама, туците док маса не постане еластична.
• Затим постепено додајте жуманца у протеинску масу.
• Брашно се мора просејати два или три пута, додати у укупну масу.
• Боровнице оперите и осушите на пешкиру, додајте бобице у тесто, све добро измешајте.
• Сипајте тесто у калуп и пеците (можете у рерни или чак у лонцу). Температура пећнице не би требало да буде већа од 175-185 степени. Време печења - 35-40 минута.

Како направити пасту, марсхмаллов од бобица боровнице: рецепт

Ово је укусан и једноставан рецепт за деликатан десерт који је лако направити сопственим рукама код куће од свежих боровница. За марсхмалловс или пастиле, важно је одабрати велике, зреле бобице (не киселе и не црвене).

Требаће вам:

• Свеже боровнице - по вашем нахођењу, у зависности од тога колико вам треба пасте или марсхмаллов-а (око 1 кг).
• Шећер - 800 г (до 1 кг).
• Желатин - 1 врећица

Припрема:

• Бобице треба опрати и напунити водом тако да мало прекрије бобице.
• Желатин унапред напунити хладном водом и оставити да набубри.
• Ставите бобице на ватру и почните да их кувате. Приближно време кувања је 20 минута.
• Након тога, бобичасту масу треба умутити блендером и ставити на ватру да прокључа, умешати шећер, мешати док се потпуно не раствори.
• Желатин растворити у парном купатилу и у танком млазу сипати у масу. Оставите масу да се мало охлади и сипајте у калупе, оставите да се прво охлади на собној температури, а затим чувајте у фрижидеру.

ВАЖНО: Ако правите марсхмаллов, додајте умућено беланце у исте састојке који се користе за пасту.

Видео: „Берри марсхмаллов: рецепт“

Како направити питу од лиснатог теста од бобица боровнице: рецепт

Лиснато тесто се може купити у продавници и не морате сами да га месите. Лиснато тесто од боровнице се лако може користити за прављење штрудле, лиснатог теста или обичне пите.

Требаће вам:

• Лиснато тесто - 500 (обично) лист или лист и квасац).
• Локхина - 1-1,5 шоље (може се допунити другим бобицама).
• Шећер - по укусу (неколико кашика у фил)
• Цимет - по укусу (може се заменити на ваниле)
• Листови свеже нане и шећер у праху за декорацију

Припрема:

• Тесто треба одмрзнути и развући оклагијом
• Колач може имати један или два или три слоја
• Бобице унапред опрати и оставити да се осуше на пешкиру
• Форму треба обилно подмазати машћу и намазати један слој теста.
• На тесто сипајте слој бобица, поспите шећером и циметом.
• Поновите са још једним слојем теста и бобица
• Покријте торту слојем теста, причврстите странице
• виљушком или било ког другог оштрог кухињског прибора направите рупе у горњем слоју помоћу алата. За румену кору, колач можете премазати умућеним јајетом.
• Пеците торту 30-40 минута на просечној температури рерне (не више од 175-180 степени).
• Готов колач охладите и поспите шећером у праху, украсите листићима менте.

Како направити тепсију од сира од боровнице: рецепт

Тепсија од сира са боровницама испада невероватно укусна, са деликатном аромом бобичастог воћа и благо слаткастог укуса. Бобица задржава свој облик и еластичност и практично не "тече", за разлику од малине или јагоде.

Требаће вам:

• Масни сир - 700 г.(пожељно је користити кућни).
• Локхина - 1 чаша свежих бобица
• Гриз - ¾ шоље
• Шећер - по укусу
• Јаје - 1-2 ком. (погледајте конзистенцију масе)
• Листови нане за украшавање јела

Кување:

• Сир треба протрљати кроз сито до меког, хомогеног стања. Ако то не желите, можете користити свјежи сир.
• Сипајте рендани сир у чинију и помешајте га са шећером и гризом.
• Умутити јаја и поново добро промешати, додати опране и осушене свеже боровнице.
• Сирну масу сипајте у подмазан калуп и пеците на средњој температури (160-180 степени) око 35-40 минута.
• Немојте одмах вадити готову тепсију из калупа и оставити да се хлади 20 минута.
• Затим тепсију исећи на порције на квадрате или ромбове, украсити наном.

Како направити морс од бобица боровнице: рецепт

Морсе је здраво пиће са максималном залихама елемената у траговима и витамина неопходних за особу. Сок од боровнице се може допунити другим бобицама или воћним соковима.

Како припремити:

• Поделити бобице (око 1 кг) на два дела.
• Један део бобица самлети блендером и процедити кроз сито.
• Други део (и пулпу из првог дела) напуните водом и ставите на ватру.
• Кувајте бобице 20 минута на умереној ватри, затим поклопите и оставите да одстоје.
• Након тога компот оцедити и смесу процедити, колач бацити.
• У компот додати већи део шећера и помешати са соком од јагодичастог воћа.

Како направити желе од боровнице бобице: рецепт

Како кувати:

• Напуните бобице водом (било коју количину)
• Ставите на ватру, проври и кувајте 20 минута на лаганој ватри.
• У посебној шољи растворите 2-3 кашике. л. скроб са хладном водом, добро промешати.
• У компот од јагодичастог воћа додајте већи део шећера и мало лимуновог сока.
• У врели компот у танком млазу сипајте скроб, добро мешајући кашиком да не буде грудвица.

Видео: Цхеесецаке од боровнице