Тинктура "Лимонцелло" - рецепти код куће: на вотки, на алкохолу, од месечине, креме, брза припрема. Колико степени треба да буде у "Лимончелу": како и са чиме пити?

Да ли сте пробали Лимонцелло и желите да направите такво пиће код куће? Нема ништа једноставније. Потражите рецепте у чланку.

Ако сте икада били у Италији, вероватно сте пробали прави Лимончело. Ово сунчано пиће добро освежава, а његов укус слаткоће и киселости је неупоредив.

• У продавницама наше земље можете купити Лимонцелло, али ово пиће нема свежину због које су ово пиће толико волели становници италијанског југа.
• Такво пиће можете направити код куће, прилагођавајући количину састојака и алкохола свом укусу.
• У наставку ћете наћи најбоље рецепте за овај ликер.

Тинктура "Лимончело" - рецепти код куће на алкохолу

Лимончело (Лимонцелло) је ликер са укусом лимуна, са суптилним задовољством и јачином од 20 до 37 степени. Ово пиће је популарно у јужној Италији. Припрема се од посебне сорте лимуна „Фемминелло Ст. Тереза“. Имају грубу кожу са пуно етеричних уља.

Да бисте направили пиће као у Италији, пратите неколико савета:

• Да бисте код куће направили Лимонцелло, купите лимун који није танке коже и са набораном кожом. Савршени су за прављење таквог пића.
• Боље је користити висококвалитетни, зрнати алкохол. Његова снага треба да буде најмање 95,6%.
• Контејнер мора бити стаклен. Ако инсистирате на пићу у пластичним флашама, пиће може апсорбовати укус пластике.
• Треба инсистирати на тамном месту. Температура је од 18 до 25 степени.

Лимончело се може припремити не само на алкохолу, већ и на вотки или месечини. У овом случају треба користити састојке у различитим пропорцијама него када кувате са алкохолом. Али више о томе касније. Прво, нудимо рецепт за прављење Лимончела са алкохолом. Имаће укус као у Италији.

Ево састојака:

• Лимун са масивном кором - 8-10 комада
• Алкохол од житарица (око 96%) — 1 литар
• Пречишћена вода — 1-1,2 литра
• Шећерни песак — 600-800 грама

Потребно је да кувате на следећи начин:

1. Лимуне оперите врелом водом да бисте уклонили воштани слој. За бољи ефекат можете истрљати кожу не превише тврдом крпом.
2. Уклоните кору помоћу специјалног ножа за гуљење поврћа и воћа. Кору можете нарендати на ситно ренде.
3. Уклоњену кору ставите у теглу. Ако немате велику теглу, можете је поделити у тегле од неколико литара.
4. Прелијте кору алкохолом. Затворите теглу чврстим поклопцем и ставите је на тамно место за инфузију.

Савет: Залепите комад папира на теглу са датумом када сте га напунили. Ово је неопходно како се не би збунили и инсистирали тачно онолико колико је потребно.

Инсистирајте кору у алкохолу 3 до 20 дана. Да би процес био ефикаснији, сваки дан протресите тегле. Када алкохол поприми жућкасту боју, а лимунова кора постане безбојна, садржај конзерви процедите кроз фину цедиљку или газу, али претходно пресавијте у неколико слојева.

Сада направите сируп:

1. У чинији помешајте воду и шећер и ставите на ватру.
2. Наставите да мешајте кашиком да спречите да сируп загори.
3. Када се гранулирани шећер раствори, скините сируп са шпорета и ставите на пулту да се охлади.

Затим помешајте сируп и мацерацију лимуна (алкохол натопљен лимуновом кором).

Важно: Не брините ако тинктура одмах потамни. Ово је природан процес када се етерична уља емулгују.

Сада можете да сипате пиће у стаклене флаше са чврстим поклопцима. Пре употребе, такав ликер треба да стоји на тамном месту месец дана. Затим га чувајте у фрижидеру.

Можда имате питање зашто смо користили састојке у таквим количинама и како смо од 96% алкохола добили ликер праве јачине? Све је у математичким прорачунима и знању хемије. Чињеница је да се јачина ликера израчунава према формули:

• (запремина алкохола/укупна запремина пића) * јачина алкохола

Сваких 100 грама гранулисаног шећера повећава запремину течности за 60 мл. Дакле, из прорачуна следи да 800 грама гранулисаног шећера даје 480 мл мацерата. Сада ћемо направити прорачуне на основу претходне формуле:

• Прво ћемо пронаћи укупну запремину мацерата: 1000 мл алкохола + 1200 мл воде + 480 мл (од гранулисаног шећера) = 2680 мл.
• Сада (1000/2680)*95,6 степени = 35,7 степени или % садржаја алкохола.

Као што видите, показало се да је пиће јачине 36% тачно оно што је потребно.

Тинктура "Лимончело" - домаћи рецепти за вотку, месечину

Ако сте разумели суштину математичких операција које су горе описане, онда сада знате да се Лимончело са потребним процентом алкохола неће добити из вотке јачине 40 степени.

Математички прорачуни, хемија и идеалне пропорције:

Ако узмемо производе у истој пропорцији, али уместо 96% алкохола, добићемо користите вотку на 40 степени, онда ћете добити пиће следеће јачине:

• (1000 мл вотке/2680 запремине мацерата) * 40 = 15 %

Као што видите, пиће се показало слабим. Али у овом случају можете поступити на следећи начин:

• Смањите количину воде на 300 мл и шећера на 400 грама.
• Резултат ће бити: (1000/1540) * 40 = 26%.

Произведено је пиће које се може назвати Лимончело. Да бисте јачину ликера прилагодили свом укусу, једноставно је потребно да поделите количину шећера у грамима са запремином пића у литрима. Нанесите ову формулу и можете направити ликер жељене јачине и садржаја шећера.

На пример:

• За 1 литар чистог алкохола, 1,1 литар пречишћене воде и 660 грама гранулисаног шећера.
• Резултат ће бити пиће јачине 37%, а садржај шећера 26%.

Друге пропорције:

• Алкохол — 1000 мл, вода — 1600 мл, шећер песак - 800 грама.
• Резултат ће бити пиће са нижом јачином од 30%, али са истим садржајем шећера - 26%.

Жена ће дефинитивно ценити такво пиће. Као што видите, можете направити пиће са било којом јачином и садржајем шећера, прилагођавајући га свом укусу. Домаћа пића се разликују по томе што се праве по укусу онога ко их је спремао, а када човек почасти своје госте, ово пиће одражава карактер и темперамент власника куће.

Ако правите лимончело од месечине, онда користите формулу изнад, и помножите састојке не са 40, јачином свог духа – на пример, 50% или 70%, и прилагодите количину других састојака да бисте добили ликер праве тврђаве.

Кремасти лимончело: најбољи рецепт

) У припреми таквог напитка користе се млеко и кајмак. Захваљујући томе, испоставља се да је мекши, нежнији и слађи. Ево рецепта:

Састојци:

• Алкохол од житарица 96% — 500 мл
• Лимун са дебелом кором - 7 комада
• Шећерни песак - 1 кг
• Свеже млеко 2,5% масти - 500 мл
• Кајмак 30% масти - 500 мл
• ) Екстракт ваниле - 1-2 капи

Припремите на следећи начин:

1. На исти начин као у првом случају, уклоните кору са лимуна.
2. Ставите у теглу и напуните алкохолом.
3. Затворите поклопцем и инсистирајте на тамном месту 15-20 дана. Не заборавите да протресете једном дневно.
4. Када је тинктура лимуна готова, помешајте млеко, кајмак и ванилију у чинији.
5. Смешу млека и ваниле ставити да проври, додати гранулирани шећер и склонити са рингле.
6. Мешајте још неколико минута да се сав гранулирани шећер раствори.
7. Када се смеша охлади, процедити тинктуру лимуна и помешати је са мешавином млека.

Готов кремасти Лимончело чувајте у фрижидеру. Овај тврђавски ликер од 30 степени биће потпуно спреман када се настакне неколико недеља.

Тинктура "Лимончело" - брзи рецепти код куће

Није увек брзо значи лоше. Кувари чак и са светским именом, на пример, Џејмс Мартин и други, припремају Лимончело код куће брзо и једноставно, не мучећи се са старењем месец дана. Ево рецепта:

Биће потребни следећи састојци:

• Пшенична вотка - 700 мл
• Шећерни песак - 200 грама
• Било који лимун - 8 комада

Треба да се припреми на следећи начин:

1. Уклоните кожицу са лимуна помоћу специјалног ножа.
2. Исцедити сок од ољуштеног воћа. Не заборавите да претходно уклоните кости.
3. Сипајте мало вотке у чинију и ставите је на шпорет. Сипати гранулирани шећер и мешати уз загревање да се грануле шећера растворе. Али не дозволите да смеша прокључа, иначе ће сав алкохол испарити.
4. Додати корицу и сок од лимуна.
5. Уз мешање сипајте остатак вотке.
6. Затим охладите добијену смешу, процедите кроз неколико слојева газе и флаширајте ликер.

Прављење овог Лимончела неће одузети више од 20 минута вашег слободног времена. Чувајте пиће у фрижидеру. Можете га пити чим се охлади.

Колико степени треба да буде у "Лимончелу": како и са чиме се пије?

Као што је горе поменуто, Лимончело пиће треба да буде између 20 и 35 степени. Али можете га направити по свом укусу - јаче или обрнуто, мекше и слабије постепено. Таква домаћа пића морате чувати не више од 1-6 месеци. У идеалном случају, боље је пити у року од 30-90 дана. Чувајте на хладном месту, иначе се пиће може покварити.

Класично сервиран Лимончело веома охлађен. Боцу можете ставити у замрзивач на 15-20 минута пре сервирања или сипати пиће у хрпе охлађене у замрзивачу. Можете га пити и за време ручка или вечере, и после гозбе - као десерт или освежавајући напитак.

Недавно се такво пиће користи као састојак за воћну салату, додатак сладоледу или кондиторским производима. Са Лимончелом можете направити разне коктеле.

Ево неколико рецепата:

• Цанди схот. Сипајте 15 мл сока од манга, ликера од лимуна у шејкер, додајте комадиће леда и промућкајте. Добијени коктел сипајте у стог и украсите кришком лимуна.
• Мандарин коктел. Помешајте 30 мл ликера од лимуна, 20 мл вермута, 50 мл сока од мандарине. Додајте коцкице леда и промешајте. Сипајте у чашу и украсите гранчицом нане или по свом укусу.
• Коктел од кегла. Помешајте пола дела лимуновог сока, мало меденог сирупа и 1 део лимончела. За декорацију ће вам требати 2 јагоде. Помешајте све састојке са коцкама леда. Ако желите да направите слађе пиће, додајте још сирупа од меда. Сипајте коктел у чаше и украсите кришкама јагоде и лимуна.
• Кремасти коктел од лимончела. Помешајте 30 мл ликера од лимуна и 15 мл кајмака. Прво сипајте ликер у чашу, а затим додајте крему.
• „48 капи“. Помешајте 30 мл Лимончела, обичне вотке и Фино шерија. Додајте 5 мл сока од поморанџе и коцкице леда. Поново све измешати. Сипајте коктел у чаше и поспите лимунову корицу.
• Коктел од чили-поок бибера. Сипати у слојевима у гомилу: 20 мл лимончела, 15 мл џина, 15 мл ликера од црне рибизле. Одозго поспите црним бибером. Као украс може послужити комад било ког воћа.

Пијте Лимончело и његове коктеле у малим гутљајима, дегустирајући и уживајући у укусу. Због чињенице да се ово пиће служи охлађено, лако ће се попити, а можда нећете приметити како ће доћи до интоксикације. Не морате да једете ликер, али ако ипак желите, уз пиће можете послужити сладолед или црну чоколаду. Воће такође савршено допуњује овај ликер. Пријатно вече!

Видео: Рецепт за лимончело, италијански ликер од лимуна.