Шта може заменити сода? Шта учинити ако нема соде бикарбоне? Како заменити соду у печењу, медљику, палачинкама, фритулама? Можете ли заменити соду бикарбону квасцем?
Начини замене соде у палачинкама, медљику, палачинкама.
Сода се често користи у кувању као и у домаћинству. Уз његову помоћ можете очистити керамичке површине од масних наслага, као и допринети бујном печењу. Поред соде, прашак за пециво се често користи у пракси посластичара. Шта учинити ако у домаћинству нема соде, али хитно морате испећи колач или питу? У овом чланку ћемо вам рећи како заменити соду приликом печења кондиторских производа.
Шта може заменити соду?
Најзанимљивије је да се прашак за пециво састоји и од соде. Међутим, поред њега садржи и скроб и лимунску киселину. Тако, у контакту са течним састојцима, киселина постаје течна, ступа у интеракцију са содом и тако се појављују мехурићи угљен-диоксида, захваљујући којима се пециво диже и постаје бујно. Међутим, врло често се дешава да у домаћинству нема соде, а нема ни прашка за пециво. У овом случају ће вам помоћи приступачни производи који су у арсеналу сваке домаћице.
Опције замене:
- Ако печете колачиће на кефир или млеко, истовремено је потребно додати састојак за дизање, али нема соде, испоставило се да можете увести две кашике путера у печење. Најбоље је ако није отопљена, већ мекана.
- Односно, требало би да одстоји на ваздуху, да се мало отопи и добије кремасту текстуру. Затим је потребно све добро промешати и раширити на лим за печење, оставити да одстоји неко време, тек након тога ставити у рерну за печење.
- Мехурићи ће бити мање приметни, али ће бити више мехурића због слоја који ће путер створити у колачићима током печења.
Чиме заменити соду бикарбону у палачинкама, фритулама: шта радити ако нема соде за палачинке?
Ако печете пите на киселом млеку или чипсу, за ово вам треба сода, али нема је, не брините. Врло често искусне домаћице врше замену уз помоћ једноставних алкохолних производа. У пециво је потребно додати две кашике ликера или једну кашику ракије.
Вотка или обични медицински алкохол ће такође радити. Изненађујуће, тако мала количина производа доприноси успону и пухању теста. У исто време, мехурићи нису овални, већ заобљени и прилично густи. Истовремено, тесто уз употребу алкохолних производа не слеже, за разлику од печења уз употребу соде. Поред тога, нема непријатан укус и мирис соде.
Опције:
- У овим производима сода се лако може заменити горњим алкохолом. Међутим, ово није једини производ који се може користити за замену соде. Врло често, у палачинкама и палачинкама, сода се замењује необичном мешавином кефира и минералне воде.
- Кефир је неопходно користити у мешавини са минералном водом у односу један према један. Чињеница је да ови производи садрже мехуриће, због чега ће се печење подићи.
- Овај метод је посебно добар ако правите пите или фритуле у тигању. Многи верују да се сода бикарбона може заменити прашком за пециво. Међутим, у стварности то није увек могуће. Ништа лоше се неће догодити ако соду бикарбону замените прашком за пециво у обичној пити или питама у тигању. Али овај метод можда неће радити у случају медљике, као ни пите за чај, са џемом у саставу теста.
- Чињеница је да се прашак за пециво често не састоји од соде са лимунском киселином, већ од амонијум оксида. Ова со не захтева гашење сирћетом или било којом киселином. Мехурићи се формирају у процесу загревања овог реагенса и уклањају се из колача са појавом мехурића. То јест, пециво испада бујно.
Да ли је могуће заменити соду у медљику?
Овде су ствари мало компликованије, чињеница је да је мед веома вискозан, а када се помеша са брашном постаје веома густ.
Карактеристике:
- Тесто је веома круто и прилично се слабо диже. Многе домаћице су приметиле да такво тесто може бити помало каприциозно и да се диже много горе од пите на кефиру или обичног бисквита без додавања меда. Заиста, мед чини тесто дебљим, вискознијим, што спречава нормалан пораст масе.
- Заиста, сода се прилично често користи у медовини због своје способности да произведе велики број мехурића. У интеракцији са медом, број мехурића се повећава и тесто расте.
- Најзанимљивије је то што је сода неопходна у случајевима када се тесто припрема од меда, чоколаде, џема. Ови производи су веома вискозни са високим вискозитетом, што значајно смањује ефикасност било ког средства за дизање. То јест, у таквим ситуацијама алкохол неће радити.
- Метода прашка за пециво не функционише са медљиком, као ни питама које садрже природну чоколаду или џем. У таквим питама, сода се ничим не замењује. У супротном, добићете танку торту која се уопште неће дићи.
Да ли је могуће заменити соду бикарбону квасцем?
Многе домаћице верују да се сода бикарбона може у потпуности заменити квасцем. Међутим, у стварности, то није увек случај, јер је квасац врло често неприкладан у палачинкама, као иу питама са учешћем кисело-млечних производа. Чињеница је да се за припрему пецива од маслаца тесто обично припрема одвојено. Ово је неопходно да би се квасац намножио и добро разрастао, па се тек онда меша са тестом, слатким састојцима, јајима. Ако одмах ставите квасац у мешавину са јајима и великом количином шећера, они ће се веома дуго умножавати.
На овај начин нећете добити бујни производ и покварити печење. Заиста, можете кувати палачинке и фритуле са квасцем унутра, али укус неће бити апсолутно исти као уз учешће соде и прашка за пециво. Истовремено, не можете одмах сипати тесто у тигањ након додавања квасца. Неопходно је дати им времена да расту и добију огроман број мехурића, што ће допринети подизању теста.
Имајте на уму да производ припремљен са содом не може дуго да стоји. То је због чињенице да одмах након додавања течних састојака и киселине, сода реагује и формирају се мехурићи. Ако се тесто дуго меси или ће стајати, онда ће се сви мехурићи појавити на врху, а тесто се неће добро дићи током печења. Односно, боље је ставити тесто квасца на тегљач тако да се диже, али тесто са содом или прашком за пециво мора се припремити одмах након припреме.
