Домаће вино од огрозда и црне и црвене рибизле: рецепт
Рецепт за вино од огрозда и црне и црвене рибизле
Познаваоци домаћег пића од хмеља знају да ће букет бобица пружити необичан укус готовог производа.
Иначе, огрозд је изједначен са грожђем по садржају шећера и соде. Стога је у стању да замени део воде која се додаје при прављењу домаћег вина од црне и црвене рибизле.
Потребно вам је:
- бобице црвене и црне рибизле - по 3 кг
- огрозд - 2 кг
- вода у размери пола литра на сваки литар винског материјала
- шећер - 100-150 г по литру сладовине
- вински или пекарски квасац - до 2 г по литру пулпе
Припрема
- Посебно припремите пулпу од бобичастог воћа једни од других. Додајте воду у производ од рибизле до конзистенције павлаке и квасца
- Оставите две трећине напуњену посуду са пулпом бобица на топлом месту на температури до +26 ° Ц 4 дана. Месо свакодневно мешајте руком или лопатицом
- Пажљиво одвојите сокове од бобица од пулпе и сједините их у једну кашу тако да 15% њене запремине остане празно
- У малој количини воде разблажите половину количине шећера и сипајте у сладовину
- Поставите водени затварач на флашу. Ставите на топло место месец и по дана, једном недељно проверавајте процес ферментације и ниво шећера, исцедите вино из талога у нову посуду. Додајте шећер у овој фази једном сваких 5-7 дана, док киселост не нестане у производу
- Замените водени затварач памучним чепом, а место сазревања сладовине у подрум. Током наредна 3-4 месеца посматрајте ферментацију домаћег напитка од хмеља и филтрирајте га од талога
Ако вино остане мутно након свих фаза сазревања, прочистите га са беланцетом и агар-агаром.
Да бисте то урадили:
- умутите беланца са прстохватом соли док не постане пенасто и разблажите са пола чаше воде. Добијени раствор сипајте у вино и мућкајте флашу са моштом пет минута
- 1 г агар-агара спојити са трећином чаше воде и растопити у воденом купатилу. Вруће сипајте у флашу младог вина и мућкајте пет минута
После две недеље процедите готов производ и сипајте у посуду за чување.
Колика је количина шећера и воде потребна за припрему вина од рибизле и огрозда?
Пропорције воде и шећера за десертна и полуслатка вина од црвене и црне рибизле и огрозда дате су доле у табели.
