Рецепти "Унаги" соса: тајне избора састојака и принципа кухања

Унаги сос је традиционално јапанско гориво за димљену јегуљу. Али то је био случај раније. Сада се служи разним јелима, на примјер ролама или морским плодовима. Различите рибе, па чак и пиринач. Мирисни сос са бојом спаљене карамеле и пријатан ретроокус задовољит ће љубитеље меса. Сада је пуњење горива веома популарно и имамо, зашто не научимо да га кувамо код куће? Постоји много занимљивих, али једноставних рецепата.

Сос "Унаги" - сплошни принципи припреме

• Соја сос. Један од главних састојака јапанског "Унаги". Додаје се у великим количинама, даје предивну боју, богат укус, савршено оплемењује и елиминише потребу да се одвојено прикупљају различити састојци. Сојин сос се обично зачињава другим састојцима у рецепту.

• Вино. Ово може бити једноставно бијело вино или јапанска сорта "Мирин". Често се у сос додаје неколико врста алкохола. Можда чак и присутанСаке Алкохол се увек подвргава топлотној обради, пари са соја сосом и другим састојцима.

• Шећер, мед. Упркос њиховом присуству у вину, наглашени укус соја соса, шећера и меда готово се увек додаје у процесу кувања. Ако вам не треба превише мучног пуњења горива, можете га смањити.

• Остали додаци. Унаги често ставља поврће. Ђумбир, за додатак густине кромпира или кукурузног скроба. Класичан слатко-слани сос. Али ако је потребно можете додати и оштрину, користећи паприку или мало киселине, у ту сврху ће бити сок од лимуна.

• Карактеристике кувања. Погодно је кухати Унаги на тањиру у тави. Класични сос се кува дуго, тежина се кува. Може да изгори. Зато су данас веома популарни рецепти са скробом, који вам омогућава да брзо згуснете масу у било којој фази.

Сос "Унаги" с белој и рижами вино

Веома занимљив рецепт за сос "Унаги", за који је најбоље користити полусухо вино. Али ако то није случај, онда ће ићи суви напитак. Поред тога, биће потребно и пиринчано вино, као и суво концентровано рибље месо, које се често налази у јапанској кухињи.

• Састојци
• 160 мл сојин сос;
• 200 мл вина;
• 2 ком л шећер
• 200 мл пиринчаног вина Мирин »;
• 1 чај. сува риба бујон (хондасх).

Припрема

1. Објединити оба типа вина у тави, разриједити соја сосом. Ставите пећ.

2. Чим мјешавина прокључа, излажемо ватрубарем испарите на веома слабој половини течности.

3. Након 15-20 минута додати суву рибљу бујону, мешати док се не отопи. Ако се не може наћи посебна јуха, можете покушати да додате трећину концентриране коцке.

4. Чим се сос скува, проћи ће око сат времена, извадити лонац из ватре. Маса треба да постане густа, да добије тамни укус карамеле.

5. У врућем сосу уносимо шећерни пијесак и поново мијешамо.

6. Ако желите, допуните Унаги сос "са оштрим кајенским бибером.

Унаги Оливе Сауце "с медом и ђумбиром

Једноставна верзија популарног Унаги соса са свежим ђумбиром и медом. Одличан је за акне, али се може комбиновати са другим врстама рибе, морским плодовима. Додатно, за згушњавање масе, требаће вам мало кукурузног скроба. Ако је потребно, можете заменити производ кромпира.

Састојци

• 50 мл сојин сос;
• 3 г скроба;
• 10 грама меда;
• 5 грама свежег корена ђумбира;
• 50 мл маслиновог уља.

Припрема

1. Комбинирајте маслиново уље и мед, сипајте их у малу тави, ставите на пећ. Нека се до сада загрије.

2. Мешајте скроб са сојиним сосом, сипајте га на путер.

3. Утрљајте пречишћене корене ђумбира. Али можеш га сасвим фино исећи. Додајте осталим састојцима соса.

4. Ставимо врло мали ватру на неколико минута. Ни на који начин не дозвољавамо маси да прокува, како не би покварио укус.

5. Скините ватру.

6. Охладите мирисни сос, улијте рибу или послужите било која друга јела.

"Унаги" сос са димљеним јеглом

За ову варијанту соса "Унаги", требаће вам доста димљене јегуље, али овај додатак ће га учинити посебним, невероватно мирисним и укусним.

Састојци

• 200 грама доброг сојиног соса;
• 2/3 чаше пречишћене воде;
• 15 грама скроба;
• 240 грама вина Мирин ";
• 120 грама шећера;
• 60 грама димљене јегуље.

Припрема

1. Комбинујте вино, половину рецептне воде и соја сос. Добро промешајте, ставите на шпорет.

2. Када се кува, уклоните ватру, кувајте три минута.

3. Додати шећерни песак. Ако је соја сос ниско слан, онда можете узети шећер пијесак нешто мање од прописане норме. Наставите да кувате сос.

4. Изрежите врло мале комаде јегуље, поспите пар минута у тави. Хајде да прокувамо.

5. У преосталој води, растворити скроб. Течност је хладна тако да се не формирају грудвице.

6. Напуните скроб у тави. Не жури, са другом руком смо добро висили.

7. Наставите гријати масу док не постане густа, прозирна. Бијели отисак шкроба треба да нестане.

8. Скините ватру. Додајте сосу жир да би вам открио укус.

"Унаги" сос и саке и поврће

Занимљив рецепт за сос "Унаги" за оне који имају мало рижеве водке у кухињи. Додатнотреба ти бело суво вино.

Састојци

• 100 г меда;
• 0,2 ж. Саке
• 180 мл белог вина;
• шаргарепа;
• лук;
• два комада белог лука;
• чаша сојиног соса;
• 180 мл воде;
• 15 г скроба.

Припрема

1. Повежите воду са медом, додајте соја сос. Ставите ову смешу на пећ. Доносимо скоро до кључања.

2. Изрежите на комаде белог лука, огуљене главе лука и мркве са ситним комадима, могу бити тањири или коцке.

3. Додајте поврће куваној мешавини сојиног соса са водом. Мешајте на малој ватри око четврт сата.

4. Бујон филтер. Бацамо поврће, они нам не требају, али пре тога добро стишемо како бисмо добили укус. Течност се враћа у посуду.

5. Сада додајте вино и сипајте саке, промешајте, ставите сос да се поново скуха.

6. Измеримо 50 мл воде, растворимо скроб.

7. Напуните сос скробом. Понесите масу док не пронађе конзистенцију желеа.

8. Скините ватру, охладите.

Рецептни ролни с "Унаги" сосом, жиром и сусамом

Добро позната верзија ружа са сосом "Унаги". За кување ће вам требати кувана пиринач за суши. Може се припремити из било којег од доступних рецепата.

Састојци

• 100 г јегуље јегуље;
• пиринач за суши (готов);
• краставац;
• семе за суши;
• Унаги сос;
• слово нора;
• 2 кашике зачинског соса.

Припрема

1. Пржите семе сусама само на сувој тигању. Није потребно брусити их, само мало осушити пред изгледом пријатне ароме.

2. Ставимо пиринач на листу медицинске сестре, али не у потпуности. Остављамо горњи део слободан. Поспите рижу са сјеменкама сусама, притисните, лагано окрените.

3. Подмазати зачински сос, раширити траке краставца и комадиће јегуље. Такође смо им ставили мало соса тако да су улоге сочне.

4. Окрените ролу. Оставите пет минута.

5. Оштрим ножем сечемо на осам делова. Ставите га на посуду за сервирање.

6. Затим ставимо умак мајмуна, послужимо јело с њим, додамо маринирани ђумбир.

Инстант Унаги сос »с беликом

Могућност врло једноставног "Унаги" соса са благим укусом чешњака. Врло брзо и лако се припрема.

Састојци

• чаша сојиног соса;
• три комада белог лука;
• 0,5 шоље белог вина;
• 0,3 чаше воде;
• 30 г шећера;
• 1 чај рибани ђумбир;
• 1 ч скроб;
• 1 чај. маслиново уље

Припрема

1. Мељити чешњак и ђумбир. Додајте му шећер, спојен са скробом.

2. Све то разблажити течним састојцима. Улијте вино водом и сојиним сосом у било ком редоследу, а главно је да се добро обријете, тако да не цените квржице.

3. Ставите пећ, доведите до кључања. Чим се сос почне згушњавати, сипати неколико капи уља и посуду можете уклонити из ватре.

4. Одмах, докМаса се не хлади, обрезујемо мајмуна кроз сито да бисмо се ослободили остатака чешњака и ђумбира.

5. Кул, користимо за припрему јапанских јела!

Пилетина с Унаги сосом

Рибе се често служе од Унагија, додају се пиринчу и суши, али мало ко зна о савршеној комбинацији пилећег соса. Рецепт за веома једноставно али укусно и брзо јело од пилетине.

Ингредиентс

\ т
• 500 г пилећег филеа;
• 1 чај. кари зачини;
• чешањ чешњака;
• 50 г Унаги;
• сусамово уље;
• 50 г кечапа од парадајза.

Припрема

1. Перите пилећи филе, исечен на мале коцкице.

2. Загрејте мало уља на тигању. Ако је површина без дршке, онда само једна кашика. Размазујте филете, пржите неколико минута на високом пожару.

3. Мељити чешњак. Повежите са кари сосом и кечапом од парадајза, додајте 30 мл воде. Ми миксамо.

4. Ставите сос од парадајза на пилећи филе, смањите ватру, кувајте два минута.

5. Сада додајте Унаги Цхицкен. Покријте тигањ, пеците филе на пар минута.

6. Отворити, пржити док се цијели умак не покупи у филеу, али стално мијешати тако да ништа не изгори.

7. Ставите пилетину на плоче, поспите се сусамом.

"Унаги" сос - користни напитки и трикови

Нису сви сојини умаци исти. У нашим продавницама избор није баш велики, али вреди погледати потрагу за овим производом, а не слану боју водке.Само у овом случају, Унаги ће изаћи како треба.

Нема свежег ђумбира? Можете додати мало сувог у посуду, само смањите количину најмање два пута.

Ако унаги додајете пуно чешњака и ђумбира, тада ће се појавити угледна чувена Терииаки супа.