Од давнина, сваки народ има свој рецепт за мед, пиво или врење. Хипократу се приписује стварање пића које је аналогно модерном вермуту. Када је научио да производи алкохол, појавила се нова врста алкохола - биљне тинктуре, које се сада називају беаттерс. Првобитно створени за медицинске сврхе, постепено су прешли на столове за ручавање.

Шта је буба

Производи од алкохола су веома разноврсни и постоји интересантна група у њој. Беетхер је породица духова, која има једну заједничку имовину - горчину. Инспиришите их алкохолом, користећи биље, корење и лишће биљака без додавања шећера, па је тако специфичан укус. Чак и име долази од немачке ријечи горко - горко. Степен тврђаве варира од 16 до 80%. До горког укључити као адитива коктела - ароматичних и независних духова, Пелинковац, неки ликера, вермут, па чак и пиво.

Биттор стори

Од давнина се зна да људи практикују употребу биљних адитива у алкохолу. Међутим,историја алкохолних биљних инфузија почела је тек у средњем веку. У КСИИ веку, након проналаска етилног алкохола, бенедиктински монаси који су живели у јужној Италији, измислили су лековиту тинктуру на бази бобичастог воћа и шишкожигодне смреке, расте у близини. Користили су га само у терапијске сврхе.

Напитак, који се с правом може сматрати праотом модерне горке, настао је у Француској 1533. године, али је било потребно купити медицинску клупу. Лекари су прописивали тинктуру за проблеме са варењем, болести гастроинтестиналног тракта или прехладе различитог степена тежине. Шири примопредајници примљени након освајања Новог Свијета. Показало се да тинктуре добро утажују жеђ и имају својства дезинфекције. Због тога су постали обавезан дио прехране колонијалних досељеника који су почели живјети у тропским подручјима.

Ближе крају КСИКС века, биљни лекови почели су да се продају као пића. Почели смо да стварамо тинктуре, фокусирајући се на ресторан. Прво такво пиће било је италијанско Цампари, створено у Милану 1861. године. Има посебну црвену нијансу која се тражи са карминском бојом направљеном од инсеката. Касније, за неколико деценија, мода за производњу горких тинктура заробила је Италију и Француску. Сада се биљни алкохол производи широм света.

Дринкинг Биттерс

Ова категорија укључује пића која се могу безбједно конзумирати самостално, разријеђена соком или додана другимакомпоненте коктела. Ове горкице се зову и Амаро (горко), Амарето (благо горко, направљено, често са бадемима и камењем) и Фернет (висок садржај горчине). Само неке од најчешћих:

• Аломо Биттерс (Гана) - Популарност не само у Гани, већ иу Нигерији довела је до фалсификованог пића. Компанија Касапреко је предузела мере, направила нове боце и заштитну штампу.
• Амаро Луцано (Италија) - јакост 28%, карамелна боја и слатки укус.
• Аверна (Италија) је горки ликер са јачином до 34%, према неким изворима, са 60 биљака.
• Бецхеровка (Чехиа) - Снага 38%.
• Киллепитсцх (Немачка) - снага 42%, дуго је била визит карта за туристе у немачком граду Дусселдорфу.
• Рамаззотти (Италија) - Снага 30%, од свог настанка и даље се придржава строге формулације. Тинктура на бази копра, коре меда, љубомора, цимета, млаћенице и папрене слатке наранџе.
• Рига блацк балм (латвијски) - снага 45%. До данас се користи као лијек, али се може додати у каву или чај, неки попут сладоледа, пити у чистом облику.

Ароматични

И коктели. Продајте их у малим бочицама до 200 мл, које су толико концентрисане да их је немогуће пити неразблажене. Ови лекови се узимају додавањем неколико капи за укус. Често се користи за додавање алкохолних коктела од посебних зачинских печурки. Неколико примера:

• Ангостура биттерс - снага 44,7%. Користи се за укус коктела.Истина је да Роми користе Тиррилицх. Тако концентрисано довољно пара капи.
• Горка истина је њемачки бренд који производи биттерс за старе рецепте. снага досеже 44%
• Биттерменс - основан 2007. године у Сан Франциску, 2010. године лансирао је своју линију за арому.

Како и када пити

Испрва, беатери су направљени као лијекови. Присуство лековитог биља, па чак и данас чини ова пића корисним, под условом да се не злоупотребљавају и да нема алергијских реакција на састојке. Специфична горчина пића треба да буде предност оброка. Из чињенице да је група горких тинктура велика, постоји неколико начина да се нахрани табела:

• Није разведен. Овај метод се користи ако инфузија нема превише горчине. Биће ликерска цикла или вермут. Биљни алкохол побољшава варење, па се служи прије вечере, као аперитив или послије, као дигестив. Не узима се да се пече, како не би превазишао укус, али ако желите, можете поднијети воћни десерт.
• Као део алкохолних коктела. Можете узети као основу за пиће или додати неколико капи ароматичног готовог производа. У другој варијанти, главно је да се не прекорачи концентрација, у супротном ће горчина бити снажно распоређена и покварити букет напитка са накнадним укусом. Ова метода је најраспрострањенија јер је универзална. Можете се разблажити различитим воћним соковима, као што су охлађена наранџа или ананас, понекад користећи тоник, лед.
• У кави или чају. Неколико капи горчине чине укус вашег омиљеног пићајединствен. Упркос чињеници да остаје практично безалкохолно, расположење и расположење се побољшавају. Управо на овај начин се загријава од мраза.
• У комбинацији са алкохолним пићима. Неки људи воле да додају биљну инфузију пићу да би променили свој уобичајени укус, као што су кривица, џин, коњак или вотка. У Русији, то се не диви посебно, а на Западу је веома раширено.

Основни принципи припреме

У производњи угриза, најважнија фаза је инсистирање, названо "мацерација". Алкохолна база користи житарице, грожђе, трску, алкохол алкохола, разблажене до 50-70%. Дужина процеса може потрајати и до неколико седмица, али за бржи резултат, састојци поврћа су смрвљени.

Мацерација се може извести на два начина. Први је да помијешате све састојке и да издржите. Друга - свака компонента се чува одвојено и затим се помеша по укусу. Добијена алкохолна база се филтрира и разблажује до жељене тврђаве. У овој фази, одређена је будућа припадност тинктуре горком или ароматичном пићу. У прву категорију додајте заслађиваче, као што су шећер, мед, меласа, сируп, шећер, други оставите слајд.

Онда пиће мора да издржи. Најскупља и елитнија, као што су Бецхеровка или Егхермеистер, инсистирају у храстовим бачвама, јефтиније сазревају у стакленим посудама или нерђајућем челику. Термин таквог поступка може да варира однеколико недеља до годину дана. Неке врсте тинктура након издржљивости се даље подвргавају филтрацији и дестилацији.

Технологија производње винских и пивских боца није тешка. Пивска горчина зависи од количине хмеља која се додаје пиварству, а вермут пљује из биљака у алкохолној тинктури доданој вину. Такође можете узети рум или виски, са јачином од 50%, а затим, по жељи, разблажити водом или пићем слабијег степена. Скоро сваки алкохол ће стати.

Што се тиче биљних састојака, све компоненте се конвенционално деле на горке и ароматичне. У прву категорију спадају различити корени, плодови, листови, кора, на пример корен чичара и коморач. Они чине само 10-15% смеше за тинктуру. У окусној ароматичној категорији спадају зачини, цвијеће, воће, могу се сушити, орашасти плодови и грах (кава, какао). Овај део горке композиције, експерименти на којима неће покварити тинктуру.

Рецепти

Беетхер се може добро кувати код куће. Састојци се често продају у било ком супермаркету или апотеци. Екстракти се могу користити уместо зачина, али природни производи су још пожељнији. Да бисте кували горке тинктуре код куће, требат ће вам обична посуда с добро затвореним поклопцем или тресачем, тако да се при трешењу садржај не пролије.

Оранге Биттер Реципе

• Време: 21 дан.
• Количество: 750 мл
• Количество калориј: 250 кцал /100 г
• Именовање: за вечеру.
• Комплексност: просечно

Наранџасти буба је превише горак,да га пије неразређен. Погодан за укус коктела или алкохолних пића. Добра комбинација са џином и шкотским вискијем. Побољшава варење, тако да га можете хранити, као дигестив и додати чају или кави. Кухање се користи приликом кувања одређених јела од меса и рибе. Остаје јако дуго.

Састојци:

• алкохол 75% - 250 мл
• бурбон - 500 мл
• велике поморанџе (зебре) - 4 ком.
• корен теарлицху - 1 жличица.
• чипс од гвожђа - 1 жличица.
• семена кумина - 1/2 кашике.
• пупољци клинчића - 1/2 кашике.
• Семе аниса - 1/2 кашике.
• Звезда тунике - 1 ком.

Метод припреме:

1. Уклоните кору наранче и пеците на температури од 100 ° Ц у трајању од 40 минута, повремено је окрећући да не би изгорела.
2. Охладити и сипати 125 мл алкохола у литерску теглу. Книт Ово је наранџасти концентрат.
У посудици од пола литре помијешајте кумин, каранфилић, ударајући, сјеменке аниса и сипајте остатке алкохола. Ово је пикантни концентрат.
3. Роот тхирилиг и квасси сипајте у посебан теглић и потресите. Ово је горак концентрат.
4. Сва три контејнера се стављају на тамно хладно место 10 дана.
5. После 10 дана, додајте горки зачињени концентрат кроз сито, проциједите и додајте наранџи, без уклањања коре.
6. Оставите наранчасту пчелу још 11 дана на тамном месту.
7. Након 11 дана оциједите и филтрирајте тинктуру.
8. Просути преко тамних контејнера.

Лимун

• Време: 21 дан.
• Количество: 700 мл.
• Садржај калорија: 117 кцал /100 г
• Именовање: за вечеру.
• Тешкоћа: Просечно

Цвијет од лимуна се може попити и не разриједити као дигестив да би се побољшала пробава или уклонио синдром мамурлука. Биље и зачини помажу телу да се брже суочи са алкохолизмом. Оригинални укус се добро уклапа са воћним соковима и воћним соковима. Додавањем пива лимуна у чај или кафу, можете повећати имунитет, главна ствар коју ћете користити у умјереним количинама.

Састојци:

• велики лимун (зебре) - 4 ком.
• Резани свежи корен од ђумбира - 1 тбсп. л
• зелени кардамом - 4 кутије
\ т
• сецкани корен чајне каше - 1/2 кашичице.
• семена коријандера - 1/2 кашике.
• лимунска трава - 2 кашике. л
• корица наранче - 1 ком. л
• алкохол 75% - 350 мл
• вода - 350 мл

Метод припреме:

\ т
1. Уништите коријен ђумбира, уклоните кору лимуна, разбијте кутије кардамома.
2. Мешајте све састојке осим воде у шејкеру или тегли. Поклопац треба добро да се држи. Оставите на тамном месту 7 дана, стално тресе.
3. Недељу дана касније додати алкохол у добро затворену посуду и оставити на тамном месту.
4. Све што је остало у посуди, пребаците у посуду, додајте воду и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
5. Набавите бујон да се охлади, чврсто затворите посуду и уметните на тамно место 7 дана.
6. Недељу дана касније исушити и комбиновати са претходно добијеним ароматичним алкохолом.
7. Пиво држите 5-7 дана, исушите кроз филтер за кафу или вату исипати у боце тамног стакла.

Спице Цонцентратед

• Време: 2 дана.
• Количество: 700 мл
• Количество калориј: 235 кцал /100 г
• Именовање: за вечеру
• Тешкоћа: лако

Овај рецепт је веома горак горак који подсећа на "Ангостуру" и сличне тинктуре. Продукт мацерације је толико концентрисан да се односи на есенцију која се може користити за припрему течности. Постоји много састојака, али ако имате тачну кухињску или накитну вагу код куће, можете подијелити овај износ за 2 или 3.

Састојци

• зрно кардамома - 17 г
• мушкатни орашчић - 28 г
• семе коријандера - 45 г
• цимет у штапићима - 45 г
• пупољци каранфилића - 45 г
• паприка са грашком - 45 г
• кумин - 45 г
• кора медовине - 90 г
• роот оф диагел - 110 г
• корен калган (галанг) - 110 г
• Тирлицх роот - 110 г
• корен аире - 200 г
• алкохол 75% - 700мл

Метод припреме

1. Сви састојци су здробљени у малтеру или блендеру.
2. Сипати прашак са алкохолом тако да потпуно прекрије смјесу, затворити густим поклопцем.
3. Током два дана периодично интензивно мешање садржаја.
4. Два дана касније, инфузија се соја и филтрира.
5. Да би добили ликер горак, помијешајте 15 мл настале тинктуре са 850 мл 25% алкохола и 150 мл слатког сирупа и протресите. После мешања пиће се може конзумирати без разређивања.
6. Исцрпљује се варијанта за коктеле, ако мешате 15-25 мл есенције375 мл водке или алкохола 40-45%.

Где купить готоваа пива

Најбоље је да се такве тинктуре проспе у стакленим тамним контејнерима, посебно ако се очекује дуго складиштење. Такви се продају у одељењима за вештачке цигарете. Могуће је користити бочице лијекова, претходно их темељито опрати. Ултравиолет је штетан за укус било којег пића, тако да ће тамно мјесто бити боље.

Видео

Релатед публицатионс