Вино од огрозда код куће је једноставан рецепт. Како направити укусно домаће вино од црног, црвеног и зеленог огрозда са и без квасца?

Како направити укусно домаће вино од огрозда? Колико вам је потребно да ферментишете кривицу од црвеног и зеленог огрозда?

Укусно вино од црног, црвеног, зеленог огрозда код куће, једноставан рецепт

Производња алкохола код куће, ово је цела уметност која има потпуно различите методе узгоја производа, њихове обраде, даље ферментације и пречишћавања алкохола.

Готово свака врста алкохола се може припремити у зидовима куће са опремом и производима за производњу, али само вино заслужује пажњу и статус најбољег алкохола за домаћу производњу, јер је лако се припрема и исто тако лако се пије време кувања за послуживање. То су процеси који захтевају жељу да се припреми ароматично и богато вино, а све остало зависи само од времена и бербе.

Када почињете да припремате обично десертно вино, потребно је да се у кухињи налази све што је потребно, и то посуда типа ступа за прераду јагодичастог воћа, стаклена тегла, дрвена кашика, газа, умиваоник и сифон за воду.

Прво што треба да урадите је да преберете бобице огрозда, уклоните оне покварене, и обавезно их оставите у изворном облику, односно не перете бобице. Затим их треба обрадити у малтеру, лагано гњечити и пребацити у стаклену посуду.

У рецепту се користи 1 килограм бобица на 1 литар воде са додатком 400 грама шећера.

Следеће је да прокува сируп од воде са шећером, која се сипа у исту посуду са прерађеним огрозда, где је добро измешана дрвеном кашиком до униформе. конзистенције и прекривене газом. Ову стаклену теглу треба ставити на безбедно место на собној температури недељу дана.

Ферментација вина од бруснице је засићена, па је препоручљиво пунити посуду у омјеру не већем од 2/3, а потребно је ставити и лавор или тепсију. испод стаклене посуде.

После недељу дана, уз помоћ дрвене кашике, потребно је очистити вино од пулпе која исплива на површину, а након чишћења вино прелити у нову контејнер. Сада почиње процес дуготрајне ферментације, контејнер се затвара хидрауличним вентилом и оставља за ферментацију 5-6 недеља.

После 5-6 недеља ферментације, вино се филтрира, талог се сипа, младо вино се флашира и остави још пар месеци да одстоји.

Видео: О огрозда и његовим корисним својствима

Укусно вино са огрозд код куће рецепт без квасца

Срећом, већина рецепата који се односе на прављење вина од огрозда не захтевају додатак квасца и само у неким случајевима их треба мешати да побољшају укус и алкохол. Без квасца кривице, потребно је само дуго лутати и непрестано се чистити.

У овом рецепту најбоље је користити жути и црвени огрозд, које је заузврат потребно добро сортирати од смећа.

За припрему ће вам требати 1,5 килограма огрозда, 1 килограм шећера и 1,5 литара пречишћене воде.

По претходном рецепту, бобице након селекције треба такође самлети у малтеру, остављајући након тога неопрано и неопрано бобице. У овом стању, маса добијена од огрозда је обогаћена унутрашњим и спољашњим укусним квалитетима бобица.

Иста сирова љуска бобице делује као природни или дивљи квасац, што вам омогућава да не бринете о додавању правих.

• Затим је потребно припремити сируп од воде са шећером, сипати га у посуду са бобицама
• Преко површине стаклене тегле развући мрежу од газе како би вино могло да дише, као као и за спречавање инсеката привучених мирисом
• Оставите посуду у овом облику на собној температури 3-4 дана и мешајте садржај сваки дан, једном дневно да бисте уклонили грудвице пулпе
• Након завршетка кратког периода кувања, вино прелази у дуг период током којег је већ потребно више користити посуђе. На крају, то изгледа овако, вино испуњава 2/3 капацитета стаклене посуде, а да не би пукло, на врх се носи рукавица са рупама на прстима или водени печат

Остаје сачекати док се не заврши тренутак активне ферментације. Обично се активна ферментација завршава након месец и по дана, што је одређено седиментом, бојом и одсуством угљен-диоксида у воденој брави.

Готово младо вино мора одлежати у боцама са коначним точеним, за то се младо вино, након чишћења и флаширања у литарске боце, ставља у складиште на собној температури још 2-3 месеца..

Видео: Како направити једноставан водени печат у неколико корака

Богато вино од огрозда код куће са квасцем

Традиционална метода је мало другачија од претходних, као начин припреме, и употреба састојака за кување. Узмите као пример бар пулпу, која у овој верзији делује као метода принудне ферментације до 10 дана.

Ово вино се припрема у неколико фаза:

• рад са пулпом, њена прелиминарна ферментација (7-10 дана)

Приликом припреме таквог вина користи се специјални квасац направљен од малине, бобице морске кркавине или једноставно грожђе.

Једна од врста бобица се у слојевима сипа у посуду од 200 до 400 мл, између слојева се посипа шећерни траг и тако неколико пута. Затим се контејнер прекрива крпом или памучном подлогом и ставља на сунце. После недељу дана, конзистенција има другачији изглед, различит од почетне, обично се то изражава присуством пене која се слегла на дно бобица и ослобађањем сока, што значи да је квасац спреман за употребу. и сада можете да правите вино.

• Дође ред на огрозда, треба га сортирати од смећа и трулог. бобице, а затим можете испрати под водом. Огрозда спремни за даљи рад шаљу се у малтер или машину за млевење меса, где се дробе и разблажују за припрему вина
• Пулпа огрозда, вински квасац и шећер стављају се у посуду у размери 1. кашика на 1 литар пулпе, добро промешати и оставити на топлом месту
• Након тога, посуду треба периодично чистити од бобица које су испливале, а такође повремено филтрирати кроз газу
• Додати шећер у количини од 300-350 грама и воду од 1 до 1,15 литара течности и оставити вино да ферментира

2 недеље после почетак ферментације, потребно је додати 50 грама шећера.

Остатак времена вино треба да буде у хладној просторији, а на њега треба поставити водени печат. У недостатку ферментације вина, можете додати мало грожђица у посуду.

Видео: Како направити вински квасац од сувог грожђа

Домаће вино од огрозда и рибизле, рецепт

За све љубитеље домаћег винарства, од мајстора свог заната до почетника, винарство је пре свега уметност сама, као и жеља да се сопственим рукама створи неко од свакодневних добара, на пример, вино. Вино захтева пажњу и јасно посматрање свих процеса, укључујући и ферментацију.

С обзиром на класичан начин прављења вина, поставља се питање шта се још може направити од вина, онда радозналост води до бобица, од којих је сасвим могуће направити висококвалитетно вино, па чак и више за љубитеље воћа и јагодичастог воћа.

Рецепт за вино са огроздом у рибизли се не разликује много од претходни, исти се могу припремити са стандардним сетом алата у вашој импровизованој винарији, али у поређењу са старим рецептима, главни акценат је и даље на рибизли. Огрозда има улогу стабилизатора укуса, па се додаје у мањим количинама.

Вино од рибизле и огрозда има више киселости од осталих бобица, а више вина се производи када се припреми и разблажи водом у стакленој посуди.

У рецепту се користи неколико врста бобичастог воћа, а то су:

1. Црвена рибизла, која заузима 40 % простора и тежак је пример од 1350 грама
2. Огрозда зелена и црвена — 40% простора, има исту тежину као црвена рибизла
3. Црна рибизла, која заузима остатак капацитета — 20%, 600 грама

И слично пречишћена вода и ) шећер.

Припрема:

• Бобице се темељно исперу под водом
• Сок правимо у соковнику, можете га направити ручно у малтеру, добијену масу ставите у чашу посуда
• Све се то прелије са два литра воде и 700 грама шећера, а на крају винским предјело (120 грама)
• Маса се помеша са дрвена кашика
• Поклопи се мрежом са газом, гумицом чврсто затегне дуж осе и стави и стави на врење
• Шећер се додаје 4. -7-10 дана ферментације на 70 грама по литру вина
• После 10- дана скине се газа и стави се водени печат
• Тиха ферментација траје до 3-4 месеца

Готово вино се може одредити по карактеристичним особинама, постаје светлије, појављује се тамни талог и процес ослобађања угљеника. диоксид успорава прекине везу.

Вино од огрозда и малине, рецепт

Малина, веома нежна и сочна бобица, тако да је погодна за прављење вина, као и за појединачне ноте пића.

У овом рецепту за квашење се користе малине, огрозд, мед, шећер, суво грожђе, али се препоручује и додавање других воћних екстраката или самих плодова, као што су крушке или врло мало трешања за укус, по жељи.

Производи за припрему вина користе се сразмерно утрошеним литрама воде, тј. литар воде,:

• Малине (1,25 кг)
• Огрозда (1 кг)
• Кисело тесто од суво грожђе (100 г)
• Мед (по вашем нахођењу, до 100 грама)

На основу ових пропорција, отприлике 2 добијају се литара вина, а после ферментације и пречишћавања сладовине може и мање.

Процес прављења вина је сличан претходним, само што је потребно прво припремити квасац. Да би се то урадило, грожђице се стављају у теглу од пола литра и напуне куваном водом, а затим прекривају газом и остављају у овом положају 5-7 дана.

Затим, прелазећи на припрему самог вина, бобице претварамо у хомогену масу тако што прелијемо мед и ставимо их у стаклене посуде за ферментацију. Одозго се сипају шећерни сируп и вода, покривају газом, поставља се хидроизолација и тако стоји 2 месеца.

​​

Малина, веома незахтевна бобица, способна је да се прилагоди околним условима, па чак и боравак у дивљини може донети, што не може свако воће и бобичасто воће, али на У исто време, ако се бринете о грму, он ће донети здравије плодове и то у већим количинама.

Домаће вино од јабуке и огрозда

Када се суочите са првим проблемима у прављењу вина код куће, сасвим је могуће направити понеку грубу грешку и покварити вино, тако да морате јасно пратити упутства и припремати вино по рецептури.

Пошто се од јабуке може добити много више сока него од огрозда, препоручује се припрема вина по овом рецепту у великим количинама, у великим посудама.

Према рецепту за прављење вина:

• Огрозда (4,5 кг)
• Јабуке (4,5 кг)
• Шећер (2,2 кг)
• Универзални квасац врста ФЕРМИВИН, ФЕРМИВИН ПДМ
• Кисело тесто за квасац (5 г)

Фазе прављења вина од јабуке и огрозда:

1. Јабуке се огуле и заједно са огроздом ставе у шерпу
2. Ту се сипа 1 литар воде и дода лек за побољшање. ферментација
3. Помеша се, поклопи поклопцем и остави 10 сати
4. После наведеног времена сок се исцеди, па сипа у велику теглу
5. У стаклену флашу се сипа шећерни сируп од 1 кг шећера
6. Додају се кисело тесто и квасац
7. Ставља се водени печат
8. Вино се остави да ферментира

После 5 дана додаје се део преосталог шећера, други део се додаје 9. дана.

Вино активно ферментира 5-6 недеља, затим сипајте течност у другу посуду, додајте остатак шећера и поново ферментирајте. Период поновљене ферментације достиже 6 месеци

Инфузија и тинктура огрозда на вотки код куће

Тинктуру је најбоље направити код куће, јер су предности овог типа препарата, а најчешће укус, проценат алкохола. по граму и сам квалитет производа често превазилази квалитет пића произведеног у предузећу.

У овом примеру се разматра један од најједноставнијих рецепата, чија основа садржи алкохолно пиће, може бити и домаћи месечина и вотка из продавнице, главна ствар је да садржај алкохола у њему не прелази 50%

До припремите тинктуру коју ћете морати да имате у кухињи:

• огрозд (4 шоље)
• шећер (3 шоље)
• Водка (3 шоље)
• Пречишћена вода (2 шоље)

Овај однос се израчунава за 3 -литарски контејнер, док однос вотке и шећера у посуди може да се мења по жељи како би се пиће ојачало или омекшало.

Тинктура се припрема једноставно:

1. Огрозда се омекша и стави у теглу од три литра
2. Ту се онда сипа вотка
3. Затим се сипа шећер
4. У посуду се сипа вода и добро измеша
5. Чврсто се затворен капронским поклопцем

Следи сам процес инфузије, који достиже 4 месеца, његов завршетак се обично симболише формирањем седимента. Након истека рока трајања, течност се више пута филтрира кроз три слоја газе, сипа у боце и чврсто затвори чепом.

Рок трајања такве тинктуре може да достигне три године када се правилно складишти на сниженој температури.

Шампањац од огрозда код куће: рецепт

Домаћи шампањац се припрема најчешће затвореном ферментацијом, што омогућава природно засићење газирано пиће.

У рецепту се користи:

• огрозд (3 кг)
• шећер (2 кг)
• Вода (5 л)

Припрема личи на претходне рецепте, али у овој верзији ферментација ће морати да се заустави тренутно када ће се угљен-диоксид ређе ослобађати хидрауличне браве Симболичан начин одређивања је количина произведеног ваздуха, ако се из тегле од десет литара у минуту у просеку ослободи 20-30 мехурића, онда је време да се извади и следи даља упутства.

1. Након што је вино уклоњено из ферментације, потребно је одмах сипати у флаше
2. 1 кашичица шећера и неколико сувог грожђа се сипа у флаше, да би се поново активирао процес ферментације

Ако користите боце намењене за шампањац, онда као чепове можете користити и чепове од некадашњег шампањца, за то ћете морати да их омекшате.

Да би се чепови омекшали, потребно их је попарити у кључалој води, након тога слободно улазе у отвор флаше и затим се поново суше, стварајући вакуум. Да, говорећи на рачун повећања херметичности, можете користити мале упртаче са којима је везан чеп боце, то ће осигурати поузданост, посебно ако се узме у обзир да је шампањац стално у активној ферментацији.

1. Такав шампањац инсистира од два до пет месеци у просторији са температуром од 6 до 10 степени
2. Кључни критеријум за квалитет таквог пића је његов начин ферментације, а шампањац је најбољи под углом и окренутим надоле
3. Да бисте били потпуно сигурни, можете и зачепити флашу са воском, ово ће помоћи да се решите проблема са губитком ваздуха

Укусно домаће суво вино од огрозда

Вино од огрозда је нова грана открића за себе и своју околину, јер се саме бобице често пореде са само грожђе и пиће од њега – вино. Да би се вино показало квалитетним, вреди запамтити да за припрему треба користити само свеже и одабране бобице, јер ољуштено грожђе које је остављено дуже од једног дана почиње да се квари.

Даље, ситуација напушта нема другог избора него да повремено тражиш алкохол, мешаш га, стављаш газу и пратеће задатке.

1. Бобичасто воће се очисти од прљавштине
2. Сируп се припрема од шећера и воде
3. Посуда је покривена газу и периодично мешати
4. Након појаве ферментације по класичној верзији, потребно је у структуру додати водени затварач и сачекати док се не исцрпи интензитет угљен-диоксида
5. Касније се течност пречишћава и сипа у боце
6. Поуздано затвара

У рецепту се користи однос 1 до 1 воде и бобичастог воћа, али можете сами да одредите конкретан шећер у њему, али да бисте направили - заиста суво вино, само смањите дозу шећера и изаберите киселе и зреле бобице за своје вино.

Овај рецепт се разликује по томе што се шећер овде користи много мање него иначе, па само сазревање и ферментација могу трајати и до шест месеци.

Видео:Како направити домаће вино од грожђа Изабела?

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=7гВф-1диобв