Вино од црвене рибизле код куће: једноставан рецепт за ојачано, суво стоно вино
Домаће вино од црвене рибизле услови: једноставан рецепт
Зрела летња бобица црвена рибизла је одличан материјал за домаће вино. Истина, практично неће имати мирис, али је осигуран карактеристичан лагани укус.
Потребно вам је:
- вода, шећер и бобице црвене рибизле у једнаким размерама
- флаша, кофа, газа, лопатица, чеп са цевчицом, чаша воде
Припрема
- Згњечите зреле целе бобице црвене рибизле и помешајте их са половином запремине воде и шећера
- У року од 10 -12 дана канта пулпе рибизле ферментира на хладном месту на температури до +18℃
- Будуће домаће вино свакодневно мешајте штапом
- Пажљиво исцедити пулпу и процедити сок, остављајући талог у кантама
- Остатак воде загрејати и у њој растворити шећер
- Овај слатки сируп сјединити са сладовином у боцу, на коју се ставља чеп са цеви за уклањање гаса, чији се крај спушта у чашу воде ради контроле процеса карбонације
- Про за време промаје месеца, када се формира талог, промените посуду за сладовину тако што ћете је оцедити кроз танку цевчицу
- Дегустирајте младо вино на шећер. Када додате још слаткиша по вашем укусу
- Вино од црвене рибизле треба да одлежи у подруму још пар месеци под лабавим поклопцем/плутом
- Готов производ флаширајте у мање боце
- Чувати вино од црвене рибизле не дуже од 12 месеци, јер ће после тога постати горко
Ојачано вино од црне и црвене рибизле
Да бисте добили јаче домаће вино од црвене или црне рибизле, требало би да уведете састојак алкохола. Да бисте то урадили, у фази филтрације, када га први пут сипате, да бисте уклонили седимент, унесите вотку или разблажени алкохол. Дозвољени удео је до 15% укупне запремине младог вина, односно до 150 г по 1 литру.
Шећер, који се уноси у фази сазревања сладовине, такође доприноси тврђави домаће кривице.
Имајте на уму да сваких двадесет грама шећера додаје 1% тврђави.
Суво вино од црне и црвене рибизле
За добијање сувог домаћег вина од рибизле потребно је смањити количину воде у главном рецепту на пропорцију од 0,5 литара на сваки литар сока.
За разлику од вина од грожђа, где је методом смањења масе шећера постигнут резултат добијања сувог вина, у разматраном случају шећер треба користити у складу са уз препоруке рецепта.
Неки професионални винари код куће додају глукозу уместо шећера и обрадују себе и своје најмилије сувим вином од рибизле.
