Вино од кајсије: како га направити код куће? Вино од кајсије, са додатком вишње, јабуке, лимуновог сока, вина од грожђа и зачина: најбољи рецепти и тајне кувања

Из овог чланка ћете научити како да направите домаће вино од кајсије.

Ускоро ће доћи сезона кајсија, а ако буде жетвена година, биће их доста на улици, и да доброта не пропадне, треба научити како се од воћа прави вино. Како да се направи? Сазнаћемо у овом чланку.

Шта је важно знати за прављење вина од кајсије?

Вино од кајсије је прилично тешко направити.

Да бисте направили домаће вино од кајсије, потребно је да урадите следеће:

• Исцедите сок од кајсије, и није добро исцеђен, а резултат је пире кромпир.
• Уклоните коштице са воћа и баците их, јер садрже цијановодончну киселину.
• Ставите исецкану масу кајсије са водом и шећером да ферментира.
• Младо вино добијено после ферментације треба бистрити таложењем – то ће трајати дуго, од 6 месеци до 1 године, понекад и више.
• Да би вино брже постало провидно, можете му додати раствор желатина (10-15 г желатина на 100 литара вина), одстојати док се талог не слегне на дно, до 5 дана, а затим уклонити из талога и филтрирати.
• Са истим успехом као у горњем примеру, можете сипати беланце у вино, а затим декантирати бистро вино из талога.

Тајне прављења вина од кајсије

Да припремите вино од кајсије пријатне ароме, морате знати неке тајне :

• Култивисане сорте кајсије дају слатко вино, али слабе ароме, а дивље сорте дају веома ароматично вино, а да би било слатко, потребно је додати још шећера.
• Приликом бербе кајсије за производњу вина, мора се пазити да се не добије труле кајсије са зрелим кајсијама, иначе се може покварити цела серија.
• Не берите кајсије са земље, јер их не можете опрати, а кајсије са комадићима блата дају непријатан приукус кривице.
• Кајсије треба очистити од коштица, садрже цијановодоничну киселину, а ако се сакупи велика количина, можете се отровати.
• Са кајсије није потребно скидати кожицу, кожа је та која готовом вину даје укус и арому.
• Вино је пожељно правити у емајлираним, стакленим, дрвеним или нерђајућим судовима, а не у посудама од алуминијума, гвожђа и бакра – они оксидирају.
• Након стављања вина на ферментацију треба га свакодневно гледати, па ако је нешто пошло по злу, исправити.
• Током читавог процеса прављења вина, трудите се да вино буде у што мањем контакту са светлошћу и ваздухом.

Како направити вино од кајсије: рецепт

За припрему вина од кајсије потребно је:

• Од 1 дела кајсије и шећера
• 3 дела воде

Почињемо да кувамо:

1. Очупају се зреле кајсије. са стабла се одсецају презрели или трули делови и бацају, а цели делови се бришу сувом крпом, ни у ком случају их не треба прати, јер ћете опрати дивљи квасац неопходан за ферментацију.
2. Кајсијама извадите коштице и баците их, а пулпу изгњечите рукама (можете користити тучак) заједно са љуском.
3. У масу од кајсије сипајте топлу воду (око 30Ц) и промешајте.
4. Покријте тепсију газом и оставите да ферментира 4-5 дана, мешајући неколико пута сваког дана.
5. 5. дана течност оцедити, а пулпу исцедити кроз газу, додати шећер, измешати, сипати у флашу, али не пуну, већ само 2/3 запремине, затворити со. поклопац са цевчицом који се спушта у воду На бочицу можете ставити гумену рукавицу са палцем пробушеним иглом.
6. Флашу ставити на тамно место са температуром од +18-30Ц да ферментира. Ферментација ће се одвијати од 10 до 50 дана, зависи од температуре у просторији и садржаја шећера у воћу.
7. Младо вино је спремно ако се рукавица спустила или цев не бубри у води, талог се слегао на дно, а бистро вино се одвојило одозго.
8. Сада треба да оцедите вино без талога, оцедите бистро вино кроз цев, оставите талог и посебно филтрирајте.
9. Бистро вино оставимо да се слегне још пар дана, па га поново оцедимо кроз цевчицу, и тако још неколико пута.
10. Добијамо суво вино са 10-12% алкохола, ако желите полуслатко или слатко вино треба додати шећер по укусу, ако је ојачано вино - алкохол или вотку 2-15%.
11. Ако сте додали шећер, онда морате пустити вино да ферментира 7-10 дана, поново стављајући рукавицу на флашу.
12. Сипати вино у флаше, херметички затворити чеповима, ставити на хладно место на +5-12Ц да одлежи 2-4 месеца, а најбоље 1-2 године.
13. Винске флаше треба периодично прегледати, а ако се појави талог, прелити га кроз слој вате у другу флашу.

Како направити вино од кајсија и трешања: рецепт

Вино од кајсије и трешања необичног је укуса.

За припрему вина од кајсија и трешања потребно је:

• по 1,5 кг кајсија и трешања
• 3 кг шећера
• 10 литара чисте воде

Почињемо да кувамо:

1. Кајсијама и трешњама извадити коштице и бацити их, а воћну кашу умесити рукама.
2. У воћну масу сипајте топлу воду, промешајте, покријте газом и оставите 5 дана, мешајући неколико пута дневно.
3. После 5 дана процедити, пулпу бацити, па у течност додати половину шећера, сипати у флаше, затворити посебним поклопцима од хидрауличких заптивки или ставити рукавицу и ставити у топло, тамно место.
4. После 5 дана додати 500 г шећера и поново затворити за ферментацију. Ово радимо 3 пута.
5. Када маса кајсија-вишња ферментира и талог падне на дно, исцедите бистру течност кроз цевчицу у другу боцу. Ово понављамо неколико пута.
6. Младо вино сипамо у флаше, зачепимо их, ставимо на хладно место да одлеже.

Како направити вино од кајсије и јабуке: рецепт

У вино од кајсије уместо воде може се додати свеже цеђени сок од јабуке.

За припрему вина од кајсије и јабуке потребно је:

• 3 кг кајсија
• 2,5 кг шећера
• 10-12 кг јабука

Почињемо да кувамо:

1. Исцедити сок од јабуке.
2. Ручно изгњечити кајсије без коштица, помешати са соком од јабуке и шећером, оставити да ферментира 5 дана, не заборавити да мешамо сваки дан.
3. После 5 дана филтрирати и сипати у флаше, херметички затворити.
4. Када течност јабука-кајсија ферментира на топлом месту, сипајте је у флаше, зачепите и ставите да одстоји на хладном месту.

Како направити вино од кајсије и лимуновог сока: рецепт

Да би вино добило пријатну киселост, додајте у кајсије свеже цеђени лимунов сок.

За припрему вина од кајсије и лимуна потребно је:

• 6 кг кајсија
• 5 кг шећера
• 10 литара воде
• 2 лимуна за 5 литара сока од кајсије
• 0,5 тбсп. л. вински квасац (продају се у специјализованим продавницама, пекарски и пивски квасац нису погодни) за 5 литара сока од кајсије

Почињемо да кувамо:

1. Кајсијама извадити коштице и бацити их.
2. Загрејати воду до кључања, ставити пулпу кајсије у велику посуду и прелити кључалом водом, ставити пресу на врх и оставити на хладном месту 4 дана.
3. После овог поступка биће лакше исцедити сок из кајсије.
4. Сок процедити кроз газу, додати му сок од цеђеног лимуна, шећер, разблажен квасац, све измешати.
5. Сипати 2/3 у флаше (1/3 оставити празну), покрити водонепропусним поклопцима, ставити на топло, тамно место да ферментира.
6. Када се ферментација заврши (после 2-3 недеље), а талог слегне на дно, оцедити провидни део из талога.
7. Младо вино поново процедите кроз газу, сипајте у флаше, зачепите, ставите на хладно место да сазре, можете пробати после 4-5 месеци.

Како направити вино од кајсије са додатком вина од грожђа и зачина: рецепт

Вино од кајсије добија одличан укус ако се припрема уз додатак вина од грожђа и зачина. У нашем случају то је мушкатни орашчић, али уместо тога можете додати: ванилу, каранфилић, цимет, звездасти анис, анис, тимијан, ђумбир или шафран.

За припрему вина од кајсије са додатком вина од грожђа потребно је:

• 5 кг кајсија
]
• 3 кг шећера
• 5 литара куване топле воде
• 1 литар столног вина од белог грожђа
• 1 кашика. л.мушкатни орашчић, и самљети пулпу, можете користити млин за месо.
• У млевену масу додати вино, зачине и половину топле воде.
• Другу половину воде са шећером прокувати, охладити, па топли сируп сипати у масу кајсије, промешати и ставити на топло место за ферментацију, не заборавити да промешаш сваки дан. Ферментација траје око 1 недељу.
• Када се ферментација заврши, маса се неколико пута процеди кроз газу, сипа у флаше, зачепи, стави на хладно место да сазри. После 3 месеца можете покушати.

Дакле, научили смо како да направимо домаће вино од кајсије.

Видео: Како припремити вино од кајсије?

.