Антрекот - како правилно умакати и кухати на роштиљу, у рерни или у тави са фотографијом

За припрему новог укусног оброка, пробајте рецепт антрацита од свињетине, говедине, јагњетине, пре-мариниране, а затим пржите у тави, на жару или печени у пећи под сиром. Овај деликатесни производ савршено се комбинира са разним прилозима од поврћа и умацима, и молимо Вас да уживате у лепом ручку или вечери.

Шта је антрецоте

Ријеч ентрецоте дошла нам је из Француске и преведена је као "месо између ребара". Да бисте добили овај рез, прво су уграђени само трупови волова, али данас су јела направљена од говедине, свињетине, телетине, јагњетине. Друго име је штапић, одрезак или медаља (медаљон). Ово је дио исјечака округлог облика између рубова и гребена великогрогата говеда, велицина ентрецоте од длана, дебљина 1-1,5 цм, месо на овом месту је мекано, сочно, брзо сагорело, без потребе за додатном обрадом.

Хов то цоок антхраците

Врло је лако добити укусну мирисну вечеру или месну вечеру на кост, слиједећи препоруке искусних кувара:

1. Месо пре пржења мора бити одбачено, онда ће се испоставити да је нежно.
2. Користити медаљоне дебљине 10-15 мм, масе 300 г.
3. За ове котлете, погодне методе кувања су средње ретке (3-3,5 минута са сваке стране), средње добро (до 5 минута), које помажу да се задржи сочно.
4. За тигање је потребно ливено гвожђе или роштиљ, загријати до максималне температуре, тако да се месо удара када је у контакту с њим.
5. Осушите медаљоне пре печења папирним убрусима.
6. Месо истрљајте каменом са црним бибером и другим омиљеним зачинима. За гашење користите црно или бело суво вино.

Од които месо се приготовава с антрацит

Пре много година месо од кости је изрезано из међуребарног дијела вола, сада добијају медаљоне, чак и лешеве бикова, крава, свиња, чак и рибље одреске. Ријеч ентрецоте више не укључује присуство ребара, често је то само комад пулпе. Главна и важна ствар је да се исече тако да се при печењу руб меса не омотава, остајући равномеран.

Рецепти

Постоји неколико начина за припрему медаљона који долазе из кухиња различитих нација. ПробајтеПрипремите сваки рецепт - од класичног до пуњеног. Један од третмана ће сигурно постати ваше омиљено јело ваше породице. Обратите пажњу на унос калорија, ако пратите слику, она је назначена на основу 100 г готовог производа.

Рецепт за говедина антрацит в тигани

• Време: 35 минута.
• Бројот на услуги: 6 лица.
• Съдържание на калории: 256 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
Тежина: лако.

Уживајте у укусној, укусној вечери, доносећи говеђи антрецот на стол, припремљен у класичном рецепту. Ово јело је присутно у јеловнику већине ресторана, који је популаран међу посетиоцима због јединственог укуса и ароме. Међутим, није тешко поновити то код куће. Ако не нађете одрезак на костима, користите танку или дебелу ивицу говеђе пулпе.

Састојци:

• говедина - 700 г;
• маст (уље) - 4 кашике. л.;
• бибер, со.

Метод припреме:

1. Пулпу говедине изрежите на неколико делова дебљине 15-20 мм.
2. Одражите, помијешајте с бибером, посолите, ставите на таву са печеним биљним уљем.
3. Када се пече, окрените се на другу страну и пржите док месо не добије кору руменила.

Свинина антрецот в печи

• Време: 1.5 сати.
• Број слуцајев: 7 особа.
• Количество калориј: 270 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
Тешкоћа: лако.

За љубитеље месних одрезака вредипокушајте да кувате антрацит од свињетине. Ово јело неће узети много времена и трошкова, али ће испасти тако укусно и мирисно да се не стиди подвргнути чак и свечаном столу. Осим тога, печење је корисније пржење у тави, јер искључује додавање масти. Направите медаљон још укуснији, пре-мариниран у 70 г сојиног соса са луком.

Састојци:

• свињетина 900 г;
• сунцокретово уље - 2 кашике. л.;
• со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

1. Свињетина, исечена на комаде, величине длана, дебљине до 1,5 мм. Испрати, осушити.
2. Мешати са зачинима, оставити 20 минута да се маринира.
3. Направите посуду за печење са уљем, раширите одреске, пеците 40 минута у 2000.

Рецепт свиньа интернеццоат в тигле

• Време: 40 минута.
• Број слуцајев: 6 особа.
• Количество калориј: 255 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
Тешкоћа: лако.

Почетни рецепт за антрацит укључује печење меса у тави без куглице. Варшавски метод кувања укључује прање, додатно чува сочност усјева. Поспите медаљоне својим омиљеним сосом, поспите љековитим биљем, које ће додати специјалну арому, мирисне ноте до јела. Овај одрезак је савршено комбинован са украсом од куваног или пирјаног кромпира и свежег поврћа.

Састојци:

• свињетина - 700 г;
• мрвице круха - 4-5 јединица. л.;
• јаје - 2 ком.
• маслац (растопљен) - 50 г;
• брашно - 1 тбсп. л.;
• бибер, со, першун - по укусу.

Метод припреме:

1. Свињетину нарежите на комаде, нарежите на зачине и распадајте у брашну.
2. Затим умочите у изубирана јаја, мрвице круха.
3. Печена печена на маслацу, положи месо, пржити док се не припреми са обе стране. Поспите припремљену посуду од першуна.

Ламб

• Време: 3.5 сата.
• Број на продукти: 6 лица.
• Количество калориј: 130 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
Тежина: лако.

Овчетина од јагњетине - корисно и укусно јело. Кромпир и поврће се додају уз посебну арому и исхрану. Јагње се сматра не само укусним, већ и корисним, због мале масноће, месо у источним земљама је највише тражено. Готово јело је веома укусно, не само за дневни мени. На свечаном столу одресци јањетине изгледају невероватно.

Састојци:

• јагње на кости - 700 г;
• кромпир - 6 комада;
• лук, шаргарепа - 1 ком.
• зачин за јагњетину, со и бибер - по укусу;
• першун - 0,5 гомила;
• соја сос - 3 кашике. л

Начин припреме:

1. Утрљајте овчетину, исјецкајте, поспите зачине, зачините сољу, соја сосом. Протресите, ставите у фрижидер 2 сата.
2. Сецкани лук полутано, мрква - траке, кромпир - кришке (зачините папром, со).
3. Пржити јањетину у тависа две стране на црвену кору. Преведите на декор.
4. Поспите лук, шаргарепу, кромпир. Покријте фолијом, пеците у пећници 1 сат на 1800. Послужите јело, украшавајући зеље.

На жари

• Време: 35 минута.
• Количества опросов: 4 человек.
• Количество калориј: 218 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
Тешкоћа: лако.

Свако месо кувано на роштиљу има одличан укус. Благ мирис дима је као да се мало одгризне, а уста заливена кора узрокује обилно саливацију. Главна ствар - не претјерати медаљони у процесу пржења, чине их као сочан што је више могуће. Ако је могуће, одаберите кашику на кости, тако да јело постаје много укусније.

Састојци:

• говедина на кости - 400 г;
• соја сос - 3 кашике. л.;
• маслиново уље - 2 кашике. л.;
• црни бибер (земља) - 1 тбсп. л

Начин припреме:

1. Исперите говедину, осушите је.
2. Помијешајте паприку са сосом и маслиновим уљем, утрљајте га мјешавином пулпе.
3. За загревање до топлог роштиља, пржите одреске на 4 минута на једној страни и 3 на другој.

Пуњена антрецоте у тави под сосом од павлаке​​

• Време: 2 сата.
• Број слуцајев: 9 особа.
• Количество калориј: 215 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
Тешкоћа: Средње.

софистицирани укус пуњене антрецоте у тави под сосом од павлакеАустријанац, пирјан у белом вину. Необична комбинација састојака, занимљивог пуњења и соса никога неће оставити равнодушним. Кромпир ће направити јело кисело, а мушкатни орашчић ће додати зачине као оријенталне ноте. Изаберите заслађену маст да би умак био густ.

Састојци:

• свињски рез - 1 кг;
• маст - 100 г;
• јаја - 3 ком.
• павлака - 1 кашика. + 0,5 ком. у сосу;
• кромпир - 4 ком.
• лук - 1 ком.
• Буттер Буттер - 2.5 тбсп. л.;
• брашна - 1 тбсп. л.;
• бело вино - 0,5 ст;
• мушкатни орашчић, зачини, зеленило першина - по вашем укусу.

Метод припреме:

1. Свињска пулпа са равним комадима, пречишћавање, сезона.
2. Очистите кромпир, кувајте, исеците на мале коцкице.
3. Резање гхее-а, помешати са кромпиром, јајима, павлаком, зачинима и першином.
4. Ставите смешу на медаљоне, замотајте, причврстите чачкалицама.
5. Резани лук, пржите на уљу, ставите свињетину у њега, сипајте вино.
6. Направите просечну ватру, пеците испод поклопца док не буде спремна.
7. Пуњене штапиће уклоните, додајте брашно, павлаку у сок, промешајте.
8. Приликом послуживања јела, морате направити сос, посути зеље.

Хаваииан Антхрацоти

• Време: 2 сата.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 198 кцал.
• Сврха: ручак, вечера.
Тежина: лако.

Овај рецепт је одлична прилика да се нахрани читава породица, па чак и гости су дивниза само сат времена. Парадајз и ананас ће дати у процесу пржења њиховог сока, чинећи медаљоне још мекшим, мекшим. Тврди сир, растопљен, ће створити руменило. Јела се лако припремају, а велика сећања на овакав оброк на Хавајском остат ће дуго времена.

Састојци:

• свињетина на костима - 4 ком.
• ананас - ½ ком;
• парадајз - 2 ком.
• сир - 150 г;
• зачини - по укусу;
• путер - за пржење.

Начин припреме:

\ т Изрежите рез, нарежите зачине, оставите маринаду 1 сат.
1. Пржите 3 минуте на свакој страни у врелом уљу.
2. Резати парадајз на пола, сол, бибер, распасти у брашну, пржити, ставити на тањир.
3. Ананас нарезан на 4 једнака прстена, сир - за 4 идентичне кришке (приближно 37,5 г).
4. Ставите месо на посуду, на врху - ананас и сир, пеците док се сир не отопи.
Послужите јело, украшавајући кришке парадајза.

\ т
• Време: 4,5 сата.
• Број слуцајев: 10 особа.
• Количество калориј: 273 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
Тежина: лако.

Предност овог начина припреме медаљона од меса је потреба за додавањем маслаца, масноће. Јело се кува у сопственом соку, остављајући мање калорија и корисно. Рукав за печење се продаје у свакој продавници или супермаркету. Додајте зачине по сопственом нахођењу. Приликом послуживања потребно је дати одрескеСипајте сок формиран током печења.

Састојци:

\ т
• свињетина - 1,5 кг;
• сланина - 200 г;
• бели лук - 4 зуба;
• сенф - 1 тбсп. л.;
• лук - 1 ком.
• зачини - по вашем укусу.

Начин припреме:

1. Одрежите месо на комаде, исеците чаше са врха, сложите у посуду, поспите зачине, исцијеђени бели лук и сенф.
2. Лук прережите на пола прстена, сипајте у свињетину, промијешајте, покријте поклопцем или филмом, оставите маринаду 3 сата.
3. Сланину прережите на танке кришке, ставите на кришке комада свињетине.
4. Ставите у рукав, угурајте крајеве, пеците 1 сат у 2000. Проширите месо 10-15 минута прије краја времена, добијте руменило.

Ин фоил

\ т
• Време: 2.5 сата.
• Број слуцајев: 9 особа.
• Количество калориј: 251 кцал.
• Намена: ручак, вечера.
Тежина: лако.

Овај рецепт се односи на класичне начине припреме јела као што је помфрит. Нежан, благ укус свињског комада савршено се уклапа са биљним украсима, печеним кромпиром, сосом од хрена и свежим биљем. Мирис ће задивити! Прекрасне ноте ће додати слатко-кисела јела од маринада. Што дуже држите клип у њему, то ће бити сочније.

Састојци:

\ т
• свињска пулпа за кости - 1 кг;
• сенф у зрну, соја сос, мед - 1 х.
• Лимунов сок - 1 тбсп. л.;
• зачин за свињетину, со, бибер - запинцхерс

Метод припреме:

\ т
1. Месо за прање, сушење, резање на порције.
2. Направите маринаду, мешајте мед са зачинима, сенфом, сојиним сосом, лимуновим соком.
3. Фини маринада, оставите сат времена у фрижидеру.
4. Сваки комад торте обмотан је фолијом, претходно обрисан маринадом.
5. Ставите посуду, пеците пола сата у 2000. Онда је раширите и пеците док се не добије златна кора.

Антхраццоат у тави - трикови кухања и корисни савети

Сваки рецепт има своје трикове, побољшава укус готовог оброка. Медаљони нису изузетак. Следите следеће савете у посуди:

1. Немојте често окретати пулпу да бисте избегли карбонизирање ивица маказа. Када роштиљате, ово ће вам помоћи да добијете добро мапирану слику.
2. Помоћу специјалних пинцета окрените штапић. Оштри предмети ће повриједити његову површину, а сок истиче.
3. Ако у тигању медаљон није превелик, као што би требало, доведите га до спремности у пећ.

Видеоклипи